中国八大菜系，你更喜欢哪一类？（希望网友推荐一两道特别喜欢的家乡菜,样本19楼回帖

CZ007

粤菜，不是广东人飘过

jordanchen

CZ007 发表于 2012-3-25 05:52
粤菜，不是广东人飘过

那你是哪里人？

mamanloup

我喜欢苏菜，因为是家乡菜系，然后东北菜和四川菜都不错。

AlanSH

个人最喜欢中国菜分别是杭州菜，川菜和粤菜。

jordanchen

AlanSH 发表于 2012-8-30 20:49
个人最喜欢中国菜分别是杭州菜，川菜和粤菜。

谢谢分享哦

naturearia

最爱蟹粉狮子头。。。

jordanchen

naturearia 发表于 2012-8-31 18:45
最爱蟹粉狮子头。。。

哈哈 谢谢分享哦

猫妹

我爱吃辣，1：川菜， 2： 湘菜  3：淮阳菜（江苏） 4：广东菜 5：闽南菜

其他的没吃过

fan1988

苏菜，想念无锡的蟹粉小笼包

Tiger1986

谭家菜！！！！！！！！！！！！！！！！！

jordanchen

Tiger1986 发表于 2012-9-1 20:11
谭家菜！！！！！！！！！！！！！！！！！

哈哈 可以了解一下 有米有特别的注重的口味？

呼噜猫

最喜欢杭邦菜，家乡的味道！

jordanchen

呼噜猫 发表于 2012-9-2 21:22
最喜欢杭邦菜，家乡的味道！

可以介绍几样特别突出的 菜肴吗？谢谢

cwlny

苏菜~~川菜也很好，但是要一段时间让菊花去适应~

superok

boddyok 发表于 2012-2-9 21:42
广州有几种很出名的鸡：清平鸡，太爷鸡，贵妃鸡...应该还有一两个，忘了名字，因为好久没回去吃了。菜色方 ...

东江盐局鸡,大良野鸡卷

呼噜猫

jordanchen 发表于 2012-9-2 21:22
可以介绍几样特别突出的 菜肴吗？谢谢

哇，老鸭煲，蛋黄南瓜，糯米藕，东坡肉，叫花鸡，西湖醋鱼，糖醋排骨，片儿川，龙井虾仁，宋嫂鱼羹，炸响铃。。。杭州好吃的太多啦。。。。数都数不清啊。。。

jordanchen

呼噜猫 发表于 2012-9-6 19:50
哇，老鸭煲，蛋黄南瓜，糯米藕，东坡肉，叫花鸡，西湖醋鱼，糖醋排骨，片儿川，龙井虾仁，宋嫂鱼羹，炸响 ...

谢谢分享！

jordanchen

superok 发表于 2012-9-4 17:17
东江盐局鸡,大良野鸡卷

盐酥鸡 有听说过  但是 大良野鸡卷没听说过

superok

jordanchen 发表于 2012-9-6 20:43
盐酥鸡 有听说过  但是 大良野鸡卷没听说
广东名菜太多了,以鸡为例:百花鸡,园林香液鸡,脆皮鸡,文昌鸡,潮州豆酱鸡,花雕肥鸡,金华玉树鸡,太爷鸡,彩蛋片皮鸡...不能尽录

大良野鸡卷
目录
原料及制作 风味特点

编辑本段原料及制作　　【菜名】 大良野鸡卷

【所属菜系】 粤菜
　　【特点】 香脆可口，味道鲜美
　　【原料】
　　白膘（175克）、瘦肉（150克）、火腿（40克）、玫瑰油（少许）、白糖（少许）、精盐（少许）、地栗粉（少许）、鸡蛋白（少许）、邓面粉（广东产，色白，无筋）（40克）、味精（少许）。
　　【制作过程】
　　一、将白膘、瘦肉切成薄片，白膘可片4片，每片长6寸、宽4寸，瘦肉也可切4片，每片4寸见方，加糖、玫瑰酒、盐腌十多分钟，使之入味。二、将火腿切成长条，再将白膘铺平，用瘦肉铺在肥膘上面，将火腿放在中心，卷成圆柱状。卷口用鸡蛋白、地栗粉匀封住，以免松动。现放入邓面粉内滚一滚，然后上笼蒸十五至二十分钟，取出冷却后，再切成厚5分的小圆块，投入热油锅，炸至金黄色即好。
编辑本段风味特点　　1.“炸野鸡卷”始于黄谏旧居“黄家园”，色泽金黄，外酥里嫩，风味特别，流传市肆，遂为兰州名肴。

2.黄谏，兰州人，曾任翰林院侍读学士，著有《经书集解》和《兰坡集》，是明代陇上知名学者。黄谏及第前，多在黄家楼（今兰州中央广场东侧）读书，曾收留一胡姓女子为妾。胡才貌出众，善烹任，深得黄谏宠爱及近邻称赞，呼为“胡姐姐”。不幸胡氏早殁，葬于华林寺后，当地农民把这坟称为“姐姐沟”。相传，胡氏殁后，谏常思之，一日梦胡氏烹野鸡卷，味香扑鼻，风味绝佳。梦醒，谏步至“姐姐沟”胡氏墓前，遂见一狐狸逐野鸡，疑之为狐仙。狐去，谏得鸡，家厨照谏所述而烹，果然外酥里嫩，风味特别，流传市肆，名曰“炸野鸡卷”。
　　3.顺德大良"野鸡卷"原料实为猪肉,野字意思如野史正史不可同比一样!~

deathcount

川菜和苏浙菜，生在四川长在江苏的人表示什么口味都能接受，不过还是家乡风味比较好

jordanchen

superok 发表于 2012-9-6 21:19
大良野鸡卷
目录
原料及制作 风味特点

谢谢分享哦！！！

jordanchen

deathcount 发表于 2012-9-8 11:40
川菜和苏浙菜，生在四川长在江苏的人表示什么口味都能接受，不过还是家乡风味比较好

哈哈 推荐几道特色菜肴先

HTLZTY

苏菜。。。。。

jordanchen

HTLZTY 发表于 2012-9-12 16:23
苏菜。。。。。

可以给网友们 分享几道代表性的 苏菜菜肴

HTLZTY

jordanchen 发表于 2012-9-12 19:27
可以给网友们 分享几道代表性的 苏菜菜肴

大·煮干丝。扬州三圆。三套鸭。无锡酱排骨。炸响铃。镜箱豆腐。松鼠鱼。镇江肴肉。砂锅豆腐。花雕焖肉。荷叶鸡。                                                                                                                                              本人是江苏籍的厨师，希望能和各位多交流交流。顶苏菜

jordanchen

HTLZTY 发表于 2012-9-13 15:15
大·煮干丝。扬州三圆。三套鸭。无锡酱排骨。炸响铃。镜箱豆腐。松鼠鱼。镇江肴肉。砂锅豆腐。花雕焖肉。 ...

哈哈 幸会 幸会 有机会交流一下厨艺吧 哈哈

HTLZTY

jordanchen 发表于 2012-9-13 19:19
哈哈 幸会 幸会 有机会交流一下厨艺吧 哈哈

好的，请多多指教。

jordanchen

HTLZTY 发表于 2012-9-13 22:19
好的，请多多指教。

   这周周末中国城有节目 有空去看看哦

HTLZTY

jordanchen 发表于 2012-9-14 19:19
这周周末中国城有节目 有空去看看哦

好的。。。。。。。

KrisZ

偏好闽南风味