包子铺老板请进！！！

tony1015

谢谢LS个位的建议  那天一一试一下！！！我不是很着急   胖老板啥时有空啥时回！！！毕竟人家的东西我吃过所以 还是希望胖老板给个建议！！

UV15

干这行的都有自己的一点绝活；更不要说人家是做生意的。

LZ也是做餐饮的吧？

hahaha123456789

真的假的  没忽悠人啊！！
tony1015 发表于 2011-8-13 16:24

  
这是我女朋友前两天做的包子，真实的包子比照出来的白。

pupucheng

听说要买那种snowflake什么的面粉，包出来就是白的了。
到此一游 发表于 2011-8-13 20:45

呵呵~~今天有事跟朋友出去了一下，所以回家晚了。
你的回答是正解。我用的面粉是snow flake pastry。
一般的超市里没有得卖，这个品种主要是供应洋人面包房的，不过我在新泰看见过，价格与其他面粉一样，25刀左右。
朋友里有做餐厅或者是dairy的，可以让他们去Trents给买一袋回家，能便宜3块多钱。
这个品种，我家自己吃已经很多年了。
想要包子白，有几点需要注意吧。
一是揉面的次数和手法，二是发面的程度，还有就是别用过期的面粉。

兄弟我就是经营了一家小小的包子铺，就是一个体户，大家的抬爱已经是受宠若惊了。
不过也别太看不起这个小小的包子，就是去除猪肉里面的骚味这一个问题，我们全家都经历了多少的不眠之夜啊。用最简单的调料，最低比例的调料添加。不过就这一个问题，换成别人会随便的说出来吗？也别怪罪兄弟我敝帚自珍了。
我能在这里诉苦一下吗？请大家谅解。
我周三一天，因为供应不够走了77组客户，周四走掉了92组，再之后我都没有信心去统计走掉的客人了。我很心疼，感觉就是上门来的钱就这么飞走了。换成是谁，谁能够希望这样呢？除非是很有钱的人，但是那么有钱的人会开这么一个小铺子吗？
自从上次有人提到过味道咸，第二天我马上把咸度降下来了。经常吃我家包子的人想必都有感觉。其实说实话，我就算这么着了，大部分北方人还是会适应这个口味的。但是我从没有说我自己怎样怎样。因为我给自己的定位，就是一小包子铺，养家糊口的同时，给大家一个新的就餐选择，一个对顾客尊重的态度。
大家知道有多少人预定以后没来取餐吗？有任何人接到过我催问的电话吗？我总是在想，不来取肯定是人家有事，如果我打过去人家来与不来都是两难。这就是我为何只留手机后三位数的原因。我真的不是在这里跟大家装13，认识我的人都知道。我们家人早餐吃的凉包子，都是前一天等待中慢慢变凉的。还有，迟到半小时一小时甚至更久的兄弟们，你们吃过一次凉的包子吗?但是我跟大家讲，除非是我实在太忙了赶不及做，其他的时候，我都是认了凉包子我自己吃，都是给你新蒸的。个别号码，您定了一次不来，我理解。第二次不来，您是有事。第三次不来，我真的很不爽，你以后就别打来了，好吧？
其实，
就是一小包子铺。
就是一可怜的胖子。
混口饭，真难啊。

粉色小棉

34# pupucheng

顶了！！！！

pupucheng

我相信从昨天开始，我已经慢慢的调整，让各位的等待时间尽量缩短了。
我真的做不到太多，请大家原谅。我还是那句话，您多等了一会我跟您赔不是，但是至少您能吃到还算过得去的口味，这样您虽然心里有火，过段时间您还可能回来吃上一次。但是我真的不想为了提高产量，而削减工序或者是改变制作的办法，那样的话，您还会回来吗？

MaxPower

一声叹息

MaxPower

呵呵~~今天有事跟朋友出去了一下，所以回家晚了。
你的回答是正解。我用的面粉是snow flake pastry。
一般的超市里没有得卖，这个品种主要是供应洋人面包房的，不过我在新泰看见过，价格与其他面粉一样，25刀左右 ...
pupucheng 发表于 2011-8-14 01:04 AM

胖哥，其实有的人是真不介意回家自己热，因为我们可能就是留着，晚饭当主食吃的，

下次不用给我现蒸的，而且不习惯给人添麻烦。。。或者你就问问是马上吃，还是晚上吃，晚上吃的，就不用非得拿热的了，大家都是通情达理的人

等人少了我再去吧，最近不去添乱了


另外，订餐的 1小时内不到的，不用留了，都他妈不靠谱，还吃个屁啊

shuang_777

哎。。。不容易啊。。你们早起晚睡的，还没热包子吃。。辛苦了~~~

再赞一个包子，今天拎上车就吃了~~超好吃啊~~~比上次拿回家再吃的还要好吃好多倍~~~

断了的线

小本餐饮生意向来是吃苦受累上火请不起人加赚的不多还熬人。。。。。。能坚持下来的人不多呀，希望老板好运。。。改天去捧个场。。。。

matthewcui

呵呵~~今天有事跟朋友出去了一下，所以回家晚了。
你的回答是正解。我用的面粉是snow flake pastry。
一般的超市里没有得卖，这个品种主要是供应洋人面包房的，不过我在新泰看见过，价格与其他面粉一样，25刀左右 ...
pupucheng 发表于 2011-8-14 01:04

胖哥，关于热包子的问题，我们那边外边卖面食的，一般都配一个类似这样的东西，





要比这个深一点， 上面再盖一层厚厚的棉布，像棉袄那样的。

胖哥可以弄个类似的东西， 上下各一层棉，包子蒸好就放里面，应该没问题

coffeemilk

lz你自己说话这么冲哎
如果你不这么说我也不怀疑你

好梦成真

我还没去凑热闹，这段时间二胖肯定忙。我来的话，冷的热的都不在乎啦，别人不要的，就给我好了。

混口饭

大家知道有多少人预定以后没来取餐吗？有任何人接到过我催问的电话吗？我总是在想，不来取肯定是人家有事，如果我打过去人家来与不来都是两难。
pupucheng 发表于 2011-8-14 01:04

胖哥，我估计做生意的人都会碰到这样的，我有时也会碰到言而无信的，真的很烦这样的人，倒不是钱的问题，这是人品和信用的问题。做大了，以后搞个像Pizza一样的网站，网上订购，信用卡付款，然后来取啊，哈哈哈

tony1015

lz你自己说话这么冲哎
如果你不这么说我也不怀疑你
coffeemilk 发表于 14/8/2011 13:20

没事吧  请教个问题就怀疑我  你有妄想症啊

somebody0212

还有这么好吃的包子呢。。。。在DUD的农村人也馋了

sunnysun00000

lsd，我可是10月份就去chch吃包子喽，吃完回来告诉你味道啊，你要是给我点跑腿费，我打包几个给你带回来啊，呵呵
发送自我的iPhone天维网应用。

pupucheng

lz你自己说话这么冲哎
如果你不这么说我也不怀疑你
coffeemilk 发表于 2011-8-14 13:20

大家别这样啊。
虽然我很谢谢你维护我，但是我还是觉得不要错解别人的意思了。
就是问了一个简单的问题，我的理解是疑问，不是质问。所以我很耐心的回答了。
要是我觉得这个帖子里有别的含义的话，我会噤声的，因为说什么都没意思。
不过还是谢谢啊，挺感动的。

pupucheng

没事吧  请教个问题就怀疑我  你有妄想症啊
tony1015 发表于 2011-8-14 16:55

请消消气，咱哥俩都属于小商小贩，呵呵呵~~
有机会的话我很想尝试一下你家的饭菜。

pupucheng

胖哥，关于热包子的问题，我们那边外边卖面食的，一般都配一个类似这样的东西，





要比这个深一 ...
matthewcui 发表于 2011-8-14 10:53

我目前使用的是保温箱，但是不盖装包子餐盒的盖子。因为水蒸气会使包子的表面发黏。
谢谢你的关心啦~~真的老感动了。
其实99%的客人都是准时来的，而且相当一部分人准时到达，还是需要等一会。所以我觉得自己昨天的抱怨有点过分了。昨天因为心情很消沉，所以说了一些有点丧气的话，不过今天我已经调整过来了。

天津警备区

呵呵~~今天有事跟朋友出去了一下，所以回家晚了。
你的回答是正解。我用的面粉是snow flake pastry。
一般的超市里没有得卖，这个品种主要是供应洋人面包房的，不过我在新泰看见过，价格与其他面粉一样，25刀左右 ...
pupucheng 发表于 2011-8-14 01:04

岂可尽如人意，但求无愧于心。像二胖兄这样做买卖，生意不火才怪呢！

小狼

胖哥，其实有的人是真不介意回家自己热，因为我们可能就是留着，晚饭当主食吃的，

下次不用给我现蒸的，而且不习惯给人添麻烦。。。或者你就问问是马上吃，还是晚上吃，晚上吃的，就不用非得拿热的了，大家 ...
MaxPower 发表于 2011-8-14 01:29

恩恩~有道理
我就不介意凉的热的~有的吃就成

doraemon19

包纸呀~上次打电话说要等的有点久就没去吃...本来想说这两天一定去尝尝,馋好几天了...但又下雪了~公车族的银儿伤不起呀..

tony1015

请消消气，咱哥俩都属于小商小贩，呵呵呵~~
有机会的话我很想尝试一下你家的饭菜。
pupucheng 发表于 14/8/2011 22:57

我们家做外卖那是N年前的事了 还是论坛里可以打广告的时候呢 就在家里做，，现在早不做了 不过签名一直没动过！！多谢二胖老板指教 这个周末用了一次你说的那个面粉 确实不错 很白！！

pupucheng

我们家做外卖那是N年前的事了 还是论坛里可以打广告的时候呢 就在家里做，，现在早不做了 不过签名一直没动过！！多谢二胖老板指教 这个周末用了一次你说的那个面粉 确实不错 很白！！
tony1015 发表于 2011-8-17 14:50

就算你现在不做这个买卖了，也不妨让我尝尝你的手艺啊，我虽然不会做饭但是，吃，绝对可以有的。哈哈哈~~

狂野的水墨

呵呵~~今天有事跟朋友出去了一下，所以回家晚了。
你的回答是正解。我用的面粉是snow flake pastry。
一般的超市里没有得卖，这个品种主要是供应洋人面包房的，不过我在新泰看见过，价格与其他面粉一样，25刀左右。
朋友里有做餐厅或者是dairy的，可以让他们去Trents给买一袋回家，能便宜3块多钱。
这个品种，我家自己吃已经很多年了。
想要包子白，有几点需要注意吧。
一是揉面的次数和手法，二是发面的程度，还有就是别用过期的面粉。

兄弟我就是经营了一家小小的包子铺，就是一个体户，大家的抬爱已经是受宠若惊了。. B0 ~- [3 F4 B
不过也别太看不起这个小小的包子，就是去除猪肉里面的骚味这一个问题，我们全家都经历了多少的不眠之夜啊。用最简单的调料，最低比例的调料添加。不过就这一个问题，换成别人会随便的说出来吗？也别怪罪兄弟我敝帚自珍了。
我能在这里诉苦一下吗？请大家谅解。
我周三一天，因为供应不够走了77组客户，周四走掉了92组，再之后我都没有信心去统计走掉的客人了。我很心疼，感觉就是上门来的钱就这么飞走了。换成是谁，谁能够希望这样呢？除非是很有钱的人，但是那么有钱的人会开这么一个小铺子吗？
自从上次有人提到过味道咸，第二天我马上把咸度降下来了。经常吃我家包子的人想必都有感觉。其实说实话，我就算这么着了，大部分北方人还是会适应这个口味的。但是我从没有说我自己怎样怎样。因为我给自己的定位，就是一小包子铺，养家糊口的同时，给大家一个新的就餐选择，一个对顾客尊重的态度。
大家知道有多少人预定以后没来取餐吗？有任何人接到过我催问的电话吗？我总是在想，不来取肯定是人家有事，如果我打过去人家来与不来都是两难。这就是我为何只留手机后三位数的原因。我真的不是在这里跟大家装13，认识我的人都知道。我们家人早餐吃的凉包子，都是前一天等待中慢慢变凉的。还有，迟到半小时一小时甚至更久的兄弟们，你们吃过一次凉的包子吗?但是我跟大家讲，除非是我实在太忙了赶不及做，其他的时候，我都是认了凉包子我自己吃，都是给你新蒸的。个别号码，您定了一次不来，我理解。第二次不来，您是有事。第三次不来，我真的很不爽，你以后就别打来了，好吧？
其实，
就是一小包子铺。
就是一可怜的胖子。.
混口饭，真难啊。
pupucheng 发表于 14/8/2011 01:04

順帶誇了一下飯哥

灰暗的贝壳

也不能说有的人好心然后就怀疑楼主的用心。二胖哥既然开店了，主打又是包子，不管是材料，进货渠道，作法等，都应该是人家店的资本的一部分了。本着＂潜规则＂，有的东西就不要问了。
胖哥够意思啊，材料在哪买买什么都细心解答了。哪天批个马甲去捧场

pupucheng

也不能说有的人好心然后就怀疑楼主的用心。二胖哥既然开店了，主打又是包子，不管是材料，进货渠道，作法等，都应该是人家店的资本的一部分了。本着＂潜规则＂，有的东西就不要问了。
胖哥够意思啊，材料在哪买买什 ...
灰暗的贝壳 发表于 2011-8-18 00:26

你终于出现了。
大杂烩最近有两件怪事，一是贝壳妹妹消失了很久，二是奥迪丫头开始低调起来了。
欢迎归队！

MaxPower

你终于出现了。
大杂烩最近有两件怪事，一是贝壳妹妹消失了很久，二是奥迪丫头开始低调起来了。
欢迎归队！
pupucheng 发表于 2011-8-18 08:52 AM

去警备区他们家找，就能找到贝壳了啊

灰暗的贝壳

去警备区他们家找，就能找到贝壳了啊
MaxPower 发表于 2011-8-18 14:37

你们不带这样的~~~