[投食问路] 關於“魚香肉絲”這道菜！ [复制链接]

lui

本站元老

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发表于 2010-5-1 22:49:02 |只看该作者 微信分享

其實我不是很介意青菜絲還是什麽絲。但是不能接受用特瑪特掃死炒！
鴨血粉絲湯发表于 2010-5-1 02:24

新口味改良了 kiwi味道了

每当困难的时候我就念藏经：“噢嘛呢哞嘛哄”，翻译成英文就是:All money go my home!”

鴨血粉絲湯

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发表于 2010-5-2 00:54:51 |只看该作者 微信分享

估计都没有我吃过的强
有一年去内蒙玩，吃饭的时候点了个鱼香肉丝
首先上来一看，一点红色都没有，无论是辣椒还是番茄酱，一问一起的朋友，内蒙的同志们是不吃辣椒的，所以无论点什么菜基本都不会见到辣椒的踪影
...
sunlois 发表于 1/5/2010 09:42

連醬油都沒有？

[size=3]CHERRY MEANS CHERRY NOTHING ELSE。[/size]

鴨血粉絲湯

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发表于 2010-5-2 00:55:39 |只看该作者 微信分享

新口味改良了 kiwi味道了
lui 发表于 1/5/2010 21:49

可能吧，可是畢竟它的Target不是KIWI。。

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sunlois

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发表于 2010-5-2 20:29:23 |只看该作者 微信分享

連醬油都沒有？
鴨血粉絲湯发表于 2010-5-1 23:54

完全白色上来

寒焱静夏

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发表于 2010-6-5 03:10:20 |只看该作者 微信分享

这段时间很爱鱼香肉丝,哈哈

铁蛋

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发表于 2010-6-5 03:36:52 |只看该作者 微信分享

永发的鱼香肉丝是我吃过最好吃哒~~！！

饿了好想吃...

NZKIWIBOY

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发表于 2010-6-5 10:49:52 |只看该作者 微信分享

我覺得配料大同小異是可以的，畢竟各店有其特色，關鍵是一道菜上檯時一定要色香味俱全，這樣才能引起大家的食欲。LZ講的青菜絲，我想可能是上海人比較愛用的雪菜絲吧。

狼宝

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发表于 2010-6-8 00:42:17 |只看该作者 微信分享

是哪家餐厅啊，居然还有番茄酱？？？

墩儿叮当

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发表于 2010-6-8 02:00:07 |只看该作者 微信分享

大爱鱼香肉丝。。。去再好的饭店都想点。。。说出来被大家笑的不行。。。。。。。。

offdahook

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发表于 2010-6-8 02:56:45 |只看该作者 微信分享

这个好像是河北保定菜哦
沸腾的生活发表于 2010-5-1 10:22

鱼香肉丝打哪儿论都是川菜吧？怎么会是河北保定的菜？从来没听说过这种说法。

活这么大了，除了在为食馆吃过一次近乎白色的（就是肉丝炒笋丝）所谓的“鱼香肉丝”外，这用番茄酱炒的鱼香肉丝还真没见识过，呵呵，楼主跟哪儿吃的啊？够邪性的。

offdahook

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发表于 2010-6-8 02:59:58 |只看该作者 微信分享

大爱鱼香肉丝。。。去再好的饭店都想点。。。说出来被大家笑的不行。。。。。。。。
墩儿叮当发表于 2010-6-8 01:00

顺便问一句，上网总是看到“大爱大爱”的，我一直不太明白这“大爱”一词到底什么意思啊？究竟打哪儿来的啊？

offdahook

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发表于 2010-6-8 03:12:20 |只看该作者 微信分享

对了，刚想起来，还有更邪性的，几年前曾经在DOMINION RD的港式美食点过一次鱼香肉丝，端上来一看，你猜怎么着？就是一盘白白的炒肉丝,勾了芡的清炒肉丝，什么别的配料都没有，咬一口满嘴的苏打粉味儿，那给我腻歪的！真想冲进去问问师傅跟谁学的鱼香肉丝这么个炒法，打小就没听说过鱼香肉丝这道菜吧？所以说去粤菜饭店最好不要点北方菜，粤菜师傅做不了这个。

博卡登

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发表于 2010-6-8 12:27:32 |只看该作者 微信分享

我最喜欢的鱼香肉丝是永发做的。每次必点。

zhuzhubao

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发表于 2010-6-9 16:49:57 |只看该作者 微信分享

我经常做这道菜，简单又下饭。切点瘦猪肉丝，放点生粉抓一抓。再切点胡萝卜丝、木耳丝、笋丝、然后多来点葱末和蒜末，油热了以后先把肉丝炒变色，再放入少量郫县辣酱，再把其它的菜一起放入翻炒，加些生抽，糖（多一些）、不用放盐了，因为郫县辣酱很咸。最后再来点醋。翻炒一下就可以出锅拉。很好吃呢

老槐树

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发表于 2010-6-10 12:12:03 |只看该作者 微信分享

个人感觉还是三宝的鱼香肉丝好吃酸甜口比例正好很有国内的味道每次去必点

karen882010 karen882010 当前离线 UID 232476 热情 96 人气 306 主题 27 帖子 375 精华 0 积分 405 分享 0 记录 0 相册 1 好友 2 日志 0 在线时间 302 小时注册时间 2010-6-4 阅读权限 1 最后登录 2016-6-11 头像被屏蔽禁止发言 UID 232476 热情 96 人气 306 主题 27 帖子 375 精华 0 积分 405 阅读权限 1 注册时间 2010-6-4 串个门加好友打招呼发消息	47#分享本帖地址发表于 2010-6-10 14:46:43 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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糖霜覆盆子

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发表于 2010-6-10 19:26:26 |只看该作者 微信分享

番茄酱。。。看我把它戳到飞起！！！

Ada789

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发表于 2010-6-12 05:30:51 |只看该作者 微信分享

1# 鴨血粉絲湯

我家乡的鱼香肉丝也是酸辣然后有点糖醋味的，是猪肉加木耳丝，葱丝，笋丝一起炒的。以前刚来这边时出去吃饭，有时候会点这道菜，结果发现一家做得比一家"奇怪", 简直就是花样百出，看得我目瞪口呆，每次都很不情愿的“收货”了，好像这边厨师都没吃过正宗的鱼香肉丝一样，现在去中餐厅再也不会点这个了。

It is no use doing what you like, you have got to like what you do.

Ada789

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发表于 2010-6-12 05:38:49 |只看该作者 微信分享

顺便问一下，哪家餐厅有我说的这种味道的鱼香肉丝卖啊。。。很想吃的。。

It is no use doing what you like, you have got to like what you do.

Ambersky

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发表于 2010-6-12 13:34:25 |只看该作者 微信分享

第一次听说用番茄酱炒鱼香肉丝啊~~~

宋颂

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发表于 2010-6-14 19:59:53 |只看该作者 微信分享

没有一家好吃的，走哪我都会点这道菜

張小草

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发表于 2010-6-14 20:04:54 |只看该作者 微信分享

呵呵。。。。。。。。。。。。。。。。。

wangbing0487

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发表于 2010-6-25 00:18:44 |只看该作者 微信分享

鱼香肉丝这道菜应该属于川菜到了全国各地后被当地的环境同化后就产生了不同的味道本人是山东人就说说俺们山东的鱼香肉丝吧

首先声明一点鱼香不是有鱼肉的哦呵呵相信地球人基本都知道鱼香只是一种复合味道同类的还有麻辣糖醋就是指2种及两种以上的口味言归正传鱼香味指的是四川郫县酱加泡椒混入糖及米错的味道吃到嘴里是先辣后酸再甜的味道

看了大家的意见基本上材料都一样笋丝木耳丝胡萝卜丝肉丝在我们山东很少加笋丝的因为有股味道很多人不喜欢所以我们有的地方加青红尖椒丝或者土豆丝因为青红尖椒和土豆没有什么其他的味道不影响鱼香味所以配料加什么都无所谓主要的还是鱼香味这才是这道菜的关键呵呵回答完毕请指教