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新西兰天维网社区 › 论坛 › 新西兰南岛 › 基督城/坎特伯雷|皇后镇|丹尼丁|其他 › 早餐-油条，外加今天的晚饭-老地方山椒滑鸡（做法解密） ...

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[基督城/坎特伯雷] 早餐-油条，外加今天的晚饭-老地方山椒滑鸡（做法解密） [复制链接]

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楼主

发表于 2008-9-7 13:09:41 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

今天天气很好，一大早起来炸个油条吃吧。。
这个是和好的面团的一半切开
[img]http://bbs.skykiwi.com/

[/img]
把面团摊开
[img]http://bbs.skykiwi.com/

[/img]
开炸了（我家锅小，也不想浪费油，所以做得短小，呵呵，生活成本高啊）
[img]http://bbs.skykiwi.com/

[/img]

成品
[img]http://bbs.skykiwi.com/

[/img]

~~~~~~~~~~~~~~~以下是今天的晚饭之一~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
相信大家都喜欢老地方的川菜吧，我也不列外，但是之中最喜爱的还是---山椒滑鸡，可能是物价上升太多，总觉得份量没那么厚道了，味道没那么正了，，，以前山椒滑鸡用的鸡腿肉，现在改用鸡胸肉了，就连山椒的分量都少了，以前用的整个的山椒，现在为了以最少的用量达到效果就连山椒都切碎了，，，口感真的是大打折扣阿。但是我老公和我都喜欢这道菜阿，既然外面吃不到就自己开始探索吧。。。顺便说一下，我上次去老地方吃这道菜是半年前了，什么也不说，上图了
鸡腿2只，去皮去骨切片（这是其中1只）
[img]

[/img]
切好片的鸡腿片，用水和生粉腌好
[img]

[/img]
配料：新鲜绿和红的辣椒，还有蒜（可以依照个人口味改换用量，我个人喜欢辛辣的，所以比较多）忘了照泡椒的了，我用了大概十只青泡椒，切碎就可以了。
[img]

[/img]
切碎后的辣椒和蒜
[img]

[/img]
这个是泡好的木耳
[img]

[/img]
热油了
[img]

[/img]
放入切碎的新鲜辣椒和蒜，泡椒，我还加了一小勺的红剁椒，爆香后加入花椒，
[img]

[/img]
加入少量的鱼露，生抽和2TEASPOON 的豆瓣酱，颜色变红了。
[img]

[/img]
加水，少量鸡精和糖，之后加入木耳，大约煮1分钟
[img]

[/img]
一片一片的加入鸡肉，鸡肉块熟的时候可加入少量料酒和味精。
[img]

[/img]
上菜了，和老地方的相似度很高的，因为买不到正宗的野山椒所以味道还是有一定差距，哪里有卖大家通知下阿，我这里用的是泰国产的-浸青辣椒

[img]

[/img]

[ 本帖最后由猫猫女巫于 2008-9-7 18:57 编辑 ]

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SkyKiwi天使

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沙发

发表于 2008-9-7 13:10:36 |只看该作者 微信分享

我KAO~~~~~~~~~~~~~~~~大家都这么会做!!!!!!!!!!!!!!!!!!

前端攻城师

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=白金会员=

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板凳

发表于 2008-9-7 13:15:01 |只看该作者 微信分享

像麻花啊...哪天做南宁的老友粉给你们看

本人丑的看一眼都qj视觉。

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SkyKiwi天使

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地板

发表于 2008-9-7 13:33:21 |只看该作者 微信分享

做的真好~
我每次都炸不松.......................

痴迷彩妆,研究护肤~

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发表于 2008-9-7 13:44:11 |只看该作者 微信分享

是用那种专门炸油条的面还是普通的面呢。。。想具体学学给老公做。。

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发表于 2008-9-7 13:45:19 |只看该作者 微信分享

回复 4# 小彤子的帖子

我的也没有外面卖的那么松，不过也还好
第一次做哦，是从网上找的方子，个人感觉盐和BAKING POWDER不够，所以发得不时很大（因为外面卖的都有股硷味的，但是我的完全没有啊。
、下次做加点洗衣粉吧，可能会好点，呵呵，开玩笑的
不知道哪位有好的配方，分享下阿。

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发表于 2008-9-7 13:46:43 |只看该作者 微信分享

回复 5# 小靓豆子的帖子

普通面，专门的那种好贵噢，不如买现成的。。你等我，我去拿配方

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发表于 2008-9-7 13:52:23 |只看该作者 微信分享

回复 5# 小靓豆子的帖子

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1 TEASPOON BAKING POWDER（个人感觉可用双倍）
1/2 TEASPOON YEAST
140ML WATER
和好后面发起来就可以了。

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发表于 2008-9-7 15:11:40 |只看该作者 微信分享

一看就好吃呀！！厉害！

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚

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发表于 2008-9-7 15:16:11 |只看该作者 微信分享

原帖由 猫猫女巫 于 2008-9-7 13:52 发表
3 TABLE SPOON OIL
250G FLOUR
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1 TEASPOON BAKING POWDER（个人感觉可用双倍）
1/2 TEASPOON YEAST
140ML WATER
和好后面发起来就可以了 ...

为啥米我的面总是发不起来?放了baking powder要等多长时间才能发面？

Why all good things come to an end

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SkyKiwi天使

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发表于 2008-9-7 16:43:58 |只看该作者 微信分享

好新鲜的油条啊~~~~~~~~~~~

Because Of U~~~~~~~~~~~

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发表于 2008-9-7 16:48:31 |只看该作者 微信分享

很不错哦，上次自己试做了一下都没有成功

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发表于 2008-9-7 17:06:24 |只看该作者 微信分享

从来都发不好面......

蛋蛋归来～～

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发表于 2008-9-7 18:02:51 |只看该作者 微信分享

回复 10# UpdownGirl 的帖子

我大概等了1个小时。30度在烤箱里
大概是因为放了BAKING POWDER 所以不可以揉太多下，要尽量少揉并且达到最好的混合效果，所以要把粉类物质先混合好最后加水。
和做蛋糕的原理一样做蛋糕要尽量少搅拌，但是面包就一定要多揉，因为发酵的原理不一样。。。
但是油条里面2种（BAKING POWDER AND YEAST）都有，这种说法有点矛盾啊，不管怎样，我市这样做的，希望是对的。。。欢迎交流

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发表于 2008-9-7 18:59:31 |只看该作者 微信分享

太牛了~

上面MM说，是放烤箱 30° 放一小时么？

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发表于 2008-9-7 19:02:29 |只看该作者 微信分享

跟LZ同问哪里有山椒卖啊~~~~~~~~~`

蛋蛋归来～～

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发表于 2008-9-7 19:09:39 |只看该作者 微信分享

回复 16# leon716 的帖子

饭店里用的那种正宗的野山椒我没买到，，，哪里有阿
让我们上山去采吧，哈哈

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SkyKiwi天使

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发表于 2008-9-7 19:10:09 |只看该作者 微信分享

我还没吃饭哪!!!没天理了大晚上看见这个帖子~我要吃我要吃

痴迷彩妆,研究护肤~

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发表于 2008-9-7 19:25:02 |只看该作者 微信分享

原帖由 小彤子 于 2008-9-7 19:10 发表
我还没吃饭哪!!!没天理了大晚上看见这个帖子~我要吃我要吃

吃成小桶子

蛋蛋归来～～

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发表于 2008-9-7 19:27:59 |只看该作者 微信分享

回复 15# 璇之乱舞的帖子

是的，，一般我都是开烤箱2，3分钟后关掉就可以了

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发表于 2008-9-7 19:29:08 |只看该作者 微信分享

回复 19# leon716 的帖子

这个不肥，呵呵，吃不成桐子

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〓超级ＶＩＰ〓

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发表于 2008-9-7 19:55:54 |只看该作者 微信分享

原帖由 猫猫女巫 于 2008-9-7 07:09 PM 发表
饭店里用的那种正宗的野山椒我没买到，，，哪里有阿
让我们上山去采吧，哈哈

好幽默地LZ。。。

基督城总领事馆可办理
A.中国护照到期更换，护照补办；留学归国证明
B.新西兰护照所需签证：宝宝/儿童回国签证，旅游签证

办理时间：周一至周五（节假日除外）9:00-12:00
咨询热线：03-3433650(9:00-12:00)
电子邮箱：consulate_chc@mfa.gov.cn
地址：106 Hansons Lane，Riccarton，Christchurch
官网地址：http://christchurch.chineseconsulate.org

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猪猫小公主

SkyKiwi天使

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发表于 2008-9-7 19:57:10 |只看该作者 微信分享

我发现不会作饭以后没法混着版了~~~~~~~~

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发表于 2008-9-7 22:19:31 |只看该作者 微信分享

豆瓣酱哪里有卖啊？？找了N久没它炒菜没味道啊！！

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发表于 2008-9-7 22:30:27 |只看该作者 微信分享

回复 24# 生活难啊的帖子

华城，是桶装的，旺丰牌，，，，，，前段时间缺货，我用了一周的辣椒油（豆花冻的，四季青买的，5元一盒，味道不错），呵呵。。。。
但是后来经过研发，发现统一的很多菜都是用那个特制辣椒酱做的，至少味道很像阿。。。推举

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发表于 2008-9-7 23:40:12 |只看该作者 微信分享

谢谢楼主分享，回来自己试试~

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发表于 2008-9-7 23:47:04 |只看该作者 微信分享

温馨提示:各位mm小心体重阿

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发表于 2008-9-8 07:47:00 |只看该作者 微信分享

腌鸡腿片的时候，除了用生粉和加点水，不用加入其实调味料了吗？？？

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精灵与幽灵

SkyKiwi天使

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发表于 2008-9-8 12:13:02 |只看该作者 微信分享

我以前用牛奶做过油条,就是用牛奶代替水,效果也不错~

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发表于 2008-9-8 12:20:44 |只看该作者 微信分享

我喜欢....^_^ 下次自己试试~

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