天维首页新闻频道天维导购天维伙伴留学移民房产财经切换到宽版

新西兰天维网社区

 找回密码
登录  注册
搜索
热搜: 移民 留学
新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › <参赛〉平民美食－贵州酸扣肉
123下一页
返回列表 发新帖
查看: 4627|回复: 84
打印 上一主题 下一主题

[投食问路] <参赛〉平民美食－贵州酸扣肉 [复制链接]

公孙公子

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  61.8%

UID
103047
热情
298
人气
570
主题
14
帖子
2308
精华
6
积分
1618
阅读权限
20
注册时间
2007-1-7

10周年纪念 2014许愿勋章

跳转到指定楼层
楼主
发表于 2008-3-25 21:58:13 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
妈妈的好朋友是贵州人，这位阿姨的拿手菜便是贵州酸扣肉。在国内的时候每回去这位阿姨家吃饭都要求必有这

道菜，贵州酸的酸味经过长时间蒸制，慢慢溶入了半肥瘦的五花肉中，吃起来一点也不觉得油腻。

这次的美食大赛就拿这道菜来做尝试，自我感觉良好，希望大家也能喜欢！






主料：连皮五花肉一块




调料&配料：生抽、老抽、盐、冰糖、姜、干辣椒、八角、贵州独山盐酸菜（简称：贵州酸）





贵州酸来个特写！





１、将五花肉修成稍稍正方的形状（这一步是为了好看，如果嫌麻烦也可以不这样做）。在水里放两片姜，等水
开再放五花肉一起煮，大约二十分钟后将五花肉取出来。





２、用牙签在肉皮上扎孔，尽量多扎些，这一步是关键。





３、用纸巾把肉上的水擦干净。把锅烧热，放少许油，把肉放到锅里慢慢煎（本来应该是放多多的油，把肉在油
里炸的，但我不太喜欢用油炸，所以就改成煎了），四个面都要煎到，肉皮这一面煎的时间稍稍长一些。





４、因为肉皮上扎了小孔，煎好的肉皮这一面看上去就会有些蓬松。





５、把煎好的五花肉肉皮向下放进开水里泡着，这样做最主要的目的是让煎过的肉皮更加蓬松起来，另一方面也可以去油。泡过的五花肉就是这样的了。





６、把五花肉切成厚薄相等的块。





７、把调料和配料混合放在碗里。





８、每片肉都要沾上调料。





９、肉皮向下整齐地码在一个较深的园碗里，姜、干辣椒、八角也一起放进碗里。





１０、最后把两包贵州酸菜放在表面上。





１１、用锡纸把碗口封上，放在锅里蒸。




这就是成品！





把整碗蒸好的肉很快地反过来扣在盘子里，用一些香菜装饰一下盘边，就大功告成了！！





再来一张特写！扣肉完全吸收了贵州酸菜的精华，很诱人哦~

希望大家喜欢！



[ 本帖最后由 公孙公子 于 2008-3-25 23:05 编辑 ]

使用道具 举报

公孙公子

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  61.8%

UID
103047
热情
298
人气
570
主题
14
帖子
2308
精华
6
积分
1618
阅读权限
20
注册时间
2007-1-7

10周年纪念 2014许愿勋章

沙发
发表于 2008-3-25 22:01:37 |只看该作者 微信分享
扣肉的沙发，自己坐坐！！！

使用道具 举报

我就是你

Rank: 8Rank: 8

升级  47.6%

UID
85130
热情
75
人气
612
主题
2
帖子
722
精华
1
积分
738
阅读权限
20
注册时间
2006-8-27
板凳
发表于 2008-3-25 22:14:37 |只看该作者 微信分享
这个没吃过阿，好好吃的样子，泡热水要多久才能去掉油腻呢？ 也想做做看。

使用道具 举报

Serina

Rank: 4

升级  37.14%

UID
78241
热情
3
人气
13
主题
0
帖子
85
精华
0
积分
56
阅读权限
20
注册时间
2006-7-3
地板
发表于 2008-3-25 22:18:46 |只看该作者 微信分享
口水ing
我要吃肉

使用道具 举报

小飞象减肥中

Rank: 8Rank: 8

升级  0.6%

UID
72650
热情
66
人气
0
主题
0
帖子
903
精华
2
积分
503
阅读权限
20
注册时间
2006-5-10
5#分享本帖地址
发表于 2008-3-25 22:20:17 |只看该作者 微信分享
要蒸多久呢？

使用道具 举报

随便逛逛咯

Rank: 6Rank: 6

升级  0%

UID
60143
热情
14
人气
0
主题
0
帖子
512
精华
0
积分
85
阅读权限
20
注册时间
2006-1-6
6#分享本帖地址
发表于 2008-3-25 22:25:49 |只看该作者 微信分享
还不错的说

改天也试试！

争取进大赛名次榜哦

使用道具 举报

ˇ桃桃

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

升级  2.06%

UID
48318
热情
1913
人气
325
主题
6
帖子
17577
精华
70
积分
10103
阅读权限
30
注册时间
2004-9-4

荣誉勋章 猪猪勋章 懒人勋章 宝宝勋章 精华勋章 元老勋章 美食勋章 财富勋章 红人馆 10周年纪念 危险人物 食尚达人

7#分享本帖地址
发表于 2008-3-25 22:39:33 |只看该作者 微信分享
好诱人的肉呀～～～～

使用道具 举报

公孙公子

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  61.8%

UID
103047
热情
298
人气
570
主题
14
帖子
2308
精华
6
积分
1618
阅读权限
20
注册时间
2007-1-7

10周年纪念 2014许愿勋章

8#分享本帖地址
发表于 2008-3-25 22:47:56 |只看该作者 微信分享

回复 #5 小飞象减肥中 的帖子

如果用高压锅就蒸四十分钟左右，如果是普通的锅要至少二个半小时。

使用道具 举报

李峰

Rank: 6Rank: 6

升级  0%

UID
52536
热情
9
人气
0
主题
0
帖子
377
精华
0
积分
83
阅读权限
20
注册时间
2005-10-12
9#分享本帖地址
发表于 2008-3-25 22:50:24 |只看该作者 微信分享
真的很不错呢，贵州酸哪里有卖啊。我也很喜欢吃贵州菜，酸汤鱼很好吃的。我看过这里好像没有贵州酸卖的啊！LZ 能不能提供点购买的信息啊！

使用道具 举报

公孙公子

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  61.8%

UID
103047
热情
298
人气
570
主题
14
帖子
2308
精华
6
积分
1618
阅读权限
20
注册时间
2007-1-7

10周年纪念 2014许愿勋章

10#分享本帖地址
发表于 2008-3-25 22:55:05 |只看该作者 微信分享

回复 #3 我就是你 的帖子

我泡了半小时左右，然后又再用热水冲洗了一下，感觉就差不多了。

使用道具 举报

公孙公子

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  61.8%

UID
103047
热情
298
人气
570
主题
14
帖子
2308
精华
6
积分
1618
阅读权限
20
注册时间
2007-1-7

10周年纪念 2014许愿勋章

11#分享本帖地址
发表于 2008-3-25 22:58:38 |只看该作者 微信分享

回复 #9 李峰 的帖子

对啊，那位阿姨做的酸汤鱼也让我流了不和的口水呢。不好意思，我的贵州酸是从国内带来的，这里还没有看见什么地方有卖的。

使用道具 举报

Wooowa

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  32.07%

UID
135932
热情
1902
人气
2598
主题
27
帖子
3373
精华
3
积分
3981
阅读权限
30
注册时间
2008-1-8

哈卡一族 10周年纪念

12#分享本帖地址
发表于 2008-3-25 23:21:57 |只看该作者 微信分享
喜欢，有点像梅菜扣肉

使用道具 举报

valerie

SkyKiwi天使

幸福中......

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  61.08%

UID
20182
热情
2034
人气
610
主题
44
帖子
13259
精华
26
积分
8054
阅读权限
30
注册时间
2003-1-13

荣誉勋章 懒人勋章 活动贡献勋章 猪猪勋章 财富勋章 元老勋章 哈卡一族 10周年纪念 危险人物 大地主

13#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 01:02:23 |只看该作者 微信分享
可以去賣了

使用道具 举报

logan0323

Rank: 6Rank: 6

升级  1.67%

UID
118097
热情
7
人气
-1
主题
0
帖子
393
精华
1
积分
205
阅读权限
20
注册时间
2007-5-15
14#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 03:57:40 |只看该作者 微信分享
郁闷，失眠睡不着的时候看到最爱吃的扣肉，咳.......馋......
希望有一天能看到你乘坐的飞机划过我的头顶，期待那美妙的时刻出现。Miss You Much

使用道具 举报

ivanx08

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  1.3%

UID
50836
热情
62
人气
42
主题
1
帖子
1884
精华
3
积分
1013
阅读权限
20
注册时间
2005-9-27
15#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 06:18:09 |只看该作者 微信分享
酸菜好吃呀~

使用道具 举报

beijay

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  77.07%

UID
44605
热情
465
人气
53
主题
1
帖子
5677
精华
5
积分
3156
阅读权限
30
注册时间
2005-8-3
16#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 09:32:47 |只看该作者 微信分享
看得我直流口水阿~~~~
http://home.img1.ybbs.ca/upload/album/2013/8/30/2013830105825431576.gif

使用道具 举报

cici-855

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  28.6%

UID
110058
热情
27
人气
45
主题
0
帖子
12718
精华
1
积分
6430
阅读权限
30
注册时间
2002-3-6
17#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 10:05:56 |只看该作者 微信分享
看起来不错哦～

使用道具 举报

jojo1988

Rank: 8Rank: 8

升级  18%

UID
139815
热情
48
人气
1
主题
0
帖子
1114
精华
0
积分
590
阅读权限
20
注册时间
2008-3-18
18#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 10:18:07 |只看该作者 微信分享
哇～卖相不错哒！偶尔吃还行，多吃身上肉就多起来了～～

使用道具 举报

phillian

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  76%

UID
139816
热情
415
人气
1048
主题
26
帖子
4751
精华
0
积分
3140
阅读权限
30
注册时间
2008-3-18
19#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 11:20:24 |只看该作者 微信分享
  这肥。。。怎么减。。。。

使用道具 举报

李峰

Rank: 6Rank: 6

升级  0%

UID
52536
热情
9
人气
0
主题
0
帖子
377
精华
0
积分
83
阅读权限
20
注册时间
2005-10-12
20#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 11:27:43 |只看该作者 微信分享

回复 #11 公孙公子 的帖子

那我就等回国再做吧！！

使用道具 举报

雪梨樱桃

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

升级  45.68%

UID
38821
热情
4394
人气
3268
主题
46
帖子
50185
精华
57
积分
29136
阅读权限
30
注册时间
2003-7-8

荣誉勋章 美食勋章 精华勋章 勤奋勋章 元老勋章 红人馆 K歌之王 10周年纪念 活力小宝贝 食尚达人

21#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 11:37:43 |只看该作者 微信分享
5555，这里买不到原料啊，郁闷得很呢


还是用这个方子做梅菜扣肉把
美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

使用道具 举报

大白猪的宝宝

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  1.98%

UID
63756
热情
1601
人气
2101
主题
84
帖子
6215
精华
12
积分
5099
阅读权限
30
注册时间
2006-2-15
22#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 12:28:35 |只看该作者 微信分享
好厉害哦，有点像梅菜扣肉，呵呵
口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
如果我是你眼中的一颗泪珠，我希望从你的脸庞滑过到你的双唇之间，因为我想吻你，如果你是我眼中的一颗泪珠，我不会哭，因为我怕失去你！

使用道具 举报

落泪蝴蝶

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  6.66%

UID
36765
热情
1699
人气
1836
主题
19
帖子
7020
精华
15
积分
5333
阅读权限
30
注册时间
2003-8-8

宝宝勋章 元老勋章

23#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 12:41:28 |只看该作者 微信分享
不喜欢吃酸的..不过好像不错的样子..支持支持

使用道具 举报

~时尚解码~

Rank: 8Rank: 8

升级  58.4%

UID
132205
热情
7
人气
1
主题
0
帖子
1550
精华
0
积分
792
阅读权限
20
注册时间
2007-11-21
24#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 12:45:06 |只看该作者 微信分享
哇　绝对精华啊！！！！！！

使用道具 举报

cherrymoya

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  62.87%

UID
129008
热情
916
人气
1147
主题
50
帖子
3725
精华
1
积分
2943
阅读权限
30
注册时间
2007-9-17

哈卡一族

25#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 13:28:35 |只看该作者 微信分享
~~~~~~~~~~~~~~~~~~

使用道具 举报

天使

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

升级  78.34%

UID
26856
热情
7478
人气
9168
主题
85
帖子
10810
精华
22
积分
13917
阅读权限
30
注册时间
2004-9-12

元老勋章 爱心勋章 2018许愿勋章

26#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 15:09:39 |只看该作者 微信分享
做霉干菜扣肉也可以用这个方法呢， 学到了。谢谢！

使用道具 举报

甜心芭比

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

升级  65.11%

UID
34357
热情
3843
人气
1635
主题
27
帖子
60042
精华
63
积分
33022
阅读权限
30
注册时间
2005-3-25

猪猪勋章 懒人勋章 荣誉勋章 怦然心动勋章 财富勋章 元老勋章 危险人物

27#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 15:48:55 |只看该作者 微信分享
做的好漂亮啊!!~~~支持一个!!!
芭比の美妝youtube視頻頻道：https://www.youtube.com/user/sweetbarbiepalace

♥新浪微博:  @甜心芭比SWEETBARBIE
♥Instagram: @sweetbarbiepalace
♥芭比美妝博客網站：http://iheartbarbie.com

使用道具 举报

公孙公子

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  61.8%

UID
103047
热情
298
人气
570
主题
14
帖子
2308
精华
6
积分
1618
阅读权限
20
注册时间
2007-1-7

10周年纪念 2014许愿勋章

28#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 23:22:36 |只看该作者 微信分享
原帖由 valerie 于 2008-3-26 01:02 发表
可以去賣了


今天吃饭的时候还和室友开玩笑说，要开个专门卖扣肉的店呢，芋头扣肉，梅菜扣肉，贵州酸扣肉.....呵呵.....

如果开了版主来捧场啊~呵呵....

[ 本帖最后由 公孙公子 于 2008-3-26 23:40 编辑 ]

使用道具 举报

公孙公子

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  61.8%

UID
103047
热情
298
人气
570
主题
14
帖子
2308
精华
6
积分
1618
阅读权限
20
注册时间
2007-1-7

10周年纪念 2014许愿勋章

29#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 23:26:15 |只看该作者 微信分享
原帖由 cici-855 于 2008-3-26 10:05 发表
看起来不错哦～


谢谢！！

使用道具 举报

公孙公子

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  61.8%

UID
103047
热情
298
人气
570
主题
14
帖子
2308
精华
6
积分
1618
阅读权限
20
注册时间
2007-1-7

10周年纪念 2014许愿勋章

30#分享本帖地址
发表于 2008-3-26 23:34:30 |只看该作者 微信分享
原帖由 phillian 于 2008-3-26 11:20 发表
  这肥。。。怎么减。。。。



吃完了再减啊，HOHO ......

使用道具 举报

123下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

手机版| 联系论坛客服| 广告服务| 招贤纳士| 新西兰天维网

GMT+13, 2025-3-4 10:31 , Processed in 0.037267 second(s), 14 queries .

Powered by Discuz! X2 Licensed

Copyright 2001- Sky Media Limited, All Rights Reserved.

回顶部