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[投食问路] 今日晚餐~~葱油饼(千层饼)加鲜肉大混沌(武汉做法)~~~o_ov [复制链接]

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发表于 2008-3-16 20:40:33 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
今天BF想吃爸爸以前做的葱油饼(又名千层饼),自己磨刀霍霍, 也想尝试一下面食的手艺,就在老爹的指导下完成了4张葱油饼,3碗武汉STYLE鲜肉大混沌。。。。

材料: 面粉,葱3根,盐,味精,猪油(如果没有,可以用素油,但是效果不太好,而且起不了很多层),擀面杖。。。



做法:
1. 葱切小细丝,加盐,味精,放一下。。。




2 .面粉加水,搅和均匀



2. 和面,一直揉一直揉。。。请留意我的凤抓。。。因为好累啊。。。。



3. 不需要揉太久,爸爸说不用太硬的面,所以差不多不粘手,可以成型了就可以了,稍微醒一下面。。。



4. 把面团搓成长条,我做的这个可以切4个小块,就是4张饼



5. 拿一个小面团,用擀面杖擀成3厘米厚的小饼,不要太薄,不然等会包葱在擀的时候,就会破



6. 刷上一层猪油



7. 铺上一层葱花,放均匀,尽量放中间,不然等会扭的时候会扭出来



8. 从下望上把饼卷起来



9. 一只手捏病的一头,跟拧毛巾 一样,把面条拧成麻花状




10. 一只手放面条的一边,同时往中间挤,把面条挤成小饼



11. 用擀面杖轻轻的擀成2厘米薄的圆饼



12. 炉子放不粘锅,放1汤匙油,烧到8成热放饼



13.适当的翻面,炸到直到金黄 (锅内油要稍微多一点,才香)



哇拉。。。成品出现。。。






好香哦。。。来张近景,大家看看里面的层次哦,是不是很分明,当然没有千层那么夸张,但是也有很多层哦。。。嘿嘿



还有我的武汉STYLE鲜肉大混沌,爸爸包的,就是混沌皮加他密制的肉陷 (没有加任何其他的菜,只有肉跟一些秘密的作料, 哈哈)。。。本来是要加点榨菜丁,香姑丁和虾米的 ,可是以上东西全没有,所以就只放了盐,味精,胡椒(多多的),葱花,还有猪油,味道还不错哦。。。有武汉的XDJM应该知道是什么味道的,嘿嘿。。。。。。。。。。




好好吃啊。。。可是减肥又无望了。。。。。。

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沙发
发表于 2008-3-16 20:42:14 |只看该作者 微信分享
SELF 顶。。。。。。。。。。。。。。。好饱啊。。。完蛋了。。。。。。

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板凳
发表于 2008-3-16 21:01:28 |只看该作者 微信分享
各地方的做法还都不一样呢

不过做出层次,脆香的饼就是好饼

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地板
发表于 2008-3-16 21:01:45 |只看该作者 微信分享
饿就一个字,强烈要求LZ公布秘密,秘密的作料

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发表于 2008-3-16 21:05:20 |只看该作者 微信分享
原帖由 一天一碗肉 于 2008-3-16 22:01 发表
饿就一个字,强烈要求LZ公布秘密,秘密的作料



哈哈,他说那个是。。。。。。秘密。。。。。。。。。。

我看也就一般的那些东西,但是他一倒腾就倒腾到特别嫩。。。不明白。。。。

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发表于 2008-3-16 21:30:01 |只看该作者 微信分享
分享一下吧,嘻嘻
美食,其实是一种生活态度的延伸,心中有爱,才懂得珍惜,明白美味得来之不易

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发表于 2008-3-16 22:15:59 |只看该作者 微信分享
看到武汉就进来了,好香的饼和馄钝。想到武汉馄钝汤里还会加的小虾皮,香啊。

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发表于 2008-3-16 22:20:17 |只看该作者 微信分享
木有办法啊。。。我爹不给我说。。。我也不想钓大家胃口。。。我也被我爹钓着胃口呢

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发表于 2008-3-16 22:24:45 |只看该作者 微信分享
原帖由 我就是你 于 2008-3-16 23:15 发表
看到武汉就进来了,好香的饼和馄钝。想到武汉馄钝汤里还会加的小虾皮,香啊。



是啊,今年回克武汉要吃个爽。。。专门去户布巷吃个饱。。。。

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发表于 2008-3-16 22:31:28 |只看该作者 微信分享
饼饼偶的最爱~~~~

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发表于 2008-3-17 00:47:45 |只看该作者 微信分享
做法 不太一样..
不过应该挺好吃的

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发表于 2008-3-17 00:56:59 |只看该作者 微信分享
好久没吃葱油饼了。。。改天试试看。。。

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发表于 2008-3-17 01:20:46 |只看该作者 微信分享
不错哦~~~看起来很好吃

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发表于 2008-3-17 06:01:09 |只看该作者 微信分享
喝汤加N多胡椒啊。。

武汉的混沌不是还要加虾皮跟紫菜的么。

我好想热干面跟鸭掌子。。
聪明的人喜欢猜心,每次都猜对了,却失去了自己的心
傻气的人喜欢给心,每次都被笑了,却得到了别人的心

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发表于 2008-3-17 08:47:30 |只看该作者 微信分享
超级棒 啊!!! 老乡顶你!!!加油!!

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发表于 2008-3-17 09:18:51 |只看该作者 微信分享
我也经常做呢,就是做法有点不一样,呵呵

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发表于 2008-3-17 10:14:52 |只看该作者 微信分享
那个饼..我每次弄都失败啊....

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发表于 2008-3-17 18:53:55 |只看该作者 微信分享
原帖由 夕阳天使 于 2008-3-17 10:18 发表
我也经常做呢,就是做法有点不一样,呵呵



是啊,大家来自五湖四海,目的一样就可以拉,哈哈

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发表于 2008-3-17 18:54:41 |只看该作者 微信分享
原帖由 水漾 于 2008-3-17 07:01 发表
喝汤加N多胡椒啊。。

武汉的混沌不是还要加虾皮跟紫菜的么。

我好想热干面跟鸭掌子。。



是啊,放了N多胡椒啊。。。。你看贴不仔细,我说拉,那些东西我家全没有,所以没有放,正宗的是要放的

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发表于 2008-3-17 20:18:28 |只看该作者 微信分享
我喜欢吃佳丽对门 那条路的 馄饨。。。
放满多胡椒,香菇丁。榨菜还有紫菜

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发表于 2008-3-17 20:39:13 |只看该作者 微信分享
我最记得的是满小满小的时候,爸爸妈妈带我克武胜路那边,就是市一医院对面的一个叫“谈炎记”吃水饺的地方。。我每次打完吊针,爸爸妈妈肯定带我克吃一餐,哈哈,好幸福

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发表于 2008-3-17 21:18:04 |只看该作者 微信分享
出国太久了,现在回去都找不到好吃的小馆子和路边摊鸟。以前汉口凤爪王的泡菜炒饭好吃到一个不行。台北二路还有家牛杂店超好吃的。

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发表于 2008-3-17 21:57:08 |只看该作者 微信分享
听说你要我顶,顶啊。

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发表于 2008-3-17 22:19:42 |只看该作者 微信分享

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发表于 2008-3-18 14:20:51 |只看该作者 微信分享
那饼好赞喔!!!!但我是面食杀手,真没信心做

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发表于 2008-3-18 16:03:47 |只看该作者 微信分享
这个饼我也常做,我BF喜欢吃这个!


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发表于 2008-3-18 16:10:41 |只看该作者 微信分享
LZ啊!这个把我的口水又勾出来了!

这会回国吃了好多馄饨,可看到你做的,还是想吃啊!

去武汉的朋友们,户部巷一定要去的,很多很好吃的小吃!足足可以在里面吃一天!(呵呵。。。夸张一点地说)

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发表于 2008-3-18 16:33:35 |只看该作者 微信分享
原帖由 dec05 于 2008-3-18 17:10 发表
LZ啊!这个把我的口水又勾出来了!

这会回国吃了好多馄饨,可看到你做的,还是想吃啊!

去武汉的朋友们,户部巷一定要去的,很多很好吃的小吃!足足可以在里面吃一天!(呵呵。。。夸张一点地说 ...



是啊是啊,我跟我BF6月份回去,我带他去武汉,强烈推荐户埠巷。一定要吃他个一天,吃面窝,混沌,烧梅。。。呀呆不住拉。。。。

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发表于 2008-3-18 20:14:58 |只看该作者 微信分享
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发表于 2008-3-18 21:39:17 |只看该作者 微信分享
不错哦,看上去很好吃的样子,帮你顶

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