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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › [Adagioの料理]今天晚上做的喷香的肉夹馍~~~ ...
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[投食问路] [Adagioの料理]今天晚上做的喷香的肉夹馍~~~ [复制链接]

Adagio 实名认证 

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楼主
发表于 2007-10-9 21:44:49 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
想好了今天做肉夹馍
说干就干!

中午去买了好多东西
主要是新鲜的肉
香料嘛家里已经很全
不过还是补买了小茴香
然后再买点辣椒,香菜和其他青菜

我在小全肉店买了500克纯瘦的里脊
加上200多克五花肉
其实应该是肥一点比较好吃
但是我们家女生们都不想吃太肥
另外小全的五花肉真的太肥了
我没敢全用五花肉

把肉切成中块(如图)
放在高压锅里
加了三大片姜
加水没过猪肉
大火煮开



过一会儿就会起血沫子
用勺子把沫子都撇干净


然后准备作料
之前已经放过姜
我打算再放点葱
我家的葱可是organic哦
从后院现拔的


香料也各放了一些
每样都放很少
因为我个人不喜欢很重的香料味
如下图:
有八角,丁香,花椒,草果,小茴香,桂皮和香叶
其实还可以放豆蔻和陈皮
但是我手头没有,就算了
另外还准备了一些冰糖
葱其实用葱白比较好
但是我总不能把我们家葱都拔了啊
所以就用绿色部分了


我把香料的放在香料盒子里
盒子是有孔的
直接扔进锅里就好了



然后开始加调料
我加了料酒,生抽,老抽,一点醋,冰糖,盐
因为没有高汤
就用了一勺高汤精
这个牌子还满好用的



3点整加了压阀
小火开始炖
打算炖一个小时后打开尝尝味道
如果味道不够好还可以再调整


4点整我一打开房间门
楼道里都是肉香,嘿嘿
把高压锅放在冷水下一冲
活动栓一落下就可以下压阀了
打开锅一看
颜色已经很好了
尝了一口觉得香料的味道够了
但是还不够软
就把香料盒子拿出来了
上了筏继续炖...


下一步就是做馍
我用了两种面团
一种是用selfrising flour做的
一种是普通面粉加baking powder
比例是一cup面粉加一茶勺baking powder
想看看有什么不同
结果就是前者做出来更松软
总之先把面和好了
加baking powder的要放着醒一会



等面团醒好的过程中我又切了香菜和新鲜小辣椒
这可是肉夹馍的关键啊~



面团醒好了后
切成几块
大小看个人爱好


做馍的时候
先把小面团摊大
抹上一层油


然后像包包子那样包起来在按扁
这样做出来的馍中间是空的
下面是做好了的馍


我懒得烤
就直接用不粘平底锅烙
小火
每两分钟翻一次面


这时肉也煮了3个小时了
捞出来和前面的香菜辣椒一起剁碎
夹在馍里就可以吃了!
不要忘记剁的时候加两勺卤肉汁哦!


下面的肉夹馍
左面的小的是普通面粉加baking powder做出来的
右边的是selfrising powder做的
还是右边的比较松软地说


因为馍毕竟是面食
因为怕干我又做了鸡蓉粟米羹和蚝油芥兰
事实证明肉夹馍配汤是很明智滴~~


[ 本帖最后由 Adagio 于 2008-5-28 20:29 编辑 ]
我是谁家nei小谁

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沙发
发表于 2007-10-9 22:03:18 |只看该作者 微信分享
我的妈呀，好厉害啊，哈哈

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3-zero

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板凳
发表于 2007-10-9 22:03:52 |只看该作者 微信分享
不过蒸的好多香料哦。。。。

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大花酷茶子

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地板
发表于 2007-10-9 22:15:51 |只看该作者 微信分享
LZ你太赞啦~~我最佩服勤快的人了.....

我这个懒人是不可能做这种食物滴!!

我超爱吃这个~~去你家蹭饭行不???
这世上最累的事情，莫过于眼睁睁看着自己的心碎了，还得自己动手把它粘起来。

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公孙公子

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发表于 2007-10-9 22:21:09 |只看该作者 微信分享
好吃啊~！！！！！！！！！！

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Adagio 实名认证 

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发表于 2007-10-9 22:37:46 |只看该作者 微信分享
原帖由 3-zero 于 2007-10-9 22:03 发表
不过蒸的好多香料哦。。。。


是啊所以才做半截就拿出去了
香料味道太重也不好吃
我是谁家nei小谁

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发表于 2007-10-9 22:39:12 |只看该作者 微信分享
原帖由 大花酷茶子 于 2007-10-9 22:15 发表
LZ你太赞啦~~我最佩服勤快的人了.....

我这个懒人是不可能做这种食物滴!!

我超爱吃这个~~去你家蹭饭行不???



嘿嘿我并非勤快人
我属于典型的心血来潮型
如果让我天天花这么多时间那是要逼疯我滴
你也在chch吗?
下次做你来尝啊
嘿嘿
我是谁家nei小谁

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redrum33

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发表于 2007-10-9 23:39:59 |只看该作者 微信分享
我在chch.多做点下次。带上我那份~哈哈~看得直流口水....

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MIB

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发表于 2007-10-9 23:44:32 |只看该作者 微信分享
太厉害了

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lambda
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发表于 2007-10-10 02:09:41 |只看该作者 微信分享
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Teri

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发表于 2007-10-10 08:39:03 |只看该作者 微信分享
lz 很厉害哦.... 可以开班授徒了..

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果冻小m
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发表于 2007-10-10 09:28:27 |只看该作者 微信分享
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ELEPHANTS

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发表于 2007-10-10 10:47:40 |只看该作者 微信分享
哇!!!! 超级吊啊!! 连葱都是自己搞的哈

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ELEPHANTS

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发表于 2007-10-10 10:50:15 |只看该作者 微信分享
哇!!!! 超级吊啊!! 连葱都是自己搞的哈

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karen1944

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2007-10-10 10:53:24 |只看该作者 微信分享
太厉害了,想不到楼主的肉做的和国内的一样,看上去就好吃,羡慕ing

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assam

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发表于 2007-10-10 11:16:53 |只看该作者 微信分享
很不错啊～～～～口水啊～～～～～～

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四月春天

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发表于 2007-10-10 11:58:11 |只看该作者 微信分享
太厉害了~好想吃噢~
可是不会做那个馍，回来照着lz的方法学学~~

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beijay

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发表于 2007-10-10 12:49:25 |只看该作者 微信分享
哇，lz真是太厉害了阿~~
光看步骤我就知道我这辈子也别想做出来
http://home.img1.ybbs.ca/upload/album/2013/8/30/2013830105825431576.gif

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nnnnnn

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发表于 2007-10-10 13:14:53 |只看该作者 微信分享
好香啊！你那带孔的盒子在哪里买的呢？

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棉被人

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发表于 2007-10-10 13:56:48 |只看该作者 微信分享

强贴!

觉得你做的比秦香阁的好哎!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
★幾百種最新雜誌款鞋靴服飾化妝品,現貨全部特價出清
★日韓台灣淘寶各類衣物配件化妝品等商品均可代購!
★電話/LINE :021940800
★SKYPER/MSN : filippa_418@hotmail.com
★QQ 368026986   ★ 微信 filippa418555

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Adagio 实名认证 

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发表于 2007-10-10 14:20:18 |只看该作者 微信分享
原帖由 ELEPHANTS 于 2007-10-10 10:47 发表
哇!!!! 超级吊啊!! 连葱都是自己搞的哈



嘿嘿我家有个新加坡人就喜欢做饭
还喜欢种地
我是谁家nei小谁

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JewelleryDesign

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发表于 2007-10-10 14:20:43 |只看该作者 微信分享
好好吃的样子阿~~~佩服佩服~~~;

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发表于 2007-10-10 14:20:59 |只看该作者 微信分享
原帖由 四月春天 于 2007-10-10 11:58 发表
太厉害了~好想吃噢~
可是不会做那个馍，回来照着lz的方法学学~~


不太好做呢
建议你用自发粉
可能还简单点
我是谁家nei小谁

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24#分享本帖地址
发表于 2007-10-10 14:21:39 |只看该作者 微信分享
原帖由 beijay 于 2007-10-10 12:49 发表
哇，lz真是太厉害了阿~~
光看步骤我就知道我这辈子也别想做出来


我自己也做到累死
我一年也就心血来潮这么一两回
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发表于 2007-10-10 14:22:17 |只看该作者 微信分享
原帖由 nnnnnn 于 2007-10-10 13:14 发表
好香啊！你那带孔的盒子在哪里买的呢？


国内带的阿
这里不知道有没有
还蛮好用的
香料渣滓不会不会留下
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发表于 2007-10-10 14:23:27 |只看该作者 微信分享
原帖由 棉被人 于 2007-10-10 13:56 发表
觉得你做的比秦香阁的好哎!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



不知道是什么地方
偶是chch的 ：）
不过我自己觉得味道基本上和我在北京吃的一样
就是馍稍微有点硬
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joeydon

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发表于 2007-10-10 18:41:29 |只看该作者 微信分享
还不算简单啊，炖要3个小时，还要和面，还要烙。。。
是我的话，早就累的没力气吃了。。。
每天给自己加一点阳光和正能量~

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发表于 2007-10-11 00:07:33 |只看该作者 微信分享
原帖由 joeydon 于 2007-10-10 18:41 发表
还不算简单啊，炖要3个小时，还要和面，还要烙。。。
是我的话，早就累的没力气吃了。。。


其实卤肉好做
只要放入香料
让它自己慢慢炖就是了
中间不放心的话
打开锅检查一下水
防止糊锅
另外可以提前尝尝
调整一下味道

馍是比较麻烦了
我是谁家nei小谁

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joey27

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29#分享本帖地址
发表于 2007-10-11 00:30:03 |只看该作者 微信分享
那个肉夹膜好正点啊。。LZ太厉害了。。。
MM我想问问 你的葱和香菜是怎么种的啊。。。 其实我也有几个花盆。。。好想自己种点什么。。可是不会啊。。MM能教教我吗。。。

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发表于 2007-10-11 03:17:22 |只看该作者 微信分享
原帖由 joey27 于 2007-10-11 00:30 发表
那个肉夹膜好正点啊。。LZ太厉害了。。。
MM我想问问 你的葱和香菜是怎么种的啊。。。 其实我也有几个花盆。。。好想自己种点什么。。可是不会啊。。MM能教教我吗。。。


亲爱的
这个好简单
把买来的有根的葱和香菜直接种在土里就行了
不过为了营养好
我们特地去花店买了种花的土来用
我是谁家nei小谁

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