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标题: [新嘗試]芒果布丁慕斯蛋糕 [打印本页]

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-8-20 02:38:30 标题: [新嘗試]芒果布丁慕斯蛋糕

上星期5是我爸朋友過生日, 請我一起去吃飯, 以往都只是寫張賀卡而已
今年剛好家裡都沒人, 有機會做蛋糕, 總比空手去好

家裡剛好買了好多個芒果, 本來是想做芒果布丁的, 後來懶, 又不想做
之後就在想怎麼把芒果用掉, 不如做個芒果蛋糕吧

可是在網上都找不到芒果蛋糕的食譜, 倒是見到有草莓或其他口味的

只好自己參考幾個食譜改成芒果蛋糕食譜來做好了

在動手的前2天坐bus回學校的時候無聊又想到可以試做成布丁蛋糕聽起來好像很不錯呢

還有就是一般慕斯蛋糕比較好做裝飾所以最後就變成芒果布丁慕斯蛋糕

材料:
芒果蛋糕:

4個雞蛋
100g 芒果茸
80g 砂糖
60ml 沙拉油
1tsp 蘭姆酒
2tbsp 芒果汁
1tsp 泡打粉
120g 低筋麵粉
1tsp 塔塔粉

芒果布丁:

1包芒果布丁粉
600ml 熱開水
1個芒果

芒果慕斯:

4個蛋黃
38g 砂糖
112g 芒果茸
168g fresh cream
12g gelatine powder
46g 水

做法:
芒果蛋糕 (8吋):

1. 把芒果切粒, 放進攪拌器裡打成芒果茸備用

2. 把蛋黃和蛋白分開備用
3. 在蛋黃和40g的砂糖打發 (變成淡黃色)

4. 把沙拉油, 蘭姆酒, 果汁和芒果茸加進已打發的蛋黃中, 攪拌均勻
5. 將低筋麵粉和泡打粉混合均勻, 過篩加進步驟4裡, 攪拌均勻即成蛋黃糊

6. 烤箱預熱180度
7. 在乾淨無油的打蛋盤裡倒進蛋白和塔塔粉打成泡, 然後加砂糖打成乾性發泡

8. 拿出1/3的蛋白糊加進蛋黃糊裡攪拌均勻, 再倒回剩下的蛋白糊裡, 用橡皮刀以上下左右的方法輕輕攪拌 (不能用畫圈式攪拌避免出筋)

9. 把蛋糕糊倒進烤盤裡, 然後用力在桌上敲在一下, 釋出大氣泡, 放進烤箱裡烤約40分鐘

10. 蛋糕出爐後立刻倒扣, 涼了之後脫模切成3片, 其中2片備用

芒果布丁:
因為我懶,加上省時間,就直接買現成的布丁粉, 沒有自己做布丁。

11. 芒果切粒備用
12. 把布丁粉倒進器皿裡
13. 然後加進600ml的熱開水, 攪拌均勻, 用濾網過濾備用

14. 把蛋糕圈放在蛋糕紙板或盤子上, 舖上一片蛋糕片
15. 接著在蛋糕片上放上芒果粒

16. 待布丁水涼了之後倒進蛋糕圈裡, 再舖上另一片蛋糕片, 輕輕的按一下

17. 放進冰箱裡等布丁凝固即可拿出來脫模

因為家裡只有8吋的烤模, 所以布丁蛋糕脫模之後, 我把蛋糕切小了一圈
如果有9吋烤模的話, 可以脫模後直接放進9吋的蛋糕圈裡

芒果慕斯:
18. 把蛋黃和砂糖加在一起打發備用
19. 把fresh cream 打成糊狀 (要還可以流動的樣子, 待會容易拌入gelatine裡)

20. 把水和gelatine powder混合在一起, 然後隔水加熱融化

21. 在gelatine水裡拌進芒果茸, 然後倒進蛋黃糊了攪拌均勻

22. 最後和fresh cream混合在一起攪拌均勻即成芒果慕斯

23. 把芒果慕思倒進蛋糕圈裡, 覆蓋布丁蛋糕, 輕輕的把蛋糕表面抹平, 放進冰箱裡待慕斯凝固就可以脫模放上裝飾

蛋糕裝飾:
從冰箱裡把蛋糕拿出來, 用熱毛巾圍在蛋糕圈的外面, 把貼著蛋糕圈的慕斯稍為融化, 然後脫模

要趕著去上課來不急做一些巧克力裝飾和其他的裝飾, 只好做一些簡單的水果裝飾
把所有需要的水果切好, 然後按照個人喜好的, 舖在蛋糕上 (我在蛋糕表面抹了一層已經打發的fresh cream, 很薄的一層, 等水果裝飾容易的固定位置)

把水果都裝飾好之後, 把適量的黃杏醬用小量的熱水調開, 刷在水果裝飾的表面, 待冷卻之後變成亮亮的, 很漂亮

最後再放上一些之前買的銀色小珠子就完成了

這個蛋糕可以說是100%的芒果蛋糕, 從裡到外都有芒果, 整體的口感還算不錯, 如果芒果味濃一些就更完美
可惜這邊的芒果不夠香, 還是國內的呂宋芒和豬腰芒香, 真想回去吃芒果, 每次回去都不是季節
而且這邊好像還沒有賣芒果香精, 看來芒果口味的東西沒有十分的受歡迎

最後貼幾張成品圖

嘿嘿, 因為怕這些東西配在一起不好吃, 所以事先做了個試驗品, 不過沒做裝飾
這試驗品我就只試了一塊, 剩下的當然是拿去學校找人吃

這張照片可以清楚看到中間夾層的芒果布丁, 不過做試驗品的時候, 忘了在布丁層放芒果粒, 就只好放進慕斯層裡

這小蛋糕是用剩下的蛋糕片, 布丁和慕斯做的

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-10-13 22:07 编辑 ]

作者: didior 时间: 2007-8-20 03:01:19

牛啊

LZ的同学好口福啊~~~

看着就好吃

作者: 暧昧^_^ 时间: 2007-8-20 04:36:09

OH MY GOD~~~~~我求求你不要在大半夜发这个了~~我真受不了了~~~好像把你抓回我家帮我做个蛋糕阿~~~~

作者: lookdi 时间: 2007-8-20 10:58:22

作者: Bengal 时间: 2007-8-20 16:09:40

强啊·

作者: 大白猪的宝宝 时间: 2007-8-20 16:38:36

看起来好好吃哦
自己的生日快到了，很想自己做一个啊，可是觉得好麻烦那

作者: 田心草茵 时间: 2007-8-20 17:45:45

好像好好吃啊.......

作者: 棉被人 时间: 2007-8-20 19:04:55 标题: 好牛!!!!!!!!!!!!!!1

超赞!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

作者: Chihuahua 时间: 2007-8-20 19:07:28

太羡慕认识ＬＺ的人了

我看的崩溃了

作者: candy_tong 时间: 2007-8-20 19:08:25

很不错,看了很有食欲

作者: bigframe 时间: 2007-8-20 19:39:39

lz真是强人！好想吃啊

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-8-20 19:44:03

原帖由 大白猪的宝宝 于 2007-8-20 15:38 发表
看起来好好吃哦
自己的生日快到了，很想自己做一个啊，可是觉得好麻烦那

呵呵我也快過生日

不過沒打算做蛋糕

如果不想自己烤蛋糕的話可以去超市買現成的蛋糕胚

方便很多然後按照自己喜好來裝飾

或做成慕思蛋糕~

作者: 惊鸿照影 时间: 2007-8-20 20:14:17

我吃过了。很好吃哦。

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-8-20 20:23:24

天~~~~~~

诱惑是极大地犯罪呀~~~~~~~

作者: valerie 时间: 2007-8-20 20:55:55

正点

作者: Yuki_ko 时间: 2007-8-20 21:42:26

。。。。。。。。。。。想馋死几个吗

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-8-20 22:33:14

原帖由 ˇ桃桃 于 2007-8-20 19:23 发表
天~~~~~~
诱惑是极大地犯罪呀~~~~~~~

哈哈那桃桃都不知道犯罪了多少次

作者: 莎拉公主 时间: 2007-8-20 23:25:25

LZ太有才了！！！

作者: 指尖流沙 时间: 2007-8-20 23:29:23

对LZ的仰慕已经如滔滔江水了.......细心,耐心,我是哪儿一个都没有

作者: music_lyrics 时间: 2007-8-20 23:50:11

厉害啊,现在SKY全是高手啊

作者: 零度冰 时间: 2007-8-21 00:30:16

christy 为什么我毕业了你才开始做蛋糕了！！！！伤心啊

作者: cre23 时间: 2007-8-21 00:37:48

佩服搂住，

作者: 雪丫头 时间: 2007-8-21 01:08:34

口水留下来了`````

CC你太强了

作者: ~快乐宝贝~ 时间: 2007-8-21 01:17:59

好吃啊，谗死我拉~~~~

作者: Deep_White 时间: 2007-8-21 16:41:41

my god!!!

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-8-22 12:23:36

原帖由 零度冰 于 2007-8-20 23:30 发表
christy 为什么我毕业了你才开始做蛋糕了！！！！伤心啊

其實我平常基本是不做蛋糕的

因為做出來太多了我吃不完

不過最近剛好homestay出門遠遊了加上最近生日的人比較多哈哈

有機會再請你吃蛋糕吧呵呵

作者: fishNchips 时间: 2007-8-22 14:25:49

我好想做你的同学.

作者: 妖精的指尖 时间: 2007-8-22 15:43:18

原帖由 零度冰 于 2007-8-20 23:30 发表
christy 为什么我毕业了你才开始做蛋糕了！！！！伤心啊

哈哈哈哈哈哈

我常吃到cc的作品。。。5哈哈哈

作者: jcj45 时间: 2007-8-22 16:38:40

你爸爸有你这样的女儿真是修来的福气吧...

看的我都想吃....

作者: 九轮樱草 时间: 2007-8-22 17:29:47

亲爱的~~我的咖啡轻乳酪蛋糕什么时候有盼头..........................

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-8-22 20:52:36

原帖由 jcj45 于 2007-8-22 15:38 发表
你爸爸有你这样的女儿真是修来的福气吧...

看的我都想吃....

哈哈是送我爸朋友的

不是送我爸的

我爸生日我沒辦法送他~

只能給他打一通電話

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-8-22 20:53:37

原帖由 九轮樱草 于 2007-8-22 16:29 发表
亲爱的~~我的咖啡轻乳酪蛋糕什么时候有盼头..........................

我做了..... 剛吃了一塊

口感有點奇怪~~

因為第一次做

我都不知道是不是這樣的

什麼時候上網找我一起吧

和你聊聊

作者: 小可爱621 时间: 2007-8-23 21:13:43

好详细~~~~~~~~~~~ LZ太厉害了!! 蛋糕一定很好吃...555 看着就很漂亮~~

作者: 浅涧若月 时间: 2007-8-24 20:28:47

什么牛人都有啊.....................

作者: 小咪 时间: 2007-8-24 20:58:04

看起来超级棒的！！！！！！！！！好好吃哦！

作者: ..葬 时间: 2007-8-26 17:09:53

好亮...看上去好有食欲..被蛋糕勾引了..

作者: 乖乖等你 时间: 2007-8-26 17:20:50

你傢房東還招房客麽...

作者: ritachu 时间: 2007-8-26 17:53:14

bucuo ~~~~~~~~~~~~~~

作者: ^-.-^ 时间: 2007-8-26 20:55:05

貌似好麻烦。。。。。。。。。。。。

作者: 大快朵颐 时间: 2007-8-26 21:56:06

很强悍啊

作者: 芝麻饼饼 时间: 2007-8-28 21:30:57

作者: lpz63 时间: 2007-9-1 01:58:00

...这个手艺，真的很不错。找你XMAS，一起买巧克力，或者蛋糕，，，可惜你还回香港。可惜一条财路了。。。

作者: 纳米龙 时间: 2007-9-1 03:55:53

我真的饿了。。。。。。。

作者: 果冻小m 时间: 2007-9-1 04:51:34

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 奇迹小公主 时间: 2007-10-24 23:38:32

LZ
塔塔粉
在那能买到呢

它是干嘛用的

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-10-25 01:45:32

塔塔粉 = cream of tartar

在超市裡有賣放在baking needs 那裡

作用是用來穩定蛋白的

作者: 随便逛逛咯 时间: 2008-1-17 13:16:23

LZ好强呀！强！

做的很漂亮的说

作者: logan0323 时间: 2008-2-25 21:44:22

作者: 用户名 时间: 2008-10-13 21:01:24

看不到图哦~

作者: wwan 时间: 2008-10-13 21:07:53

看不到图。。。。。。。。。。。。。。。

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-10-13 22:07:58

照片改好了

暈不知道上星期怎麼少檢查這貼了

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-10-13 22:20:16

这样的女儿很给爸爸长脸哦！

作者: BubbleMag 时间: 2008-10-14 02:25:52

口水留下来了.....LZ好强呀

作者: 峰山水起 时间: 2008-10-14 08:59:36

太强了

作者: 田心草茵 时间: 2008-10-14 13:38:18

zheng dian..............................................i want to eat.....................

作者: Lisa 时间: 2009-5-1 17:33:05

ddddddddddddddddddd

作者: koneko 时间: 2009-5-8 15:15:54

看起来好好吃的说,

作者: 飞扬云端 时间: 2009-5-9 18:30:57

真专业！我收藏啦~

作者: princessbinger 时间: 2009-5-9 22:27:33

不错不错，有机会也试下

作者: DZK 时间: 2009-5-10 01:30:18

哇！！看的我都流口水了，哈哈哈，不错啊！！

作者: yax 时间: 2009-5-10 03:12:21

what is TATA fen? what is english for that?

作者: denso 时间: 2009-5-10 04:08:35

趕快學起來~~謝謝分享!!

作者: EoEo 时间: 2010-1-21 17:52:59

哇，看起来好棒了~~

作者: kaguyamin 时间: 2010-3-3 23:09:16

不知道为什么我做出来的超不好吃。。。

作者: 嘿嘿嘿嘿 时间: 2010-3-20 03:30:16

nice............................

作者: blessingnz 时间: 2010-3-20 22:01:03

ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: jj617 时间: 2010-3-22 23:44:41

~~~哇...楼主太厉害了...

作者: 小s神 时间: 2010-3-23 21:07:23

好漂亮·······························

作者: gagaQ 时间: 2010-3-27 18:38:53

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: gagaQ 时间: 2010-3-27 18:41:13

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