(原创)ペ★ご北方春饼ペ★ご & ５道卷饼菜~

ˇ桃桃

在北方,立春都要吃春饼~
但是都说今年没有立春日~ 所以今年的立春也就没有那么热闹了~
看到大家一直在议论春饼的话题~
那么就发一个春饼主题的帖吧~
这是半个多月前的春饼~ 存在电脑里一直没有发~
看到大家有的很想学~就先整理了一下~~ 发上来大家参考下~

我做的春饼也许和其他的方法不太一样~
这是经过了无数次改良与进步以后最后的定格做法~
一般春饼都是一下子擀出两张饼来一起烙~
我刚开始做的时候也是这样~
后来慢慢顺手熟练了,就变成20-30张春饼一起出锅了~~而且越来越薄了~

下面的详细的制作过程:

做春饼的面选择烫面,即用热水和面~
将面和好后盖上盖子醒面30分钟以上~
搓成长条~ 切成大小均匀的小剂子~


擀成皮~( 比饺子皮大一圈就可以~)



把每一个面皮滴上2滴色拉油抹开~ (油不要多,否则就成了油饼了~)
然后落到一起将面皮一点点擀大,和锅的底面差不多就可以了~



锅加热,不要放油~ 把擀好的一垛饼放进锅里~



大概10-20秒左右用手将饼翻过来~ (饼会越烙越热,后来就得用铲子翻了><)
翻过来后就是这个样子,饼已经是熟的了~



将已经熟了的这张薄薄的饼揭下来~ 一张春饼就完成了~
这样反复重复,直到最后一张~





是不是很薄的有张呢~  呵呵~


薄薄的春饼就烙好了~~~~
当然还要配上几道适合卷饼的菜才可以开饭~~ 呵呵~


豆芽掐掉两头备用~


清炒银芽~




土豆丝~




韭菜炒蛋~



京酱肉丝~ (这个说一下做法吧,估计MM们会问,呵呵~)
首先要选择猪里脊肉一条~
切丝加入生淀粉,淹10-15分钟,起到嫩滑的作用~


将肉丝放入油锅滑熟~


锅内热油,倒入滑好的肉丝煸炒~
加入糖,料酒,生抽,用水稀释了的甜面酱,鸡精~
因为甜面酱已经很咸了,所以做这道菜不用再放盐了~
最后用少许水淀粉勾芡~
出锅后倒在锅好葱丝的盘子上~




熏烤鸡丝~
这个是前一天做的烤鸡~ 剩下的鸡胸肉都不喜欢吃~
正好去皮撕成鸡丝,卷饼吃~




回锅肉~



好啦~~这就是5个卷饼菜啦~~
终于可以开吃了~~

这个是我卷的~~ 呵呵~~ 小小个~  比较斯文~  哈哈~



这个是老公卷的~~  好大一个~~  半盘子菜都被他卷进来了~

野蛮的一口~~  哈哈~


全景~~

ˇ桃桃

又是一个老~~~~~长的贴~~~
累死我了~~  哈哈~~
希望能对大家有帮助~~~~~

[ 本帖最后由 ˇ桃桃 于 2007-2-7 20:16 编辑 ]

LNSE

口水阿~~口水阿~~口水阿~~

妖精的指尖

你太强了。。。。。。。。。。。。

ps我室友晚上也做的春饼。。。不过没有你弄得薄~~~~

LNSE

lz烙饼用的什么火？放饼之前锅里要放油么？放多少？

ˇ桃桃

原帖由 LNSE 于 2007-2-7 20:31 发表
lz烙饼用的什么火？放饼之前锅里要放油么？放多少？

我已经烙的很顺手了~ 所以为了快~ 我都用中大火~
刚刚开始做的话就用中小火吧~

我在帖子里已经强调了~! 不要放油~!!!

花の浅浅

好厉害~
桃桃老公可真幸福呀

死鱼老婆

那么多饼在一起放锅里,要翻吗?怎么翻啊一起吗?

歪歪姐

这么薄的春饼，也太强了吧。。。。。。。
想问下，这么多层的饼，如果外面的熟了，里面还没熟，怎么办啊

ˇ桃桃

原帖由 死鱼老婆 于 2007-2-7 20:58 发表
那么多饼在一起放锅里,要翻吗?怎么翻啊一起吗?

鱼他老婆~~ 仔细的看一下帖子~~  
每一步都有过程图解~~  关于怎么翻,什么时候翻~~ 看了就知道了啦~~  不用我再说啦~

icecoco

太佩服了啊..
我和我老公也超喜欢吃春饼,,
两个懒人只能买着吃了

ˇ桃桃

原帖由 歪歪姐 于 2007-2-7 21:19 发表
这么薄的春饼，也太强了吧。。。。。。。
想问下，这么多层的饼，如果外面的熟了，里面还没熟，怎么办啊

唉~~ 看来大家都没有仔细看贴~~
熟一张要揭下来一张的~~~  一张张的揭~ 直到最后一张~~

歪歪姐

不好意思，我其实很仔细的看贴的，只不过我理解错误了，我以为是一起烙好后，然后再一张一张的揭下来呢。。。。原来是在烙的过程中，就把已经熟的揭下来，然后再继续翻个。。。是吧，嘿嘿，不好意思不好意思。。。。。

歪歪姐

原帖由 icecoco 于 2007-2-7 21:34 发表
太佩服了啊..
我和我老公也超喜欢吃春饼,,
两个懒人只能买着吃了

哪里有卖春饼的？？？？？我一直在找呢。。。。

羽纱

ＬＺ的ＬＧ太幸福了

ˇ桃桃

原帖由 歪歪姐 于 2007-2-7 22:20 发表
不好意思，我其实很仔细的看贴的，只不过我理解错误了，我以为是一起烙好后，然后再一张一张的揭下来呢。。。。原来是在烙的过程中，就把已经熟的揭下来，然后再继续翻个。。。是吧，嘿嘿，不好意思不 ...

是呀~~　烙一张揭一张翻个身~~~~  呵呵~

nutrious

桃桃真是个好老婆,什么都会做,而且做得都那么的好,真是羡慕死了!我也是北方人,可是我都不会做,你的帖子我都看,每一个都是那么的经典,看了你的帖子对我很有启示,几照着你说的做了一些!呵呵!强烈的支持啊!

MIB

看你的帖子真享受。。。桃桃太贤惠了

p.ink1018

mm是一个个烙的，还是叠放几个一起烙的呢？

天维新闻

你的水印颜色有点怪，不过我想让设计给你专门的美食水印。

valerie

其实春饼的的确确很难做得好的
实话来的
还有桃桃的那个豆芽掐掉两头备用
简直昏倒了
哈哈
ps:编辑大人不给个热门话题哦
这么强悍的帖子

hdllzhi

春饼原来是可以这样烙出来的。。。。
我一直都是两张烙

最后的玫瑰

很好吃的样子

whats111

好看。。。。。。。。。。。你的手怎么那么巧。。。。

Chihuahua

看这个饼就知道桃桃的厨艺达到什么境界了

太强悍了

嫉妒下你老公的舌头

happymaple

我还看不到图~~55~~
先回帖子把~~~
立春那天（4号）我FM还跟我说什么春饼
我都不知道是什么~现在终于知道是虾米了~
虽然还没看到图~但我已经感觉出很好吃了~哈哈哈哈~~~

seabird

服了。哈哈。好厉害啊。

ˇ桃桃

原帖由 拎壶冲 于 2007-2-7 23:18 发表
找个时间去你家吃饭.好吗?说认真的.

找个时间去你家吃饭~~  我也认真的~~~  

ˇ桃桃

原帖由 MIB 于 2007-2-7 23:38 发表
看你的帖子真享受。。。桃桃太贤惠了

呵呵~~  谢谢MIB喜欢~