(原创)ペ★ご面条也疯狂ペ★ご [炸酱面 牛肉面 打卤面 凉拌面 炒面]

ˇ桃桃

一日三餐,南方人以米为主,北方人以面食为主~~
那么面食除了馒头,烙饼,当然还是吃面条的时候居多啦~~
面条最常见的几种做法就是炸酱面,打卤面,凉面,炒面这些~

现在已经是夏天了~~~~ 天气也越来越热~~~~
不喜欢煎炒烹炸的战友们~~ 就做一碗简单的面条吧~~

今天桃子带来的面条有5种~
炸酱面
牛肉面
打卤面                              
凉拌面
炒   面

简单易学~~~  一看就会~~~~ 呵呵~

首先登场 —— 炸酱面
面条一包~







我做炸酱面喜欢用肉丁来做~ 个人觉得比肉碎做出的香很多~
去皮五花肉,黄瓜,胡萝卜切丁备用~~
蒜蓉是炸酱面好吃的关键~ 所以一定不要少~~







甜面酱和黄豆大酱~
和大家推荐右边这种袋装的营口大酱,很有国内的感觉~ 只要8毛钱一袋~~  很实惠~~







黄瓜丝备用~







制作方法:
1.锅内倒油,比平时炒菜的油多一倍~
2.将蒜蓉下锅爆香,然后放入其他配料煸炒~
3.肉丁炒到变色时,加入3大勺甜面酱和半袋营口大酱,继续炒2分钟~
4.倒入适量清水,水和酱的比例大概是1:1 , 然后假如一勺白糖~
   这里就不要放盐了,因为酱本身就很咸~
5.开锅后勾入水淀粉,搅拌均匀,出锅前加入鸡精调味~

这是炸好的酱~













面条煮好后过冷水,沥干水分~







装入大碗~








加入炸酱和黄瓜丝~ 一碗好吃的炸酱面就做好啦~~


























2. 牛肉面~







用卤牛肉的汤汁来做面汤~













牛肉面配卤茶叶蛋~







3. 海鲜打卤面

青口煮熟备用~







配料:肉片,海米,青口,木耳,蒜蓉,四季豆,胡萝卜,切碎备用~






卤子的制作方法:
1.锅内热油,放入蒜蓉炒香~ 再加入其他配料一起翻炒~
2.加入适量开水,放入盐,生抽,鸡精~ 煮开后勾入水淀粉成卤~~
3.出锅前加入胡椒粉,香菜末提味~
喜欢西红柿的话,可以以西红柿来做主料,做成西红柿打卤面~




















4. 海鲜凉拌面~
配料:菠菜.虾仁(也可以任意选择海鲜),辣椒油,芝麻酱,炸过的花生碎.







凉拌面的制作方法:
1.将芝麻酱加入适量开水调稀薄~ 加入辣椒油,生抽,糖,盐,鸡精,陈     
醋,搅拌均匀~
2.加入过了冷水的面条里,搅拌均匀~ 最后加入虾仁和烫过的菠菜,花生碎再次拌匀~













好啦~~~ 四种面条已经全部完成啦~~~~
炎炎夏日~~ 吃一碗简单的面条是不是也很不错呢~~~






更新加入蔬菜炒面~
油面一袋~


配菜:豆芽,卷心菜,胡萝卜,青椒,还有前一天没吃完的叉烧也放里头了~





起锅先将所有配菜下锅~加入糖,盐,鸡精,生抽,炒至8成熟时加入油面.出锅前滴入数滴陈醋~






出锅装盘~
















[ 本帖最后由 ˇ桃桃 于 2007-2-3 23:05 编辑 ]

ˇ桃桃

晕了~~~~~  30多张片~~~ 第一次发这长的帖子~~ 累死我了~~~~  哈哈~~~

委屈大家了~~~ 耐心看~~  呵呵~~~

[ 本帖最后由 ˇ桃桃 于 2007-1-31 21:00 编辑 ]

相葉翔

喜欢吃面～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
炸酱面～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

koala

楼主是大长今的化身啊

icingwater

桃桃的帖子都是精华呀, 喜欢吃面~

valerie

喜歡吃麻將面
期待lz的作品
ps：lz的炸醬麵做的很正
尤其是那個營口大醬

happy99

无语了，天天泡在美食版等着看桃桃的帖子。。。
那个阳春面和鸡蛋面在哪里可以买的到呢？

ˇ桃桃

原帖由 <i>valerie</i> 于 2007-1-31 21:43 发表<br />
喜歡吃麻將面<br />
期待lz的作品<br />
ps：lz的炸醬麵做的很正<br />
尤其是那個營口大醬

<br />
呵呵~~  在国内就用过这种营口大酱~~  又便宜又好吃~~~

ˇ桃桃

原帖由 happy99 于 2007-1-31 21:47 发表
无语了，天天泡在美食版等着看桃桃的帖子。。。
那个阳春面和鸡蛋面在哪里可以买的到呢？

都是在蔡林南买的~~~

nikko

真厉害了。。。。。。。LZMM是怎么学的这么多好吃的，看你啥都会做，呵呵！

happymaple

桃桃以后先把照片合成了再发
没那么累~
你这部已经会了吗~嘿嘿~我玩来教你一步~

我想吃那个炸酱面`~~~~~~~~~~

还有你那个牛肉面里面的小青菜在那里买阿？
别告诉我是那个什么马场~

happymaple

罗嗦的小孩~~~~哈哈~~~

一切很美～

我现在每天来美食版就是想看桃桃的帖子....太强了....

我也是北方人....经常是饺子和面条, 一周3-4次.....作法跟你差不多, 尤其是炸酱面和打卤面..........你的面条是什么样的? 我家都是手擀面...好吃啊!

桃桃是我的偶像......头像是你吗????? 太强了, 1万个佩服

一切很美～

PS. 照片怎么弄的这么漂亮的?

ˇ桃桃

原帖由 happymaple 于 2007-1-31 23:06 发表
桃桃以后先把照片合成了再发
没那么累~
你这部已经会了吗~嘿嘿~我玩来教你一步~

我想吃那个炸酱面`~~~~~~~~~~

还有你那个牛肉面里面的小青菜在那里买阿？
别告诉我是那个什么马场~

提问~~~~~~~~~~~ 怎样合成呀~~ 5555~~  不会~~

那个小青菜是在太平买的~ 华人超市都有~~  好象叫广东小白菜吧~  挺好吃的~
99C一包~~~  哈哈~

ˇ桃桃

马场到底在什么地方呀~~~  我好想去看看~~
以前还看过有MM说那里卖的咸鸭蛋好棒~~~~

happymaple

我在你另外个贴字告诉你怎么弄了~
马上在great north rd有点小远的~

一切很美～

AVONDALE周日马场

ˇ桃桃

原帖由 happymaple 于 2007-1-31 23:12 发表
我在你另外个贴字告诉你怎么弄了~
马上在great north rd有点小远的~

是呀~~~ 我看到啦~~~~~  3Q~~~~~~~~~~~

花の浅浅

桃桃的那个牛肉面做得好漂亮 我每次卤牛肉都切碎了 你怎么样可以切得那么整齐呢

fishNchips

炸过的花生碎

這個是自己做的還是買的呀？

雪梨樱桃

原帖由 花の浅浅 于 2007-1-31 23:17 发表
桃桃的那个牛肉面做得好漂亮 我每次卤牛肉都切碎了 你怎么样可以切得那么整齐呢

放凉了，甚至放冰箱里冻一下感觉会好切很多，我的笨方法，哈哈

ˇ桃桃

原帖由 一切很美～ 于 2007-1-31 23:06 发表
我现在每天来美食版就是想看桃桃的帖子....太强了....

我也是北方人....经常是饺子和面条, 一周3-4次.....作法跟你差不多, 尤其是炸酱面和打卤面..........你的面条是什么样的? 我家都是手擀面...好吃啊!
  ...

炸酱面我买的新鲜阳春面做的~~  我实在是懒的自己擀面~~  呵呵~~

ˇ桃桃

原帖由 一切很美～ 于 2007-1-31 23:06 发表

桃桃是我的偶像......头像是你吗????? 太强了, 1万个佩服
  ...

呵呵~~~是我呀~~~~

雪梨樱桃

桃子阿，你每天怎么有时间弄这么多东西呢？真是不服你不行啊，哈哈，太漂亮啦~~！！

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本人喜欢炸酱面

ˇ桃桃

原帖由 一切很美～ 于 2007-1-31 23:07 发表
PS. 照片怎么弄的这么漂亮的?

哈哈~~~ 我刚刚才学会弄的~~ 是哈皮妹妹教我的~~~~

ˇ桃桃

原帖由 花の浅浅 于 2007-1-31 23:17 发表
桃桃的那个牛肉面做得好漂亮 我每次卤牛肉都切碎了 你怎么样可以切得那么整齐呢

浅浅~~~~  等牛肉凉了再切~~  就不会碎了~~~

ˇ桃桃

原帖由 fishNchips 于 2007-1-31 23:20 发表
炸过的花生碎

這個是自己做的還是買的呀？

是自己做的啦~~
把无衣花生米,用油炸一下,或者炒一下~~ 然后用擀面杖擀碎~~~

ˇ桃桃

原帖由 雪梨樱桃 于 2007-1-31 23:30 发表



放凉了，甚至放冰箱里冻一下感觉会好切很多，我的笨方法，哈哈

同样方法~~~  哈哈~~  
我每次酱好牛肉都放冰箱里隔夜~~  汤就变成冻了~~~
再捞出牛肉做东西,要么直接切片吃~~