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[投食问路] 在ＳＫＹＫＩＷＩ上支个摊，弄个简易私房菜馆之蛋饺 [复制链接]

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电梯直达

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楼主

发表于 2006-8-8 01:29:27 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

我家乡的特色菜之一，小时侯过年前几天家里就开始做蛋饺了．
　　记得做的最彪悍的一次是在铁汤勺里做的，超级ＭＩＮＩ，绝对一口一个，做了整整一个下午．
　　
　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
　　
　　第一步：把鸡蛋打成蛋浆

　　第二步：拌肉馅，方法参考饺子馅．我在肉馅里加了葱，姜，蒜头，香菇，黑木耳，食盐，糖，料酒和麻油

　　第三步：
　　找一个平底锅，小时侯家里用圆底的锅也是ＯＫ的，一次加一点点油（传统是用猪油的，冬天凝固的白色的猪油，小半勺），小小小小火加热．倒入１或２勺蛋汁，摊平摊圆．

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沙发

发表于 2006-8-8 01:31:35 |只看该作者 微信分享

　　
　　第四步：
　　加上一勺肉馅，初学者可以用少一点点

　　第五步：
　　在蛋皮上半面还没有完全凝固时把它对折，包成饺子状．必要时可以用锅铲子和手帮忙完成

　　

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板凳

发表于 2006-8-8 01:33:17 |只看该作者 微信分享

ＯＫ，一个单饺完成了，继续下一个

第３个

满满的一盘，还蛮喜庆的，像元宝．

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地板

发表于 2006-8-8 01:34:05 |只看该作者 微信分享

不过这还是半成品，蛋饺里面的馅还是生的，所以要再加工．或蒸或煮或下火锅就看自己喜好了
　　我就是做了一个菠菜蘑菇蛋饺汤，不是很喜欢喝汤，所以比较干

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SkyKiwi天使

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发表于 2006-8-8 01:34:15 |只看该作者 微信分享

喜欢喜欢啊！！！！！！！！！
真有食欲！！！！！！！！！！

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发表于 2006-8-8 01:39:12 |只看该作者 微信分享

加送一个排骨汤，和百叶节和黑木耳一起炖的，江浙一带的做法

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鴨血粉絲湯

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发表于 2006-8-8 02:22:26 |只看该作者 微信分享

這個超級無敵懷念哦~~~ 特別是湯勺做的。紅燒以下。口水~~~

LZ 是江浙的？？？

[size=3]CHERRY MEANS CHERRY NOTHING ELSE。[/size]

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发表于 2006-8-8 02:52:22 |只看该作者 微信分享

哇。。。这大晚上的。。。。馋////

想瘦其实并没有那么难！
1个月瘦40斤并没你想的那么难此号亲身体验月减40斤代理产品仅针对单纯性肥胖身体健康长期服用减肥药失败的人群生完宝宝1年以后不母乳喂养的人群。有任何有人兴趣加QQ祥聊索要对比照片谢谢！
QQ 9305342

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发表于 2006-8-8 02:56:19 |只看该作者 微信分享

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2006-8-8 01:22 发表
這個超級無敵懷念哦~~~ 特別是湯勺做的。紅燒以下。口水~~~

LZ 是江浙的？？？

用汤勺做蛋饺,童年的美好回忆.现在长大了,什么事情都学会偷懒了
还有偶是浙江的,你呢?

[ 本帖最后由那些草儿于 2006-8-8 02:01 编辑 ]

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小白^棉花糖^

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发表于 2006-8-8 02:57:03 |只看该作者 微信分享

改天也来试下那个蛋饺~~~

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♡外貌協會會長♡

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发表于 2006-8-8 03:04:08 |只看该作者 微信分享

发现LZ喜欢吃木耳^^

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☆上杉和也☆

SkyKiwi天使

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发表于 2006-8-8 03:09:17 |只看该作者 微信分享

感觉不错喔.........

澳服-Frostmourne Eternal Dynasty长期招收强力玩家目前进度H11/13http://edynasty.guildomatic.com/

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未来是多远未来是多远当前离线 UID 31588 热情 621 人气 351 主题 6 帖子 10869 精华 11 积分 5962 分享 0 记录 0 相册 0 好友 6 日志 1 在线时间 1614 小时注册时间 2005-3-16 阅读权限 0 最后登录 2017-5-11 头像被屏蔽禁止访问 UID 31588 热情 621 人气 351 主题 6 帖子 10869 精华 11 积分 5962 阅读权限 0 注册时间 2005-3-16 串个门加好友打招呼发消息	13#分享本帖地址发表于 2006-8-8 03:53:10 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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鲜橙多di泡泡

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发表于 2006-8-8 04:02:38 |只看该作者 微信分享

我晕..........
LZ做的蛋饺看起来好PP有食欲.........

我不化妆,不抹防晒霜,不穿高跟鞋,走在烈日下,释放真正的自我

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发表于 2006-8-8 04:21:29 |只看该作者 微信分享

厉害~~~
我觉得最难得就是第五步,总掌握不好火候

幻想着有一天，我们手牵手，漫步在夕阳下，银发丝丝，感悟我们的爱情！

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有组织无纪律

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发表于 2006-8-8 06:06:48 |只看该作者 微信分享

口水啊~~~还是怀念铁勺做的MINI的, 不过佩服lz火侯的控制,挺牛的,

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发表于 2006-8-8 12:44:34 |只看该作者 微信分享

这个大猪应该喜欢吃````小猪比较喜欢吃菜多多的东西``````````````````

回头看看,有的时候真的很怀念那段时光!

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发表于 2006-8-8 14:16:55 |只看该作者 微信分享

我还以为LZ是江苏人呢~~~~

我们家也是用勺子做的~我外工做这个超拿手的~~~

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发表于 2006-8-8 14:46:07 |只看该作者 微信分享

这个很好吃，而且方便！！！~~~

I like cats!~~

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鴨血粉絲湯

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发表于 2006-8-8 15:07:24 |只看该作者 微信分享

原帖由 那些草儿 于 8/8/2006 01:56 发表

用汤勺做蛋饺,童年的美好回忆.现在长大了,什么事情都学会偷懒了
还有偶是浙江的,你呢?

是啊。我是南京的。。記得小時候過年一定要吃蛋餃的。。勺子做的那種！！！！

[size=3]CHERRY MEANS CHERRY NOTHING ELSE。[/size]

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发表于 2006-8-8 15:42:13 |只看该作者 微信分享

LZ```请问百叶节去哪买啊？

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发表于 2006-8-8 16:17:08 |只看该作者 微信分享

爱死楼主了,要试试了~~~~

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REGENT版主

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发表于 2006-8-8 17:01:03 |只看该作者 微信分享

请问ＬＺ哪里买到的百叶？？

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SkyKiwi天使

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发表于 2006-8-8 17:33:42 |只看该作者 微信分享

我们还要放面粉和鸡蛋一起拌的...

聪明的人喜欢猜心,每次都猜对了,却失去了自己的心
傻气的人喜欢给心,每次都被笑了,却得到了别人的心

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SkyKiwi天使

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发表于 2006-8-8 18:36:43 |只看该作者 微信分享

好吃，蛋角还是比较有难度的，不过上江浙一带的人算是强项了

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SkyKiwi天使

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发表于 2006-8-8 19:00:00 |只看该作者 微信分享

看起来好有食欲哦,改天也弄来吃吃,西西!!~~~~~

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发表于 2006-8-8 19:27:16 |只看该作者 微信分享

第一次见嘢～不过造型超吸引

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发表于 2006-8-8 20:32:18 |只看该作者 微信分享

小时候经常帮奶奶做蛋饺，是在煤炉上面用铁勺子做的

要是有个蛋皮不小心做坏了，我马上拿起来吃掉，嘻嘻

我是苏州的哦^0^

美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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发表于 2006-8-8 21:02:50 |只看该作者 微信分享

这个要支持! 厉害厉害~~

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发表于 2006-8-8 21:08:33 |只看该作者 微信分享

原帖由 hzwow 于 2006-8-8 14:42 发表
LZ```请问百叶节去哪买啊？

原帖由 喵喵狗 于 2006-8-8 16:01 发表
请问ＬＺ哪里买到的百叶？？

银钟有的，在卖速冻食品的冰柜里

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