这些年练就的拿手菜新添上汤娃娃菜及做法

我不爱吃鱼

不好吃的就不拿出来秀了，拿出来秀的绝对是色香味具全的. 而且我这个人有个毛病, 费了半天劲做出来的东西,如果不是那个味儿,我就自己跟我自己生气,全部倒掉,从新再做. 这么纠结的性格,我自己都觉得好累{:8_480:}

上汤娃娃菜

炒饼 楼主本人特别爱吃炒饼啊,炒面啊这些东西,别看炒了这么一大锅,我撒开了吃,一人能吃一锅,而且我之前都是用锅吃炒饼的,觉得用锅吃才爽{:8_394:}


上一张饼的照片,让我有点烙糊了,嘻嘻


扁豆闷面


CHEESE CAKE 这是我老公烤的,这东西我不会



牛肉面  我爱吃面食，所以会做手擀面就方便很多啊，想吃粗的就擀粗的，想吃细的就擀细的


酱牛肉


蒜香鸡脆骨


地三鲜


糖醋小排 这个要解释一下，我老公喜欢吃炖的烂烂的肉，所以我是炖了之后没有过油炸，所以看起来没有外边买的那么脆


宫保鸡丁


糊塌子 这个算是北京的小吃吧。我给我家南方来的小房客做，她喜欢吃的，嘻嘻。夏天的时候毛利挂丰收了，正好可以用来做糊塌子.


最后楼主本人露个脸,豁出去了我.

最后的荣耀

牛肉面大爱啊， 楼主啥时开饭店啊，我一定去捧场。。。。。。

wfsr

垂涎三尺啊

我不爱吃鱼

最后的荣耀 发表于 2015-6-8 20:49
牛肉面大爱啊， 楼主啥时开饭店啊，我一定去捧场。。。。。。

哈哈，谢谢啦。刚才还跟老公商量我要开个私房菜的事儿呢，我决定自己拉赞助老板有兴趣注资吗

我不爱吃鱼

wfsr 发表于 2015-6-8 21:06
垂涎三尺啊

我不爱吃鱼

wfsr 发表于 2015-6-8 21:06
垂涎三尺啊

刚才IPAD抽风了,明明回复了,却啥也不显示. 谢谢哈, 我继续努力发图

移民海运专家

本来就饿了，看着更饿，都是我喜欢吃的，可惜我都不会做

我不爱吃鱼

移民海运专家 发表于 2015-6-8 21:56
本来就饿了，看着更饿，都是我喜欢吃的，可惜我都不会做

嘻嘻,那这启不是在找虐嘛{:8_485:}

123456789vivi

有过程就完美了。。。

草未央

我做了东西，如果不好吃，为了不想浪费食物，就默默地吃完；然后就没有热情再做一次了 。。。

我不爱吃鱼

123456789vivi 发表于 2015-6-9 23:35
有过程就完美了。。。

亲，想要哪个菜的过程啊，我手敲给你

我不爱吃鱼

草未央 发表于 2015-6-10 14:37
我做了东西，如果不好吃，为了不想浪费食物，就默默地吃完；然后就没有热情再做一次了 。。。 ...

我也是，但我做个两三次还做不好，我就真的放弃了，比如说蒸包子

123456789vivi

我不爱吃鱼 发表于 2015-6-10 22:40
亲，想要哪个菜的过程啊，我手敲给你

牛肉面 宫爆鸡丁
牛肉面 宫爆鸡丁
牛肉面 宫爆鸡丁
牛肉面 宫爆鸡丁

我不爱吃鱼

123456789vivi 发表于 2015-6-11 05:33
牛肉面 宫爆鸡丁
牛肉面 宫爆鸡丁
牛肉面 宫爆鸡丁

我尽量说的详细一些哈，这样能保证味道
牛肉面：牛肉要去华人超市买牛肋条，牛肋条肥瘦相间，炖出来我觉得最香，牛腩有点瘦，炖出来油水太少，炖出来没有那么香。
1: 牛肉先过一遍水，去腥味。过水的时候记住一定要凉水下锅，要不然热水会把牛肉表面烫熟，里面的血水就出不去了。过水的时候放三片姜，4个汤勺的料酒。水开了之后5分钟就可以把过过水的牛肋条盛出来了，备用。
2: 调制炖牛肉的底料 3汤勺生抽，两汤勺老抽，两汤勺料酒，满满一汤勺的柱候酱（这个一定要有，好味道就考它了）十粒花椒，三粒大料，两片桂皮，两片姜,两个话梅，喜欢吃辣的可以放两个干辣椒,我不喜欢放葱, 因为我觉得炖出来之后有臭葱的味道,而不是葱的香味, 对了,炖牛肉的时候千万不能放蒜,放蒜是禁忌. 把这些全部底料放在炒锅里面加热炒香，炒的时候不用放油，用筷子不停的搅拌，别糊锅。冒泡了之后放开水，放多少开水，取决于自己的口味，但汤汁不用太咸了，多炖一会，味道一定会进去的。放完开水，就可以把刚才过过水的牛肋条下锅了。水一定要盖过牛肋条。盖上锅盖，小火，但要保持水开，顿20分钟。然后换高压锅，把锅里的全部东西连汤带牛肋条，全部倒入高压锅里，我一般压两个小时，这样牛肉就会炖的入口即化。用高压锅压，是因为可以把肉压的入口即化，用炒锅炖两个小时，牛肉把汤汁全部都吸附了，除了会很咸意外，也不会有入口即化的效果。而且用高压锅压，最后出来还有汤汁，这个汤汁要留着做牛肉面的底汤用，炒锅炖出来，牛肉会吸走很多的汤汁，做牛肉面的时候，就没有底汤用了.
3: 我做牛肉面的时候,里面喜欢放点配菜,配菜看自己喜欢吃什么,跟牛肉搭配我个人觉得最好吃的还是上海小白菜或者白菜. 肉炖好之后, 另起一个锅,把汤和肉盛出来,在另起的一个锅里煮开,然后把配菜放里去,再多加点水,我们家都喜欢吃汤多的. 把配菜煮熟.先把煮好的面条放里碗里,然后再配上煮好的牛肉汤,牛肉和配菜一同放里去,不够咸就放点盐. 虽然过程很麻烦,但味道绝对是棒棒大.

123456789vivi

我不爱吃鱼 发表于 2015-6-11 11:00
我尽量说的详细一些哈，这样能保证味道
牛肉面：牛肉要去华人超市买牛肋条，牛肋条肥瘦相间，炖出来我觉 ...

很详细。。。谢谢。

我不爱吃鱼

放个前两天的晚饭,土豆炖牛腩, 佛手瓜炒鸡蛋(新西兰的佛手瓜真的好甜)

gmail58

dddddddddddddddddddd

我不爱吃鱼

gmail58 发表于 2015-6-12 15:38
dddddddddddddddddddd

感谢回复

davinci9

哇塞 很厉害啊 而且牛肉面写的也很详细  其实可以 每个都附上做法么 啊哈  要求的有点多了 因为每个都想学习

hxw7283929

好好吃的样子呀！BTW，楼主肯定也是个好房东！

我不爱吃鱼

davinci9 发表于 2015-6-15 16:31
哇塞 很厉害啊 而且牛肉面写的也很详细  其实可以 每个都附上做法么 啊哈  要求的有点多了 因为每个都想学 ...

谢谢{:8_399:}. 作法我尽量都写上哈,因为我老公不太爱吃小荔枝口的东西,比如说宫爆的东西,他都觉得一般. 所以我也不是很经常作, 作法和用量我就有点记不记清了,但也不好湖水,是吧. 嘻嘻.

我不爱吃鱼

hxw7283929 发表于 2015-6-15 17:00
好好吃的样子呀！BTW，楼主肯定也是个好房东！

呵呵,谢谢哈{:8_399:},得到夸讲还是很开心的{:8_393:},谢谢

我不爱吃鱼

davinci9 发表于 2015-6-15 16:31
哇塞 很厉害啊 而且牛肉面写的也很详细  其实可以 每个都附上做法么 啊哈  要求的有点多了 因为每个都想学 ...

我先写个酱牛肉的过程哈,这个挺好做的,我经常做
1: 中国超市买一大块或者两小块牛腱子(喜欢吃小牛腱的可以买小牛腱).
2: 先飞水,去腥味.就是过遍水. 在水里放三片姜, 两汤勺料酒. 同样冷水入锅,大火等水开后,把血沫用勺子撇出去, 再用大火煮5分钟吧,拿出来备用.
3: 调汤底料. 另起一个锅放: 三汤勺的生抽,两汤勺的老抽, 两汤勺的料酒,一汤勺半的柱侯酱(有些人用黄酱和甜面酱), 一茶勺的糖,两茶勺的盐, 花椒大料桂皮和姜,跟据自己的口味吧,喜欢吃有味的就多放点,不喜欢吃就少放点. 然后加水,我每次就直接加刚煮好的水,这样马上就能开锅了.把水煮开,让锅里的底料与水完全融合. 水开后把过过水的牛腱子放里来,再用大火煮10分钟,然后转中小火,保持水开,煮三个小时. 煮到用筷子能把牛腱子穿过去就可以了, 别煮的太烂了,要不然就不成型了. 然后关火, 放一边, 放一晚上, 第二天就能吃了, 吃的时候切成片,弄点蒜末, 放点醋和生抽. 现在天气凉,晚上不用放在冰箱里也坏不了.

davinci9

我不爱吃鱼 发表于 2015-6-17 14:57
我先写个酱牛肉的过程哈,这个挺好做的,我经常做
1: 中国超市买一大块或者两小块牛腱子(喜欢吃小牛腱的可 ...

啊哈 羡慕楼主老公这么有口服   

给三十二个赞

jjmylove

求HOMESTAY
求HOMESTAY
求HOMESTAY
求HOMESTAY
求HOMESTAY
求HOMESTAY

NewLynnHse

太幸福了

我不爱吃鱼

davinci9 发表于 2015-6-17 18:24
啊哈 羡慕楼主老公这么有口服   

给三十二个赞

不用羡慕, 他己经快吃腻了{:8_485:}

我不爱吃鱼

jjmylove 发表于 2015-6-17 19:29
求HOMESTAY
求HOMESTAY
求HOMESTAY

哈哈,多谢捧场.谢谢{:8_496:}{:8_496:}

我不爱吃鱼

NewLynnHse 发表于 2015-6-17 19:49
太幸福了

多谢版主捧场,感谢,感谢

jjmylove

我不爱吃鱼 发表于 2015-6-18 20:19
哈哈,多谢捧场.谢谢

我是认真的！