羊肉包子，牛肉馅饼，有图解

lydiatomato

面包机发面：
3杯面，2个鸡蛋，一杯水，2茶匙酵母，半茶匙泡打粉，半茶匙盐，一大勺白糖，半杯奶粉， 一大匙油
自动发面功能，发好之后拿出来稍微揉一下就可以分成小面团，准备做包子或者烧饼。
如果没有面包机，自己用手揉成面团，发几个小时也可以。

馅料自然是按个人口味， 羊肉，牛肉，猪肉都可以
一般都是需要加小葱末，姜末，洋葱随意，胡萝卜擦碎，也可换成其他菜。
盐，胡椒粉，酱油，调味，油最好是在热锅上烧一下，放进花椒粒炸出味道，然后除去花椒粒，冷却后把油加入肉馅里。
另外如果是牛肉馅的，需要边搅和边加入冷水，看肉的量而定，比如一碗肉，加小半碗的水。

因为是发面的，可以直接拿来蒸包子- 我家电炉子，火慢，蒸出来效果不好看。
或者把捏好的包子型压扁一下， 放平底锅煎至两面金黄，就成了烧饼了。- 烧饼的图不知咋的贴不上



终于把这个烧饼的图传上来啦， 老公说烧饼味道很像他小时候在北京吃的肉烧饼

adsl2

lz做个包子面粉里也要放鸡蛋 太奢侈拉哈

adsl2

面包机咋发  要多长时间才能发起来呢 温度多少？

lydiatomato

adsl2 发表于 2014-6-30 13:33
面包机咋发  要多长时间才能发起来呢 温度多少？

面包机最省事， 把哪些材料全倒进去， 选择发面键，就好了。 发好面，它自己就停，
如果自己发， 现在冬天温度低， 最好是找个温暖的地方，比如热水锅炉的柜子里， 烤箱里（温度基本在30度就可以）发到面都鼓起来就好了，如果不方心，可以多等几个小时，

adsl2

lydiatomato 发表于 2014-6-30 13:38
面包机最省事， 把哪些材料全倒进去， 选择发面键，就好了。 发好面，它自己就停，
如果自己发， 现在冬 ...

我不会做 只知道吃 哈哈 谢谢你哈

adsl2

这地方猪肉太骚 鸡肉没味 牛肉太柴 也就羊肉馅尚可一吃 但是又太贵 改吃素馅的了

lydiatomato

adsl2 发表于 2014-6-30 13:46
这地方猪肉太骚 鸡肉没味 牛肉太柴 也就羊肉馅尚可一吃 但是又太贵 改吃素馅的了

牛肉做馅要打水进去，就不柴了， 我家做的牛肉饺子和馅饼都很嫩，

大师致富

这包子发的真好

lydiatomato

最后一张不是发面的， 是烫面的韭菜盒子。图传 了不会删

meiyi

在超市买过羊肉馅,包了包子,老公说太肥了,不好吃,楼主的羊肉馅的味道如何呢,怀疑是不是我买错了

lydiatomato

meiyi 发表于 2014-6-30 20:21
在超市买过羊肉馅,包了包子,老公说太肥了,不好吃,楼主的羊肉馅的味道如何呢,怀疑是不是我买错了

我买肉都是在AUSSIE 肉店买的， 羊肉包子很好吃，一点不肥啊， 我是最讨厌吃肥肉的。

lydiatomato

adsl2 发表于 2014-6-30 13:31
lz做个包子面粉里也要放鸡蛋 太奢侈拉哈

自己家做吃的就是料足，质量好才好吃滴，外面买的东西都是成本压力再压，哪会好吃呢

花花村姑

赞。。。。。。。。。。。好吃

九十度

最爱吃饺子盒。楼主厉害

adsl2

lydiatomato 发表于 2014-7-1 10:36
自己家做吃的就是料足，质量好才好吃滴，外面买的东西都是成本压力再压，哪会好吃呢

看明白了 lz给自家用的都是最好的材料 吃着放心干净滋润啊

roywangzy

请问面包机买什么牌子的好啊

lydiatomato

roywangzy 发表于 2014-7-2 12:41
请问面包机买什么牌子的好啊

都差不多吧， 我是看哪个打折便宜的就买的哪个， 基本功能都一样。要有DOUGH 发面键那个功能

roywangzy

好的，谢谢

maaagie

楼主 为什么羊肉馅加油 牛肉馅加水呢

lydiatomato

maaagie 发表于 2014-7-7 22:08
楼主 为什么羊肉馅加油 牛肉馅加水呢

牛肉很柴，加水后做出来的会嫩滑。羊肉没那么柴， 不太需要加水，不过做馅的时候， 调味过程我也加油了，是炸的花椒油。

luckyrabbit

给力！！！！！！！

bbcnews

楼主见笑了，弱弱的问个问题，材料放面包机里要搅拌好，揉好再发还是直接倒进去就不用管了？

开麦啦

发面最好不要放泡打份，酵母粉就可以了。泡打粉是化学哦品。多吃对身体不好。

留下足迹

没有仔细看，就看了一下照片的配料。。味道感觉不错的，但包子卖相有待于提供。。个人感觉，那2个包子外表会这样，好像蒸好后，开盖不够果断，盖上的水蒸气，滴在包子上了。。不知道是不是？没有想来砸场子哦，只是想大家切磋交流一下看法哦，如果说的不对，请不要介意，。。。

maybe333

我也是自己蒸出的包子都是塌的， 一直想不明白原因，就高人解决。 一般都是蒸好了，等几分钟在开盖。打开还好，过几分钟就塌了

超级卡卡

做了几次包子，老公说好当武器了，冷了后能打死人，现在该做用电饼铛做馅饼了，方便快捷。面包机和面，

hailei98

咋一看，以为是我家爷爷做的东东

lydiatomato

超级卡卡 发表于 2014-7-14 22:51
做了几次包子，老公说好当武器了，冷了后能打死人，现在该做用电饼铛做馅饼了，方便快捷。面包机和面，

对啊， 那个是很方便，简单又好吃

wyni_ren

给lz提个小建议，这个牌子的面粉不用刻意发的。这个牌子的面粉也不需要加baking powder。一般我家用这个面粉的时候，自己先把酵母水和面粉差不多和好，然后放进面包机里，饧20分钟左右以后开始按面包机的dough键（各家面包机需要先研究下，因为有的是边揉边发，但是我们只需要揉就好），揉30分钟以后就可以拿出来开始包了，包完以后放进蒸锅里，饧15分钟左右开始凉水蒸，水开以后换中小火，肉的就15分钟，素的之类的13分钟就可以了，完了关火停三到五分钟以后再掀盖，包子很好的。LZ不妨试试，我们家都这么做，现做现吃，不用再提前几个小时发面啥的，然后中间面包机和面的时间就可以拌馅。做馅饼的话我试过很多种面，属一比九或者二比八之类的烫面做出来的馅饼的效果最好，皮薄，馅大，而且皮煎出来也很好吃。LZ可以试试。

lydiatomato

留下足迹 发表于 2014-7-14 20:31
没有仔细看，就看了一下照片的配料。。味道感觉不错的，但包子卖相有待于提供。。个人感觉，那2个包子外表会 ...

没关系滴， 包子是开盖就塌了，我家电炉子，比较慢，而且开始蒸的时候还忘记选大火
请问有啥高招 ？ 开盖即使很果断也一样会滴水。还是塌的