Annie's 烘焙--教你做：水底世界魅惑小美人鱼蛋糕,cherry coffee cake,小布丁奶油糕

水晶翅膀

昨天做了个美人鱼蛋糕，今天的生日趴遭受到一律好评！真心满足了我的小小虚荣心，嘿嘿。

为毛要做这款美人鱼蛋糕呢？原来Annie亲爱的闺蜜宝贝5岁生日，一个月前跟我打招呼了，要订蛋糕。。俺说： 嗯，好。心想搞个简单点的还不容易啊，嘿嘿。两个星期前，我又多嘴，象征性地问了句：你家宝贝喜欢什么款式的蛋糕呀？结果闺蜜一句：美人鱼！我~晕。。。怎么搞？看来想轻松过关是不可能了。。她家生日趴那么多客人，决不能给我闺蜜丢人呀！搞吧！！结果两个星期一直在策划这个蛋糕。。。结果”大作“就出炉了！废话少说，上照片如下：

效果还可以，不能说很完美，还是有进步的空间。其实蛋糕不难做，会了方法，就是创意。先来说说方法吧（看图说话）我的方法可能不是最好的，如果小伙伴们有好的实用的方法也可以推荐给我呀，我们互相交流才有进步的，对吧哈。喜欢我的蛋糕的和交流小伙伴可以加我的微信：Annie18888 很高兴能认识你们 ：）

1：我现在网上找了一张小美人鱼的照片。本人喜欢这张，线条简单，生动有艺术感。颜色想改成粉色的，女孩子都喜欢粉色嘛，再说我的蛋糕体想做成蓝色的，如果美人鱼是蓝色的就和蛋糕顺色了。

2：找一张Baking paper，把网上这张图片画下来。我把美人鱼的尾巴改大了，因为俺好喜欢甩着大尾巴的人鱼，呵呵。PP改大了，腰改细了，更SEX,要魅惑嘛。你也可以在电脑里把照片放大或缩小到你们想要的尺寸，然后打印出来，用Baking paper 描一下，这样更简单了。

3：把你画好的这张Baking paper翻过来，在上面盖上另外一张Baking paper.

4:融化一些黑巧克力和白巧克力，现在就要开始来画小人儿了。

5：白巧克力放了一点粉色色素。

6：白巧克力放了一点红色色素。

7：用黑巧克力描了美人鱼的头发。Red 和pink color的色素涂了美人鱼的尾巴和BODY.

8：用白色融化的巧克力COVER整个美人鱼。放入冰箱冷冻。

9：翻转过来正面的样子。

10：开始制作全蛋海绵蛋糕。因为考虑到蛋糕可能比较重，所以放弃了戚风蛋糕。5个蛋+110克糖。

11：打蛋器打到十分发（蛋液表面可以画8字并且停留几秒）

12：加入过筛面粉 130克。（闺女老大友情出演）

13：油30克+奶30克 混合。

14：倒入模具 175度 17-18分钟。

15：出炉蛋糕放在架子上凉凉

16：同理烤出了第二片蛋糕，用一半的量考出了第三片蛋糕（第三片蛋糕薄的。）

17：把第三片蛋糕用刀子切割出美人鱼的大概轮廓（你可以把巧克力美人鱼拿出来参照）切好后，OK了，蛋糕体可以放到一边。

18：开始制作翻糖（翻糖超市里有卖的，现成的。如果先麻烦的小伙伴可以省略做翻糖团的步骤）棉花糖160克。

19：放入微波炉里打热。几分钟我忘了，就是棉花糖鼓了起来。

20：把300可ICING SUGER筛入

21：揉呀揉，知道不黏手，成团即可。用保鲜膜包好，防干。

22：翻糖团加少量色素，开始捏海底小动物。（俩宝友情出演，一起帮忙哈）

23：小动物们作了不少，第一次做翻糖，自知造型比较幼稚粗糙，有进步的空间哈。

24：做好的小动物可以放到一边拉。让我们开始做意式奶油霜！在这里说下，为毛要做这个奶油霜呢？因为闺蜜要把蛋糕拿到浪漫的海边！如果是动物鲜奶油做裱花，一定在高温下会化得一塌糊涂，甭吃啦！如果是植奶有太不健康了，反式脂肪酸内！还是不要了！所以这个裱花奶油着实让我难为了一阵子。最后决定用意式奶油霜来做裱花，更加轻盈，口感也会薄一些，适合亚洲人口味。Unsalted Butter 无盐黄油：500g 室温融化，打蛋器搅拌。

25：分了6个蛋白+ 100g 糖。 打发到6,7分发 （忘记照照片）

26:100g+60g水放小锅中

27：糖水加热到121度

28：把糖水倒入已经打发的蛋白中，搅拌均匀。用黄油和其混合，搅拌成cream状。 意式奶油霜就大功告成啦！

29.把蛋糕坯拿出来，制作夹层（没照照片，SORRY)夹层是用鲜奶油做的。顺序：一层打发鲜奶油+一层桃子粒+加了樱桃果酱的打发鲜奶油,然后把第二片蛋糕覆盖上，在第三片蛋糕位置涂些樱桃果酱奶油，把第三层蛋糕片放上，OK，完事儿.

30.把整个蛋糕体COVER上一层薄薄的奶油霜。然后开始裱花。照片没有显示出来，实际我是蛋糕侧面从深蓝到浅蓝，表现海洋的感觉。然后就可以从冰箱里把巧克力美人鱼片拿出来啦，放在第三片蛋糕上面啦。

31.装饰美人鱼。

32.我们之前做的翻糖小动物要出场啦。为了使之更稳固的固定在蛋糕上，俺用了介个饼干棒棒，插入了小动物的BODY.

33.啦啦。。。小人鱼周围环绕了海底小动物们，蛋糕更加生动啦。其实小人鱼的头发还可以装饰的，比如撒上各种颜色的糖粒呀，色粉呀等，总之弄的更炫些也可以的！这次我没有那样做是因为蛋糕要拿到室外，这样糖粒可能会化掉，所以也就放弃了。

最后成品出炉了。

放上几张生日趴的照片：

下面是最近时期做的一些蛋糕：

这款蛋糕研究了装饰果胶的做法，这款果胶可以按照需要来调色调味。这款CAKE共6层，巧克力海绵蛋糕底+巧克力慕斯+海绵蛋糕+草莓酱（自己煮的哦）+奶酪慕斯—+草莓果胶+鲜草莓TOPPING. 个人偏好欢做多重口味的慕斯，谁叫我口味偏重内。

Cherry coffee cake

一个小朋友生日（其实也19岁了哈），现在的少女都蛮成熟的，所以做了这款有着成人口味的CAKE，她非常的喜欢和意外。整个造型比较典雅稳重，正好符合女孩的性格。这款CAKE 用了糖丝装饰，刚做出来糖丝的时候好美的，不过化的太快了，又练习了一些巧克力花和用转印纸。巧克力海绵蛋糕底+巧克力咖啡口味慕斯+樱桃酱奶酪慕斯+黑巧克力镜面。整个口感很醇厚，很让人回味的。

这一款是给老公做的一款小布丁奶油蛋糕。叠加了四层蛋糕坯，中间夹了黄桃粒+樱桃酱+布丁。主要尝试了珊瑚糖的做法，很EASY也很出效果，成品很惊艳。

以后会陆续把做的七七八八的西点蛋糕发上来，喜欢我的蛋糕和热衷于烘焙的朋友可以加我的微信：Annie18888. 交个朋友，互相切磋交流。

留下足迹

沙发啊。。。。。。。。。。。。。。冲！

留下足迹

好心多嘴的板凳吧。。。。哈哈哈哈。。。。很赞很赞


PP改大了，腰改细了，更SEX,要魅惑嘛。。。。。好可爱的楼主啊。。。喜欢你的幽默感。。。。哈哈哈哈哈

Gloria101

天哪，太漂亮了！！！！！！！

Gloria101

真羡慕！！！！！ 好厉害啊！！！！;

hejie7225982

看的有点饿了

charlesrao

好看好看{:8_492:}

水晶翅膀

charlesrao 发表于 2014-1-20 05:37
好看好看

哈哈，NATHAN妈妈，好久不见。你怎么这么早呀。

水晶翅膀

留下足迹 发表于 2014-1-19 23:17
好心多嘴的板凳吧。。。。哈哈哈哈。。。。很赞很赞

嘿嘿。。。。。你速度真是很快。

水晶翅膀

Gloria101 发表于 2014-1-19 23:21
真羡慕！！！！！ 好厉害啊！！！！;

谢谢MM夸奖。。。。。。继续加油，加油哈。

水晶翅膀

hejie7225982 发表于 2014-1-19 23:26
看的有点饿了

这么晚了，睡吧，睡了就忘了饿了。

微笑彩虹

水晶妳好啊   好久沒看到妳來發帖啦
妳做的蛋糕越來越讚，真漂亮(^O^)
加妳微信了有機會多交流，妳有自己的群嗎？
或妳有興趣的話歡迎加入我的烘焙群來聊聊互動   呵呵

水晶翅膀

微笑彩虹 发表于 2014-1-20 09:51
水晶妳好啊   好久沒看到妳來發帖啦
妳做的蛋糕越來越讚，真漂亮(^O^)
加妳微信了有機會多交流，妳有自己 ...

你好呀，微笑。去年在上班，很忙，基本没有时间做烘焙和发帖子。
近期放假了，所以来了兴趣，又开始烘焙了哈。
我已经加了你的微信了，有事情会经常请教的啦。

tabosc27

LZ is very skillfull!!! Cake looks fantastic~~~~~~~

ch51019

oooh~ looks pretty and yummy!!

水晶翅膀

tabosc27 发表于 2014-1-20 13:41
LZ is very skillfull!!! Cake looks fantastic~~~~~~~

多谢，还在学习中

水晶翅膀

ch51019 发表于 2014-1-20 13:45
oooh~ looks pretty and yummy!!

Thanks :）

jiajia1990

赞啊，好漂亮的蛋糕！

雅雅

厉害啊。可以请教下小布丁奶油蛋糕的做法和步骤吗？

水晶翅膀

雅雅 发表于 2014-1-20 22:32
厉害啊。可以请教下小布丁奶油蛋糕的做法和步骤吗？

那个简单。就是先铺上一层蛋糕片，放cream加樱桃果酱，再放上一层蛋糕片，中间放上cream和水果粒，再盖上一层cream. 然后再放上一片蛋糕片，放cream+一层布丁（布丁是我在台湾超商买的布丁粉，按照后面的说明做就可以了。）最后再放上一层蛋糕片。最后把整个蛋糕体涂抹上奶油。再做表面装饰就完成拉。

水晶翅膀

jiajia1990 发表于 2014-1-20 21:10
赞啊，好漂亮的蛋糕！

谢谢。加油加油。

精灵潇潇

厉害

苹果灰灰

好漂亮的蛋糕好强悍的lz。话说lz是不是那个减肥巨成功的那个mm来的，当年我就崇拜不已

watermelone11

水晶，好久不见，烘焙手艺越来越高超了！

你真的很适合做这个，开家店吧。。。

水晶翅膀

苹果灰灰 发表于 2014-1-21 11:45
好漂亮的蛋糕好强悍的lz。话说lz是不是那个减肥巨成功的那个mm来的，当年我就崇拜不已

还在为减肥奋斗。。。因为体重又上升了

水晶翅膀

watermelone11 发表于 2014-1-21 12:40
水晶，好久不见，烘焙手艺越来越高超了！

你真的很适合做这个，开家店吧。。。

好久不见啦。。。你最近还好吧，嘿嘿。我家闺女都幼儿园毕业啦，不过好想念幼儿园的日子，每天早送晚接，好幸福啊！这回上学了就要折磨人了，晕。

watermelone11

水晶翅膀 发表于 2014-1-21 12:58
好久不见啦。。。你最近还好吧，嘿嘿。我家闺女都幼儿园毕业啦，不过好想念幼儿园的日子，每天早送晚接， ...

是呀，幼儿园应该是爸妈最轻松的时候了吧，不过小学生活还是很值得期待呢。

水晶翅膀

快了2月3号开学。亲爱滴，你加我微信呀 Annie18888.

水晶翅膀

watermelone11 发表于 2014-1-21 16:30
是呀，幼儿园应该是爸妈最轻松的时候了吧，不过小学生活还是很值得期待呢。

快了2月3号开学。亲爱滴，你加我微信呀 Annie18888. 你老公还去跑步不？如果坚持到现在应该很有成果了。

tingtingwang

太强大了。