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标题: ~♥ 做孩子們愛吃的米飯.麵食.點心 , 讓他(她)吃的健康又兼具美味♥~ [打印本页]

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-28 14:16:26 标题: ~♥ 做孩子們愛吃的米飯.麵食.點心 , 讓他(她)吃的健康又兼具美味♥~

本帖最后由微笑彩虹于 2014-1-17 22:49 编辑

來分享下平常給我女兒和兒子準備的餐點
有一樣煩惱的媽咪們可以來參考,希望能對大家有一些幫助
有時會想著要給寶貝們做些什麼來吃, 總不能每天都一樣啊於是就攪盡腦汁來換個變化吧,
分享的餐點都是合乎我小孩的口味,也許不適合妳寶貝的喜好,媽媽們就看情況酌量的去調整

剛新設了ㄧ個~ 寶貝愛心餐園地~的微信群，讓ㄧ樣關心着寶寶餐點的媽咪們有個開心交流分享的地方(^O^)我會時常在群裡分享小孩愛吃的菜餚和點心，請先加我微信：smile22699

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~蘋果牛奶地瓜泥~

做法:

一大個地瓜去皮蒸熟後要趁熱搗爛，葡萄乾用溫水泡軟後拿出切碎，起士絲切碎備用

大約100毫升的牛奶或配方奶準備好後，一個小蘋果去皮磨成蘋果泥

幾滴的新鮮檸檬汁和適量的熟白芝麻一起拌勻入小鍋以小火略煮個片刻，就是牛奶醬汁了，

我是作2天的份量看你們的需求在去調整。
將作好的醬汁淋在地瓜泥上在灑上葡萄乾碎拌勻放上適量的起士碎
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蜜汁排骨
作法:

將1/2斤的小排骨切塊後放入鍋中,加入冰糖1大匙半.醬油3大匙.

黑醋 (烏醋)2大匙和水5大匙煮滾後再加入米酒1大匙半,

馬上轉小火蓋鍋煮個20分鐘左右醬汁收到微乾就可以,裝盤在上面灑上一些白芝麻

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完全不放油去煎香雞肉,很適合做給小朋友來吃,
軟嫩的雞腿肉配上了豆包一起燒,
收汁完的雞肉不但香嫩而其中吸滿了滷汁的豆包特別的香又好吃呢

我買的是大的雞腿而不是小的,先洗淨雞腿再用廚巾紙擦乾水份
接著用大刀的尾端沿著雞腿的骨頭邊緣切開成大片
有時洋人超市會特價已經切割好的大片雞腿肉,就能省去這一道過程啦
去骨好的雞腿肉輕輕的在肉上劃幾刀,這樣燒的時候會比較容易入味,
給小孩吃的可以再切成適量的塊狀
鍋子先燒熱後,不用倒油直接就放入雞腿肉,
雞皮的部位朝下等到皮都煎成焦脆呈金黃色時在翻面稍微煎下肉
我是完全沒有放油就已釋放出非常多的油來,看了很驚人啊
所以又把油都舀出來只留少量的雞油來燒雞肉,

煎好的雞腿肉倒入米酒.味霖. 醬油, 比例是1:1:1  ,
例如1~2片的雞腿肉就是  酒2大匙. 味霖2大匙. 醬油2大匙
調味上要看你做的雞腿份量是多少和小孩喜歡的口味來調整
接著放入少許的冰糖,不喜歡也可以不放
再放入切成大塊的豆包,不用加水蓋上鍋蓋以小火來燒收汁,
期間要開鍋翻一下雞腿肉和豆包,嚐嚐口味就可以了
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                           海苔芝麻肉鬆

http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2041979
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香滷鵪鶉蛋

材料: 鵪鶉蛋24顆醬油7~8大匙水1杯冰糖2大平匙八角1個
鵪鶉蛋先洗淨,水要淹過蛋以中火煮等水滾後在煮個1分鐘既可,拿出放入冷水中沁泡後再去殼

調味料煮滾後放入鵪鶉蛋以小火煮個5分鐘後馬上關火沁泡個20分鐘,
用沁的方式滷汁才會充分的讓鵪鶉蛋入味,
可以拿些可愛的叉子串起,小孩自然就會有吃的樂趣啦
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鍋中倒入能淹過麵比例的水,等水煮滾後加入米型麵半包的份量,攪拌下之後就不用在去攪動它
包裝上面是寫煮8分鐘但我覺得吃起來不夠Q所以又多煮了2分鐘,

個人建議煮個10分鐘. 期間要觀看麵的水分是不是足夠, 如果覺得乾在適量的加點水

是要用雞肉培根或是豬肉火腿就看媽媽們自己的選擇

1～2瓣的大蒜去皮切成末,半顆洋蔥切成小塊狀,適量的培根切成小丁塊

熱鍋中先加入一塊牛油,
牛油份量不要太小塊也不需要過多讓麵太油膩吃起來就不爽口了

再加入一點的沙拉油,奶油預熱時容易焦糊加少許的油就不會有這樣的情況發生

接著放入煙燻培根要拌炒到有香味飄起後,

把培根移到旁邊,用炒過培根的油爆香蒜末接著在炒軟洋蔥後全部一起拌下, 加入煮好的米型麵拌勻,

再加適量的鹽巴和白胡椒粉調味拌下就可以裝盤享用, 還可以撒上海苔香鬆來增加好的風味
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義大利肉醬麵

500g的義大利麵條用了半包;先入滾水中以中火煮個10分鐘撈出瀝乾水份

我買的這牌子的義大利麵, 包裝上是說要煮13分鐘,我只煮了10分鐘
覺得這種程度吃起來比較Q不會太軟爛,要看你買的麵的情況去定煮的時間

煮麵的同時就可以另起油鍋加入大蒜末1大匙和半個切碎的洋蔥, 要爆香到香味四溢

再放入豬肉碎炒熟呈白色後加入5~6個切片好的草菇拌炒個片刻

加入番茄醬5~ 6大匙和適量的糖. 白胡椒粉. 鹽巴一起拌炒均勻

稍微煮一下再放入煮好的義大利麵拌勻即可
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奶焗白菜

材料：大白菜1/2棵豬肉片蝦皮少許香菇 2朵或草菇適量

調味料：鹽巴適量和白胡椒少許
奶油糊：牛油2大匙麵粉2大匙牛奶4 大匙白菜餘汁
作法：

大白菜切成長寬條, 放滾水煮個3分鐘左右撈出備用
豬肉切薄片用一點醬油和米酒醃下
香菇溫熱水泡軟後切絲, 蝦皮稍微用水清下瀝乾, 不喜歡蝦皮的也可以不放

熱油中爆香香菇絲(爆香到微黃有香味飄啊飄起)
再下肉片和蝦皮炒香接著放入大白菜炒一下,

加適量的鹽巴和少許的白胡椒粉轉小火蓋鍋煮到熟軟,
撈出瀝乾, 鍋中的菜汁要留著備用喔

另一個鍋加牛油2大匙在加2大匙麵粉以小火炒到麵粉融化後

馬上加4大匙牛奶和菜汁拌勻備用

取2/3的奶油糊和瀝乾的菜一起拌勻後, 剩下的奶油糊平鋪抹在菜上面

進烤箱前上面撒一些起士絲增加些香濃的味道 ,烤箱(先預熱好)溫度180烤個25分鐘

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酥皮海鮮濃湯

http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1495731

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日式可麗餅因為餅裡加了些牛油所以吃起來很香脆,

而且可以有很多的變化捲入些鮮奶油和水果

或用鮪魚罐頭.洋蔥.酸黃瓜.美乃滋調的醬夾著吃都是很不錯的主意

材料:低筋麵粉1杯蛋1顆細砂糖2大匙牛奶1杯融化牛油3大匙

泡打粉1/2茶匙小蘇打粉1/4茶匙餡料: 牛油(切小塊) 起司片(撕成條狀)

新鮮玉米1個美乃滋黑胡椒粒熟火腿生菜等適量

做法:

整條玉米豎起來用刀由上往下割除掉玉米,玉米粒稍微串燙下並瀝乾水分

蛋打散加入糖打到濃稠,所有粉類先稍微混合攪拌下

在一起過篩進去後再和牛奶.牛油用打蛋器一起拌勻,靜置個20分鐘

平底鍋加熱後舀入適量的麵糊在鍋子的中間倒入的麵糊的分量不要太多

不然煎完的餅就不會有薄脆的感覺,稍微拿起鍋子讓鍋有些傾斜

在左右上下的搖晃下讓麵糊成圓餅型等到餅稍稍的凝固,

馬上抹上一層少許的牛油, 抹點牛油才能增加餅皮的酥脆度和香氣.將起司片在一邊分開的擺上去

另一邊放上適量的玉米粒擠上適量的美乃滋和撒上一點黑胡椒粒,

等餅皮底部煎乾上色後就將餅皮翻起對折在放上適量的火腿和生菜往旁邊對折成三角錐狀就完成

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       義大利鮮奶酪
材料:  ~牛奶150g(a) ,吉利丁粉10g,
         (可以選擇standard milk,比較清爽又低脂或是拿小孩的鮮奶來做)
      ~牛奶150g(b),黃糖40g(黃糖比白糖健康),鮮奶油250g

我是用有花樣烤點心的小模型和朔膠布丁模型
先將10g的吉利丁粉泡在牛奶(a)裡,靜置個15分鐘軟化
再將泡好的牛奶吉利丁以小火加熱到吉利丁粉溶化
(中間輕輕用打蛋器攪拌)就熄火拿開 ,大概煮1~2分鐘

另一個鍋倒入牛奶(b)和黃糖攪拌均勻後倒入鮮奶油攪拌 .呵呵不好意思
我倒入糖的時候馬上就沉下去所以沒拍到
慢慢的倒入之前加熱好的牛奶吉利丁攪拌均勻,在攪拌時動作不要太大
不然會產生過多的泡泡
倒入模型待涼後,放入冰箱冷藏個1~2小時
如之後不想麻煩就先直接倒入碗裡,冰涼後直接就可以吃了
拿一個小碟子放在模型上, 再用手握緊碟子和模型倒扣過來,
小心輕輕的拍下模具就會落在盤子上
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                     焦糖蜂蜜布丁

http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1801694
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紅豆冰淇淋

材料：牛奶200cc 黃砂糖65~70g (依自己喜歡的甜度去調整)

煮熟的蜜紅豆200g 鮮奶油350cc

自己煮的蜜紅豆不會太甜口感也可以調整到喜歡的感覺,

紅豆要先沁泡水4小時之後倒掉水重新加水要淹過紅豆,蒸到軟熟;

期間打開蓋子加入少量的糖攪拌下讓糖的甜味充分的煮進豆子裡,蒸完後也可以再加入少量的糖,

因為攪拌冰淇淋時還會再放糖所以建議糖不要放得太多,

以免整體吃起來會太甜這樣冰淇淋就能吃到一粒粒香甜又綿軟的紅豆

紅豆要煮到軟卻不會裂開,攪拌後才不會變成豆沙, 不然吃起來的口感就不清爽先找個比較深的盒子,

我是直接用吃完的冰淇淋盒, 較深的盒子也比較好去攪打將鮮奶油用電動攪拌器以高速打發至硬挺,

用速度7攪打3分鐘再加入其他的材料,我有把蜜紅豆先留出了1/3的份量

想讓冰淇淋不但能吃到美味的紅豆味嘴裡還能吃到香綿的紅豆顆粒,

如果不喜歡這樣的口感就全部一次性的倒入以高速攪打約2~3 分鐘

期間要把邊緣沒攪到的冰淇淋往裡面刮進再裝盒蓋上蓋子放冰箱冷凍個2小時

取出再以電動攪拌器做第2次的攪拌依舊是以高速去攪只要1~2分鐘打鬆就可以

再放入冰凍2小時拿出,做第3次的攪拌也是1~2分鐘的時間再放入冰箱冷凍就完成啦

這樣反覆3次的攪拌和冷凍冰淇淋的口感才會細緻又柔軟

冰淇淋最主要的是鮮奶油和液體只要比例對就可以變化出各種不同的口味

通常最適合的比例是5:3 比如200cc的鮮奶油就必須以120cc的液體類來調配吃起來的口感就會比較滑順喔

冰淇淋裡沒有加任何的蛋黃和乳化劑;所以要吃之前最好先拿出解凍個10分鐘, 也比較方便挖舀

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牛奶棒因為含有多量的牛奶,不但營養加分更是充滿了奶香味

尤其很適合作給小孩來當營養點心吃, 有興趣的媽媽可以來試作.

這小點的口感扎實又綿密外圈是香香脆脆的滋味,

雖然這種方法要經過長時間的低溫發酵比較麻煩,但有時風味是勝過過程滴

作法：把老麵跟新的麵團一起揉製, 會讓麵糰在長時間的發酵中激發出小麥天然的香氣

還可以增加牛奶棒的口感及柔軟度

酵母麵種材料: 高筋麵粉100g、速發酵母 1g、水80g

發酵的環境很重要太高溫或低溫都會影響發酵的品質大小. 最佳的溫度是28度,

我是有個室內的溫度計就可以選個溫度差不多的時候來瞎搞了將水和速發酵母輕輕的攪拌均勻至溶化,

在加入過篩好的高筋麵粉攪拌均勻到沒有粉粒的狀態在稍微用手揉到表面光滑的感覺,,

（有麵包機的童鞋就更方便啦先把酵母水調好在放入麵粉選擇鍵來和麵發酵等到發酵好了就拿出）,

把揉好的麵團蓋上保鮮膜放室內發酵個1小時多,

我是直接放在微波爐裡並在旁邊放入一碗熱水來保溫發酵的效果還不錯

老麵作法：高筋麵粉150g 酵母麵種150g 水100g發酵好的麵團加入水攪拌均勻到溶解,

在加入過篩的高筋麵粉攪拌均勻並揉成麵糰再蓋上保鮮膜,放室溫鬆弛個一夜就是老麵麵糰.

但不要放置超過10小時哈.天氣悶熱時鬆弛的時間就要縮短些

隔天早上發酵好的老麵拉起麵團摸起來要有彈性是原來的3倍大.

多餘的老麵還可以拿來做饅頭有個方便的方法就是在做麵包或饅頭的時候留出一份麵團約100g,

就能拿來當牛奶棒的老麵啦
材料：1: 老麵100g 糖粉45g 低筋麵粉100g 高筋麵粉100g 全質奶粉30g 蛋1個牛奶40g

2: 無鹽奶油20g（先放室內軟化好）

3: 白芝麻和奶水適量牛奶棒

：

11. 將材料1攪拌均勻後加入軟化好並切成小塊無鹽奶油拌好在稍微用手揉到成光滑的麵團,滾圓

先把麵團放入乾淨的袋子裡在四邊的壓平整形用桿麵棍桿成光滑的麵皮

厚度大約是1.3~1.5cm不要桿的太厚,在用剪刀沿著邊緣剪開袋子用雙手取出面皮,

面皮就會是很平整的方形之後比較方便切成條狀接著切割成適當的長條狀

烤盤先鋪上烘培紙,切好的牛奶麵條整齊的排放進去表面再刷上一層奶水,

灑上白芝麻,不灑也可以看自己的喜好,換成杏仁角也會滿香滴.

烤箱之前要先預熱下,以170度烤約15~20分鐘,

如果有上下火的功能就以上火180下火150烤出的牛奶棒的口感會更好

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奶油布丁餡小泡芙

http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1263314
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銅鑼燒

材料：
A.蛋100g、糖粉55g 、黃糖15g、蜂蜜15g
B. 牛奶80g 、融化奶油（牛油）10g
C.低筋麵粉130g 、奶粉1大匙半、泡打粉3g 、小蘇打1|8茶匙、甜酒1大匙
做法：

材料a混合用打蛋器打發到濃稠狀，先加入牛奶40g拌勻
加入過篩的材料c和甜酒拌勻，再加入剩餘的40g牛奶拌下

加進牛油完全拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏靜置30分鐘
拌好的麵糊是會呈黏稠的稀狀，看起來很光亮舀起來會慢慢的流下
不沾鍋的平底鍋加熱後(鍋子一定要夠熱)抹上少許的油，
或把一點油倒入廚巾紙上後在抹在鍋中,這樣煎出的餅才會均勻漂亮
每一片舀入ㄧ湯匙麵糊，它會慢慢的擴張呈圓餅狀，全程都要以小火去煎，
看到表面呈蜂窩狀時就翻面只要表面上色就可以。
一片圓餅抹上紅豆餡再蓋上另一片，紅豆餡是我自製滴屬於清甜的口味，
整體吃起來覺得甜度剛好
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雞蛋糕

http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1336597
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蛋糕中瀰漫著芳香濃郁的香蕉氣味, 加上濃濃奶香和香脆的核桃,
吃起來很可口美味呦! 我小孩很喜歡吃 .做法是簡單又零失敗的,

份量: 6~7個瑪芬杯
材料
1. 細砂糖 50g 無鹽牛油80g 鹽巴1/4茶匙(平匙) 2. 雞蛋一顆 (56g)
3. 大的熟香蕉ㄧ根(160g) 4. 核桃碎 90g 5. 泡打粉1/2茶匙小蘇打1/2茶匙低筋麵粉160g
6. 鮮奶油(淡奶油) 40g 香草精1/4茶匙

* 要買外皮越黃有少許斑點較熟的香蕉才會香氣十足
* 如果買的是大顆的核桃要先切成小顆粒,不需要切的太小太碎才能吃到核桃香脆的口感

材料1用槳狀打蛋器以中速打到牛油的體積變大和鬆軟. 接著雞蛋要分4次慢慢加入
看到蛋液被吸收了在加入，每次加入時必須將機器停止，
把鋼盆底部沒有拌勻的麵糊刮起拌好。香蕉用搗爛器搗成泥狀再加入拌勻

接著加入核桃碎攪拌均勻，麵粉和泡打粉、小蘇打一起用篩網過篩進去，
用刮刀輕輕的拌勻最後加入鮮奶油(淡奶油)和香草精完全拌均勻即可

烤箱先以170度預熱,舀入適量的麵糊在瑪芬杯或蛋糕模中,
約舀入到7~8分滿之後還會再膨脹起來
，170度烤約 25~30分鐘，.每家的烤箱型態會有些不同要看自己的情況來調整烘焙的時間
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發帖的字數有限制, 有些只能貼上網址了,都是之前在美食天堂有分享過,

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-28 14:33:49

本帖最后由微笑彩虹于 2013-4-30 11:22 编辑

我很喜歡烘焙作點心,我小孩也很捧場很喜歡吃,雖然沒有去外面上課學習過,
因為熱愛我還是擠出時間邁力的自己來研究實作哈
照顧小孩滿辛苦, 也需要培養些自己的興趣也能調節不好的情緒,
有一樣喜歡烘焙作點心的媽媽? 一起來討論點心和小孩
如果版主覺得不適合的地方,我會再來刪除

作者: 菜沫爱泡沫 时间: 2013-4-28 14:34:00

本帖最后由菜沫爱泡沫于 2013-4-28 13:35 编辑

哇，，最喜欢LZ妈妈发帖子了。。。。喜欢烘焙，，有不会的以后请教你。。。

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-28 14:47:27

菜沫爱泡沫发表于 2013-4-28 13:34
哇，，最喜欢LZ妈妈发帖子了。。。。喜欢烘焙，，有不会的以后请教你。。。

呵呵謝謝,字數又限制還有一些木有辦法來分享,
說請教不敢,一起討論, 你可以加我微薄我有機會都會去更新糕點呦

作者: meiyikristin 时间: 2013-4-28 14:52:41

作者: Bunny_nz 时间: 2013-4-28 15:04:33

楼主好厉害

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-28 15:07:18

本帖最后由微笑彩虹于 2013-4-30 11:09 编辑

新鮮蝦仁洗乾淨後吸乾水份,擦的越乾炒好的蝦仁就越爽脆
花椰菜先飛水串燙好,不要煮太久會失去營養和色澤只要有些軟就可以
適量的熱油把蝦仁翻炒到變色就要馬上撈出
2片大蒜末爆香,聞到有香氣後加入紅蘿蔔片(切成薄片) 和燙好的花椰菜一起炒下
在以適量的鹽巴和白胡椒粉調味,倒回之前的蝦仁,要快速的翻炒後就馬上起鍋撈出
這樣蝦仁和蔬菜才都能保持輕脆的感覺
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芋香包子

如果有注意的媽媽會知道機器揉製出的包子皮比較泡泡軟軟,而手工揉製的就較有QQ的嚼勁,

由其我小孩很喜歡吃QQ的口感,不過想省事的媽媽用麵包機來揉麵確實會方便 .

我是把揉麵當作運動減肥呵呵. 只要能吃到自己滿意的包子饅頭就值得啦 ,

看到一些朋友說揉麵揉的手好酸啊,其實在揉麵時身體要有些傾斜是用到腰部的力量去帶動手力把麵糰揉好

而不是光用手的力量去揉,這樣手當然會酸痛的

芋泥餡作法：

以前買過超市裡的新鮮芋頭, 回來蒸完後覺得芋頭的香氣很淡也比較不綿,建議大家買華人超市裡賣得冷凍芋頭,上面標明著～檳榔芋頭,回家稍微解凍後覺得蒸過還挺綿密也比較有芋頭的香氣. 把適量的芋頭切成塊狀,用電鍋或蒸籠蒸個20分鐘直到熟透為止,最好蒸軟一些比較方便搗爛. 把搗爛好的芋頭一定要趁熱來加入適量的黃糖攪拌均勻,甜味就邊加邊嚐看自己的喜好去加, 適量的鮮奶油也一起拌勻但不需要放太多會讓芋泥太稀就不好包入啦 ,最後加入軟化好的牛油大約30g ~ 40g 和一小撮鹽巴來調味全部拌好後備用,
~ 家人都喜歡帶有奶香味的包子皮所以我完全是用溫牛奶來和麵,

皮吃起來香香的而且營養加分, 用同樣的配方也可以去變化成奶香小饅頭,

不喜歡奶味的人只要換成溫水就可以~

材料: (9~10個份量)

中筋麵粉300g 牛奶170g(先用為微波爐打溫,打個45~50秒) 乾酵母1茶匙

細砂糖2大匙泡打粉1茶匙沙拉油1茶匙

做法:

1.牛奶打溫後乾酵母用灑的方式灑入並攪拌下, 用灑的方式比較不容易結塊

2. 靜置個10分鐘備用.如果是使用麵包機來和麵的也是需要先把酵母牛奶靜置個10 分鐘

在倒入機器中與其他的材料混合在啟動dough功能鍵來揉麵.

3.~4. 除了沙拉油粉狀的材料先稍微攪拌均勻,然後就加入酵母牛奶攪拌好後開始揉啊揉

5. 揉成團狀後加入沙拉油繼續揉到麵團呈光滑的感覺

6. 要揉到所謂的三光～盆子光亮. 手光亮. 麵團光亮～

麵團揉到三光的程度才能做出漂亮又好吃的包子或饅頭

7. 將揉好的麵團裝入乾淨的塑膠袋中, 收到麵團沒有空間後打結紮緊袋口,

放到溫暖的地方發酵到 1.5~2倍大, 現在冷天大約要1小時, 夏天就只需要30分鐘

8. 做芋泥包時那天的天氣下雨又濕冷,所以我是把鍋中放入熱水

把裝好的麵團放在盤子上蓋鍋隔水來發酵, 想不到這樣麵團發酵的還不錯.

有另一種好方法是低溫發酵法, 將裝好的麵團放入冰箱冷藏個5~6小時,

看到麵團將袋子撐緊到像氣球時,就是發酵好了. 這種方法會讓麵團有較穩定的發酵質量,

有時放常溫發酵雖然會比較快, 但是也容易發酵過度蒸出的麵團就會有酸味,低溫發酵法就沒有這方面的煩腦

9.板子上灑些高筋麵粉, 發酵好的麵團拿出稍微在揉下將空氣擠出, 搓成長條狀在分割呈塊狀

10. 麵皮稍微壓平, 再用擀麵棍桿成外緣薄中間厚, 這樣包好蒸出的包子才不會上面皮薄底部厚

11. 放入適量的芋泥餡放在手的虎口上,把芋泥餡改為我下面分享的奶油棗泥餡保證也很好吃

12.往內褶起收圓,收口朝下在用雙手搓滾包子整形下

13. 蒸籠舖上防沾紙或烘培紙剪成方塊狀, 用濕的紗布也可以.

再放入一個個可愛的包子 ,蓋鍋做第2次發酵約20分鐘.

搬家忘了把蒸龍從舊家帶來,臨時用了電褓鍋的蒸盤, 雖然也可以代替還是用蒸籠比較好哈

等包子發酵好, 鍋中倒入半鍋水, 開大火從冷水煮起直到鍋蓋冒出蒸氣後

才開始計算時間蒸約8~9分鐘. 關火後等個3~5分鐘再開鍋拿出,

這樣才不會因為開鍋後的溫差太大,而讓包子變得皺又黃 .

如果是用金屬材質的蒸籠在蒸的時候會讓蒸汽變成水滴,落在包子或饅頭上而影響口感和外觀,

只要在蒸之前先把鍋蓋用乾淨的棉布包住, 棉布就會吸收住水氣.

白胖胖又好吃的芋泥包子,熱熱的吃很香

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-28 15:16:32

謝謝上面2位媽媽,周末愉快

作者: 梦的四叶草 时间: 2013-4-28 15:29:31

好厲害的媽媽

作者: jiajia1990 时间: 2013-4-28 15:31:22

哈哈，我又来看lz的帖子了，看到又饿了！

作者: :TicklyRain: 时间: 2013-4-28 15:48:57

一看微笑的饭菜和西点，我就饿了！

作者: livechannel 时间: 2013-4-28 15:56:06

昨天根据你在美食版的帖子做了烧肉，老公是大为赞赏啊！
你是台湾人吧，是妈妈还是爸爸，真的好会做菜！赞一个

作者: 无敌宝宝 时间: 2013-4-28 15:59:26

强人啊~~~~~~~~~~学习中~~~~~~~~

作者: 菜沫爱泡沫 时间: 2013-4-28 16:04:52

微笑彩虹发表于 2013-4-28 13:47
呵呵謝謝,字數又限制還有一些木有辦法來分享,
說請教不敢,一起討論, 你可以加我微薄我有機會都會去更 ...

好好这就加哈。。。。。。。

作者: 小小520 时间: 2013-4-28 16:28:26

我的天啊，好饿啊，楼主你要馋死我们啊？你太厉害了。强人，这样的好贴子哪会不合适啊，你花了不少心思做这些和我们分享，真的太感谢了，辛苦辛苦，赞了，love u 哦

作者: patoto 时间: 2013-4-28 16:35:59

lz强人！

哇哇，我家娃大了，我终于又空闲时间了，大家来研究做饭吧＞＜

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-28 16:56:09

jiajia1990 发表于 2013-4-28 14:31
哈哈，我又来看lz的帖子了，看到又饿了！

哈哈謝謝你又來支持我喔你有寶寶嗎?

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-28 16:59:53

:TicklyRain: 发表于 2013-4-28 14:48
一看微笑的饭菜和西点，我就饿了！

嗨 :TicklyRain:,剛才也看到妳的帖子,妳家的飯菜好豐富
看妳也很喜歡烤蛋糕?

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-28 17:02:35

livechannel 发表于 2013-4-28 14:56
昨天根据你在美食版的帖子做了烧肉，老公是大为赞赏啊！
你是台湾人吧，是妈妈还是爸爸，真的好会做菜！赞 ...

太好啦 ,你們做後又喜歡吃是在好不過
我是台灣人,而且是愛瞎搞的媽媽呵呵

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-28 17:04:06

无敌宝宝发表于 2013-4-28 14:59
强人啊~~~~~~~~~~学习中~~~~~~~~

謝謝啊,太誇獎我了一起學習

作者: :TicklyRain: 时间: 2013-4-28 17:05:59

微笑彩虹发表于 2013-4-28 15:59
嗨 :TicklyRain:,剛才也看到妳的帖子,妳家的飯菜好豐富
看妳也很喜歡烤蛋糕?

老公是吃货，基本要求就是至少2菜1汤，必须有荤有素。我还算严格地执行中。。。

我喜欢西点，但是老失败，难得卖相还可以的又不算好吃，所以改专做馒头了。。。

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-28 17:09:35

本帖最后由微笑彩虹于 2013-4-29 10:02 编辑

小小520 发表于 2013-4-28 15:28
我的天啊，好饿啊，楼主你要馋死我们啊？你太厉害了。强人，这样的好贴子哪会不合适啊，你花了不少心思做这 ...

不客氣也謝謝你滴誇獎, 這些也是我的興趣,只希望對媽媽們有些幫助啦
你兒子多大了呢? 也許有機會可以跟我兒子一起玩?

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-28 17:11:43

patoto 发表于 2013-4-28 15:35
lz强人！

哇哇，我家娃大了，我终于又空闲时间了，大家来研究做饭吧＞＜

那一起來研究吧自己做的餐點給小孩吃總是會比較放心呵呵

作者: skylinna03 时间: 2013-4-28 17:53:18

好有心的妈妈啊，好幸福的宝宝啊，哎，看了真是惭愧啊，我是一个懒妈妈，自己都懒得做饭了，别说给孩子做了

作者: livechannel 时间: 2013-4-28 17:55:06

微笑彩虹发表于 2013-4-28 16:02
太好啦 ,你們做後又喜歡吃是在好不過
我是台灣人,而且是愛瞎搞的媽媽呵呵

谢谢你写的详细做法还有精美图片！
嘻嘻，我老公也是台湾人。

作者: Naughtyangel 时间: 2013-4-28 18:19:16

照烧鸡是真的看上去不错,回来我也试试看,很有食欲的呢...

作者: 幸福天使 时间: 2013-4-28 18:58:38

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-28 21:55:14

:TicklyRain: 发表于 2013-4-28 16:05
老公是吃货，基本要求就是至少2菜1汤，必须有荤有素。我还算严格地执行中。。。我喜欢西点，但是 ...

你老公幸福呢像我作飯時我兒子都很搗蛋有時能吃個大鍋菜就不錯，呵呵
作蛋糕我有些小小的經驗，也許可以一起來烤蛋糕？告诉妳一些技巧
以後妳就可以烤出漂亮又好吃的西點

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-28 22:07:45

本帖最后由微笑彩虹于 2013-4-28 23:04 编辑

skylinna03 发表于 2013-4-28 16:53
好有心的妈妈啊，好幸福的宝宝啊，哎，看了真是惭愧啊，我是一个懒妈妈，自己都懒得做饭了，别说给孩子做了

一方面是我有興趣，加上也不放心小孩吃外面的餐點，
別這麼想噢有時我也會偷懶，由其以前下班後又要照顧小孩有時都很隨意做飯啊
都是周末時才會做好菜和點心

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-28 22:12:14

livechannel 发表于 2013-4-28 16:55
谢谢你写的详细做法还有精美图片！
嘻嘻，我老公也是台湾人。

不客氣，那妳可以再試試我以前分享的台湾小吃
妳老公應該很想吃到，嘿嘿

作者: omniodie 时间: 2013-4-28 22:22:50

一看到是妳發的帖我就趕緊進來學習了做過牛奶棒真好吃繼續學習中感謝妳無私的分享因為妳我從不會做麵包到狂愛研究做麵包研究吃的再謝一次

作者: :TicklyRain: 时间: 2013-4-28 22:26:10

微笑彩虹发表于 2013-4-28 20:55
你老公幸福呢像我作飯時我兒子都很搗蛋有時能吃個大鍋菜就不錯，呵呵
作蛋糕我有些小小的經驗，也許可以 ...

好啊！谢谢！等我做蛋糕时再请教你，你的蛋糕帖子我还收藏着。

作者: 守凤 时间: 2013-4-28 23:26:50

做LZ的孩子太幸福了！！

作者: Gerbera 时间: 2013-4-28 23:51:42

好想跟LZMM做朋友哦。。。。真厉害。。。。。。

作者: livechannel 时间: 2013-4-29 00:15:26

微笑彩虹发表于 2013-4-28 21:12
不客氣，那妳可以再試試我以前分享的台湾小吃
妳老公應該很想吃到，嘿嘿

没错，我老公已经12年没有回台湾，
很想念家乡很多好吃的。
你的食谱成了我的煮饭秘籍了{:8_483:}

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-29 00:17:34

守凤发表于 2013-4-28 22:26
做LZ的孩子太幸福了！！

不好意思啊剛才忙著我小孩沒回妳txt
其實這些大人也會喜歡吃，妳喜歡的話可以試試

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-29 00:30:41

omniodie 2013-4-28 21:22
l soMW ^ ó ^mW xo 銅I ...

dd°
gr
c

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-29 00:31:02

omniodie 2013-4-28 21:22
l soMW ^ ó ^mW xo 銅I ...

dd°
gr
c

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-29 00:31:25

omniodie 2013-4-28 21:22
l soMW ^ ó ^mW xo 銅I ...

dd°
gr
c

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-29 00:31:58

omniodie 2013-4-28 21:22
l soMW ^ ó ^mW xo 銅I ...

dd°
gr
c

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-29 10:47:49

omniodie 发表于 2013-4-28 21:22
一看到是妳發的帖我就趕緊進來學習了做過牛奶棒真好吃繼續學習中感謝妳無私的分享因為妳我從不會做麵 ...

不用客氣,讓妳喜歡上研究好吃的是件開心的事
其實牛奶棒也很適合大人吃,它營養又香,當時我也吃的很來勁呢呵呵
最近我還會在美食天堂發新帖到時候你再來看看

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-29 10:51:54

:TicklyRain: 发表于 2013-4-28 21:26
好啊！谢谢！等我做蛋糕时再请教你，你的蛋糕帖子我还收藏着。

那太好了妳也住北岸嗎? 如果離的近就方便啦
蛋糕的種類很多,我前幾天又做了酥皮蛋糕派最近會再發帖分享

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-29 10:58:16

livechannel 发表于 2013-4-28 23:15
没错，我老公已经12年没有回台湾，
很想念家乡很多好吃的。
你的食谱成了我的煮饭秘籍了

哇 12年沒回去啊我5年沒回去就受不了很想念台灣,而且這邊都吃不到地道的台灣小吃呵呵
你可以先參考下這帖子有些人做過都滿喜歡滴
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1336597

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-29 11:01:35

Naughtyangel 发表于 2013-4-28 17:19
照烧鸡是真的看上去不错,回来我也试试看,很有食欲的呢...

妳試試,跟餐館賣的一樣好吃的
還比較清爽,你寶寶笑得好可愛啊看了心情特好哈

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-29 11:05:01

Gerbera 发表于 2013-4-28 22:51
好想跟LZMM做朋友哦。。。。真厉害。。。。。。

好啊很樂意成為你的朋友,你住北岸嗎? 如果有寶寶還可以孩子們玩在一起

作者: jiajia1990 时间: 2013-4-29 11:42:17

微笑彩虹发表于 2013-4-28 15:56
哈哈謝謝你又來支持我喔你有寶寶嗎?

还没有哦，你家宝宝很可爱啊，做你家宝宝很有口福！

作者: 幸福天使 时间: 2013-4-29 12:26:10

lz的菜太吸引人了，尤其那个酥皮浓汤，请问用哪种酥皮？可以分享吓步骤吗？

作者: Naughtyangel 时间: 2013-4-29 13:22:06

微笑彩虹发表于 2013-4-29 10:01
妳試試,跟餐館賣的一樣好吃的
還比較清爽,你寶寶笑得好可愛啊看了心情特好哈

谢谢,那是他3个月的时候照的..

作者: joyjoyjoy 时间: 2013-4-29 16:45:43

带孩得有多累啊。。。。。。。。。

作者: 我是怎么了 时间: 2013-4-29 17:43:59

好喜欢啊！！
看到图片都好有食欲啊，更别说看到食物呢！
我也很喜欢做菜可是瞎做，老公也是很严格饿！
没有做过西点，看到你的帖子真的鼓励不少啊，有机会一定要做做，在家带两个娃的妈妈飘过~~~~~

作者: TheSuede 时间: 2013-4-29 17:47:00

pasta该用ｐａｓｔａ　ｓａｕｓｅ,not katch up....

作者: 问号米奇 时间: 2013-4-29 17:56:57

LZ威武阿！！你的宝宝和老公好幸福哈~
一直想找意大利肉酱面的做法，终于找到了！谢谢LZ

作者: jacob1 时间: 2013-4-29 18:22:22

good~~~~~~~~~~~~~~~{:8_496:}

作者: miyaka 时间: 2013-4-29 19:38:45

做你家小孩好幸福哦....

by the way, 你住东区嘛？？

作者: 羞射小姐 时间: 2013-4-29 19:42:56

我也好像要介样的妈妈！！！

作者: Xflower512 时间: 2013-4-29 20:59:17

为什么妈妈和妈妈之间有这么大的区别呀

LZ的孩子和老公真幸福

还是和以前一样，果断收藏，但是不知道有木有机会实践呢~

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-29 21:08:39

jiajia1990 发表于 2013-4-29 10:42
还没有哦，你家宝宝很可爱啊，做你家宝宝很有口福！

謝謝^^,他可頑皮呢只有睡覺時才會停下來哈

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-29 21:15:45

幸福天使发表于 2013-4-29 11:26
lz的菜太吸引人了，尤其那个酥皮浓汤，请问用哪种酥皮？可以分享吓步骤吗？

謝謝欣賞哦，妳直接買洋人超市的flaky puff pastry就好
是一片片包裝的那種，使用前要先解凍下再分割成适合的大小

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-29 21:22:50

joyjoyjoy 发表于 2013-4-29 15:45
带孩得有多累啊。。。。。。。。。

呵呵有些小孩好帶有些就很累人
像我女兒還好我兒子簡直是土匪哈

作者: 123456789vivi 时间: 2013-4-29 21:26:49

深呼吸。。。。。。

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-29 21:39:44

本帖最后由微笑彩虹于 2013-4-29 21:55 编辑

2013-4-29 16:43

xxg 2^
cвпcMrζc

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-29 21:47:39

问号米奇发表于 2013-4-29 16:56
LZ威武阿！！你的宝宝和老公好幸福哈~
一直想找意大利肉酱面的做法，终于找到了！谢谢LZ

呵呵，不謝。那意大利麵的口味是比較适合小孩
如果是你自己要吃的可以改編下哈

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-29 21:53:03

本帖最后由微笑彩虹于 2013-4-29 21:25 编辑

miyaka 发表于 2013-4-29 18:38
做你家小孩好幸福哦....

by the way, 你住东区嘛？？

我住北岸哦，妳是住東區？

作者: J.tang 时间: 2013-4-29 21:58:17

好喜欢你做“照烧鸡”的那个炉子~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: cindyppz 时间: 2013-4-29 22:02:08

彩虹姐姐好！
学习了

作者: x_langmui_x 时间: 2013-4-29 22:13:44

好厉害的妈妈！LZ可以自己开餐馆了

幸福的老公跟孩子~

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-30 01:57:02

我是怎么了发表于 2013-4-29 16:43
好喜欢啊！！
看到图片都好有食欲啊，更别说看到食物呢！
我也很喜欢做菜可是瞎做，老公也是很严格饿！

謝謝欣賞优，其實說到做好吃的我最愛做的是糕點
看著蛋糕或點心其中的變化挺有趣的。又可以吃到自己作的可口點心
前幾天還研究作了一些軟糖。在美食天堂有很多我的帖子
不同的菜肴和西點都有，妳有空可以去參考下，

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-30 02:02:16

cindyppz 发表于 2013-4-29 21:02
彩虹姐姐好！
学习了

嗨小媳婦妳也好啊
可樂多大了？會爬了嗎？
小孩一個階段是一個樣子

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-30 02:12:16

J.tang 发表于 2013-4-29 20:58
好喜欢你做“照烧鸡”的那个炉子~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

那個爐子真的好用，煎餅，生煎包都可以
還哪天想來試試做蛋卷

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-30 09:13:21

Xflower512 发表于 2013-4-29 19:59
为什么妈妈和妈妈之间有这么大的区别呀LZ的孩子和老公真幸福还是和以前一样，果断收藏， ...

哪天有空又想做時在慢慢來實踐
妳是懷22了啊？先恭喜妳
妳也喜歡做點心嗎？還想著發帖找有共同興趣的媽咪們
寶寶又可以玩在一起，不知道可不可行呵呵

作者: Ming68 时间: 2013-4-30 10:00:58

LZ 太厉害了。有机会好好学习一下。

作者: ray-en27 时间: 2013-4-30 12:01:00

不仅孩子爱吃我也爱吃啊！微笑的美食一直看着让人流口水。。

作者: miyaka 时间: 2013-4-30 13:12:27

微笑彩虹发表于 2013-4-29 20:53
我住北岸哦，妳是住東區？

恩本来想说住的近的话可以和你学下做糕点的.....

作者: Milan28 时间: 2013-4-30 13:28:54

你做了太多太多好吃的，我的目标是每周学一样你做得好吃的。

作者: J.tang 时间: 2013-4-30 17:28:42

微笑彩虹发表于 2013-4-30 01:12
那個爐子真的好用，煎餅，生煎包都可以
還哪天想來試試做蛋卷

哪里收的呀？？
看着就好用啊~~

作者: Xflower512 时间: 2013-4-30 21:00:12

微笑彩虹发表于 2013-4-30 08:13
哪天有空又想做時在慢慢來實踐
妳是懷22了啊？先恭喜妳
妳也喜歡做點心嗎？還想著發帖找有共同興趣的媽 ...

LZ北岸呀，好激动哦~不知道离我家远不远

我喜欢吃。。。有时候也会做些非常简单的东西，但是没有LZ做的那么好看和美味~
我有兴趣学哦

真希望有一天我也能做出这么多美味来呢~

作者: xiaoxiaoamy 时间: 2013-4-30 21:18:48

我口水都流出来了，留个电话号码以后我去你那学2手啊，我是个不会做饭的妈妈，觉得好对不起我儿子啊。你真的太有心了，你家儿女太有口福了

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-30 22:46:05

miyaka 发表于 2013-4-30 12:12
恩本来想说住的近的话可以和你学下做糕点的.....

是離的滿遠的，妳有微薄嗎？可以加我
我有機會都會去分享糕點的作法，過幾天就會更新蛋糕捲
妳可以來參考看看

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-30 22:51:54

本帖最后由微笑彩虹于 2013-4-30 22:26 编辑

Milan28 发表于 2013-4-30 12:28
你做了太多太多好吃的，我的目标是每周学一样你做得好吃的。

呵呵我之前在美食天堂有很多的帖子
有問題時都很歡迎你來跟我聊聊
現在在微薄發帖更新的會比較快

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-30 23:13:27

xiaoxiaoamy 发表于 2013-4-30 20:18
我口水都流出来了，留个电话号码以后我去你那学2手啊，我是个不会做饭的妈妈，觉得好对不起我儿子啊。你真的 ...

感覺妳也是有心的媽媽

慢慢來妳兒子以後時常就有好吃的可以吃啦
妳住北岸？正準備幫我兒子找朋友一起玩
媽媽們就可以一起討論學習美食。點心

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-30 23:37:04

本帖最后由微笑彩虹于 2013-4-30 22:45 编辑

Xflower512 发表于 2013-4-30 20:00
LZ北岸呀，好激动哦~不知道离我家远不远
我喜欢吃。。。有时候也会做些非常简单的东西，但是没 ...

是啊我住browns bay ，妳住哪里？既然你也有興趣作吃的，有機會告訴妳一些小技巧
這2天就來發帖召集北岸喜歡烘焙媽媽們，到時候妳可以來一起討論憂

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-4-30 23:54:05

J.tang 发表于 2013-4-30 16:28
哪里收的呀？？
看着就好用啊~~

我是在k-mark買的啊
記得是特價22刀買的
只是材質不是那種鋼硬厚實的

作者: xiaoxiaoamy 时间: 2013-5-1 00:31:26

我住西区。以前住北岸。谢谢你了。我也准备从你发的贴子里先学个1样两样的，试试看。我对做饭没天赋

作者: anan1023sissi 时间: 2013-5-1 11:53:58

宝宝太幸福了。。。。。。。。。。

作者: J.tang 时间: 2013-5-1 13:33:22

微笑彩虹发表于 2013-4-30 22:54
我是在k-mark買的啊
記得是特價22刀買的
只是材質不是那種鋼硬厚實的

哪天要去看看~~
很不错~~ 可以做铁板烧~~

作者: cym 时间: 2013-5-1 13:51:57

估计还没到孩子嘴边呢，就被老爸抢着吃了：）

作者: 因爱好而生 时间: 2013-5-1 14:46:42

真的是超厉害的妈妈啊，每一样看到都想吃。。。

作者: 因爱好而生 时间: 2013-5-1 14:47:29

请问LZ低筋面粉是英文叫啥？在哪里可以买到呢？

作者: Elena 时间: 2013-5-1 15:13:08

楼主太有才了！学习了，哈哈

作者: 灬尛尛灬 时间: 2013-5-1 15:36:09

妈，我能当你家孩子吗

作者: feelingo 时间: 2013-5-1 16:12:08

超有爱心的妈妈。。。。。。。。我想起了我的同事，天天买外卖给女儿吃，后来女儿发飙了，说我想吃居家饭。。。哈哈

作者: Xflower512 时间: 2013-5-1 23:01:50

微笑彩虹发表于 2013-4-30 22:37
是啊我住browns bay ，妳住哪里？既然你也有興趣作吃的，有機會告訴妳一些小技巧
這2天就來發帖召集北 ...

好呀好呀

我在forrest hill，不是很远。我月底生，那之前都可以的啦

作者: TAO 时间: 2013-5-2 09:02:16

Awesome!!!!!!!!!!

作者: drkrain 时间: 2013-5-2 11:46:44

nice!!

作者: charlie2e 时间: 2013-5-2 11:48:36

看看楼主再看看我现在吃的"菠菜蘑菇水煮虾+盐 ex版“ 我哭了什么乱七八槽的组合

作者: fcuk 时间: 2013-5-2 13:08:11

请问楼主照烧鸡里面的豆包是什么东西？哪里能买到？

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-5-2 14:45:24

xiaoxiaoamy 发表于 2013-4-30 23:31
我住西区。以前住北岸。谢谢你了。我也准备从你发的贴子里先学个1样两样的，试试看。我对做饭没天赋

不客氣；妳在試作時有什麼問題都歡迎來和我聊聊

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-5-2 14:51:18

cym 发表于 2013-5-1 12:51
估计还没到孩子嘴边呢，就被老爸抢着吃了：）

哈男人有時候就跟小孩一樣

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-5-2 15:19:08

因爱好而生发表于 2013-5-1 13:47
请问LZ低筋面粉是英文叫啥？在哪里可以买到呢？

呵呵謝謝你的讚美
低筋麵粉在洋人超市就有賣；
Standard White flour或是cake flour

作者: 微笑彩虹 时间: 2013-5-2 15:27:35

feelingo 发表于 2013-5-1 15:12
超有爱心的妈妈。。。。。。。。我想起了我的同事，天天买外卖给女儿吃，后来女儿发飙了，说我想吃居家饭。 ...

居家飯”妳同事的女兒滿可愛滴啊哈
常常在外面吃小孩身體不好
我是有時也要罷工找外面好吃的.

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