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标题: 食在有味♫ 牛腩湯‏ 鹽水雞 美味肉醬 堅果焦糖 巧克力核桃餅乾 蘋果地瓜泥 [打印本页]

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-12 12:46:01     标题: 食在有味♫ 牛腩湯‏ 鹽水雞 美味肉醬 堅果焦糖 巧克力核桃餅乾 蘋果地瓜泥

清燉牛腩湯‏

在冷冷的空氣裡先附上一碗熱呼呼又美味的清燉牛腩湯‏，這道湯不但滋補又暖身呢


做法:

熱鍋中倒入少許的油在放入2~3段的蔥段和1大片薑片，爆香到香味飄起後拿出蔥段，

牛腩入鍋中煎到肉質變色有些微黃。大約1小匙的花椒粒用滷包袋包紮好，

花椒粒的份量看自己的喜好再去調整。牛腩煎好後加入適量的水和滷包，

在加入些海鹽(牛肉不容易入味，事先加鹽調味會比較有味道)。

牛肉浮出的髒水要撈除，以小火燉煮到肉軟爛的程度最後在放入切好的白蘿蔔塊

繼續煮個10分鐘左右好喝的牛腩湯就完成囉

鹽水雞  （1~2人份）

以前偶爾都會買一份鹽水雞便當來吃
好喜歡鹽水雞那美味爽脆的口感，淋上一點蔥油的雞塊滋味十分不錯
很適合冰涼的來享用如果熱熱的吃就無法吃到那特殊的好味道
雖然紐西蘭天氣現在滿冷的，不過只要是美味的食物有時是不分季節
而且鹽水雞是一道很下飯的涼菜，有興趣的童鞋就一起來動手做吧

材料：
雞腿4隻 花椒粒1茶匙、紹興酒或米酒150g 、蝦油150g、 雞湯
~我用的是紹興酒來醃製，雞皮看起來會偏黃些，不過個人覺得用紹興酒來作滿對味滴
如果不喜歡紹興酒的味道改為米酒也可以。這次是直接拿家中冷凍過的雞腿來作覺得沒有新鮮的來的好，

建議你們使用新鮮剛買回來的。我買的是普通的雞腿，不是那種前面帶有雞排的大雞腿，

如果你買的是帶有雞排的，舉例：3隻大雞腿在蝦油的份量上要增加到200g和紹興酒改為200g、

花椒粒適量的在增加一些才會夠味，不過每個人口味不同最好看自己喜好在去調整。~
作法：

雞腿去掉骨頭洗淨後，等水煮沸放入去掉血水浮沫就好不要一直的去煮
拿出用冷水稍微沖洗下。

將雞腿肉放入沸水中，等水再次的煮沸時就馬上改成中火繼續煮個8分鐘左右，

關火，蓋上鍋蓋燜個20分鐘。
取出雞肉放涼，煮的雞湯也放涼備用，乾鍋中放入花椒粒以小火炒出香味後舀出待涼

將炒好的花椒粒、紹興酒、蝦油、雞湯和雞腿肉放進密閉的容器裡，

先加入酒和蝦油再加雞湯到能淹過和沁泡雞肉的份量
蓋上蓋子入冰箱冷藏個2天至涼透入味，切成片後淋上一點湯汁直接吃很爽口也很不錯
蔥油的作法：
油加熱後，放入蔥段煎到有些焦黃，蔥香味飄啊飄起，關火夾起蔥段就是蔥油啦
淋上少許的蔥油在雞肉上別有一番滋味喔
蝦油本身就很鹹，所以不需要在放鹽巴，蝦油的份量可以照自己的鹹淡口味以雞湯再去調整，

如果買不到蝦油用魚露代替也可以，整體湯汁的份量是要以能沁泡到雞肉為準

美味肉醬

肉醬無論是拿來拌飯或是拌麵都很好吃，也可以用來作麻婆豆腐，

而且跟華人超市賣的肉醬罐頭是一個味道還更好吃呢。一次可以多做一些剩餘的分包冷凍保存，

下次懶的作飯時直接解凍加熱就很方便食用啦 不過自製的沒有添加任何防腐劑，

最好10天之內就吃完。偶女兒就很愛吃，加上肉醬搭配其他的蔬菜，2碗飯一下子就吃光光了 呵呵

作法：

豬肉碎700g 、醬油4大匙、細砂糖2大匙半、五香粉適量、

白胡椒粉1茶匙、番茄醬4大匙、油蔥酥1大匙、辣椒醬2大匙半、玉米粉10g加冷開水100g先調勻好

豬絞肉先用少量的熱油翻炒到肉的顏色變白後淋上一圈米酒繼續翻炒，加入醬油、番茄醬、細砂糖拌炒均勻後，

加入油蔥酥、五香粉、白胡椒粉拌炒均勻，淋上玉米粉水
轉小火煮到湯汁稍微收汁變稠，再加入適量的辣椒醬煮勻，因為醬油和番茄醬都有鹹味，

所以辣椒醬要最後加入，就不會越煮越鹹，覺得味道不夠可以適量的去加鹽調味

堅果焦糖

朋友的媽媽作的堅果糖十分的好吃，每次送來一盒沒多久就被吃完.於是決定自己也來試試看吧，

不同的是我把純粹的糖味改為噗鼻的焦糖，結果家人是讚不絕口，

這道小零食不但有健康富含營養的堅果,一口咬下去真的是越嚼越香還想在來一塊

材料:

A. 麥芽糖410g (如果能買到水麥芽會更適合,呈透明無色狀在黏稠性上會比麥芽糖更佳，

這牌子的麥芽糖舀起來很費力，最後弄的我手酸啊 所以只要先取出多餘的份量就方便多了) 無鹽牛油70g、鮮奶油125g
B. 細砂糖80g、杏仁角45g、南瓜子50g、葵瓜子50g
C. 現成烤好的腰果250g、核桃250g、白芝麻25g
作法:

杏仁角、南瓜子、葵瓜子、核桃鋪平入已預熱好的烤箱以140度烤約20分鐘至金黃色
每個人的烤箱型態不一樣，要觀察自己的情況去調整溫度只要有上色和香氣就好別烤焦啦
期間要去翻動下，之後在與現成烤好的腰果和白芝麻混合，放入烤箱以100度來保溫

材料A一起入鍋中以中小火攪拌煮到滾起泡
另一個鍋子倒入白砂糖以小火熬煮，期間千萬不要去攪拌它，

等到溶化顏色成焦糖色就關火，香濃的焦糖完成。

馬上倒入之前煮好的糖漿用中小火煮到大概120度沸騰就把保溫的堅果一起加入並攪拌均勻，

拌的時候都能聞到濃濃的香味哦。呵呵
拿一個高度較淺的烤盤或容器鋪上烘焙紙後倒入拌好的堅果攤開抹均勻，

再用桿麵棍到處壓平，因為有大量的堅果最好不要用力的去壓，會影響到口感吃起來比較硬。
放涼時在切成條狀會比較好切割，糖會容易受潮切完後放入密封罐來保存或直接用糖果紙包裝好，自己作滴沒有添加任何的防腐劑最好是盡早吃完。

巧克力核桃餅乾

小姪子很喜歡吃巧克力口味的餅乾，好在回台灣後妹妹家裡有烤箱可以使用
於是我這作大姑姑的加上妹妹的幫忙，完成了這款簡單又好吃的餅乾。

本來要作成小岩燒的口感結果兒子在旁邊盡情的搗亂啊 ，所以中間就沒有擠上巧克力醬了

只要在搓麵團時以大姆指在中間的地方壓出個凹陷，等烤完餅乾要先把巧克力隔水加熱溶化後

裝入擠化袋中或是用湯匙舀入餅乾的凹陷處等巧克力醬冷卻凝固就是小岩燒啦

這款餅乾屬於酥硬性餅乾，口感是酥脆中夾帶著濃郁巧克力和核桃的香氣。麵團可以一次多作一些，

剩餘的放冰箱冷凍想再作的時候再來整型或切片烘烤，既方便又可以偷懶算是給喜歡享受diy樂趣又喜歡快速的懶人餅乾

材料：
牛油80g 、糖粉65g、 雞蛋1顆、低筋麵粉150g、烘培用可可粉12g、小蘇打粉1/4小匙、核桃100g、肉桂粉1|2小匙

牛油先放室內軟化成牙膏狀，將牛油、過篩的糖粉放入容器中用打蛋器攪打到鬆發柔軟，

蛋打散後分2~3次慢慢的加入並攪拌均勻。繼續加入過篩好的麵粉、可可粉、肉桂粉、小蘇打粉，

用飯勺或刮刀攪拌均勻。核桃加入麵團中揉搓下就好不要一直揉會容易出筋，

分成一個個等量的小麵團並壓平放入烤盤中排列好。以上火180度下火120度烤個18分鐘（烤箱要先預熱）

蘋果牛奶地瓜泥
自從兒子開始吃離乳的副食後，我這作媽媽的就開始傷腦筋，

既要顧到營養均勻又要吃起來美味，於是這一道能增加食慾的小點心就產生了，

牛奶醬汁淋在地瓜泥上在灑上泡軟的葡萄乾和適量的起司碎末，吃起來滿好吃呢又營養豐富，

我兒子是灰常喜歡吃，有寶寶的爸媽們不仿也來試試，最重要的是我完全沒有加入任何的糖，

都是來自食材裡自然的甜味，大人也可以當作餐後的小點心來吃

做法:

一大個地瓜去皮蒸熟後趁熱搗爛，葡萄乾用溫水泡軟後拿出切碎，起司絲切碎備用
大約100毫升的牛奶或配方奶準備好後，一個小蘋果去皮磨成蘋果泥，

幾滴的新鮮檸檬汁和適量的熟白芝麻一起拌勻入小鍋以小火略煮個片刻，就是牛奶醬汁了，

我是作2天的份量看你們的需求在去調整。將作好的醬汁淋在地瓜泥上在灑上葡萄乾碎拌勻放上適量的起司碎，

這款小點心要趁熱吃，如果是自己吃的話加入少許的蜂蜜增加風味應該也會不錯。


有個非常好動的小傢伙，現在作飯和作點心時就像打仗一樣，只能很快速完成
有些照片模糊過程也比較少，請見諒啦。

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作者: tina307    时间: 2012-6-12 13:02:36

能拿到頭推真是榮幸!!!!

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作者: yuaye383    时间: 2012-6-12 13:04:35

淌哈喇子了 回复支持

千门万户曈曈日 总把新桃换旧符

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作者: 那年樱开    时间: 2012-6-12 13:05:17

LZ每次的帖都是强帖啊
要试试前两道！{:8_393:}
请问，做肉酱用的玉米粉是个什么东东？LZ能给个特写不？

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-12 14:06:28

tina307  2012-6-12 12:02
^ǘs!!!!

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-12 14:06:59

tina307  2012-6-12 12:02
^ǘs!!!!

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-12 14:08:37

tina307 发表于 2012-6-12 12:02
能拿到頭推真是榮幸!!!!

客氣了，謝謝你哦
希望對你有幫助

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作者: :TicklyRain:    时间: 2012-6-12 14:08:46

看得我口水哗哗的！！{:8_393:} {:8_393:}

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-12 14:14:00

yuaye383 发表于 2012-6-12 12:04
淌哈喇子了 回复支持

千门万户曈曈日 总把新桃换旧符

謝謝，欣賞你的簽名
很有意境呢

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-12 14:29:20

那年樱开 发表于 2012-6-12 12:05
LZ每次的帖都是强帖啊
要试试前两道！
请问，做肉酱用的玉米粉是个什么东东？LZ能给个特 ...

玉米粉啊 就是用在勾芡或是用在炸粉上，口感很潤滑細緻
華人超市都有賣，有些寫著玉米粉或玉米澱粉
前兩道都是很下飯的菜，那鹽水雞在淋冷水的過程換成在雞身上塗抹冰塊也可以
雞皮吃起來會更Q 妳試試  呵呵

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-12 14:32:36

:TicklyRain: 发表于 2012-6-12 13:08
看得我口水哗哗的！！

謝謝你的捧場和加分^_^

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作者: 健康味美私房菜    时间: 2012-6-12 14:35:55

支持支持!!

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作者: Aprilguo0627    时间: 2012-6-12 17:41:21

每次看到都有家的感觉，赞{:8_387:}

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作者: 天使也悲哀    时间: 2012-6-12 17:41:24

那个地瓜泥一看就很好吃~我觉得小孩子肯定是非常喜欢啊~！

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作者: sugarbabe    时间: 2012-6-12 17:43:17

果断收藏，真馋人

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作者: jiajia1990    时间: 2012-6-12 18:45:30

每次看lz的帖子都馋的很有空自己做一下！

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作者: tina307    时间: 2012-6-12 18:51:03

微笑彩虹 发表于 2012-6-12 13:08
客氣了，謝謝你哦
希望對你有幫助

我很喜歡你的帖子耶~ 很常照著try幾個菜 :D

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作者: poison_vivi    时间: 2012-6-12 18:54:00

太强大啦!!! 看的直流口水``

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作者: xiaoyudian    时间: 2012-6-12 19:24:25

太厉害了～～～～～～

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作者: 留下足迹    时间: 2012-6-12 20:01:15

咋又来玩了捏。。。。

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作者: dot    时间: 2012-6-12 20:47:56

   好棒！

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-12 21:52:15

Aprilguo0627 发表于 2012-6-12 16:41
每次看到都有家的感觉，赞

我希望在異國異鄉，能帶給大家溫馨的感覺像在家 時ㄧ樣   呵呵

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作者: traxi    时间: 2012-6-12 21:54:13

看著好美味啊~~~~~~~~那個鹽水雞裏的花椒粒炒的時候要放油嗎???LZ...

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-12 21:55:38

天使也悲哀 发表于 2012-6-12 16:41
那个地瓜泥一看就很好吃~我觉得小孩子肯定是非常喜欢啊~！

是啊 這很適合給小孩吃，自然又營養也好吃，大人可以加點蜂蜜或砂糖應該也會喜歡

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作者: 那年樱开    时间: 2012-6-12 21:58:03

微笑彩虹 发表于 2012-6-12 13:29
玉米粉啊 就是用在勾芡或是用在炸粉上，口感很潤滑細緻
華人超市都有賣，有些寫著玉米粉或玉米澱粉
前兩 ...

哦~~了解！
多谢LZ解答~买了食材我也试试！

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-12 21:59:29

traxi 发表于 2012-6-12 20:54
看著好美味啊~~~~~~~~那個鹽水雞裏的花椒粒炒的時候要放油嗎???LZ...

完全不用放油哦 直接乾炒，之前鍋子要先熱過

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作者: LittlePug    时间: 2012-6-12 22:01:03

微笑绝对是全能型的，烹饪烘焙都很拿手哦，支持支持~~

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作者: traxi    时间: 2012-6-12 22:03:35

微笑彩虹 发表于 2012-6-12 20:59
完全不用放油哦 直接乾炒，之前鍋子要先熱過

好的....btw...LZMM好厲害的...經常看你的帖子....每次都要流口水...哈哈

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-12 22:05:30

jiajia1990 发表于 2012-6-12 17:45
每次看lz的帖子都馋的很有空自己做一下！

試過的味道喜歡嗎? 我覺得美味不ㄧ定大家也這樣覺得 嘿嘿

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-12 22:09:57

留下足迹 发表于 2012-6-12 19:01
咋又来玩了捏。。。。

是啊 俺又來玩兒了
不忘有時來逛逛美食天堂

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-12 22:14:52

LittlePug 发表于 2012-6-12 21:01
微笑绝对是全能型的，烹饪烘焙都很拿手哦，支持支持~~

謝謝Littlepug 滴欣賞，很喜歡妳做的麵包
以後妳如果有機會開麵包店我ㄧ定不時會去捧場啊

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-12 22:17:27

traxi 发表于 2012-6-12 21:03
好的....btw...LZMM好厲害的...經常看你的帖子....每次都要流口水...哈哈

謝謝，那心動不如馬上行動，你就可以有口福啦 哈

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作者: sadlessangel    时间: 2012-6-12 22:20:36

哎呀。。。来不及赞沙发

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作者: 我是疯子_1    时间: 2012-6-12 22:46:27

支持吃货！

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作者: 淇淇5277    时间: 2012-6-12 23:14:26

哇哇 好棒                        

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作者: TheGardenOfEden    时间: 2012-6-12 23:14:38

支持一下~ 每次還沒看就知道是好東西!

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作者: 留下足迹    时间: 2012-6-12 23:18:06

微笑彩虹 发表于 2012-6-12 21:09
是啊 俺又來玩兒了
不忘有時來逛逛美食天堂

哈哈哈哈。。。。我打错字了，我的意思是，我又来晚了！还好在一环。。。赞一下你的手艺。。。。

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作者: 留下足迹    时间: 2012-6-12 23:22:47

LittlePug 发表于 2012-6-12 21:01
微笑绝对是全能型的，烹饪烘焙都很拿手哦，支持支持~~

你。。你。。你。。说你捏，一个月了，。。。我等了你一个月，你该交新的作业了吧。。哈哈哈。。。不过你们，不但作品很好，而且在呈现作品的摄影水平上也，相当的吸引人哎。。。

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-13 06:49:21

tina307 发表于 2012-6-12 17:51
我很喜歡你的帖子耶~ 很常照著try幾個菜 :D

呵呵 能喜歡我的美食帖是件開心的事

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-13 06:52:18

sadlessangel 发表于 2012-6-12 21:20
哎呀。。。来不及赞沙发

嗨 都好嗎?  開心又看到你來支持啊

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-13 06:57:27

留下足迹 发表于 2012-6-12 22:18
哈哈哈哈。。。。我打错字了，我的意思是，我又来晚了！还好在一环。。。赞一下你的手艺。。。。

哈哈 先謝謝你的欣賞，原來這樣啊 我只要有空ㄧ定會來這美食大家庭   哈
剛才看到妳好多最近的作品，看起來都好吃

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-13 06:59:57

謝謝上面幾位朋友的支持哦^__^

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作者: markee    时间: 2012-6-13 07:01:21

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: prayer914    时间: 2012-6-13 10:29:53

微笑的贴，一定要顶。。。。。

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作者: somesum    时间: 2012-6-13 13:46:34

这个必须顶！！{:8_486:}

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作者: bblov    时间: 2012-6-13 14:12:43

good@!!!!!!!!

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作者: adele    时间: 2012-6-13 17:00:03

楼主太牛了。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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作者: 西点特工    时间: 2012-6-13 17:10:24

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-13 18:58:19

markee 发表于 2012-6-13 06:01
清燉牛肉湯 怎么做 求方法！！！

明天有空會補上作法

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-13 19:00:38

呵呵 感謝你們的讚美和支持

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作者: lambaba    时间: 2012-6-13 22:16:05

肉醬不错的样子，我也要试试。谢谢分享。

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作者: TradeU    时间: 2012-6-14 00:09:28

感謝lz分享,看了口水直流想問lz,什麽是蝦油?在哪裡可以買到?

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作者: Ball-Z    时间: 2012-6-14 00:28:04

进来崇拜下我的偶像！！
期待最后一道菜的详细做法....
我女儿现在也是吃饭超级挑！又不老实！我现在都想不出了新菜了....

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作者: 我的星期天    时间: 2012-6-14 09:09:19

喜欢那个鸡 过两天做做看 谢lz

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作者: irisc    时间: 2012-6-14 11:56:44

{:8_479:}太厉害了

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作者: dynamite    时间: 2012-6-14 13:04:19

that' nut bar looks very yummy...do you need to put it in the oven to bake it after you mixed everything togather or you just put it aside to let it cool and cut it after it. Cheers

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-14 18:01:05

Ball-Z 发表于 2012-6-13 23:28
进来崇拜下我的偶像！！
期待最后一道菜的详细做法....
我女儿现在也是吃饭超级挑！又不老实！我现在都想 ...

呵呵  謝謝妳的欣賞,我已經打上作法你參考下,
我兒子也是啊  現在不喜歡吃的東西還會搖頭和用手推開,
常常想著如何去變花樣,當媽媽的真不容易,
如果你喜歡明天我在抽空打給妳其他的寶寶餐的做法

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-14 18:15:44

markee 发表于 2012-6-13 06:01
清燉牛肉湯 怎么做 求方法！！！

已經補上牛肉湯的作法

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-14 18:25:00

TradeU 发表于 2012-6-13 23:09
感謝lz分享,看了口水直流想問lz,什麽是蝦油?在哪裡可以買到?

不客氣，蝦油就是用小蝦醃製、發酵後提煉出的帶有鮮味和鹹味的調味料
這鹽水雞我是在台灣時作的，台灣有賣這裏就不清楚有沒有在賣
你到華人超市詢問下，沒有的話用魚露代替也可以，魚露很多華人超市都有
不過如果能加蝦油會比較更對味

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作者: Ball-Z    时间: 2012-6-14 19:29:49

微笑彩虹 发表于 2012-6-14 17:01
呵呵  謝謝妳的欣賞,我已經打上作法你參考下,
我兒子也是啊  現在不喜歡吃的東西還會搖頭和用手推開,
常 ...

太感谢了！
建议你放到宝宝版，让更多的妈妈都知道，我跟很多妈妈聊天的时候，她们也有一样的烦恼呢。..
总之还是那句话，当妈的都不容易啊！

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-14 20:38:07

dynamite 发表于 2012-6-14 12:04
that' nut bar looks very yummy...do you need to put it in the oven to bake it after you mixed everyt ...

Yes, you need to place it in the oven after you have mixed it together. You should bake it for 20 minutes, then mix in the other 2 nuts, place back in the oven at 100°c to keep it warm.

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-14 20:52:45

Ball-Z 发表于 2012-6-14 18:29
太感谢了！
建议你放到宝宝版，让更多的妈妈都知道，我跟很多妈妈聊天的时候，她们也有一样的烦恼呢。.. ...

好啊 乾脆我把以前的帖子整理ㄧ下有很多都很適合幼小的小孩子吃
到時ㄧ起發在寶寶版讓那些ㄧ樣煩惱的媽媽們參加下

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作者: 雨果子    时间: 2012-6-14 21:08:54

哇塞! 肉醬跟鹽水雞看起來太讚了!!!!

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作者: dynamite    时间: 2012-6-15 11:10:45

"mix in the other 2 nuts" Sorry LZ did not understand why you need to mix nuts twice? Aren't you mixed everything once then bake it in the oven? Or you mixed some nuts then bake it, after the initial baking, you then mixed more nuts then bake it again?? is that what you mean? Sorry my pc doesn't have chinese typing. Thanks

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-15 11:37:03

dynamite 发表于 2012-6-15 10:10
"mix in the other 2 nuts" Sorry LZ did not understand why you need to mix nuts twice? Aren't you mix ...

呵呵 不是的，我為什麼這樣作是因為我是用家裡剩下來現成已烤過的腰果，已經滿香脆就不用在去烤，這現成的腰果洋人超市就有賣，當然你也可以買生的腰果來ㄧ起烤。而白芝麻因為體積很小容易烤黑，所以我是加在所有堅果混合低溫保溫的時後，保溫的作用是讓有溫度的堅果容易和煮好的糖漿溶合在ㄧ起

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作者: beck@    时间: 2012-6-15 11:59:37

nice ... help this upupupupup

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作者: EC8E    时间: 2012-6-15 13:28:24

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作者: dynamite    时间: 2012-6-15 14:30:40

Thanks LZ. It's very helpful. I always love nuts. Can you just put the mixed nuts with liquid candy aside and let it cool not bake it at all? Doesn't the baking burn the nuts? If you put the mixed liquid candy mixed nuts aside they will set, dont they?

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作者: 蓝蓝的海    时间: 2012-6-15 17:28:19

看你做的牛腩箩卜汤特有食欲,我要师试,你可太有才了..

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作者: SHINEUNAH    时间: 2012-6-16 05:14:12

我想吃我想吃····

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-16 12:39:54

想嚐試的朋友們,希望對你們是實用的啊
如果味道有不好的地方多來指教,其他問題也可以來和我聊聊

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-16 12:42:59

SHINEUNAH 发表于 2012-6-16 04:14
我想吃我想吃····

看到妳常常來我的帖子,如果願意乾脆我在做點心時送妳一些?
到時就可以吃到我做的好吃的點心 呵呵

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-16 12:48:52

dynamite 发表于 2012-6-15 13:30
Thanks LZ. It's very helpful. I always love nuts. Can you just put the mixed nuts with liquid candy  ...

you are welcome , As long as you get the timing right it won't burn. If you don't bake it it is edible but not that nice, if you bake it it will be sort of crunchy and give off a really nice taste

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作者: NJK_生活達人    时间: 2012-6-16 13:56:34

美味肉醬拌飯

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作者: 色色宝    时间: 2012-6-16 19:09:54

能看到这么多DIY 幸福 饿死我了

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作者: SHINEUNAH    时间: 2012-6-16 21:31:35

微笑彩虹 发表于 2012-6-16 11:42
看到妳常常來我的帖子,如果願意乾脆我在做點心時送妳一些?
到時就可以吃到我做的好吃的點心 呵呵

哇··你人真好···不过我现在正在国内啦翻墙来的哈哈吃不到···谢谢你哦····

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作者: dynamite    时间: 2012-6-16 22:07:14

哇, 楼主也送我一点吧. 哈哈...我最喜欢你的那个香脆nuts啦. 准备周末尝试一下. 是攉完那些nuts然后再烤? 那好吧. 谢谢啦.

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-17 19:59:22

SHINEUNAH 发表于 2012-6-16 20:31
哇··你人真好···不过我现在正在国内啦翻墙来的哈哈吃不到···谢谢你哦····

妳會回來紐西蘭嗎?以後還是會有機會請妳啊  呵呵

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-17 20:08:40

dynamite 发表于 2012-6-16 21:07
哇, 楼主也送我一点吧. 哈哈...我最喜欢你的那个香脆nuts啦. 准备周末尝试一下. 是攉完那些nuts然后再烤? 那 ...

哈哈 可以啊 有機會在送給你，對的，是把綜合烤好的堅果混在ㄧ起後在用100度低溫保溫
作的如何?喜歡吃嗎? 有不好的地方可以來拍磚  呵呵

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作者: SHINEUNAH    时间: 2012-6-17 20:41:11

微笑彩虹 发表于 2012-6-17 18:59
妳會回來紐西蘭嗎?以後還是會有機會請妳啊  呵呵

当然会拉~~就快回去了哈哈···好高兴有美食吃···LZ人好NICE！~~

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作者: dynamite    时间: 2012-6-17 20:41:19

多谢楼主啦. 我做甜品不是很专业. 不过看到这个nuts的甜品很是感兴趣. 是放烤箱里100度低温烤20分钟呀? 那个温度可真的很低呀. 然后20分钟过后就拿出来再放芝麻么? 对不起, 我老是没搞清楚先做什么再做什么.

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-17 21:34:20

dynamite 发表于 2012-6-17 19:41
多谢楼主啦. 我做甜品不是很专业. 不过看到这个nuts的甜品很是感兴趣. 是放烤箱里100度低温烤20分钟呀? 那个 ...

不是喔 是先把堅果用140度烤個20分鐘，看起來微黃有香氣就拿出和現成的腰果、白芝麻混合在放回烤箱用100度保溫，這時候你就可以開始煮糖漿。只是煮糖漿時要注意下等作完焦糖和煮好的糖漿混合時ㄧ定要煮到沸騰高溫差不多120度，糖漿要高溫和所有堅果攪拌冷卻好後才不會吃起來很濕黏，我帖子裡都有寫每個順序都注意到就會作成功的

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-17 21:39:44

SHINEUNAH 发表于 2012-6-17 19:41
当然会拉~~就快回去了哈哈···好高兴有美食吃···LZ人好NICE！~~

我之前也送過美食天堂裡的朋友自己作的饅頭，
過陣子還想辦個美食聚會 呵呵

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作者: SHINEUNAH    时间: 2012-6-17 21:52:14

微笑彩虹 发表于 2012-6-17 20:39
我之前也送過美食天堂裡的朋友自己作的饅頭，
過陣子還想辦個美食聚會 呵呵

聚餐······好羡慕····{:8_393:}我回去了找你哈哈哈

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-17 21:55:38

SHINEUNAH 发表于 2012-6-17 20:52
聚餐······好羡慕····我回去了找你哈哈哈

哈哈 好啊 沒問題，妳想來的話到時候給妳消息

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作者: 兔兔妈    时间: 2012-6-18 00:06:39

那个坚果糖看起来太美味了，一定灰常的香脆可口。。

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作者: 棉被人    时间: 2012-6-18 04:35:26

強大 好媽媽~

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作者: KING-OF-HIGH佬    时间: 2012-6-18 15:26:58

版大可以請我吃嗎~

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作者: dynamite    时间: 2012-6-18 16:54:22

聚餐我也很喜欢. 我可以把我的egg and spinach filo pastry 拿去跟大家分享. 但我的那个太简单都时候恐怕就要显的没人喜欢了. 那楼主要搞聚餐的话一定不要忘记请我呀. 我想亲手让楼主教教那个美味的nuts. 哈哈.

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-19 10:07:41

dynamite 发表于 2012-6-18 15:54
聚餐我也很喜欢. 我可以把我的egg and spinach filo pastry 拿去跟大家分享. 但我的那个太简单都时候恐怕就 ...

我剛回來紐西蘭正找房子搬家，過陣子安頓好ㄧ定請妳來聚餐啊，已經有好幾位這裡的朋友要來，妳帶來任何好吃的相信大家都會喜歡至少有我會支持你，期待吃到 呵呵，乾脆那天以堅果焦糖和在想想另ㄧ款較簡單的點心，來現場教教你們作法，這樣聚餐會有些樂趣 。奶酥餅乾作起來快速又好吃，不知道大家會不會有興趣，在想想  哈

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-19 10:10:05

KING-OF-HIGH佬 发表于 2012-6-18 14:26
版大可以請我吃嗎~

你來參加聚餐，就可以請你吃啦

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作者: dynamite    时间: 2012-6-19 10:37:56

yes, yes, i totally agree...like pot luck gathering...my daughter will enjoy so much...h aha...make sure you call me for it...

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-19 11:58:22

dynamite 发表于 2012-6-19 09:37
yes, yes, i totally agree...like pot luck gathering...my daughter will enjoy so much...h aha...make  ...

呵呵，到時候會給妳站內消息，妳女兒多大了啊? 也許可以跟我兒子玩在ㄧ起，到時也會有其他的小孩子。妳女兒喜歡吃鮮奶酪嗎?口感有點像布丁但不是布丁，小孩應該都會喜歡吃我可以作ㄧ些

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-19 12:16:48

兔兔妈 发表于 2012-6-17 23:06
那个坚果糖看起来太美味了，一定灰常的香脆可口。。

改成加入純粹的杏仁片和粗的椰絲也滿好吃呢

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作者: dynamite    时间: 2012-6-19 12:31:26

wow...LZ are very talented. highly recommend LZ should run a chinese cooking class...ha ha...My daughter is 1 yr old now...12.5 month old to be exact...ha ha...she loves everything and enjoy every kind of food...but unforunately i never a good cook. My food are too adult...i need to learn more from you...ha ha...

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作者: 123456789vivi    时间: 2012-6-22 23:42:16

楼主，坚果都在哪里买？我在洋人超市经常买到坏了的。

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作者: 微笑彩虹    时间: 2012-6-24 01:04:16

123456789vivi 发表于 2012-6-22 22:42
楼主，坚果都在哪里买？我在洋人超市经常买到坏了的。

我也是在洋人超市買的，你買的時候要注意下堅果上面有沒有細白粉
如果有的話就是不新鮮已經開始有蛀蟲了

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作者: YN-Amelia    时间: 2012-9-18 02:02:07

楼主真厉害~~

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作者: jennyzzy    时间: 2012-11-11 21:51:26

改天试试！

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作者: 迷糊阿拉蕾    时间: 2014-1-6 20:22:02

我也要做着试试。谢谢楼主啦

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