【爽口蒸菜】豇豆肉塔

淼大壮

这个菜名是我自己起的，做法并非百分百原创，是偷师网上看过别人的基础做法配合自己的喜好演变的。

【步骤 1】豇豆去两头，整条入沸水绰熟（过水时水开一个滚就把豇豆捞出来，时间长了豇豆就不绿了，发黄发粘不好看不好用）。过水后的豇豆一整根为单位，对折，打个结。成为如图这种豇豆盘扣。




【步骤2】肉馅可根据个人的喜好口味而自行决定，我个人尝试过的几款肉馅是：1：猪肉虾仁  2、鸡肉虾仁  3、纯虾肉
肉馅调制：猪肉虾仁需瘦猪肉和虾仁以及适量葱姜末、盐，用家用绞肉机打碎均匀即可。鸡肉虾仁做法同理。唯有纯虾肉的说一下，不要把超市买的去皮虾仁也放进机器打成肉糜，那样口感不好吃，没什么虾味了，纯虾肉的最好手工切成小丁，蒸出来后的味道极鲜美。


【步骤3】步骤2的肉馅放到步骤1的豇豆盘扣上，上锅大火蒸10到15分钟。
上锅前

出锅后

【步骤4】浇头的制作：鲜蒜末入油锅炒熟，同时加入番茄酱，翻炒半分钟即可。
【步骤5】把制作好的蒜蓉番茄浇头淋到蒸好的菜头团上。一盘好看又好吃爽口的蒸菜就完成了。

萧小猪

人才啊！可惜我不爱吃豇豆。。。。。。。。

bigking

这个吃法挺特别的，我喜欢吃豇豆

那年樱开

造型很新颖~
请问LZ，这个豇豆哪里买到的呢？

tabosc27

Really interesting presentation. I have never thought about twisting the long beans~~
Thanks for sharing!{:8_482:}

留下足迹

哇，赶紧找位置。。。。。。学习来了

qzp3900

学习来了............................

淼大壮

萧小猪 发表于 2012-4-20 13:33
人才啊！可惜我不爱吃豇豆。。。。。。。。

那豇豆换成藕片、芋头片、角瓜片啥的就是了呗

淼大壮

那年樱开 发表于 2012-4-20 14:35
造型很新颖~
请问LZ，这个豇豆哪里买到的呢？

任何中国超市里经常有啊，不过最近没咋看到，莫非是豇豆的季节过了？

萧小猪

淼大壮 发表于 2012-4-20 16:55
那豇豆换成藕片、芋头片、角瓜片啥的就是了呗

哈哈 我可以只蒸上面的肉吃！！

淼大壮

tabosc27 发表于 2012-4-20 14:52
Really interesting presentation. I have never thought about twisting the long beans~~
Thanks for sh ...

You're very welcome{:7_335:}

淼大壮

留下足迹 发表于 2012-4-20 16:33
哇，赶紧找位置。。。。。。学习来了

小板凳带了没？{:7_346:}

淼大壮

萧小猪 发表于 2012-4-20 16:57
哈哈 我可以只蒸上面的肉吃！！

只蒸肉就没意思了，蒸肉的话还不如蒸糯米小排骨来的美味。
下面带点菜托一是有趣，二是不腻，比较适合天热时候当配菜吃。

quad5

漂亮 ！！！！

留下足迹

淼大壮 发表于 2012-4-20 16:59
小板凳带了没？

我一贯是有备滴，哈哈哈。。。。你那个杠头打结，很有意思。。。赞一下

sunray

蛮有趣的菜哈

Zoe

豆角现在下市了

淼大壮

Zoe 发表于 2012-4-20 17:47
豆角现在下市了

同哭，我说咋最近没看见么{:7_327:}

淼大壮

留下足迹 发表于 2012-4-20 17:16
我一贯是有备滴，哈哈哈。。。。你那个杠头打结，很有意思。。。赞一下

哈哈哈。。谢谢抬爱

折耳嘟嘟

lz买的豇豆好绿啊，我之前在超市看到的都又老又黄又丑

淼大壮

折耳嘟嘟 发表于 2012-4-20 18:19
lz买的豇豆好绿啊，我之前在超市看到的都又老又黄又丑

我就是在北岸的大华超市随便买的，没专门挑，都这样啊。不过过水之后会比之前鲜亮了点好像。

pingdiguo

漂亮啊～～～

自由自在de云

饿了额.....................

KNIP

蒸着吃不上火   还有一个做法  煎来吃  更青绿更好看

TheGardenOfEden

很有創意哦~

丹里

很有创意， 那豇豆真漂亮！

badovers

我们经常吃豇豆，但没见过这样做的，这回学到了。

那年樱开

淼大壮 发表于 2012-4-20 16:56
任何中国超市里经常有啊，不过最近没咋看到，莫非是豇豆的季节过了？

是哦~我怎么没发现，明天寻觅寻觅。谢谢LZ

失意小鱼

yummy~~~~~~~~~~~

淼大壮

那年樱开 发表于 2012-4-21 12:06
是哦~我怎么没发现，明天寻觅寻觅。谢谢LZ

就在今天，2012.4.21 north cote的大华超市刚看到很好的豇豆有卖呢！