90后小媳妇 酱猪蹄 打卤面 奉送一简单凉菜

cindyppz

老爹诊断韧带错位拉伤还是什么。中医说 吃心补心 吃肝补肝 老爹可以吃点猪蹄，补。。。呃。。。。不是猪蹄。。。是胶原质

躺沙发上的老爹，吃猪蹄也不能随便做。一定要合他老人家的胃口的。知道我厨艺咋练出来的了吧？

妈咪说，爹地只吃酱猪蹄。行，我给你酱。

猪蹄四只，买的时候已经帮破开~ 洗洗干净，毛毛剃掉。我用了一块姜，和一盖料酒煮的。（料酒不都上面有金属盖子么，挺大一盖子，我一般就用那个量）
煮去血水，猪蹄不怕烫，多煮煮。拎出来，洗干净


料，我用了这些东西。家里一般我就是用这些。什么草果啊丁香陈皮的。。。恕俺嘴拙。。。在家吃不太出来

从姜开始，葱白，花椒，陈皮，大蒜，小茴香，八角。


再倒一盒盖的料酒，两勺糖，酱油我是根据颜色看的。一般我是把肉加8分满的水，就是不没过肉，然后加酱油倒颜色我觉得够深了。当然有些酱油颜色浅。我是用万字牌或是日本的天然酿制酱油的。珠江那些真不太敢吃了。
这个颜色后，我就再加点水没过肉。煮开国再尝一下咸淡，淡了就加点盐。如果觉得够咸而颜色不深，可以加一点老抽。糖如果用冰糖代替会比较漂亮。


这样煮开锅然后放小火，熬到猪蹄软了，最好可以再泡一泡。我是晚上煮的，泡了一夜，第二天早上再收一收汤。


爸爸说很好吃，很快就被消灭完了~


打卤面是今天的晚饭。回到婆家 冰箱几乎是空的。。。。周围也没有可以买菜的地方。
上次包子馅的干货还有点。把木耳，黄花菜，鲍鱼菇，香菇，鲍鱼菇用热水发开，挤干，换水，泡水 等等 然后切丝或是切碎
猪肉一小块，切丝（我切的片。。。实在有点赶），用点料酒 盐 水 淀粉 抓一抓
洋葱切丝 姜两片
鸡蛋一个


热锅到油，猪肉先打散，然后把菜和姜都推进去，有点像炒素包子陷那样，炒


炒熟了，加点五香粉或者十三香，再炒。然后加一点点料酒，再炒，加酱油，炒。最后加水

尝咸淡，可以加半勺一勺糖提鲜。勾芡，打蛋花

煮面条，浇卤上去。撒香菜。可以自行加辣椒啥的。


这种卤和也可以用来吃豆腐脑~ 反正我是挺喜欢吃这种打卤面，还省事。



之前爸爸喜欢京味十足的那个什锦凉拌菜，什么都有的那种。我就自己回家做。感觉比津味十足好吃 呵呵
花生，胡萝卜和芹菜切成花生那么大的丁，菜花掰成同样的小块

花生用花椒和盐水煮熟
胡萝卜生的用多一点盐抓一下，让他出水
芹菜和菜花用盐水烫一下捞出来。断生就好。生了也可以吃。煮过了就不脆了。


胡萝卜把多余水分倒掉，花生沥干，放凉。然后全部倒一起。
盐看个人，如果腌萝卜，煮菜的时候比较咸，可以少放。盐放多可以当咸菜，而且可以多方几天。
这些菜，我放了大约两小勺糖（因为我做的比较咸，要中和一下，盐要是少糖也少放），两瓣蒜的蒜泥，味精一小勺，香油。拌好就可以吃啦~ 当零食也好吃，喜欢辣的可以拌辣椒油~ 放冰箱里凉了比较爽口。

cindyppz

给老太婆留沙发。。。唉。。。。

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小脚老太太来喽。。。。哈哈哈哈

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cindyppz 发表于 2012-3-2 19:45
给老太婆留沙发。。。唉。。。。

{:8_403:}{:8_403:}{:8_403:}{:8_385:}{:8_385:}{:8_385:}

云无心

看起来很不错呀。。。。。

cindyppz

留下足迹 发表于 2012-3-2 20:48
小脚老太太来喽。。。。哈哈哈哈

诶你真在等啊？我给您拿跟拐杖 别摔咯 哈哈

最近有啥好吃的 分享下~ 突然开始觉得腰疼的直不起来腰。。。不知道还能做饭做几天。。

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cindyppz 发表于 2012-3-2 19:51
诶你真在等啊？我给您拿跟拐杖 别摔咯 哈哈

最近有啥好吃的 分享下~ 突然开始觉得腰疼的直不起来腰。。 ...

开始觉得腰疼的直不起来腰----呵呵呵呵。。。。你看看，谁让你叫我老太婆滴，嘿嘿嘿。。。这就是因果关系啦，哈哈啊哈

pepsi

LZ很有才阿，我要学做那个什锦凉拌菜。

cindyppz

留下足迹 发表于 2012-3-2 20:55
开始觉得腰疼的直不起来腰----呵呵呵呵。。。。你看看，谁让你叫我老太婆滴，嘿嘿嘿。。。这就是因果关系 ...

切~ 人家是这几天肚子大了。。。。。。。跟你一样么

eta

孝順的lz啊{:8_496:}

cindyppz

eta 发表于 2012-3-2 20:56
孝順的lz啊

你追的好快啊。。。。。。我刚在宝宝版碰到你。。。

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cindyppz 发表于 2012-3-2 19:51
诶你真在等啊？我给您拿跟拐杖 别摔咯 哈哈

最近有啥好吃的 分享下~ 突然开始觉得腰疼的直不起来腰。。 ...

特小气，还口口声声说尊老嘞，拐杖你留给你爹，给我送辆电动的哦，不然我不走嘞，

cindyppz

留下足迹 发表于 2012-3-2 20:58
特小气，还口口声声说尊老嘞，拐杖你留给你爹，给我送辆电动的哦，不然我不走嘞，

啦啦啦 我有说尊老么？

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cindyppz 发表于 2012-3-2 19:56
切~ 人家是这几天肚子大了。。。。。。。跟你一样么

又给折腾的搞大了，唉，年轻人呀，。。。接下来，请注意“生活作风问题”呵呵呵

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cindyppz 发表于 2012-3-2 20:00
啦啦啦 我有说尊老么？

不尊老的，你小东西的，想咋的？来拐杖拿来！看我咋收拾你90后的。

cindyppz

留下足迹 发表于 2012-3-2 21:02
不尊老的，你小东西的，想咋的？来拐杖拿来！看我咋收拾你90后的。

啦啦啦 先追上我再说~~~

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cindyppz 发表于 2012-3-2 20:04
啦啦啦 先追上我再说~~~

77777777.。。。。。我家有3个保镖了，跑哪儿丫。。。{:7_375:}

w39alk

猪蹄煮的真好

eta

cindyppz 发表于 2012-3-2 19:57
你追的好快啊。。。。。。我刚在宝宝版碰到你。。。

呵呵，我追漂亮mm都這個速度的{:8_385:}

devour25

学习了

cindyppz

留下足迹 发表于 2012-3-2 21:07
77777777.。。。。。我家有3个保镖了，跑哪儿丫。。。

我家。。。我家。。。额。。。小恶狗一只 哈哈

felicia8585

好利害喔!!!!

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cindyppz 发表于 2012-3-2 20:17
我家。。。我家。。。额。。。小恶狗一只 哈哈

我家3个保镖+2个小雌狗，哈哈哈，

cindyppz

eta 发表于 2012-3-2 21:13
呵呵，我追漂亮mm都這個速度的

讨厌 人家会害羞的 哈哈

ticketmaster有短介绍片

http://www.youtube.com/watch?v=MP3PsiuRObE 这个和我看的很像的

周末的好位置几乎都没了！快点定把

cindyppz

w39alk 发表于 2012-3-2 21:09
猪蹄煮的真好

不难的 自己在家煮比较干净

cindyppz

pepsi 发表于 2012-3-2 20:56
LZ很有才阿，我要学做那个什锦凉拌菜。

恩 推荐一下 很好吃的 ^^

cindyppz

留下足迹 发表于 2012-3-2 21:19
我家3个保镖+2个小雌狗，哈哈哈，

雌的不怕 我家是小公狗 马上迷倒你家俩mm 哈哈

lucky888

北方人吧？ 都是我爱吃的！！！ 我自己做的打卤面很失败， 你真厉害！

cindyppz

lucky888 发表于 2012-3-2 21:45
北方人吧？ 都是我爱吃的！！！ 我自己做的打卤面很失败， 你真厉害！

恩 呵呵

打卤面不难~ 炒香了菜再加酱油炒，最后放水勾芡就会很好吃了。其实很简单

精灵潇潇

哪个猪蹄，真不错。。我也要做。。（买了猪蹄也有2个多星期，一直在冰柜里。现在我可以做了 ）非常感谢，每次都写得那么详细。