本帖最后由 冰下小鱼 于 2012-1-9 21:45 编辑
最近一直在减肥，所以没做什么菜，呵呵，一直没更新。觉得现在夏天开始了，大家有时也不知道吃什么吧，帮大家找了点食谱，看看大家喜欢吗？食谱会一直更新的，如果我家做新菜的话，也会很快的更新上来。
今天一开始先来个大家都会喜欢的酸辣粉吧，夏天吃的话也很方便的，辣的很过瘾！
制作方法:
材料：红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适 量，干辣椒2个，
调料：食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，香醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐 1/2小匙，味精1/2小匙，
做法: 1.红薯粉洗净，用清水泡发，
2.香菜洗净切段，
3.香葱洗净切花，
4.榨菜切末，
5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内，
6.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中，
7.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
可根据自己的口味调制麻辣味。
今天想了半天，也不知道给大家弄点什么食谱好呢？刚才在网上突然间看到了韩剧，于是~~~
每当在韩剧里看到疯狂吃炸酱面的镜头，你是不是也垂涎三尺呢？吃惯了中国的炸酱面，偶而换换口味，也是不错的。如果是韩剧粉丝都会很清楚,吃炸酱面还一定要配腌萝卜,解油去腻清脆爽口，来满足自己的口腹之欲吧。
原料：五花肉、欣和甜面酱、酱油、圆白菜、胡萝卜、红彩椒、葱姜、辣椒粉、食用油、溏心鸡蛋、腌萝卜、拉面。
1. 圆白菜洗净，切丝再改刀切小块。
2. 五花肉切小丁待用。
3. 胡萝卜洗净去皮、红彩椒洗净去蒂，切小丁；葱姜切碎末
4. 半袋甜面酱加辣椒粉1/3勺、酱油2勺，混合均匀待用。
5. 锅置火上少许油烧热，下入葱姜末爆香。
6. 下入胡萝卜丁、五花肉丁小火煸炒。
7. 煸至肥肉丁微黄出油。
8. 倒入甜面酱，顺一个方向不停搅拌。
9. 中小火8-10分钟。
10. 倒入圆白菜、彩椒丁继续翻炒。
11. 让酱充分裹在菜上，炒到酱的表面有油亮即可
12. 平底锅抹适量油，放入鸡蛋器打入鸡蛋小火将鸡蛋煎至凝固。
13. 将甜萝卜切成薄片。
14. 锅中水烧沸，放入拉面搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
15. 面碗中添上炸酱、放上煎好的溏心鸡蛋即可。
喜欢大家会喜欢这些面面，如果大家想吃什么，可以告诉我，我尽量找找，哈哈！明天继续更新！
好多朋友都喜欢吃辣，那么今天还是来个四川著名的小吃吧——担担面！！！
原料：
细面条、猪肉馅、菠菜、芽菜、花生米、猪油、酱油、盐、料酒、姜、老抽、醋、香油、红油、猪油、糖、葱、蒜泥。 做法： 1.将炒熟的花生去皮后，用擀面杖捻碎。
2.沸水里加点盐或者点几滴油，快速将菠菜过热水，然后放在凉水里浸泡。
3.锅中放油烧热，放入猪肉馅，加盐，酱油，料酒，姜末，炒干水份至金黄色捞出备用。
4.用老抽，醋，香油，猪肉，糖，葱花，蒜泥调成汁。
5.面条煮熟捞出控干水份。
6.将芽菜，肉末，花生碎，菠菜放在面上，浇入调味汁，拌匀即可。
我家的网速已经慢的不能在慢了，没办法，今天网速好了点，赶紧上来更新啦。
今天来一个夏天大家都喜欢的面，又简单省事还好吃，那就是-武汉热干面！！
原料： 面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。 做法： 1、先准备好碱水面条； 2、将辣萝卜切成丁；
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀；
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；
6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜 丁拌匀。
做出完美热干面的3个秘籍：
1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。 2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。 3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。
看完《三枪拍案惊奇》已数日，对其中惊奇情节的记忆所剩无几，在一片骂声中我只能依稀记得电影中的一个亮点——油泼面。伴随着热油淋在热面上嘶嘶啦啦的声音，能调动起整个味觉神经，油泼面，去哪吃碗热腾腾的油泼面呢？想吃面何必求人，废话不多说，我来说说这香飘四溢的地道油泼面的做法吧！
1.和面
用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2.抻面
（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“ 面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。 米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
特点：面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。
好久没更新面条的了，面条的种类太多了，也不知道选择哪个好呢，今天就来个——河南卤面！
材料：面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。 调料：老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。 做法：1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条。 2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。 3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。 4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。 5、蒜切碎，葱斜切片。 6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。 7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水！）。 8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。 9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。 10、转中火放入葱蒜炒香。 11、倒入豆角炒一分钟。 12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。 13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。 14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。 15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！
最近天气不好，在家吃一碗热乎乎的面条，实在是美事一件啊，来一个——酸汤面！！
主料： 面条、葱、西红柿、黄瓜等。 配料： 面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。 调料： 盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。 做法：1、葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大； 2、另依个人口味加盐，味精，醋（适当多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮，放入碗内； 3、面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可。
天气潮湿，风雨交加，来个热腾腾的面——番茄牛腩面
材料：牛腩适量、番茄个头偏小的2、3个、罐装番茄酱1大匙（随自己的心意选择就好）、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙（怕辣可以少放点）、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙（放生抽主要为提味，老抽上色，可以各放一点）、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。
做法：1、牛腩洗净，切成大块，汆烫去血水备用。 2、取来汤锅，注入适量清水煮开。 3、待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入汆烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了，把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮1个半小时左右。 4、一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味。 5、牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的程度。 6、取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了。
2012年了，大家新年快乐...上菜.....
做法：1、主料：米线300克、鸡腿2只。2、鸡腿按自己喜欢的口味焖熟焖透。3、米线提前用清水浸泡30分钟。4、烧开水，下入泡好的米线，煮透。5、捞出米线，加入鸡腿，冲入滚烫的高汤。6、搭配上蔬菜或泡椒，美味的鸡腿米线就做好了。
这个帖子最后一个面了，帖子太长了，明天开个新帖，换个主题了，谢谢大家。 最后一个面-香辣重油炒面...
香辣重油炒面的做法：1、将小青菜洗净，沥干水分。肉丝用姜末，盐，鸡精，料酒，拌匀入味。2、将水烧沸后，放入面条，煮至八成熟，用凉开水冲凉，加几滴油挑松待用。3、锅烧热，加少许油，倒入肉丝和红椒煸炒，放入熟面条和青菜，加入老抽，不断翻炒，分3至4次加入少少的油，加一点点的糖和鸡精，淋一点点的辣油再稍微翻炒一下即可。4、如果喜欢醋的话也可以拌入少许的香醋。
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发表于 2011-12-14 12:39:08
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