本帖最后由 zoopdesign 于 2011-12-8 20:53 编辑
一转眼一年过去了，昨天给女儿办了一个1岁生日party，来了十几个小朋友为她庆祝生日。大家玩得非常开心，女儿好像也懂些今天比较特别，不知道她知不知道自己长大了。我不算有经验的妈妈，不过一直都很喜欢做各种各样的美食，有了宝宝又开始研究怎样让给孩子培养良好的饮食习惯，和怎么给她搭配营养均衡的食物。而且对自己和宝宝这一年的成长还是蛮自豪的，这里和大家分享一些我的心得，肯定也都是老生常谈，这里很多有经验的妈妈也都说过，不过再提出来希望可以帮到新手妈妈，尤其是准备给孩子开始副食的妈妈。
1. 开始培养宝宝吃饭习惯我们不需要卫生红旗 - 这一点我从自己身上和其他play group的妈妈身上总结出来最重要的一点。没有小孩前我们都一样受不了家里脏乱，更不要说到处都是饭菜肉末，可是这就是我家现在吃饭的场景。这么大的宝宝想抓饭，并不是他们不乖，而是他们对什么都很好奇。看到妈妈煮的饭就想摸一摸是什么样的，是他们认识食物对食物产生兴趣的开始，我女儿在7个月时每天吃饭就把手泡在饭里，我妈看了都抓狂，担心她长大了吃相差，可是完全不用担心，她现在长大了，偶而手沾到粥那种黏糊糊的东西，还会做出很不爽的表情然后甩手。宝宝们还在学习手眼协调能力，拿到手里的可能是想放在嘴里，可是不小心就掉地上了。这个时候如果家长为了要保持家里和宝宝身上干净，而阻止宝宝抓饭，会打击宝宝对食物的好奇感和积极性，这也是我从华人洋人两个play group观察发现的。一开始就很注意孩子吃相的妈妈，孩子都吃得不太好。
2. 宝宝吃饭我们一定要纪律红旗 - 我们从一开始给宝宝喂饭就是定时，到了时间就吃，这样不仅对她的消化好，而且她到了时间就知道要吃饭了，养成规律的生物钟。我们从来不给女儿看电视，也就不存在电视下饭的问题。最后一条铁纪律就是吃饭一定要自己坐在椅子上，没有抱，以后也没有到处跑着吃饭。这些是很简单的习惯，如果从一开始就培养了，以后不存在要改掉坏毛病的麻烦。所以还没有开始副食的妈妈最好一开始就给宝宝们养成好的习惯，哪怕开始只吃一点，慢慢的养成了习惯他们就能认真地吃饭。
3. 用什么下饭 - 我观察playgroup里其他的宝宝，好几个和我女儿都有一样的习惯，就是吃饭手里一定要有个东西。这个时候，是家长来选择给他们什么，大部分家长会选择给孩子最喜欢的玩具。我建议这时候给孩子一个勺子，开始他们可能只是用来咬，等到8，9个月会模仿人的时候，他们就会学着大人把勺子在碗里搅一搅，然后放到嘴里，我女儿以前经常拿着勺子把饭弄的到处都是，或者抹得满脸都是，现在慢慢的就学着我在碗里舀起一点，然后放到嘴里，有时候还来喂我。另一个更好的选择就是给宝宝可以拿着吃得固体食物，鼓励自己喂自己，这也是plunket很推荐的一点。不过给孩子拿东西吃的话，有的孩子会往地上扔，这个时候不要捡，我女儿就很调皮，每次扔了东西我弯腰捡的动作就逗得她哈哈笑，她就不停的扔，以为是个游戏。现在扔了我就不理她，她觉得没意思也就不扔了。
4. 最重要的还是孩子能开心的吃饭 - 我女儿偶尔因为各种原因，比如不好吃，或者牙齿不舒服，吃到一半她会闹，我也不会太勉强她。大人吃饭都希望自己能开开心心的，不要觉得孩子这顿吃不下会缺少多少营养。如果孩子的饭时被硬逼着哭着闹着吃下去的，那样不仅长不了身体，还会起到反作用。
5. 给孩子尝试新的事物永远不要一两次就放弃 - 这是我在吃饭，玩具，和其它事情上发现的统一规律。我第一次给女儿草莓，她舔一下就不要了，可是这个时候不要以为他们不喜欢，对于他们来说只是陌生。我就再让她试了一下，好像常出点味道，然后又想尝尝，然后就开始要着吃。孩子的事情最重要的就是耐心，不过这不代表他们实在不喜欢了还要逼着他们吃，每个妈妈了解自己的孩子，知道他们怎样是“不确定” 怎样是 “不喜欢”。
给大家分享几款我做的宝宝饭，差不多10个月以上宝宝都可以吃，也欢迎大家到我的博客去看详细内容
http://blog.sina.com.cn/tinyidea
刚才一位妈妈回复让我想到了一个给宝宝准备附食的小窍门和大家分享，对给宝宝单另做饭尤其受用：
我一般家里必备这几样蔬菜：红萝卜，南瓜，番薯，土豆，西兰花，毛利瓜。必备这几样肉：走地鸡胸肉，羊肉，牛肉，三文鱼。肉类我都是买回家剁成茸，生肉按照宝宝的食量分小块冻好，需要的时候解冻一小块，和其它蔬菜搭配一蒸，出锅打成菜肉泥或者加入粥里，一餐就搞定。随着孩子长大，慢慢就可以不用打成泥，让他们自己学着用后面大牙床咀嚼。这样生肉按食量速冻总比煮好了再速冻要有营养，而且做好了速冻拿出来还是要蒸热，再加上第一次做的时间，等于花更多的精力和时间。
处理蔬菜的话，我搞不懂菜谱上都说要把这个蔬菜那个蔬菜切细丝，切碎，请大家好好利用身边的工具，像土豆，萝卜，毛利瓜这类的蔬菜，擦萝卜丝的擦子是给宝宝处理蔬菜的最好工具。
鱼肉面线： 
今天晚餐做了马来西亚的鱼头米粉，就顺面用汤底给女儿做了鱼肉面线，可是没想到小家伙吃完自己的鱼肉面线，看到我们吃米粉，又指着我的碗叫“这个这个这个”，不给她就嘴角向下慢慢挤出两滴小眼泪。只好给她米粉吃，她吸溜一条吸溜一条非常有效率的吃了好几条害得我自己不够吃！又觉得她不嚼碎吃米粉消化不了也不好就打住了，可是人家非常的不开心，一直叫“一一一一”弄了半天才明白她在说今天刚学的“eat”，让外面听到了好象我虐待她。没办法就给女儿喂些汤喝，后来又整整喝了一小碗汤，吃完小肚子圆滚滚的，晚上睡觉前只吃了一边的奶就倒头呼呼大睡。所以这个鱼头米粉的汤非常适合给小朋友喝，是骨头汤加江鱼干和黄豆熬出来的，补钙良品。而且江鱼干熬出来的汤本来就带有咸味，就不用额外加盐
汤底请参考：和大家分享我的美食博客-今天更新||鱼头米粉|| 中步骤1汤底的制作 http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1793164&fromuid=211001 材料： * 江鱼干汤底 1小碗 * 水 半小碗 * 番茄 1/6 切粒 * 鱼肉 1小块 去骨切碎（因为我做鱼头米粉，就和我们用了一样的鱼snapper） * 小青菜嫩叶 两片切碎 * 面线剪短 适量
做法： 面线提前用开水泡软，将水和江鱼干汤底在小锅中煮滚，加入番茄和鱼肉碎。再次煮滚后加入面线小火煮5分钟，加入青菜碎再煮3分钟出锅就好了。可以把面线不要剪太短，让宝宝联系自己抓着面条吃。
一日之际在于晨：像积木的pikelets/pancakes
今天早上少有的睡到8点才起来，精神非常好。惭愧的说我实在不是morning person，平时早上都是给女儿冲baby cereal, 或者提前一晚定时煮的粥，今天专门作了营养早餐补偿一下乖女儿。
材料：
* 配方奶粉5勺（就是奶粉罐里配的勺）
* 自发粉（self-rising flour） 5 tbsp
* 黄糖（配方奶粉是甜的这个可以不加）1tbsp
* baking powder 1/4tsp
* 鸡蛋 1个打散（对鸡蛋有反应的小孩可以不加，我就没加）
* 冷水 1/3 cup
做法：
1. 将前四种材料搅拌均匀（我是配了一大盒这种粉末，然后用的时候就拿出来一些兑水，就不用每次做都要忙着陪材料）
2. 加水和鸡蛋搅拌均与，确保没有颗粒在里面
3. 热好锅，小火，我用做crepes的盘非常方便，没有的话就用不沾平底锅，或者铁锅加些油，不过我还没试过加油不知道会不会沾。取大概一大勺的混合物慢慢流到锅里就形成圆形。
4. 等到上面有了很多小泡泡时翻面
5. 小火再烤大概3分钟就好了
6. 用cookie cutter切成各种可爱的形状吸引小朋友的注意力，一般的话就圆形的就可以。
* 小提示：可以配上kiwi果，香蕉，草莓。大点的孩子还可以涂点果酱。或者两片中间夹点红豆沙就变成小叮当的最爱铜锣烧了！
女儿1岁生日的长寿面 累了一天，晚上做了简单清淡的麻油鸡面线，刚好也能用上长寿面线为了生日的好兆头。我很喜欢这种让一岁左右宝宝可以和大人吃同样的饭菜的食谱，既方便了妈妈做饭，又让小朋友感觉自己长大了。尤其是像我女儿那样，如果自己吃的食物没什么味道，就指着我们的菜说“这个，那个”，让人又好气又好笑。所以我现在都尽量给她吃和我们一样的饭菜，只是在调味时稍有不同。
顺面秀秀给女儿做的生日蛋糕，外面是royal icing，太甜了实在受不了，不过为了好造型。里面是双层海面蛋糕草莓奶油夹心。后面小的cupcakes是香蕉口味的，当天也非常受小朋友欢迎。
请注意这里的做法和选材是给大人宝宝一起做饭时做的方法，宝宝的部分用绿色标出。如果要单另给宝宝做，需要适当调节材料和做法。顺面说一句，麻油鸡面线也是非常好的月子餐。
材料：
* 鸡腿 4只
* 胡麻油 适量，没有的话用香油就可以
* 姜3片，切丝
* 小白菜 （只需要给宝宝放）切末 少许* 盐 非常少* 面线，就是非常细的挂面 两把
大人吃的调味料：
* 料酒 少许* 盐 适量* 青葱 少许
做法：
1. 鸡腿切块，大人吃不用去骨；姜切丝
2. 锅里加麻油，烧热下姜丝炒香后加鸡块翻炒。等鸡块变色后加开水两大碗（吃面的碗），煮开后加盖小火慢煮20分钟。
3. 鸡肉煮好后可以捞出一两块不带骨的鸡肉，撕碎备用。
3. 另一锅加热水，煮开后放入面线，大人吃的只需要煮4，5分钟，或者参考买的面线的说明，然后捞出过冷河，水越冷面越Q，过完冷河沥干装入碗里备用。留下宝宝吃得面线加入小刚才准备好的鸡肉碎和白菜末继续煮多5分钟至软烂。加入微量的盐调味就好了。如果比较小的宝宝可以不加盐然后把面条再剪碎些。
4. 继续做大人吃的，将宝宝的肉挑出后就可以加入适量料酒和盐调味，煮好后倒入刚才煮好的面里，撒上葱花就好了。
香菇鸡肉粥
这款粥不放盐宝宝就能吃得很好，可能是因为有香菇的鲜味
材料：
* 提前煮好的白粥
* 走地鸡胸脯肉 大概草莓那么大一块
* 香菇 一朵
* 植物油 少许
* 小白菜，青葱少许
做法：
1. 白粥煮好，鸡胸脯肉剁成泥，香菇泡好切末，小白菜青葱切末
2. 锅里放油，下鸡肉和香菇快速轻炒后倒入粥里，注意要把鸡肉炒散
3. 粥再用小火煮5分钟，加入小白菜和青葱再煮3分钟就差不多了
红萝卜羊肉软软饭
羊肉红萝卜都是非常有营养的食物，羊肉补铁补中益气，红萝卜含丰富维生素A益肝明目，帮助吸收，对宝宝来说都是不可或缺的好食物。 材料： * 红萝卜宝宝 – 其实就是带萝卜缨的那种babycarrot，我发现这种红萝卜比较嫩非常容易煮烂，一般买来给女儿吃。 * 羊肉碎 –大概草莓那么大一块 * 洋葱 少许 * 煮好的米饭多半碗 * 高汤两碗
步骤： 1. 将红萝卜切成小粒，羊肉剁碎，洋葱切碎 2. 锅上热油，不要等油太热就加入洋葱炒香，然后加入羊肉碎炒散，加入红萝卜粒搅匀 3. 加入高汤煮开然后小火闷煮10分钟 4. 加入米饭，搅匀，小火焖煮到饭软烂，大概20分钟 ，这是我的锅煮的时间，要依个人而定，这期间如果太干了要继续加入高汤，不停搅拌防止饭煮糊。大点的宝宝可以在出锅时加微量的盐调味。
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发表于 2011-11-21 11:30:46
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