火锅控 问店& 分享火锅君心得【2011.11.05 再更新】

Victor.T.S

作为火锅控的我，一年平均每周都会吃一次火锅。
从以前city的红灯笼，hot pot zone（都倒了这两家），
Newmarket的麻辣诱惑，四川火锅（现在口碑不好了，希望老板改进）。
再到倒霉路的帅锅辣魅，众生园，锅色天香，到中区的955随缘，
再到北岸northcote mall那里有家在二楼。
再到panmure的新概念火锅（以前的川国演义），淮左名都海捞坊（都吃到后期老板亲自给的VIP会员了，主要环境不错，停车方便，适合朋友约会谈事）
再杀到东区的围炉火锅（想吃牛舌的朋友可以来这家，算是特色之一）......

提到的都是去过至少3次以上的，也许还有些去的少的，时间久了忘了没有提及到。

最近带朋友玩，就想问问city有没有新开的，这一年来我几乎都在市区以外转悠。

听朋友推荐过【香缇小馆】，我知道是以前的Hobson Express，做外卖的，经常去吃，老板人很好，菜也不错。酸菜鱼是我的最爱。据说也做火锅了，可惜现在住的有点远了，改天看看。

据说之前淮左名都的老板在city开了一家海捞坊，看到本版有朋友说叫一招鲜海捞坊。就是不知道在哪儿啊，求地址.............

欢迎爱吃火锅的各路盆友继续推荐些我没有提及的，你们认为不错的地方，作为火锅控的我，非常感谢！！哈哈哈

PS：很多不太爱吃火锅的朋友，但能吃辣的告诉我说，为什么去XX火锅，吃完回来会拉肚子，或者胃疼难受。这里我也想号召所有火锅供应商们，如果客人追求辣度，你大可以加辣椒或者辣油，其实成本不会太高，留住一个客人的好评，会传播给更多的朋友来光临。我最最鄙视某些商家为了达到某种辣度，人为参杂食用烧碱，这是对客人身体极为不负责的态度。这里不提名了，但肯定不止我一个人知道这样的事情。还有些加很多味精，搞得客人喝水比吃东西都多。

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更新：对于本文提及的city新开的海捞坊，有好心网友提供准确地址如下：
Tel: 09-303 3389   
Add: 4 Durham street east, auckland Central
（垂直于High ST，就是以前的【一条龙面馆】）
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今天在这个世纪大循环的日子2011.11.02（倒过来还是2011 11 02），我亲自品尝了【一招鲜海捞坊】，果然是淮左名都海捞坊的兄妹店，还见到了老板本人，作为老客户，也代表一些火锅控提出了一些改进建议。相信他们的环境和服务是不会让大家失望的。喜欢吃面食的朋友注意了，他们家凡是去消费的顾客，可以买到$4/盘30个饺子，或者新鲜面条$2/公斤（担担面，阳春面etc）。

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【2011.11.05】今天回来晚了，就在家吃的火锅，我顺便也分享下我的火锅心得：

顺便路过太平超市，买了两盘羊肉，各种蔬菜，海鲜之类的。最重要的底料：重庆特产——秋霞火锅底料（跟尝试每家火锅店一样，我试过所有华人超市卖的底料，我个人觉得这个最好，也没有生姜粒（生姜片倒没啥）本人最怕吃到那种颗粒，会坏了心情，而且晚上吃生姜对身体没啥好处）

辣锅部分：回来锅里加一点点油，然后中火把火锅底料化开即可（时间长了会糊了），爱吃辣的朋友买那种细长的干辣椒，再加点朝天椒粉末进去伴炒一下，最后放入鸳鸯锅，加排骨汤。（今天我匆忙，就直接清水，哈哈）

清汤部分我的一般做法是：排骨汤或者鸡汤做底料，切半个西红柿（切片或者小块都可以，配料而已），很粗的大葱切大概2cm的块一个或者2个最多，2颗红枣，4粒枸杞，适量食盐（根据个人口味），少许孜然粒，2-4滴香油。

其他什么补身体的中药配的那些，炖汤之类的，没试过，个人觉得清汤以简单为主，太多就复杂了做得跟外面卖的似的。哈哈，要不然人火锅生意不都砸了。

Victor.T.S

沙发自己的~~等候好朋友们推荐

chiho

{:8_476:}天啦。。吃过的好像都被lz说了。。
本人现在在中区。。所以推荐帅锅辣妹（据说现在没以前好了，反正我去的时候挺好）。。锅色天香（大众口味）。。香缇小馆（川味）{:8_492:}

TheGardenOfEden

厲害, 果然是火鍋控!

蔚婷

xx火锅。。。。。和我想的是一家么？拉肚子耶。。。。

那年樱开

LZ和我家妹妹一样，2天不吃火锅就难受，哈哈
之前都去众生缘，便宜吃得饱，或随缘，酱料非常好吃。后来自己买了锅子，现在都在家吃了

Victor.T.S

那年樱开 发表于 2011-10-28 19:45
LZ和我家妹妹一样，2天不吃火锅就难受，哈哈
之前都去众生缘，便宜吃得饱，或随缘，酱料非常好吃。后来自己 ...

哈哈，我也是装备齐全，实在不愿意出去的时候，喊朋友在家吃或者带去朋友家。不过现在好像还是觉得在外吃省事儿！

Victor.T.S

蔚婷 发表于 2011-10-28 17:26
xx火锅。。。。。和我想的是一家么？拉肚子耶。。。。

哈哈，你可以PM我，这里隐去是我们总得给别人改进的机会嘛

Victor.T.S

chiho 发表于 2011-10-28 16:56
天啦。。吃过的好像都被lz说了。。
本人现在在中区。。所以推荐帅锅辣妹（据说现在没以前好了，反 ...

嗯，你推荐的都是新开不久的店，都还不错，毕竟都在创立口碑。本人写到的，都是去过3次以上的店，至少按照我多年火锅经验的评判标准，都是还行的

Auv

个人比较喜欢梁大骨的骨头~~

蔚婷

Auv 发表于 2011-10-28 22:59
个人比较喜欢梁大骨的骨头~~

我觉得他家没滋没味儿的 但是还有很多忠实的客人。。。。很费劲啊

蔚婷

Victor.T.S 发表于 2011-10-28 22:45
哈哈，你可以PM我，这里隐去是我们总得给别人改进的机会嘛

我简直太喜欢你的头像啦！！！！！！！！！！道明叔叔永远那么气度不凡！！！！！！

jeff0000

最近city開了一間新火鍋店, 名字不知道, 就是以前的竹園. 樓主可以試試!!!!!

投球小猫

我也是火锅控  {:8_486:}周末都去吃呢。。。。

千里之外

吃过的好像都被lz说了

聚缘

有间你一定不知道，因为不是做火锅的，本身是粤菜馆，南区papatoeotoe鸿星酒家，火锅都是熟客叫到才做给他们的，但你想在那里吃火锅的话可以提早几天和老板问问，想吃什么就叫他们准备，肉丸阿什么的都是自家打的（当然不会全都给你手打丸），牛肉也是自己买块好肉手工切的，因为以前在那打过工，知道他们用料很足，很多有人吃了都不爱去别的地方了，价钱嘛。。。自己没吃过，但应该比较贵，但都是看你吃什么就什么价钱的，LZ有兴趣就去问问

名字似乎很重要

我本来我也想开个帖子,关于火锅的评价.没想到楼主先了,  楼主说的火锅 全吃过..记得原来吃过火,哪些电都是当着你的面,把超市里买的火锅底料放进去.尴尬啊...,这的川味火锅基本新开不放过.梁大骨这种外乡火锅坚决不去,对于我这个重口味来说.最近吃的淮左名都海捞坊.特别失望,除了小锅,没什么可取的了,真够烂的锅底,端上来的辣锅,红红的,然后上面飘上几个红辣椒,菜量小的啊.但是.价格便宜.真是一分价钱一分货啊.在我眼里火锅的味道最重要的就是锅底,.AKL这些年开了这么多火锅,个人对麻辣诱惑和 东区的 重庆风味馆.        尤其是东区的重庆风味馆, 我住北岸,愿意专门开车去,可见我的喜爱啊. 重庆风味馆的包子貌似很受欢迎,之前很多次都是晚上去, 每次吃火锅 都会听到有人点包子,每次他们都卖完了,还看过人 去买 一次买了20多个, 自己也吃而来一次. 觉得还行吧....当然他们家火锅是我的最爱辣

love_ricky

city竹园(现在叫朝天门了)哪里下周开始有得吃火锅了,然后,同问一下city新开的海捞坊的那种小锅的那种,味道如何? 没去过,然后就是肥佬餐厅也有小火锅吃,好像是12.8吧..感觉还可以,一个人吃应该够了.就是感觉环境不行,.至于梁大骨,第一次去的时候太爽了,汤也好喝,环境也好,就是感觉偏贵.然后就是我还是喜欢国色天香那里的火锅,女朋友喜欢那个国色天香的自作酱,打算下周末生日的时候去,不知道要多少人才可以订国色天香的包间呢? 有人知道吗?嘻嘻...

飛飛天天

新概念火锅挺好的 我个人很喜欢
肥老那个根本和火锅离的很远了

个人喜欢在家吃 现在家里买锅了
自己炒底料 爆香

Ball-Z

我住西区，觉得四季火锅不错。。。真正让我吃到饱了还想继续吃的！

Victor.T.S

markee 发表于 2011-10-29 19:55
city新开的海捞坊在哪？

地址已经更新，好东西大家一起分享哈
4 Durham street east, auckland Central

一个人的森林

LZ的确是地道的火锅控啊，大江南北的火锅店都快去遍了。。我现在吃火锅是只去两家，点餐的中区锅色天香，东区的围炉，自助一家就是新概念。

Victor.T.S

signoriovermars 发表于 2011-10-29 08:13
lz没有提及已经倒了的天一阁

对，这个也有印象，哈哈，谢谢补充

Victor.T.S

一个人的森林 发表于 2011-10-30 12:08
LZ的确是地道的火锅控啊，大江南北的火锅店都快去遍了。。我现在吃火锅是只去两家，点餐的中区锅色天香，东 ...

哈哈，吃货桑不起啊，尤其偏爱火锅

Victor.T.S

Ball-Z 发表于 2011-10-29 22:46
我住西区，觉得四季火锅不错。。。真正让我吃到饱了还想继续吃的！

好的，谢谢这位朋友，下次去看看

Victor.T.S

love_ricky 发表于 2011-10-29 17:41
city竹园(现在叫朝天门了)哪里下周开始有得吃火锅了,然后,同问一下city新开的海捞坊的那种小锅的那种,味道如 ...

好像是7位以上吧，一直以为里面都是VIP的，怪不得我说都吃了至少10次了，也木有什么特殊

iceee

问一下，听说new market有家 粥底火锅，叫什么？味道+价钱怎么样？

还有，那个梁大骨是猪骨头是吧？

dolphin99

以前city紅燈區那邊還曾經有個自助火鍋叫冰火緣的，不過存在的時間不長，當時就覺得他家的京東肉餅好吃