上汤豆苗

unaffected

上汤豆苗





豌豆苗飞水入盘, 鸡汤煮开, 放入皮蛋丁, 香菇丁, 少许牛肉碎, 焖煮片刻, 点鸡精,盐,少许生抽。出锅浇在豆苗上即可。


此菜取的是豆苗本身的鲜香。口味较重的同志们，会略感扫兴。

补充，牛肉碎的做法。

1。一罐洋人超市的corned beef,
2. 葱丝，蒜蓉，一匙郫县辣椒酱，一匙蒜蓉豆豉酱，一匙芝麻酱，少许甜面酱，wasabi,
再加自制的花生红油，和白芝麻与花椒干煸碾碎的粉粒，胡麻油{:7_357:}
调拌成酱汁。

3。干红椒，花椒粒少许，黄糖粒中火呛锅，放入少许葱丝炒香，喷少许料酒。
转中大火，炒入调好的酱汁，最后放入牛肉（也可改成猪肉末，更香一些），
再加少许白糖，胡麻油，干煸过的白芝麻。

4。出锅，满室麻香。

muimuilu

上汤豆苗我最爱吃了.   但是我吃的豆苗貌似不是你做的豆苗吧.
我很喜欢吃汤菜.哈哈

unaffected

相机像素分辨率不够高吧。嘿嘿。

是小小，细细的。超市并不是很常见。

最近爱吃腐乳芥兰。

linwenwang

LZ能给个腐乳芥兰的做法吗

wingyi

muimuilu 发表于 2011-9-13 00:08
上汤豆苗我最爱吃了.   但是我吃的豆苗貌似不是你做的豆苗吧.
我很喜欢吃汤菜.哈哈

上汤豆苗我最爱吃了.   但是我吃的豆苗貌似不是你做的豆苗吧
+1

wingyi

unaffected 发表于 2011-9-13 00:13
相机像素分辨率不够高吧。嘿嘿。

是小小，细细的。超市并不是很常见。

可以试试咸鱼炒芥兰，很香！

9768

听说芥蓝多吃了，脾气会大

jessica

好喜欢吃豆苗
可惜BF不喜欢，所以很少吃了～～～～～～～

千里之外

豆苗 我我我大爱

会飞的宝宝

LZ做的不错。但是貌似这个不是豆苗，看起来像是菠菜或是孱菜，，，

unaffected

linwenwang 发表于 2011-9-13 09:59
LZ能给个腐乳芥兰的做法吗

1. 洗净的芥兰用刀从中劈成两片。
2。烧开水的锅里，滴入少许料酒，油和盐。放入芥兰。微煮后，取出过冷水。
3。沥干水，包上保鲜膜，放入冷冻两三分钟后，转入冷藏的最上层，10分钟左右。（这个过程适宜所有的蔬菜，保持菜的脆感。且去处菜的苦味）。
4。一匙油中火烧热后，放入干红椒， 切碎的黄糖丁，然后放入小细椒碎，蒜茸，少许姜丝，再略炒片刻，加入腐乳半块，米酒或酒酿一勺，炒香后，放入芥兰翻炒片刻， 加少许生抽，白糖，蚝油。
5。最后用高汤调的薄芡水收汁。
6。也可炒的 时候加一点炒熟的牛肉酥或肉燥。

unaffected

会飞的宝宝 发表于 2011-9-13 20:55
LZ做的不错。但是貌似这个不是豆苗，看起来像是菠菜或是孱菜，，，

恳能在汤水中不易像清炒那样分辨。

unaffected

千里之外 发表于 2011-9-13 20:13
豆苗 我我我大爱

握手。

我也爱豆苗。

unaffected

9768 发表于 2011-9-13 15:11
听说芥蓝多吃了，脾气会大

为什么呢。因为根太硬了吗。
那是不是吃菠菜心会软阿。嘿嘿。

unaffected

wingyi 发表于 2011-9-13 11:45
可以试试咸鱼炒芥兰，很香！

就是炒咸鱼的时候，我家那位觉得味道太大了。整个楼堂里充斥都是咸鱼的味道。

那年樱开

好喜欢豆苗！！
但都是凉拌，有机会试试上汤滴

qwei006

豆苗的忠实粉丝啊！！！！！！！！！！！！！！！！

unaffected

那年樱开 发表于 2011-9-14 16:05
好喜欢豆苗！！
但都是凉拌，有机会试试上汤滴

怎么凉拌的呀？

unaffected

qwei006 发表于 2011-9-14 16:18
豆苗的忠实粉丝啊！！！！！！！！！！！！！！！！

大家的饮食都很健康咯。

那年樱开

unaffected 发表于 2011-9-14 16:19
怎么凉拌的呀？

超级无敌简单！
把豆苗在开水中焯一下，因为豆苗很嫩，我一般都是5-10秒钟就捞出。
把水分沥干，放入盐，醋，香油，如果喜欢辛辣口味，还可以放些蒜泥或者红油，麻油，芥末油等等

子路

豆苗???????这里有豆苗????????细细的小小的?

子路

怀念妈妈做的酒香豆苗.............

蓝天麦子

大爱！！！！！！

unaffected

那年樱开 发表于 2011-9-15 17:30
超级无敌简单！
把豆苗在开水中焯一下，因为豆苗很嫩，我一般都是5-10秒钟就捞出。
把水分沥干，放入盐 ...

有空试试。

unaffected

子路 发表于 2011-9-15 18:32
豆苗???????这里有豆苗????????细细的小小的?

有的。不太常见。再等等。夏中时可能有。

unaffected

蓝天麦子 发表于 2011-9-15 21:25
大爱！！！！！！

谢谢。

那年樱开

unaffected 发表于 2011-9-15 21:47
有空试试。

恩恩~
主要是不用开火，没有油烟味，搭配个牛肉面，恩~yummy{:8_394:}

unaffected

那年樱开 发表于 2011-9-16 17:19
恩恩~
主要是不用开火，没有油烟味，搭配个牛肉面，恩~yummy

让我想起了我在英国上学时隔壁读同传得日本女生。她也是常做煮菜。少用油烟的。

Annabell-NG

豆苗 大爱

unaffected

Annabell-NG 发表于 2011-9-16 19:59
豆苗 大爱

你的蘑菇头像也大爱阿。