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[投食问路] [小福家常菜] 韭菜炒蚬肉+清蒸橙鱼+海马炖老鸡制作过程（更新） [复制链接]

lijitao28

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电梯直达

楼主

发表于 2010-11-23 21:51:02 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 lijitao28 于 2010-11-24 20:42 编辑

本人最近事情比较多加之一点点懒惰，基本上以FAST FOOD为伴，自己DIY美食的动力大大减弱！突然今天对快餐没有了以往的热情，特地跑去太平买了菜准备好好犒劳下自己。。。呵呵
下面我给大家SHOW的佳肴是：韭菜炒蚬肉+清蒸橙鱼+海马炖老鸡。话不多砍~~~~上图。。上过程喽！！！

一. 韭菜炒蚬肉的制作过程：

材料：蚬肉，韭菜，广东米酒，盐，豆粉，猪肉（少许），生抽，糖（少许）。

做法：

1。把准备好的韭菜和蚬肉清洗干净。。

2。把韭菜切成小段，根据个人喜欢喽~~~

3。把蚬肉放入滚水过一遍，大概时间4~6秒即可。

4。先把猪肉切成丁，然后加入豆粉，生抽，糖少量，盐和广东米酒一起搅拌。最后才放油。（如果先放油的话，所有调料味道会被油隔开，就进不到肉里）。

5。所有食材准备就绪，下油~~热锅。。。（我下锅的程序是：先把蚬肉爆炒至5分熟，起锅---然后再炒肉丁加韭菜，基本肉色快变的时候再把蚬肉倒入锅里，一起炒10秒左右就可以上桌了）。在炒的过程中需要加点水。

6。韭菜炒蚬肉完成后的特写~~~~~~~~

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二. 清蒸橙鱼：
以前基本吃蒸鱼多数会选择买左口,笋壳之类的,这次想走走新路线,买个样子难看的鱼试试看.....

材料：ORANGE FISH（橙鱼），姜丝，葱丝，生抽，盐。

做法：

1.先把鱼清洗干净。（这鱼刺很多，清理的时候一定加小心！）

2.把锅里的水先热好，把姜丝放在鱼身上。入锅用大火蒸7~8分钟左右即可。。。（看它样子多痛苦啊！阿门）

3.把蒸好的鱼上盘，事先准备好的葱丝放到鱼身上，用热油淋一遍。。。大功告成~~

4 .上桌给个特写。。。

心得：对我个人来说，清蒸的菜都比较容易做，可是这次做的有点点小失败，不小心把鱼蒸老了（鱼都蒸成直升飞机了~~呵呵）。这就是大意了，，，太大意了！！！

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三. 海马炖老鸡

海马：属鱼纲，海龙科。又名龙落子，是珍贵药材，有健身、催产、消痛、强心、散结、消肿、舒筋活络、止咳平喘的功效。有"北方人参，南方海马"之说。

材料：海马2~3只，老鸡半只。

做法：

1. 把海马用剪刀慢慢剪成小块。（海马很硬，需要耐心慢慢来。。）