您吃了吗？植物奶油是“慢性毒药” 别名很多 中国缺乏限量标准

Melaleuca

感谢美国青年摩根 斯普尔洛克，是摩根让我认识了一种叫“氢化油”的东西，因为在之前，我喜欢吃“植物奶油”(也叫“植物黄油” 、植脂末”)做的面包、蛋糕、饼干等食品，但自从看摩根把自己的这个实验拍成了一部纪录片《给我最大号》，我就控制自己少吃这些食品。这个片子获得了奥斯卡纪录片奖的提名，应该说是对摩根的补偿，摩根为这个实验付出了惨重的代价，不仅肝脏呈现中毒反应，胸口闷痛，血压大幅度升高，而且胆固醇上升了65%，体重增加了11公斤。摩根在实验的30天内三餐只吃薯条、汉堡等快餐。他用自己的实验告诫世人，请告别氢化油吧！
谁能想到，那些让人嘴馋的美味食物，效果却是靠氢化油。如果美味是健康的杀手，相信再美味，也很少有人会去吃，谁会拿自己的生命和健康开玩笑？如今这个披着“植物”外衣的美味杀手，已经在中国肆无忌惮多年，可怎么就不见相关部门出来告知？也没有听到专家警示的声音？的确，面包、蛋糕、饼干、咖啡、巧克力、冰激淋等食品是个庞大的产业，告知会影响GDP，也许还有一层顾虑，那就是告知会不会产生恐慌？其实这是多虑，没有什么比人民的生命健康重要。在这个提倡以人为本的社会，就应该及时地把真实情况告诉公民，如公民经不住美味的诱惑，还要去吃，那是他自己的事。有关部门明知氢化油在损害广大公民的身体健康却不告知，这就是渎职。
科学家早已发现氢化油是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上。这种氢化油可以产生大量的反式脂肪酸。在抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸；包括所有的奶酪制品；95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等；约90%的冰淇淋、以及80%的人造奶油，有71%的饼干中，均检出含有反式脂肪酸。南昌大学生命科学学院副院长邓泽元说，这个反式脂肪酸的摄入量和心血管病的发病率之间有明显的相关性，我们发现在每天大概0.5克左右的话，如果是我们增加大概0.1克它的这个心血管的发病率增加基本上是可以翻倍的增加。美国哈佛大学医学院经过研究发现：反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。这真是不看不知道，一看吓一跳，原来这些好吃的食品都含有不利于健康的反式脂肪酸。
国际糖尿病联盟最新数据显示，中国糖尿病人发病率1994年为2.5%，2002增长为5.5%，到2008年达9.7%，率实现了“三级跳”。目前，中国的糖尿病发病率已经与经济发达的美国相当。大城市糖尿病的发病率已经达到9~10%，而美国大约为7%。在过去的几年间，全球化的飞速进程也把西方的生活方式渗透进了中国。洋快餐成为越来越多人的生活方式。有专家预言，照此下去，中国将没有疑问地迎来糖尿病的大爆发，对中国的疾病预防带来重大挑战。另一组数据显示，在中国成年人中糖尿病患者高达九千多万，中国已经超过印度，成为糖尿病第一大国。换句话说，每四个中国成年人中就有一个患上糖尿病或处于糖尿病前期。专家们甚至预言，如果不加以干涉，中国糖尿病大爆发期将会很快到来。(11月8日央视《东南快报》)
其实不用调查，走在街上你会发觉肥胖的人越来越多。一位老师对我说，她教的孩子感觉比以发育得早，胖孩子、近视眼是逐年增多。这与孩子喜欢吃肯德基、喜欢吃面包难道没有关系？身边的朋友、同事到医院检查身体，大多向着高脂肪、高蛋白的方向发展，其实这些都是糖尿病等慢性病流行的温床。报道说，中国普遍使用氢化油，或酿食物史上最大灾难。在我看来并不是危言耸听，九千多万糖尿病成年患者需要多少医疗费？世界卫生组织发布了一个名为《预防慢性病：一项至关重要的投资》，其中一组与中国有关的数字令人吃惊。中国从2005年到2015年，由于心脏病、中风和糖尿病导致过早死亡而将损失的国民收入大约为3.9万亿人民币。如果在今后10年内，将慢性病死亡率在现有趋势基础上每年降2%，将会给中国带来360亿美元的累积经济效益。
问题是这种增加心血管疾病、糖尿病等风险的氢化油，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用，这难道不是在漠视人民的生命和健康？

2010年11月10日 08:12   光明网

Melaleuca

婴幼儿食品禁用植物奶油　　
植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。
　　针对报道，昨日，在中国卫生部例会上，卫生部新闻发言人邓海华说，反式脂肪酸是一个老问题，卫生部已经对反式脂肪酸进行管理。他说，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
　　另外，在食品营养标签管理规范中，明确要求了反式脂肪酸的标识要求。同时提示生产者注意控制生产环节产生的反式脂肪酸。
　　“目前正在进行反式脂肪酸风险监测评估工作，”邓海华说，在风险评估的基础上，将开展相关标准制修订工作。
　　
专家建议看食品配料表
　　公众如何才能选择低反式脂肪酸或者没有反式脂肪酸的食品？中疾控食品与营养所研究员张坚建议，首先要看配料表，同时倡导少吃油炸食品等健康的饮食方式。特别爱吃西餐、快餐、蛋糕等食品的人群，也应当注意反式脂肪酸的摄入。

Melaleuca

生日蛋糕用的奶油到底是动物奶油还是植物奶油,也许你从来没有关注过这个问题，也许当你看到这个问题的时候,会选择植物奶油.因为我们通常认为植物的是好的,但植物奶油真的好么?

自从查出炸薯条中含有反式脂肪酸之后，人们像害怕苏丹红1号一样害怕合反式脂肪酸的食物。日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黄派……凡是松软香甜，口味独特的含油（植物奶油、人造黄油等）食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了。

　　脂肪酸的“顺式”、“反式”，是指分子结构形式，这是化学上的问题，我们不去管它。但反式脂肪酸对健康的负面影响不可掉以轻心。它对中老年人主要有两种危害：第一，促进动脉硬化。反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，能提高低密度脂蛋白胆固醇（一种有害的胆固醇）。它比饱和脂肪酸更有害，能降低高密度胆固醇（一种有益有胆固醇）。第二，增加血液判稠度和凝聚力，容易导致血栓形成。另外反式脂肪酸能影响胎儿、婴幼儿生长发育，对中枢神经系统的发育也能产生不良影响。
反式脂肪酸对健康有多方面的危害，包括以下几个方面：
１．增加血液粘稠度和凝聚力，促进血栓形成；
２．提高低密度脂蛋白也就是“坏脂蛋白”　，降低高密度脂蛋白也就是“好脂蛋白”　，促进动脉硬化；
３．促进２型糖尿病的发生；
４．对婴幼儿来说，反式脂肪酸还会影响生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。

       美国一项大型营养研究证明，反式脂肪酸的摄入量越高，患心脏病的风险就越大。

       目前中国食品法还没有规定不准使用植物奶油。此前曾有不少食品厂以使用植物奶油使食品口感好、保质期长为卖点，信誉较好的食品生产厂家，在配料中注明“氢化植物油”，“植物奶油”、“起酥油”、“人造黄油”等字样，这样的食品肯定合反式脂肪酸。现在诸多食品使用“植物奶油”，但不明说，使人们不经意就吃下了反式脂肪酸。对含固态或半固态脂肪的食品，最好敬而远之。

来源于网络

windy531

我爸爸今天还特意打电话告诉我最近中国报道的氢化植物油。高中化学就学了的，早就知道很多东西里面有，但是吃的东西只能注意少吃了，要说不吃还真是有点难。。。

Melaleuca

我也喜欢吃蛋糕上的奶油 也没很仔细地品尝过动物奶油和植物奶油区别 希望以后大家区别好动物奶油还是植物奶油 可别因嘴失大！！！！

洋鮭鮭

今天也看到了。。

8kiwi8

感觉有点恐怖！

BabyG

那麼恐怖呀。。

只能少吃了。。。不吃是不可能的嘛~

prayer914

查了英语, 应该是hydrogenated oil;Hardened oil. 但是好象一般食品后面都没这么写的啊. 看了自己涂面包的植物油, 成分就只有, BUTTER, SUNFLOWER OIL, MILK, COLORING. 难道含植物油的, 就是植物奶油吗? 糊涂了.

Aprilguo0627

还有什么是能吃的啊

sukie_l0831

这个真需要好好关注一下咧

sunrise630

还有什么是能吃的啊

sunray

感谢美国青年摩根 斯普尔洛克，是摩根让我认识了一种叫“氢化油”的东西，因为在之前，我喜欢吃“植物奶油”(也叫“植物黄油” 、植脂末”)做的面包、蛋糕、饼干等食品，但自从看摩根把自己的这个实验拍成了一部纪录 ...
Melaleuca 发表于 2010-11-10 21:52

植物奶油英文是- margarine

这个光明报的文章笔者明显调查做的不够，把所有的margarine都抹黑啦。
American Heart Association是推荐几种margarine来代替传统的动物油（butter）的！-

Most foods contain a combination of different fats.  All fats contain 9 calories per gram.  Eat foods with monounsaturated fats and/or polyunsaturated fats instead of foods with high levels of saturated fats or trans fats.  Check out our Fats and Sodium Explorer tool to get your personal daily calories and fat and sodium limits.
Choose:

• Vegetable oils and margarines with liquid vegetable oil as the first listed ingredient.  Examples are canola, corn, olive, peanut, safflower, sesame, soybean and sunflower oils.
• Soft spreads or liquid or tub margarines low in saturated fats and trans fats.
• Reduced-fat and no-fat salad dressings and mayonnaise.
• Foods including fatty fish (such as salmon, mackerel, herring and trout), avocados, peanut butter, and many nuts and seeds.

Shopping and Preparation Tips

• Use liquid vegetable oils or nonfat cooking sprays instead of butter or solid fats whenever possible.

http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/FatsAndOils/Fats101/Fats-and-Oils-AHA-Recommendation_UCM_316375_Article.jsp

=====================================================

可以再看看HealthCastle这个网站对butter和margarine的对比-

http://www.healthcastle.com/butter-or-margarine.shtml

When margarine was first introduced to the marketplace, it was loaded with trans fats. The trans fats were created through hydrogenation – the very process used to solidify liquid vegetable oil into a spread.

Just like saturated fats, trans fats increase LDL cholesterol ("bad" cholesterol) and lower HDL cholesterol ("good" cholesterol).                                                               

In recent years, food manufacturers and the general public began to realize the negative health effects of trans fats. As a result, manufacturers have created non-hydrogenated margarine, which is now widely available. Non-hydrogenated margarine contains no trans fat, and it's softer than the first-generation margarine stick.

Instead of hydrogenating liquid vegetable oil, manufacturers now add a tiny amount of modified palm and palm kernel oil to enhance the spreadability of margarine, creating a soft margarine that's trans fatty acid free.

就是说新的工艺可以做出零反式脂肪酸（trans fat）! 最近看的Yale university公开课食品一节里有说到美国的快餐业推行trans fat free chips, 但是遗憾的是还是会让人高血压心脏病，因为热量并没有降下来

=========================================================

在中国生活那么多年了，一天到晚这个不能吃，那个有毒，还没麻木的话，看到这些东西，就稍微做些调查吧，最好是英文的，别没事整天喊末日末日的。反式脂肪老掉牙话题了，就锻炼你读label的能力嘛

tingliyang

我也很困惑，到底我们天天涂面包的flora是不是植物奶油啊？！

yxwzken

我晕...马克下给老婆看.

wingyi

今天刚刚在skykiwi上看了相同的文章。没看完大脑就在积极的运转，到底"植物奶油"是不是指像cream那样的呢？还是margarine呢？

Melaleuca

植物奶油英文是- margarine

这个光明报的文章笔者明显调查做的不够，把所有的margarine都抹黑啦。
American Heart Association是推荐几种margarine来代替传统的动物油（butter）的！-

Most foods contain ...
sunray 发表于 2010-11-11 13:31

所以说，一要有锻炼读label的能力，还要有“嘴”的自控能力！如果真把实验室的数据拿到现实生活中来，那可就没法办了！

萝卜白菜各有所爱，顺其自然吧！

Melaleuca

Choose non-hydrogenated soft margarine.

Choose soft margarine: The American Heart Association recommends the use of margarine as a substitute for butter. We are excited that many brands of soft margarine do not contain trans fat anymore. Check the Nutrition Facts label and choose one with zero trans fat and no more than 2 g of saturated fats per tbsp and with liquid vegetable oil as the first ingredient.

Here are some brands of soft margarine and cholesterol-lowering spread that meet the criteria:

Becel
Benecol
Blue Bonnet Soft Spread
Canola Harvest Non-Hydrogenated
I Can't Believe it's not Butter
Promise
Smart Balance Light

存钱罐

植物奶油和 健康的那种天然奶油有什么区别啊  能不能肉眼判断

Melaleuca

Melaleuca

植物奶油是“慢性毒药” 别名很多 中国缺乏限量标准(组图)2010-11-11 10:56:24　News

http://news.skykiwi.com/world/dl/zh/2010-11-11/111681.shtml

allensun421

9# silverxu

哥们做个种子吧.我想下呵呵.谢谢了!!

samsung2006

那是不是酥皮点心都不好啊？

.紫幻姬.

到现在也不知道究竟在超市货架上的什么东西是“植物奶油”！