新西兰天维网社区

 找回密码
登录  注册
搜索
热搜: 移民 留学
查看: 8619|回复: 121
打印 上一主题 下一主题

[投食问路] 广西钦州美食DIY-----自家整肠粉(15/4热腾腾新出炉,一楼更新,带配方) [复制链接]

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  33.07%

UID
58012
热情
1125
人气
1962
主题
120
帖子
1735
精华
5
积分
2496
阅读权限
30
注册时间
2005-12-10
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2009-12-21 16:30:12 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 LINDOR 于 2010-4-15 21:48 编辑

15/04/2010 更新

今晚新鲜出炉的肠粉,自己卷的。没有豪华的叉烧,只有平价的锅烧。吃得时候沾上甜甜的黄皮酱,那个好吃啊。热腾腾新鲜出炉~~~

之前有姐妹问粉浆的配法。超市有现成的粉卖,按照包装上比比例对水就可以了,做出来的粉皮比较筋道。我自己配的比较软,粉浆配法比例为:水磨粘米粉 3杯,水磨糯米粉1杯玉米淀粉2汤勺清水2杯。当然了,不一样牌子的粉粘度都不一样。只能通过不断的实践啦。

tips:水是粉的一半左右。我配的是4杯粉,2杯水;
      对浆的时候最好把手洗干净用手和,搅拌到完全没有小颗粒,粉皮出来才会细。




沾上甜甜的黄皮酱~~~~~~









左边是走葱的,还是有葱的好吃。本来想做虾米肠,上次买的虾米,开封后招来好多蚂蚁,只好扔掉了。下次吧~~~(更新到此)











**********************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************


谢谢兄弟姐妹的支持,还要感谢版主在牛肉干的帖子里加了精华。


圣诞来临,发个自家整的素肠粉,解解馋。另外预祝咱们的兄弟姐妹们圣诞&新年快乐,在新的一年吃好喝好,事事顺利,心想事成!;loveliness;



大伙儿有没有想吃肠粉?咱们壮乡的肠粉可以点都不亚于别的地方呢。热腾腾的蒸笼蒸的,蒸屉蒸的,还是水锅上蒸的都是非常非常的好吃。现蒸出来的肠粉特别的弹牙,让人忍不住一口一口的吃掉它。在钦州肠粉店不少,每一家都各有特色。有豆芽馅儿的,猪肉木耳,猪肉香菇,叉烧,虾米,鲜虾等等不同的内陷儿。每一样都那么的好吃。酱汁有西红柿的,黄皮果酱的还有酸甜的。喜欢吃辣的人放一勺店家自制的辣椒油或者酸泡椒,好吃的不得了。

由于做卷粉的时候手忙脚乱,随手拿手机照的,图的质量不怎么好。先上图吧,图打开的时候也许有点慢。



材料:1碟炒好的豆芽,米粉浆一盆(超市有卖的一包包现成专门做卷粉的粉面,回家按包装上的分量加水调好就是了。至于是粘米粉还是澄面还是绿豆粉我就也不晓得。,炒好的花生粒。
用具:汤锅1个,纱布2大张,做蛋糕用长条扁扁的刮子。

做法:
1.现将豆芽炒好,放盐和蒜蓉调好味道。非常的简单。喜欢肉啊,海鲜的朋友可以按自己的口味整别的内陷儿。


2.花生炒好后去皮,放在杯子里用擀面棍冲碎。花生干炒不放油。

3.米浆调好。

4.锅里放一半的水,锅面放纱布,用布条绑好。一定要固定好。

5.成型的粉皮平放在碟子上,放之前碟子上点一些油。

6.粉皮中间放菜,然后卷起来

7.装盘,撒上花生粒。可以沾酱油和酸汁,随各人口味搭配。







-------------------------------------------------------------------------------------------------
下面是卷粉,做法特别简单

材料:炒好的豆芽1碟(同上),超市买的卷粉一包(就是没有切开的河粉)

做法:卷粉在菜板上平摊开来,中间放豆芽菜然后卷起来。(做法同上,只不过卷粉大张一点)卷好后用刀切成2断上碟。这样就做好了,如果沾点酸甜汁,夏天吃最爽口了。

成品图:
图有点虚,大伙别介意。

1

查看全部评分

使用道具 举报

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  33.07%

UID
58012
热情
1125
人气
1962
主题
120
帖子
1735
精华
5
积分
2496
阅读权限
30
注册时间
2005-12-10
沙发
发表于 2009-12-21 17:33:35 |只看该作者 微信分享
板凳自己坐~!
跑到热门来了,吓了一跳。呵呵

使用道具 举报

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  83.47%

UID
129383
热情
2611
人气
4402
主题
109
帖子
2269
精华
0
积分
4752
阅读权限
30
注册时间
2007-9-24

最强王者 永恒钻石 尊贵铂金

板凳
发表于 2009-12-21 17:49:15 |只看该作者 微信分享
晚饭的板凳~~~~~~

使用道具 举报

Rank: 1

升级  60%

UID
210663
热情
0
人气
0
主题
0
帖子
11
精华
0
积分
6
阅读权限
10
注册时间
2009-12-19
地板
发表于 2009-12-21 17:50:30 |只看该作者 微信分享
太神奇了!大好河山美食遍地啊!!!!!!!!!!{:7_368:}

使用道具 举报

Rank: 2

升级  50%

UID
210641
热情
0
人气
0
主题
0
帖子
38
精华
0
积分
20
阅读权限
20
注册时间
2009-12-19
5#分享本帖地址
发表于 2009-12-21 20:30:04 |只看该作者 微信分享
米浆是怎么调的啊MM?
Fashion is supposed to be affordable for all ladies~
实时更新,欢迎光临实体店
Shop 817, 时尚华城

使用道具 举报

Rank: 6Rank: 6

升级  49.67%

UID
209929
热情
147
人气
283
主题
3
帖子
256
精华
0
积分
349
阅读权限
20
注册时间
2009-12-12
6#分享本帖地址
发表于 2009-12-21 20:33:46 |只看该作者 微信分享
vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv

使用道具 举报

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  29.32%

UID
129840
热情
3656
人气
6014
主题
84
帖子
3084
精华
1
积分
6466
阅读权限
30
注册时间
2007-10-2

最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 新时政 10周年纪念 20周年纪念 平安如意勋章

7#分享本帖地址
发表于 2009-12-21 21:34:32 |只看该作者 微信分享
成型的粉皮是怎么做的啊,没看懂

使用道具 举报

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  33.07%

UID
58012
热情
1125
人气
1962
主题
120
帖子
1735
精华
5
积分
2496
阅读权限
30
注册时间
2005-12-10
8#分享本帖地址
发表于 2009-12-21 21:36:24 |只看该作者 微信分享
米浆是怎么调的啊MM?
Sobu_Fashion 发表于 2009-12-21 20:30


华人超市有卖一包包做肠粉的粉(就在卖糯米粉那一行),买回来按照上面说的比例调就行了。至于米粉里面到底对的是是什么粉我也不太清楚。

使用道具 举报

头像被屏蔽

禁止发言

UID
70799
热情
14
人气
-2
主题
0
帖子
338
精华
0
积分
181
阅读权限
1
注册时间
2006-4-22
9#分享本帖地址
发表于 2009-12-21 22:33:43 |只看该作者 微信分享
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
签名被屏蔽

使用道具 举报

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  33.07%

UID
58012
热情
1125
人气
1962
主题
120
帖子
1735
精华
5
积分
2496
阅读权限
30
注册时间
2005-12-10
10#分享本帖地址
发表于 2009-12-21 23:17:40 |只看该作者 微信分享
成型的粉皮是怎么做的啊,没看懂
p2p 发表于 2009-12-21 21:34



锅里水烧开,要一直烧着。用大汤勺盛一勺粉浆,慢慢的倒在纱布上,要很快很均匀的用勺子的底部摊开成薄薄的一层。待皮从白色变成透明就是好了。需要慢慢练习;loveliness;

使用道具 举报

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  33.07%

UID
58012
热情
1125
人气
1962
主题
120
帖子
1735
精华
5
积分
2496
阅读权限
30
注册时间
2005-12-10
11#分享本帖地址
发表于 2009-12-21 23:21:17 |只看该作者 微信分享
顶!!!!我们那叫卷粉,因为要卷, 很囧吧。 MM是懒得去剁猪肉才放豆芽吧,哈哈剁猪肉很累的哦。
diorjojo 发表于 2009-12-21 22:33


是啊,豆芽快嘛,呵呵呵~!以前最喜欢吃猪肉葱花木耳的,咬起来皮筋道,内陷不仅爽口还脆脆的。;loveliness; 我们那里也有叫卷粉的,都可以。

使用道具 举报

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  33.8%

UID
27173
热情
233
人气
519
主题
6
帖子
1888
精华
0
积分
1338
阅读权限
20
注册时间
2005-3-9
12#分享本帖地址
发表于 2009-12-21 23:26:05 |只看该作者 微信分享
{:7_382:}{:7_382:}{:7_382:}

使用道具 举报

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  53.4%

UID
204010
热情
208
人气
487
主题
19
帖子
2336
精华
1
积分
1534
阅读权限
20
注册时间
2009-10-19
13#分享本帖地址
发表于 2009-12-22 13:36:12 |只看该作者 微信分享
米粉浆 请问有图片么。。。。。。。。。。。。。。。
SEE YOU WHEN I SEE YOU

使用道具 举报

头像被屏蔽

禁止发言

UID
74214
热情
79
人气
15
主题
0
帖子
1010
精华
0
积分
576
阅读权限
1
注册时间
2006-5-24
14#分享本帖地址
发表于 2009-12-22 16:17:58 |只看该作者 微信分享
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

使用道具 举报

BabyG 实名认证 

=黄金会员=

平面設計師~

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

升级  15.22%

UID
93082
热情
4425
人气
5863
主题
37
帖子
20759
精华
58
积分
15761
阅读权限
30
注册时间
2006-10-17

勤劳的小蜜蜂勋章 胜利勋章 懒人勋章 手工达人勋章 猪猪勋章 元老勋章 美食勋章 设计勋章 精华勋章 红人馆 2008星女佳丽 哈卡一族 10周年纪念 活力小宝贝 食尚达人

15#分享本帖地址
发表于 2009-12-22 16:26:16 |只看该作者 微信分享
喜歡吃。。。滑滑的~~
【GLORIA DESIGN】專業平面設計  
LOGO 名片 海報 宣傳單 菜單 結婚請柬 網頁 插畫等等  [歡迎查詢]  gloria.hknz@gmail.com

使用道具 举报

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  33.07%

UID
58012
热情
1125
人气
1962
主题
120
帖子
1735
精华
5
积分
2496
阅读权限
30
注册时间
2005-12-10
16#分享本帖地址
发表于 2009-12-22 18:59:15 |只看该作者 微信分享
太麻烦了吧..........
外面不是有买的么.....买回来卷点菜进去就好了..........
MM真是太厉害了...........
COCA 发表于 2009-12-22 16:17



外面买的就是一卷卷的河粉,一楼最下面那两个图就是买回来的河粉卷点菜。最大的缺点就是,河粉很容易破,而且皮比较厚没有弹性。
现做的吃起来很筋道,与河粉两码事儿。要不然早茶的肠粉怎么这么贵,算大点呢。好吃不怕麻烦啦。;biggrin;

使用道具 举报

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  88.07%

UID
189791
热情
1796
人气
2230
主题
19
帖子
5562
精华
0
积分
4821
阅读权限
30
注册时间
2009-6-25
17#分享本帖地址
发表于 2009-12-22 20:37:53 |只看该作者 微信分享
好好吃啊
流口水了

使用道具 举报

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

升级  17.62%

UID
64074
热情
17120
人气
19608
主题
140
帖子
9981
精华
0
积分
23524
阅读权限
30
注册时间
2006-2-18

怦然心动勋章 新时政 元老勋章 10周年纪念

18#分享本帖地址
发表于 2009-12-22 21:56:04 |只看该作者 微信分享
那个粉皮很水晶的感觉啊!

使用道具 举报

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

升级  58.06%

UID
60707
热情
4261
人气
1954
主题
2
帖子
19329
精华
49
积分
12903
阅读权限
30
注册时间
2006-1-13

最强王者 永恒钻石 尊贵铂金 新时政 游戏勋章 荣誉勋章 玫瑰勋章 财富勋章 元老勋章 精华勋章 猪猪勋章 畅游勋章 懒人勋章 红人馆 10周年纪念 危险人物 20周年纪念 平安如意勋章

19#分享本帖地址
发表于 2009-12-22 22:02:51 |只看该作者 微信分享
我是南宁的,阁下是钦州港的?

使用道具 举报

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  33.07%

UID
58012
热情
1125
人气
1962
主题
120
帖子
1735
精华
5
积分
2496
阅读权限
30
注册时间
2005-12-10
20#分享本帖地址
发表于 2009-12-22 23:06:19 |只看该作者 微信分享
我是南宁的,阁下是钦州港的?
Anatomy 发表于 2009-12-22 22:02


LS的老乡,我是钦州街的;titter;。离钦州港有点距离

使用道具 举报

头像被屏蔽

禁止发言

UID
74214
热情
79
人气
15
主题
0
帖子
1010
精华
0
积分
576
阅读权限
1
注册时间
2006-5-24
21#分享本帖地址
发表于 2009-12-22 23:15:03 |只看该作者 微信分享
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

使用道具 举报

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  61.8%

UID
103047
热情
298
人气
570
主题
14
帖子
2308
精华
6
积分
1618
阅读权限
20
注册时间
2007-1-7

10周年纪念 2014许愿勋章

22#分享本帖地址
发表于 2009-12-23 15:05:21 |只看该作者 微信分享
卷筒粉,黄皮酱!!!真好吃!!!


使用道具 举报

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  33.07%

UID
58012
热情
1125
人气
1962
主题
120
帖子
1735
精华
5
积分
2496
阅读权限
30
注册时间
2005-12-10
23#分享本帖地址
发表于 2009-12-23 17:31:21 |只看该作者 微信分享
卷筒粉,黄皮酱!!!真好吃!!!
公孙公子 发表于 2009-12-23 15:05



嗯,同意楼上。黄皮酱沾卷粉好吃,沾烧猪肉也好吃~!!

使用道具 举报

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  19.27%

UID
136132
热情
757
人气
1233
主题
31
帖子
5468
精华
5
积分
3789
阅读权限
30
注册时间
2008-1-13

哈卡一族

24#分享本帖地址
发表于 2009-12-23 22:58:39 |只看该作者 微信分享
{:7_364:}南宁人一顶。
..^________^..

使用道具 举报

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  4.5%

UID
79659
热情
263
人气
296
主题
8
帖子
1507
精华
0
积分
1045
阅读权限
20
注册时间
2006-7-16
25#分享本帖地址
发表于 2009-12-24 02:28:52 |只看该作者 微信分享

使用道具 举报

Rank: 8Rank: 8

升级  75.8%

UID
37912
热情
15
人气
12
主题
0
帖子
1706
精华
0
积分
879
阅读权限
20
注册时间
2005-3-6
26#分享本帖地址
发表于 2009-12-24 12:27:27 |只看该作者 微信分享
。。。。好好吃的样子。。。

使用道具 举报

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

升级  1.3%

UID
166301
热情
3214
人气
3536
主题
29
帖子
13231
精华
14
积分
10065
阅读权限
30
注册时间
2008-12-22
27#分享本帖地址
发表于 2009-12-24 12:28:55 |只看该作者 微信分享
超好吃的樣子歐~~~
【SKY網上6年台灣信譽賣家=2005-2011】
【TradeMe網 510+Feedback的信譽賣家#Strawberrypark】
【台灣嚴選精品】★美衣★美鞋+美靴★公主李純手工假睫毛★小凱老師研發面膜★我的心機眼膜★
M:021518963
Q:84313643
微信: BerryParkNZ
E:berryparknz@hotmail.com

使用道具 举报

Rank: 8Rank: 8

升级  32.2%

UID
210358
热情
145
人气
883
主题
17
帖子
255
精华
0
积分
661
阅读权限
20
注册时间
2009-12-16
28#分享本帖地址
发表于 2009-12-24 12:48:03 |只看该作者 微信分享
原来这样也可以蒸的啊,楼主好厉害啊,我也从小喜欢吃肠粉的!!
旷野闲云

使用道具 举报

Rank: 2

升级  0%

UID
130670
热情
0
人气
8
主题
0
帖子
11
精华
0
积分
10
阅读权限
20
注册时间
2007-10-17
29#分享本帖地址
发表于 2009-12-24 12:59:21 |只看该作者 微信分享
柳州人来顶...想起卷粉.汤粉,螺蛳粉,桂林米粉和云吞了...唉.

使用道具 举报

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

升级  4.4%

UID
60448
热情
132
人气
366
主题
6
帖子
1540
精华
0
积分
1044
阅读权限
20
注册时间
2006-1-10
30#分享本帖地址
发表于 2009-12-24 14:27:02 |只看该作者 微信分享
嘿嘿我也是lz的,一起来顶一下哈哈~!想念螺丝粉啊,还有桂林米粉啊~!!!!南宁的老友粉!!!!

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

手机版| 联系论坛客服| 广告服务| 招贤纳士| 新西兰天维网

GMT+13, 2024-12-15 12:45 , Processed in 0.033554 second(s), 15 queries .

Powered by Discuz! X2 Licensed

Copyright 2001- Sky Media Limited, All Rights Reserved.

回顶部