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[投食问路] 可口小點心△△ 奶酥皮芋泥塔+花生餅乾△△ [复制链接]

微笑彩虹

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电梯直达

楼主

发表于 2009-11-19 15:38:38 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由微笑彩虹于 2009-11-22 23:02 编辑

濃郁細滑的芋泥餡,裡面是蛋糕的口感加上香脆的塔皮,交會而成的奶酥皮芋泥塔

很適合當聚餐或平常吃的小點心

材料:

芋泥餡

材料: 芋頭 600g ,黃糖170g, 牛奶150g, 鮮奶油 50g, 牛油 50g

(建議買越南進口的冷凍芋頭,覺得比較不麻嘴和綿密)~牛油放室內軟化

芋頭解凍後切成小丁塊用大火蒸20分鐘到熟

煮熟後的芋頭用木鏟或飯勺壓爛

再趁熱加入黃糖攪拌均勻後再慢慢加入牛奶和鮮奶油拌下最後加入牛油全部拌均勻,
靠近聞已聞到濃濃的香芋味,芋泥餡就完成啦

奶酥芋泥塔留下來的芋泥餡來夾吐司吃也很好吃

奶酥塔皮

材料: 高筋麵粉155g,低筋麵粉38g,奶粉1大匙,牛油120g, 糖粉50g,蛋1個(6號),鹽一點點

先將牛油用電動攪拌器以低速打到柔軟的程度(沒有機器的就用飯勺攪拌),
再加入糖粉和一小撮的鹽以中速攪拌到成柔滑的絨毛狀,大概打個8分鐘

接著分幾次的加入蛋,蛋攪拌到完全被吸收後再加下一次的蛋

最後加入麵粉和奶粉完全拌勻成麵糰

麵糰用保鮮膜蓋好,靜置個幾分鐘.

芋泥蛋糕餡

材料: 芋泥 50g,糖粉40g,蛋2個,低筋麵粉25g,杏仁粉50g,泡打粉一小撮,牛油90g

用打蛋器將蛋和糖粉攪拌均勻

攪好的蛋液倒入芋泥中拌勻

加入麵粉.杏仁粉和一小撮泡打粉,再加入牛油拌勻

攪拌好的蛋糕麵糊成稠狀

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奶酥塔皮分成一塊塊,滾圓壓平後先沾上一層薄薄的麵粉,烤好後會比較容易脫模,
皮放入塔模中用大拇指壓薄並一邊轉一邊壓,塔皮厚度要均勻

最後用湯匙舀入一些芋泥蛋糕餡填平,烤箱先預熱以190度烤18~20分鐘(看塔的大小
而定烤的時間) 塔烤完後用擠花袋在上面擠一些芋泥餡,沒有的就直接用湯匙抹上

成品和剛出爐未擠竽泥的塔一起來個大合照

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花生餅乾

上星期天和女兒親子DIY作了一些花生餅乾,有著香濃的花生味口感脆脆的
作的時候一邊和女兒聊的開心就忘了拍過程呵呵

餅乾是最容易作又快速的點心

作法:

先將125g的牛油用電動攪拌器(沒有的就用木鏟或飯勺)打5秒鐘,
打鬆後加入80g的黃糖(或40g黑糖+40g白砂糖)繼續攪拌均勻
再加入125g的花生醬攪拌(買Crunchy~有小顆粒的口感比較好吃) ,放入一個蛋拌下
最後倒入200g低筋麵粉和半匙的泡打粉,30g花生粉(熟的帶甜味,華人超市有賣)用飯勺完全攪拌均勻
麵糰分成小塊滾圓輕輕壓平後放上烤盤,用160度烤約18~20分鐘(烤箱要先預熱)

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