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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › *** 自己作好吃的奶油布丁餡小泡芙 ***
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[投食问路] *** 自己作好吃的奶油布丁餡小泡芙 *** [复制链接]

微笑彩虹

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精华勋章 美食勋章 哈卡一族 10周年纪念 食尚达人

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楼主
发表于 2009-10-27 18:08:04 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 微笑彩虹 于 2009-11-1 09:31 编辑

   

金黃的脆皮和中間夾著甜甜滑口的奶油布丁餡小泡芙看起來很誘人.討喜,

           想著也許可以在家自己學著作,就研究了書裡的食譜作了第2次,成果讓我高興呢又進步了,

  來和你們分享這好吃的奶油布丁餡小泡芙吧~~

   

     

      

    奶油布丁餡

材料:  低筋麵粉1大匙半.太白粉(玉米粉)1大匙半.黃糖 95g,蛋黃4個.牛奶370g.鮮奶油30g.牛油2大匙

作法:先將黃糖和蛋黃用打蛋器攪拌均勻,呵呵 還是健康低糖的走向,喜歡更甜的適量的加,用了黃糖顏色就是咖啡色


接著加入低筋麵粉.太白粉拌均勻


另一個鍋倒入牛奶和鮮奶油以小火煮到微微的滾


再將牛奶慢慢的倒入拌好的麵糊中


以小火邊煮邊攪拌到濃稠狀,攪拌時打蛋器要不停的刮邊沿才會拌均勻


在加入牛油攪拌到均勻,奶油布丁餡就完成了


泡芙皮

材料: 牛油110g.水1杯.低筋麵粉1杯.蛋4個

  作法:  水和牛油以小火煮滾到牛油都融化並起白色的泡泡


   趁熱加入低筋麵粉用打蛋器快速的攪拌均勻後關火,

這部份很重要要拌的快,但攪拌的動作不要太大

不然在煮的過程中會容易產生油爆的情況

是要拌到麵糊底部有一層亮亮的薄膜狀
在燙麵的階段弄好
烤的時候水蒸氣往上衝麵糊才會膨脹起來


    等幾秒鐘稍為降溫時再慢慢的分次加入蛋攪拌均勻

(加蛋的速度不要太快,會容易有油水分離的情況)


攪拌好的麵糊成濃稠狀拿起會慢慢的滴下,太稀的麵糊烤的時候會塌掉


      以小湯匙舀一點麵糊到烤盤上,再用筷子繞成螺絲狀,彼此間要有空間不然烤的時候會膨脹連在一起


麵糊上撒了一點杏仁片增加味道,用200度烤個25分鐘,烤箱要先預熱10分鐘


出爐後的可愛小泡芙  

  


             等泡芙涼後用小刀從中間橫切一刀但不要斷,加入適量的奶油布丁餡就可以吃


小提示:

  

在煮水和牛油時一定要煮到冒白色的泡泡

加麵粉時是要拌到麵糊底部有一層亮亮的薄膜狀
這很重要,在燙麵的階段弄好
烤的時候水蒸氣往上衝麵糊才會膨脹起來

在加蛋時要分幾次(4次)慢慢的加,不要燙熟,不然會變成炒蛋，
泡芙就很難發起來,弄好的麵糊用湯匙舀起來會很慢的滴下,
就像奶油布丁餡一樣稠,太稀或太乾都很容易做不成功
有些的食譜有加泡打粉,我是沒有加,其實利用牛油的作用就可以膨脹起來

烤箱之前一定要先預熱,烤泡芙前的15分鐘千萬不要開烤箱喔
開烤箱門冷空氣會進入,會讓泡芙急速的塌下,
烤的溫度不可以太低. 大約180~200度;太低會影響到泡芙的膨脹.


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

來個近照,老公教了一些拍照的技巧,終於 自己可以拍出想要的感覺了  呵呵







               

每次作點心,老公和女兒都很捧場一個接一個的吃,雖然都只是做一些很樸實的菜色.小點心,

    但是溫馨的是其中吃出來的卻是真實的幸福感      希望大家做的吃的都很開心  

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joybubu

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沙发
发表于 2009-10-27 18:28:57 |只看该作者 微信分享
哎呀太爽了 ！！！！！！ 看着流口水啊 ！！！

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鴨血粉絲湯

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板凳
发表于 2009-10-27 19:13:14 |只看该作者 微信分享
精華鼓勵。20個積分。呵呵。。

[size=3]CHERRY MEANS CHERRY NOTHING ELSE。[/size]

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happymaple

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地板
发表于 2009-10-27 20:33:02 |只看该作者 微信分享
好想吃o~~~我喜欢吃泡芙呢~~~~

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EoEo

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发表于 2009-10-27 21:11:29 |只看该作者 微信分享
看着流口水啊 ！！！

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大白猪的宝宝

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发表于 2009-10-27 21:13:31 |只看该作者 微信分享
很漂亮哦，支持一个~~~~~~~~~~~~~~~~~~
如果我是你眼中的一颗泪珠，我希望从你的脸庞滑过到你的双唇之间，因为我想吻你，如果你是我眼中的一颗泪珠，我不会哭，因为我怕失去你！

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那年樱开

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发表于 2009-10-27 21:28:05 |只看该作者 微信分享
卖相好好噢~实在是羡慕会做糕点的JM~~
在国内的时候买一袋子泡芙，我总能一口气吃下半袋。

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arale

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发表于 2009-10-27 21:38:50 |只看该作者 微信分享
我很喜歡吃泡芙的.  但是外面賣的都很貴...

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微笑彩虹

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发表于 2009-10-27 22:55:19 |只看该作者 微信分享
3# 鴨血粉絲湯

呵呵  謝謝版主的鼓勵

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微笑彩虹

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发表于 2009-10-27 22:56:28 |只看该作者 微信分享
謝謝你們的肯定和支持 ^o^

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微笑彩虹

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11#分享本帖地址
发表于 2009-10-27 22:59:28 |只看该作者 微信分享
4# happymaple

呵呵  可以試著作,只要攪拌時的火侯和速度控制的好就可以作出好吃的泡芙喔

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微笑彩虹

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发表于 2009-10-27 23:03:26 |只看该作者 微信分享
7# 那年樱开

謝謝    每次買盒裝的泡芙我和女兒也很愛吃呢 一下就吃完,乾脆就自己學著作  呵

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微笑彩虹

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发表于 2009-10-27 23:06:13 |只看该作者 微信分享
8# arale

是阿  這裡是賣的不便宜,偶爾才去買

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Wooowa

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2009-10-27 23:44:43 |只看该作者 微信分享
为什么看不到图？

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lovelybaby

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2009-10-27 23:56:31 |只看该作者 微信分享
我怎么看不到图呢？

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微笑彩虹

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发表于 2009-10-28 08:37:20 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 微笑彩虹 于 2009-10-28 10:35 编辑

不好意思,現在看到了嗎?

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黎小咖

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发表于 2009-10-28 12:55:16 |只看该作者 微信分享
CAN NOT C THE PIC

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yami9987

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18#分享本帖地址
发表于 2009-10-28 12:58:02 |只看该作者 微信分享
圖片看不到哦。。。。
真品闲置Gucci, Coach, Lv, Dior转让

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小猪哞哞

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发表于 2009-10-28 13:29:45 |只看该作者 微信分享
为什么我看不到图呢~

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微笑彩虹

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发表于 2009-10-28 14:14:29 |只看该作者 微信分享
  應該看到圖片了嗎

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等等等等

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发表于 2009-10-28 20:53:04 |只看该作者 微信分享
喜歡吃泡芙,看着流口水

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n柒跀a

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22#分享本帖地址
发表于 2009-10-28 21:43:30 |只看该作者 微信分享
厲害厲害。。
三級精華。。
被遺落的時光
被廢棄的答案
如果沒有遇上
我們會在何方
心是無人之地的滄桑

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小脚ㄚ

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发表于 2009-10-28 22:45:12 |只看该作者 微信分享
漂亮哦  看起来很好吃

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小猪哞哞

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发表于 2009-10-28 23:01:35 |只看该作者 微信分享
好好吃的样子~

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我爱打喷嚏

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发表于 2009-10-29 12:19:18 |只看该作者 微信分享
好好吃啊..............

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DogDots

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10周年纪念

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发表于 2009-10-29 17:40:32 |只看该作者 微信分享
好厲害喔,, 喜歡喜歡!!!

【貴族狗狗】 -  ★  NZ獨家日本直購的狗狗小店  ★  
日本東京★DISNEY限量米奇, 維尼, 跳跳虎狗狗變身裝, 勁爆可愛的窩窩,狗狗餐臺,玩具等★  
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牧犬猫

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发表于 2009-10-29 17:54:47 |只看该作者 微信分享
好厉害啊
看着好想吃
Je voudrais que quelqu'un m'attende quelque part

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oh?

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28#分享本帖地址
发表于 2009-10-29 18:26:39 |只看该作者 微信分享
;biggrin;喜欢~~~~~~到时候尝试一下~

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微笑彩虹

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29#分享本帖地址
发表于 2009-10-29 21:39:48 |只看该作者 微信分享
謝謝你們的支持  ^_^

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白晝之月
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发表于 2009-10-29 21:47:33 |只看该作者 微信分享
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