[美食DIY] 独具特色的温式敲鱼

细水长流

1.都是昨天買的魚，一塊半做了魚圓（在另一帖子中），半塊就做成了敲魚今天吃的。


2.魚肉粘上生粉，兩边都需要的。



3.然後用東西敲，我是用那弄面的那種杖敲的

一直敲成以下圖中这樣薄薄的一张


4.切的時候对折一下比較好切




5.準備好水澱粉，榨菜，如果白菜怕老了可以事先用水燙好，燙完菜的水還能用





6.油熱后倒是榨菜先炒一下

然後再加入已切好的敲魚


因为敲魚容易粘锅，所以準備一个不粘锅是很重要的。。


7.炒的時候会粘在一起，这个時候不用但心，因为是要加水的，煮一下就会分开了，煮的差不多的時候加入已燙好的白菜。榨菜本身是鹹的，所以只要稍微加點鹽就可了


加水后稍煮一下就可以了，然後加醋，加水澱粉勾一下



这个敲魚在温州的吃法是兩種，一只是炒一種是燒湯，大部份人是用來燒湯的，如果燒湯燒完后要加點點的胡椒粉比較好吃。不過我給做成了份飯來吃，味道依然好。。。。这个就是我今天的晚飯了。。。。

细水长流

希望可以做更多的食物和大家來分享經驗。。。

花の浅浅

LZ的图片都做得很漂亮~支持~

细水长流

哈，我只是給照片加了框和字。。。这樣比較容易看明白。。。

keyrachel

em.....看起来好棒哦，不过第一次知道的吃法

晴天

呵呵，支持一下~~~~~~~~

好朋友在温州上大学，一直想去那玩呢：P（主要目标是吃的，哈哈）

晴天

补充一下，很特别的吃饭呢^^

细水长流

温州還是有很多好吃的。。。。。、、

最边的米粒

看了前几张图，我以为是要烤成鱼片呢。。。哈哈
看起来很好吃的样子~~~
有机会试试

细水长流

呵呵。。。下次估計可以用空上方法結合一个桃桃的牛肉乾法烤个魚片來试试。。。

三只猫的冒险

呵呵都不知道还有这种吃法.

胖~胖

厉害啊,从没见过，鱼都能给弄成这个样子!

细水长流

冒似其他地方沒有这種做法的。。。

所以也算温州的一特色吧。。

[u]nic706

lz用的monk fish/south island cod,,還是hapuka來著..

Yuki_ko

so nice.................

雪梨樱桃

好特别的做法，从来没有见过呢！！！赞~~！！！

不过我也想知道美女是用的什么鱼呢？？？？

细水长流

其實我都忘記了是用什麽魚，好像是hapuka

但是如果要做到最好吃，我覺得還是用筍殼做最好吃。。。

小彤子

狂顶~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

细水长流

呵呵。。。LS的MM可以试着做做这个。。这个也好吃的

细水长流

敲的時候如果破了，就对折一下再敲，我也是第一次做。。

來回多敲几次都不怕的，魚肉超敲越好吃。。哈哈。。

紫色的带鱼

请问LZ敲之前需要去鱼刺吗？

细水长流

我買的那个魚肉裏面沒有刺。。。但是如果要自己剔的魚肉，要把刺去掉。。

这樣会比較容易敲

David.DS

今天试着做了一下, 很有家乡风味, 不过敲的我手都疼了..顺便说一句, 我是瑞安的, 谢谢LZ的帖子..

凉粉儿

好想吃哦。。。。。。。。。。。。。。。。

细水长流

哈哈。。。。很高興在sky上遇到温州的。。

偶是鹿城的。。。

cibi

厉害....................

小可爱621

太厉害了...肯定是色香味俱全~