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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › ^&^牛角面包----送给CC
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[投食问路] ^&^牛角面包----送给CC [复制链接]

九轮樱草 实名认证  商业/机构认证 

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楼主
发表于 2007-6-10 16:52:04 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
答应CHRISRY，要做给她看的~~就趁周末的时间做了~~~呵呵
有点小麻烦，要是实在闲着可以做做，平常还是去超市买好了。。。。。。。。。

材料
普通面粉 250G
干酵母 1.5 Tsp
砂糖    3 Tbsp
盐       1 Tsp
牛奶    150ML
BUTTER 120ML（用之前要放在室温回软，记的提前从冰箱里拿出来哦）
酵母


步骤：
1 牛奶放在微波炉里加热到微温，大概30度左右，然后放入糖，搅拌，在把酵母撒在牛奶表面，不要搅拌哦！然后放在比较热的地方，让酵母自己开始发酵，我是放在烤箱上面，大概20分钟不到就好了，发到看不到粉末状，起了很多泡泡就好了

2 把发好的酵母冲入面粉中，然后均匀搅拌，由于面粉质量不一样，吃水的程度也不一样，有的人家的面粉可能用150ML的牛奶会发干，有的可能就很稀，干的话就加水，稀的话就加面粉，这个自由调整，不过具我的经验，洋人的面粉都还蛮能吃水的，所以大部分面粉应该会比较干，那就加水，混合到软度适中，不粘手，然后把盐用一点点的水化开，记的只要一点点哦，多了面就会稀的，为什么这个时候才加盐呢~因为盐杀死酵母，使它失去作用，这样面就发不起来了~加入盐水后再使劲揉啊揉（我想买一台和面机 ),在转移到案板上揉，揉大概150-200下，面团光滑了就可以了，然后把面团转移回容器里，容器里稍微撒点面粉，然后用保鲜膜或毛巾盖上，放在比较温暖的场所发酵大概40分钟
面团

发好了的面团，被我揪了。。。。。。


3 在等待面团发酵的时候呢，将黄油擀成片状，撒面粉在案板上，然后放上黄油，黄油上再撒上面粉，用擀面杖一点一点擀或敲打，将黄油擀成边长大约15厘米的方形
黄油


4 面团发酵成2倍大左右就是好了，然后把面团转移到案板，敲打释放气体，然后擀成长宽约25厘米的方形，然后用保鲜膜包起，放入冷冻库，就是结冰那层大概10分钟
面

5 取出面，放在撒好面粉的案板上，然后把黄油错位放在面中，将面团4个角往中央聚拢并捏紧！
黄油放在面里

捏起来了


6 将面团擀成长大约50，宽20的带状面皮，首先，利用擀面杖依中央，上，下顺序，由上往下按压面团，让面和黄油能混合在一起，然后，由中央部位开始依次以上下，左右顺序缓慢秆动面团，这样就可以避免黄油漏出面皮~~使面皮很漂亮~~（很复杂的一步。。。。大家慢慢研究）

7 然后将擀好的面皮折成3折，就是左右两边往中间折一下，尽量让面皮对齐，然后转90度，再杆成长50 宽20的面皮，然后再折3折，包入保鲜膜，放入冷冻库15分钟

8 拿出后，再转90度，再把面团擀成长50宽20的面皮，然后把面皮横放在操作台上，在面皮上面每搁10CM，用刀割个小口，在面皮下面先空出5CM，然后再每隔10CM割一小刀，然后连接上下记号，用刀切断，面皮就变成很多等腰三角形了~~
面皮

好多等腰三角形

9 然后在等腰三角形的底部，用刀割一个小口，一面将面皮底部的切口望左右拉起，一面往前卷起，就成了一个牛角面包了~~~
准备开始卷，汗了。。。照片照的是反的。。。大家可以把头歪过来看~~


10 烤箱预热到200度，烤盘扑上BAKING PAPER，按一定间隔把面包放在上面，然后盖上保鲜膜，放40分钟使其发酵
放在烤盘上


11 面团胀至大概2倍大的时候，刷上牛奶或鸡蛋液，我比较喜欢用牛奶，因为用鸡蛋液的话面包烤的时候颜色变的太快。。。。牛奶相对好一些，变色也比较均匀~，然后放入烤箱大概15-20分钟，烤成金黄色就可以了~有些地方会烤的颜色稍微深点是很正常的~~因为自家的烤箱和专业的不一样，受热不会那么均匀，所以出现这样的情况~
胀大了。。。。


12 放在架子上晾凉就可以吃了~~~配上一杯牛奶~~~很不错呢` ，吃不完可以放在保鲜袋里~留着第二天早上吃。。。
烤好的~~


看看近景~有看到分层吗~~~~

..................................................

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沙发
发表于 2007-6-10 16:54:20 |只看该作者 微信分享
自己的SF。。。。。。。。。。
..................................................

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美容天使

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板凳
发表于 2007-6-10 16:55:44 |只看该作者 微信分享
板凳吗．．．．．．．．你太有才了．．．．．饿．．．．．
//

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~CHRISTY~

SkyKiwi天使

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地板
发表于 2007-6-10 17:11:00 |只看该作者 微信分享
比我想像中的要麻煩~~~~

這個做起來會比較累吧~~~ 哈哈

放假有時間再研究~~~

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zm110119

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发表于 2007-6-10 17:11:03 |只看该作者 微信分享
牛x啊．．．．．只好躺地毯上顶你了。
大海全是水，马儿四条腿~~

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didior

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发表于 2007-6-10 18:17:50 |只看该作者 微信分享


牛角面包好吃~~~~

就是太肥了
I ♡ CHINA

You can't always get what you want;
But if you try sometimes, well,
You just might find you get what you need.

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Baccarat

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发表于 2007-6-10 18:21:55 |只看该作者 微信分享
程序看起来很复杂啊！！！

太麻烦的东西。。。。。。。。。。。。。。。

不过LZ很厉害！！！

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叽叽喳喳猫

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发表于 2007-6-10 18:24:50 |只看该作者 微信分享
好厉害啊！～～强人！～现在才知道牛角包真的那么肥的

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(lavendar)

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发表于 2007-6-10 18:26:06 |只看该作者 微信分享


lz好酷哦！！

ps: lz是学甜点的？

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塔塔鱼

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发表于 2007-6-10 18:28:04 |只看该作者 微信分享
LZ你太有才了......

BY----------菜沫爱泡沫
我们的遗憾不是没有遇到过，而是我们遇到的太早，我们还太年轻，彼此还不懂珍惜。或者让我拥有你，或者，我们永远都不要再见面。

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jiayifu

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发表于 2007-6-10 18:34:45 |只看该作者 微信分享
l厉害啊!!佩服....

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发表于 2007-6-10 19:11:17 |只看该作者 微信分享
原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-6-10 17:11 发表
比我想像中的要麻煩~~~~

這個做起來會比較累吧~~~ 哈哈

放假有時間再研究~~~

麻烦吧。。。。所以说还是去超市买吧。。。。。。
..................................................

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发表于 2007-6-10 19:12:40 |只看该作者 微信分享
原帖由 (lavendar) 于 2007-6-10 18:26 发表


lz好酷哦！！

ps: lz是学甜点的？

谢谢~呵呵，我不是学甜点的~~~~
..................................................

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~昀~

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发表于 2007-6-10 19:54:52 |只看该作者 微信分享
原帖由 九轮樱草 于 2007-6-10 19:12 发表

谢谢~呵呵，我不是学甜点的~~~~


那可以請問LZ是學什麼的阿

實在是太厲害了

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发表于 2007-6-10 20:32:31 |只看该作者 微信分享

回复 #14 ~昀~ 的帖子

haha  ~~~谢谢了~~~要保密的。。。。。。。
..................................................

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~CHRISTY~

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16#分享本帖地址
发表于 2007-6-10 20:33:39 |只看该作者 微信分享
其實我是想做danish

可是網上好像search不到食譜

就想是和牛角包的做法差不多 哈哈

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17#分享本帖地址
发表于 2007-6-10 20:43:23 |只看该作者 微信分享
原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-6-10 20:33 发表
其實我是想做danish

可是網上好像search不到食譜

就想是和牛角包的做法差不多 哈哈

DANISH啊~~做法一样，只不过包了馅而已。。。。。。。。问题是我觉得牛角面包就很复杂了。。。。你搞的定？
..................................................

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~CHRISTY~

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发表于 2007-6-10 21:29:59 |只看该作者 微信分享
哈哈 不知道

放假看哪天一早起來研究一下

嗯 我前段時間 在外面買牛角包和danish吃的時候 邊吃邊看 就覺得做法是一樣

只不過是裡面有包東西 所以沒找到danish的食譜 就開始找牛角包

不過網上的食譜的步驟有些地方沒有寫的很清楚~ 呵呵

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19#分享本帖地址
发表于 2007-6-10 21:52:46 |只看该作者 微信分享
原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-6-10 21:29 发表
哈哈 不知道

放假看哪天一早起來研究一下

嗯 我前段時間 在外面買牛角包和danish吃的時候 邊吃邊看 就覺得做法是一樣

只不過是裡面有包東西 所以沒找到danish的食譜 就開始找牛角包

不過網上的食譜 ...

哈哈~等你做成功的我就有成就感了。。。。。。。。。。。 ，你快研究研究吧~
..................................................

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~CHRISTY~

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20#分享本帖地址
发表于 2007-6-10 22:00:34 |只看该作者 微信分享
哈哈  我也想快點研究~~

可是還沒考完試呢~~~

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cibi

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发表于 2007-6-10 22:12:05 |只看该作者 微信分享

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Yuki_ko

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发表于 2007-6-10 22:42:26 |只看该作者 微信分享
真是佩服的不知道说啥好了。............
靠谱日本韩国代购，直邮新西兰:韩国东大门美衣，日本潮牌服饰、母婴用品、化妆品、保养品、食品等，只要日本韩国能买到的都可以代购。手机：021871228 微信：yuki_ko QQ：56579128 新浪微博：小蛋糕高小优

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花儿朵朵

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发表于 2007-6-10 23:09:18 |只看该作者 微信分享
跟外面卖的一模一样,我太佩服你了
Fan of MUSE
Fan of AUDI

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发表于 2007-6-10 23:24:35 |只看该作者 微信分享
谢谢楼上几位的支持~~~~~~~``
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我小性感我怕谁?

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发表于 2007-6-11 00:01:02 |只看该作者 微信分享
感觉好好吃哟。。。。

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小猪扭扭舞

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发表于 2007-6-11 05:27:58 |只看该作者 微信分享
太厉害了啊，大师大师
我是小猪扭扭舞～※～啊，来自~英国Leeds~ ~^_^，希望和你成为~好朋友~喽！^_^~~~·◎◎·～～～～～

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seagull

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发表于 2007-6-11 15:54:13 |只看该作者 微信分享
每次看LZ的帖子都是无语的佩服了 ~~~~~~~~~~
珊瑚海中的梦幻小岛

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OoPLAYGIRLoO

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最愛牛角面包了...考完試要做看看~

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韩小C

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发表于 2007-6-11 19:07:11 |只看该作者 微信分享
很牛啊！！～～～～看起来真是不错

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