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[投食问路] 【原創】~松露巧克力~ [复制链接]

~CHRISTY~

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电梯直达

楼主

发表于 2007-5-18 23:54:04 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

材料:
140g+ 80g黑巧克力

1/4 cup fresh cream
1.5 tbsp butter
2tbsp rum
杏仁片
椰絲
榛子
花生

做法:

1.把butter 放於室溫回軟。把黑巧克力細細切碎, (越細越好, 這樣待會可以比較容易融化)。

2.把fresh cream倒進小鍋裡加熱至邊緣冒泡微沸, 隨即把fresh cream倒進140g的黑巧克力裡, 靜置1分鐘左右。然後用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化。

3.把放軟的butter加進步驟2準備好的巧克力拌勻, 接著把rum也加進拌勻即可。

4.用保鮮膜覆蓋器皿, 放進冰箱冷藏至巧克力凝固不會流動 (約1-2個小時)。

5.在等待巧克力凝固的時候, 可以準備裝飾用的果仁。我是這次選擇了用杏仁片, 榛子和花生。在超市買回來的杏仁片稍為大片了一點, 輕輕用手把杏仁片弄碎一點。然後把榛子和花生都切成小粒 (因為我沒有food processor, 只能自己用刀慢慢切碎, 有點累)。

6.然後把果仁都放進烤箱裡烤一會, 這樣果仁就會比較脆。

7.把步驟4已經凝固好的巧克力拿出來, 用2支湯匙挖起一小球巧克力, 來回反覆鏟起抹圓。把巧克力球放在盤子上備用。

8.把剩下已經切碎的80g巧克力放在器皿裡, 隔水加熱至融化。(這液體巧克力不能太熱, 不然會把巧克力球也融化掉)。

9.拿一個備用的巧克力球放進步驟8的巧克力液裡滾一下, 然後立刻放入果仁中, 這樣就可以沾上一層外衣, 把沾好外衣的巧克力球放在盤子上約5分鐘使外衣不容易脫落。

10.把一個個沾好外衣的巧克力球放進小紙杯裡 (這些小紙杯, 我是在$2 shop買的, 在超市賣的那些都好大一個)。

11.最後把巧克力球裝盒放進冰箱冷藏保存即可 (不過巧克力不宜放太久, 因為果仁受潮就沒那麼好吃)。

這就是美味可口的松露巧克力, 帶著濃濃的酒味, 我個人覺得蠻好吃的。希望大家也會喜歡。

注: 在原食譜上寫著最好能用含35%以上cocoa solid的黑巧克力, 我第一次是用45%來做的, 這次是用70%, 我個人覺得45%比較好吃, 70%的好像稍為苦了一點點。

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2007-5-19 14:32 编辑 ]

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