[原创] 心 情 写 食 坊 之 粽叶粉蒸牛肉

爱吃鱼的猪

做了有段时间了，一直偷懒没有整理照片，今天想起了翻出来晒晒， 这个牛肉真的很不错吃，蒸好后咬一口，鲜嫩多汁的没话说了。呵呵，晚上蒸了五块儿，两块儿猪头第二天带了中饭，俺吃一块儿，剩下的猪头一人全包了，猪吧？



用的牛肉要那种纹路里绞杂着些许肥的，这里的超市叫雪花肥牛肉。纯瘦的牛腱肉蒸出来会柴，不好吃




做法：
1）牛肉切开成大块儿，用生抽、糖、黄酒、老抽、胡椒粉等浸腌半天，或盖上保鲜膜放置冰箱过夜，更入味些。

2）干粽叶开水浸软，剪去头上的硬梗。腌好的牛肉沾上自己做的米粉，米粉要蘸在腌肉汁里浸湿，做的时候没有全部浸湿，有些米粒还是白色的，蒸好会干。外面再卷裹上粽叶，在蒸笼里排好。



3）蒸锅水开后，上笼蒸一个小时，即可。




做米粉：大米掺上些糯米（3：1）洗净晾干，入炒锅不放油炒，加点五香粉可以把米熏的更香，喜麻辣的再加点辣椒碎、花椒粉，中小火炒至调料出香，米粒微黄，关火稍凉，倒入BLENDER里搅打，俺喜欢米粉粒粗些，差不多半粒米大小，就打了10秒钟左右，可以根据自家的BLENDER功率大小自行调整时间。马上用最好，很香，也可多做些放密封罐储存起来，至少可以保存好几个月！有香料保镖，米粉不会长虫虫。

心得一点：
懒得自己配腌肉料的话，也可以买外面的粉蒸肉料包来腌。自己腌的话，也有多种口味选择，或五香的，或麻辣的，随你喜欢

雪梨樱桃

能告诉我这牛肉的英文叫什么？？？？？

唧唧小亟亟

粉蒸肉不是辣的吗？///////

lanloved

太厉害了呢~~~~~~~~~~~~~~~~~~

sadrainbow

这个牛肉如果我没有看错,应该是Gravy Beef, 或者是blade beef

imissyou

看起来流口水看起来流口水

水晶海豚

我超级喜欢吃粉蒸肉的哦

我的自由化

呵呵！
要吃自己动手罗！不是难的东西！
很简单！

kikikim

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD