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[投食问路] Skykiwi私房菜——家常版肉夹馍 [复制链接]

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楼主

发表于 2006-6-5 22:57:28 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

先上个成品图吧

http://spaces.msn.com/mingmingxiaobai/

]（照片我又换到新的像册重新贴了一遍，如果还是看不到，直接在像册里看吧）

所需材料:
花椒,大料,桂皮(上次做红焖羊肉有人反映材料太多了,这次就用了这三种,味道还不错)
生抽,老抽,糖,盐,腐乳(可放可不放,我们买了，但是不知道让我老公拎哪里去了,就没用)
葱，姜
做法:
先和面,250克面粉,放10克左右的发酵粉,用温热的水把酵母粉冲开,慢慢倒入面粉中,边倒边搅,
面和的比包饺子用的面硬一点点
这是和好的面团

上面盖上保鲜膜,差不多2,3个小时就发好了

发面的时候,可以把肉给炖上,本来是要用高压锅的,后来才想起来,我们家高压锅上面的那个小阀,搬家搬丢了,只能用沙锅了，好象跑题了．．．
太平买的五花肉,切成块,

先把肉用水焯一下,放点姜,大料,加点酒也行,去味,等肉全部变白以后捞起,炒锅放一点点油,为的是把肉里的油煸出来

炒啊炒,出油以后放一点点酒,,再炒啊炒放一茶勺糖,生抽,老抽,
让肉上色

炒上色后放到沙锅,或者高压锅,什么锅都行,葱切段,姜切块,把大料,花椒,桂皮,也一起放锅里

等肉炖的差不多的时候,开始做饼,把面分成若干小分,放到平底锅里,就OK了,
关键是锅里千万不能放油

好了,可以出锅了,还可以在里面放一些切碎的青椒,或者香菜,这个被咬了一口，嘿嘿

[ 本帖最后由 SkyNews 于 2006-6-8 12:08 编辑 ]

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沙发

发表于 2006-6-5 23:11:15 |只看该作者 微信分享

好好看啊！我就喜欢吃这个！
P/S：谢谢你的红闷羊肉帖，我前天做了，好好吃啊！

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板凳

发表于 2006-6-5 23:13:40 |只看该作者 微信分享

好想吃啊，以前在西安的时候老吃这个，加个沙锅！不行了，流口水了，本来要去睡觉的，饿了啊！！LZ做的很地道呢！支持一个！

The best way to make your dreams come true is to wake up!

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地板

发表于 2006-6-5 23:20:22 |只看该作者 微信分享

啊~~图片好多阿……
偶有饿了……
饿~~~
想吃……

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发表于 2006-6-5 23:23:03 |只看该作者 微信分享

哇．．太厉害了。．好想吃哦．．．．．．．．

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发表于 2006-6-5 23:28:30 |只看该作者 微信分享

原帖由 FlowerGirl 于 2006-6-5 22:11 发表
好好看啊！我就喜欢吃这个！
P/S：谢谢你的红闷羊肉帖，我前天做了，好好吃啊！

是吗,你已经做了啊,开心~~
这个也很简单,试试看

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发表于 2006-6-5 23:29:29 |只看该作者 微信分享

原帖由 Luckyshoe 于 2006-6-5 22:13 发表
好想吃啊，以前在西安的时候老吃这个，加个沙锅！不行了，流口水了，本来要去睡觉的，饿了啊！！LZ做的很地道呢！支持一个！

在新西兰就只能充分发挥自己的DIY了
自己动手,丰衣足食!~
呵呵

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发表于 2006-6-5 23:30:38 |只看该作者 微信分享

原帖由冒泡于 2006-6-5 22:20 发表
啊~~图片好多阿……
偶有饿了……
饿~~~
想吃……

你又饿了???刚才吃的去哪儿了??
那你过来吃吧!~

[ 本帖最后由死鱼老婆于 2006-6-6 01:38 编辑 ]

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发表于 2006-6-5 23:31:05 |只看该作者 微信分享

原帖由 叮叮当 于 2006-6-5 22:23 发表
哇．．太厉害了。．好想吃哦．．．．．．．．

其实MM也做做看啦
没有很难!~

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发表于 2006-6-5 23:34:26 |只看该作者 微信分享

好像有一张图片叉掉了啊……

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发表于 2006-6-5 23:35:29 |只看该作者 微信分享

看起來好費時間呢...
看得我嘴饞le
^_^.,.......

今天心碎或痛悲.只需要记住陪伴在你身边有minnie
我嘅mickey總會陪我渡過每一刻

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发表于 2006-6-5 23:39:57 |只看该作者 微信分享

原帖由 15纪念日 于 2006-6-5 22:35 发表
看起來好費時間呢...
看得我嘴饞le
^_^.,.......

其实还好啦,放假可以做做,平时就算了,你可以先和面,然后出去逛逛等回来的时候,面发好了
就可以炖肉了,炖肉的过程中可以看看电视什么的,如果用的时候高压锅的话,肉一进高压锅,就可以着手做饼了,

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发表于 2006-6-5 23:42:17 |只看该作者 微信分享

原帖由冒泡于 2006-6-5 22:34 发表
好像有一张图片叉掉了啊……

我看是叉了两张,刷新一下又好了
我就弄这个两张照片弄的我头出汗了!~

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发表于 2006-6-5 23:45:53 |只看该作者 微信分享

好厉害~崇拜ING...@_@

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发表于 2006-6-5 23:46:18 |只看该作者 微信分享

经常看到LZ用沙锅.好用吗?在哪儿买的?多少米啊?

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发表于 2006-6-5 23:49:57 |只看该作者 微信分享

不放油，锅会不会糊了？多大火候？

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚

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发表于 2006-6-5 23:50:51 |只看该作者 微信分享

原帖由 花の浅浅 于 2006-6-5 22:46 发表
经常看到LZ用沙锅.好用吗?在哪儿买的?多少米啊?

这个我也想问问。。。。。。

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚

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发表于 2006-6-5 23:50:54 |只看该作者 微信分享

原帖由 花の浅浅 于 2006-6-5 22:46 发表
经常看到LZ用沙锅.好用吗?在哪儿买的?多少米啊?

今天用沙锅是逼的,先汗一个~~高压锅缺个重要零件,呵呵
还行,我觉得炖肉,炖的挺透的,在太平买的,好像就5,6块吧
不过上次还有个MM给我纠正说,我们家这个炉子跟这个沙锅不配,会裂的

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一条小死鱼

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发表于 2006-6-5 23:52:20 |只看该作者 微信分享

哈哈...一口气吃了四个半...好吃哦...

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发表于 2006-6-5 23:53:01 |只看该作者 微信分享

亲爱的搂住你还没回答我问题呢。。。。。

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚

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发表于 2006-6-5 23:53:15 |只看该作者 微信分享

好像都不会糊啊，哈哈，外面烤的烧饼也不用油的啊~就是用火烤

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发表于 2006-6-5 23:54:32 |只看该作者 微信分享

原帖由 镏金岁月 于 2006-6-5 22:49 发表
不放油，锅会不会糊了？多大火候？

不会
因为那个肉里有很多有,火别太大,也别太小
太大煸不透就糊了,太小费时间,呵呵

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发表于 2006-6-5 23:56:01 |只看该作者 微信分享

原帖由 镏金岁月 于 2006-6-5 22:53 发表
亲爱的搂住你还没回答我问题呢。。。。。

我刚刚在回复,MM就着急了
呵呵

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发表于 2006-6-5 23:57:55 |只看该作者 微信分享

原帖由冒泡于 2006-6-5 22:53 发表
好像都不会糊啊，哈哈，外面烤的烧饼也不用油的啊~就是用火烤

大头,你说的啥啊
你就在那帮我弄了几个饼,还戳破一个,掉水池子里一个
还好意思教别人
嘿嘿!~

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发表于 2006-6-6 00:06:09 |只看该作者 微信分享

LZ太牛拉..................支持一个

靠谱日本韩国代购，直邮新西兰:韩国东大门美衣，日本潮牌服饰、母婴用品、化妆品、保养品、食品等，只要日本韩国能买到的都可以代购。手机：021871228 微信：yuki_ko QQ：56579128 新浪微博：小蛋糕高小优

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发表于 2006-6-6 00:08:58 |只看该作者 微信分享

原帖由 Yuki_ko 于 2006-6-5 23:06 发表
LZ太牛拉..................支持一个

谢谢!!~~
~~~~

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发表于 2006-6-6 00:09:05 |只看该作者 微信分享

还以为那个饼是买的成品呢原来也是楼主做的好厉害

三十功名尘与土,八千里路云和月

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发表于 2006-6-6 00:17:03 |只看该作者 微信分享

LS的MM过奖了
嘿嘿:)~~~

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发表于 2006-6-6 00:54:07 |只看该作者 微信分享

楼主好厉害喔!!我也想弄弄看

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发表于 2006-6-6 01:01:46 |只看该作者 微信分享

原帖由 chenfang 于 2006-6-5 23:54 发表
楼主好厉害喔!!我也想弄弄看

试试看喽
不是很难
看起来麻烦,其实还好

[ 本帖最后由死鱼老婆于 2006-6-6 00:03 编辑 ]

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