求助: 花胶怎么做好吃?

一曰方茗

过年前买了一袋花胶还买了响螺和仙贝, 网上食谱有和乌骨鸡花菇一起煮汤的. 前几天让妈妈买了只乌骨鸡照这个做了结果好难吃!!!反正又腥又怪的味道  只用了几片还剩一大袋怎么办呢~
请问有人知道这个东东怎么做好吃吗? 非常感谢~

hailei98

一锅鸡汤或骨头汤里，放少量（三片左右）即可。外加些药材，姜酒不可少

hailei98

乌骨鸡和花旗参隔水蒸3小时，即可。
普通鸡可加花胶一起煲

一曰方茗

hailei98 发表于 2014-2-17 18:30
一锅鸡汤或骨头汤里，放少量（三片左右）即可。外加些药材，姜酒不可少

谢谢. 姜酒我妈肯定放的, 要加点什么药材呢

hailei98

一曰方茗 发表于 2014-2-17 18:34
谢谢. 姜酒我妈肯定放的, 要加点什么药材呢

1：当归 ，枸杞子，红枣
2：党参
3：人参（红参）
用普通鸡即可。3年以上老母鸡最好，但要煲3小时以上。

一曰方茗

hailei98 发表于 2014-2-17 18:44
1：当归 ，枸杞子，红枣
2：党参
3：人参（红参）

多谢啦, 下次我用你的方法试试~

winter-010140

1.用清水把花膠完全浸透6至18小時至軟身，令膠質軟化。期間亦要換水。而每次換水前都要用凍水沖洗，去除其腥臭氣味
2.準備薑蔥並加入清水，煲至水沸後熄火
3.放入花膠並封密焗熟花膠，讓花膠留在熱水內至水冷卻 (*視乎花膠的大細及厚薄，所需的浸發時間及煲焗次數可能加多或減少 )
4.取出花膠，洗淨後，即可作煮食用

hailei98

一曰方茗 发表于 2014-2-17 18:46
多谢啦, 下次我用你的方法试试~

我一般洗干净花胶泡1小时，连水一同倒入锅（沙锅或瓦煲）。。。。
花胶是增加胶质，提鲜。。。。如不习惯，会觉得腥味很重。就象很多人觉得广东汤药材味大，广东菜清淡没味道。
煲汤需要经验，慢慢来

一曰方茗

winter-010140 发表于 2014-2-17 18:48
1.用清水把花膠完全浸透6至18小時至軟身，令膠質軟化。期間亦要換水。而每次換水前都要用凍水沖洗，去除其腥 ...

哦, 我知道为什么腥了, 我们浸泡的时候没有换水! 谢谢~

一曰方茗

hailei98 发表于 2014-2-17 18:52
我一般洗干净花胶泡1小时，连水一同倒入锅（沙锅或瓦煲）。。。。
花胶是增加胶质，提鲜。。。。如不习惯 ...

嗯, 听别人说花胶对女性怎么怎么好就想买来补补 希望以后照你们的建议改进做法, 慢慢熟悉这个味道

hailei98

一曰方茗 发表于 2014-2-17 19:05
嗯, 听别人说花胶对女性怎么怎么好就想买来补补 希望以后照你们的建议改进做法, 慢慢熟悉这个味道

花胶要频繁吃，连续吃一段时间，效果才好。
有时半斤花胶放点当归红枣杞子熬成汤，放在冰箱里，每次一勺兑水喝
我更赞成，女人补血

一曰方茗

hailei98 发表于 2014-2-17 19:20
花胶要频繁吃，连续吃一段时间，效果才好。
有时半斤花胶放点当归红枣杞子熬成汤，放在冰箱里，每次一勺 ...

"半斤花胶"是指干的吗? 谢谢

qq.com

这么麻烦??????? 要煮3个小时?????还有那么多药材和3岁以上的鸡???
这时间,这电费,能补回来吗??????

Fang40

hailei98 发表于 2014-2-17 20:20
花胶要频繁吃，连续吃一段时间，效果才好。
有时半斤花胶放点当归红枣杞子熬成汤，放在冰箱里，每次一勺 ...

美眉好会保养啊，
这里没有三年的鸡啦，不然饲养者亏死啦

Fang40

qq.com 发表于 2014-2-17 22:51
这么麻烦??????? 要煮3个小时?????还有那么多药材和3岁以上的鸡???
这时间,这电费,能补回来吗??????

不用啦，现在花胶一两小时就好。除非100g以上/每块的。
喜欢怎煲都行，我最爱下红萝卜。

Fang40

hailei98 发表于 2014-2-17 19:44
1：当归 ，枸杞子，红枣
2：党参
3：人参（红参）

枸杞子最后十分钟放，

hailei98

一曰方茗 发表于 2014-2-17 20:32
"半斤花胶"是指干的吗? 谢谢

是的

hailei98

Fang40 发表于 2014-2-17 22:31
美眉好会保养啊，
这里没有三年的鸡啦，不然饲养者亏死啦

呵呵，老母鸡就是啦。去年买了3只老母鸡，煲2小时还不太烂，不过，汤很好喝。

Fang40

乌骨鸡要砍件飞水，花㬵如果不是每块80克以上，姜葱飞水可以煲，不用焗过夜，不过要把水倒掉，把血丝，连住的鱼肉除去。响螺肉味鲜，放一点就行。
如果你用上面材料煲下几片姜，应该味道很鲜甜。花胶很红吗？
7楼介绍的方法泡发也可以红烧。
又或者烤箱爆发，然后浸软炒，滚汤。
还有MM炖奶，甜品，不过我从未试过。

hailei98

qq.com 发表于 2014-2-17 21:51
这么麻烦??????? 要煮3个小时?????还有那么多药材和3岁以上的鸡???
这时间,这电费,能补回来吗??????

在国内，天天煲汤都是2小时，炖汤更是3----5小时。
在这， 少煲点汤啰。煲一次汤，喝三天。

hailei98

Fang40 发表于 2014-2-17 22:36
枸杞子最后十分钟放，

你更是精致

Fang40

hailei98 发表于 2014-2-18 00:03
呵呵，老母鸡就是啦。去年买了3只老母鸡，煲2小时还不太烂，不过，汤很好喝。

我现在一喝鸡汤立即长肚腩怕怕。
昨天用兔子肉煲。有个蜜闺N年没来，带上全家突然到访，刚开门就说有口福，她鼻子特灵，{:8_384:}

Fang40

hailei98 发表于 2014-2-18 00:03
呵呵，老母鸡就是啦。去年买了3只老母鸡，煲2小时还不太烂，不过，汤很好喝。

美眉广东人？

Fang40

hailei98 发表于 2014-2-18 00:08
你更是精致

过奖，以前一齐下，变烂又酸而且从来不吃，后来看了个洋人用自家园东西调制的感冒汤才知枸杞不能煮久。
我每天早餐下枸杞，现在真的感冒没有那么喜欢惹我了

hailei98

Fang40 发表于 2014-2-17 23:13
我现在一喝鸡汤立即长肚腩怕怕。
昨天用兔子肉煲。有个蜜闺N年没来，带上全家突然到访，刚开门就说有口福 ...

啊，我胖了5公斤。。。。减肥成了理想。。。。肚子松，PP大，大腿粗。。。。木有办法

小时候吃过兔子肉，感觉象鸡肉。。。但好吃，喜欢

hailei98

Fang40 发表于 2014-2-17 23:15
美眉广东人？

喜欢煲老火汤的，八九不离十啦

hailei98

Fang40 发表于 2014-2-17 23:21
过奖，以前一齐下，变烂又酸而且从来不吃，后来看了个洋人用自家园东西调制的感冒汤才知枸杞不能煮久。
...

我喜欢用枸杞泡茶喝
多年来，一直不太容易感冒，在稍有感冒症状时，就喝热水，睡觉，一夜就没事了

Fang40

hailei98 发表于 2014-2-18 09:15
喜欢煲老火汤的，八九不离十啦

握手