★小草の料理★自制韩式辣白菜来啦~~~哇~~~~~~

小草絮絮絮絮语

盆友们大家好~嘿嘿
来到新西兰以后总是觉得生活好悠闲~哈哈
所以就想给广大的吃货们点儿福利o(∩_∩)o
自制辣白菜来啦~~~~~

这次是六颗白菜的量

要准备的材料如下
大蒜       40个左右
小葱       一把（切段儿）
洋葱       一个（稍微大一些的）
生姜       一小块儿（大母手指大小）
苹果       一个
梨          半个（最好是水晶梨）
萝卜       1-2个
鱼露       一杯（喝水用的杯子，最普通的大小，250ml左右的都可以）
梅子汁    五分之一至四分之一杯（不喜欢甜味儿的少放，反之多放。因为我买的梅子汁是浓缩的，所以可以稍微稀释一下。我写的是稀释前的量。）
虾酱       三勺（吃饭时用的勺子）
糯米粉    四勺（吃饭时用的勺子）
辣椒面    500克左右
粗盐       适量


首先要准备白菜 可以自己准备  也可以买现成腌好的 在北岸 Miro Pl,Albany有家韩国超市 卖腌完的白菜 3.5-4.5一颗 因为自己腌白菜很费事 所以我每次都去那儿买现成的

假如要自己腌白菜的话
先把白菜切成两半 切的时候从白菜的根部开始切 切到一半儿就可以 然后剩下的用手撕开 这样白菜就不容易碎～嘿嘿～准备浓度15％的盐水 大约就可以啦～ 把白菜放入盐水泡一下 然后拿出来 再把粗盐均匀的撒到白菜叶子里腌六个小时左右 然后把白菜上下翻一下 再腌六个小时左右 腌到白菜都蔫儿了 然后把白菜洗两三遍 沥干水分～

假如你买腌好的白菜的话
首先，要把买来的腌过得白菜洗干净，因为买来的白菜还没有洗过。要一片叶子一片叶子的洗，洗两三遍，然后把水控干。
假如水控不干的话，把辣白菜放进盒子后，过半天就会出来很多水，影响辣白菜的味道。


控干的时间，我们可以开始准备材料。
先把大蒜，洋葱，生姜，苹果，梨一起搅拌一下，因为没有水分不好搅拌，所以我都是把鱼露和梅子汁放进去一起搅拌。



搅拌完就是这个样子



我用的鱼露，虾酱和梅子汁都是在北岸North Cote Shopping Center的韩国超市买的，嘿嘿~




搅拌完待用~
接下来开始做浆糊啦~嘿嘿
把糯米粉放进锅里，然后放三杯左右的水，把糯米粉搅拌均匀，一定不要让糯米粉成块儿~




然后开火，要不停地朝一个方向搅拌，搅拌到糯米粉开锅，成为浆糊为止。一定要不停的搅拌，以防干锅。
开锅后继续搅拌一分钟，熄火，然后把浆糊放凉。



接下来我们开始切萝卜啦~~



我买的萝卜个头比较大，所以我只用一个就足够了~嘿嘿
要切成一条一条滴~就像这个样子o(∩_∩)o



然后把辣椒面放进去~然后用手拌一拌~
辣椒面我也是在韩国超市买的，是做辣白菜专用的，华人超市可能没有卖，最好去韩国超市买。
我忘了照辣椒面的包装...sorry...
以后有时间一定补上来...




然后放入搅拌好的调料



还有放凉的浆糊和虾酱



放入小葱，拌匀，准备工作就结束了~嘿嘿
我买的时候没有小葱了，所以用的一般的葱。我说的小葱是那种特别细的那种。



接下来要开始抹酱了~哈哈
要一片一片的抹，特别是白菜的根部，而且要抹均匀。
我喜欢多放萝卜条儿，因为会更爽口~嘿嘿



抹完以后用最外面最大的叶子把白菜包住，嘿嘿~主要是让白菜不要太散~放盒子里面的时候也比较好放~
就是这个样子滴~哈哈~
怎么样？卖相不错吧~~



然后把辣白菜放进盒子里~



我买的盒子正好能放两层，因为我个人比较喜欢吃萝卜，所以我会在两层辣白菜之间多放些萝卜~o(∩_∩)o



大功告成啦~~~哇~！！！

把辣白菜放进盒子里以后，先不要放进冰箱里，可以在外面放一到两天发酵一下，然后再放进冰箱里，可以吃1，2个月～嘿嘿夏天的时候放半天到一天就可以啦～

小妹第一次在美食版发帖~若有不足，希望盆友们多多提醒啊~嘿嘿~
希望对广大吃货盆友们有所帮助啊~
o(∩_∩)o

Spring.Miao

最爱吃辣白菜~~~~~   精华帖留名！！   

宋颂

沙发！。。。。。。。

lizanqq

有一次去韩国超市买东西·挑完之后发现里面用英文和汉语写着（请不要打开包装，如有需要请向店员咨询之类的话） 立马全部把东西放回货架子上·之后再不去韩国超市买东西。

Spring.Miao

话说LZ是朝族吗？   看上去很专业很正的说..   

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Spring.Miao 发表于 2013-8-17 16:51
话说LZ是朝族吗？   看上去很专业很正的说..

眼光很锐利啊~o(∩_∩)o 哈哈

Spring.Miao

小草絮絮絮絮语 发表于 2013-8-17 16:59
眼光很锐利啊~o(∩_∩)o 哈哈

          坐等帖子加精..

tug

好喜欢吃辣白菜，，以前家里有个朝族的亲属都是他们给我做，，看了楼主的帖子，自己也想试试。。。
想问下，放到盒子里后，要放多少时间才能发酵好。

henry.wang

好厉害啊   

WL610

感觉好专业啊~哈哈

flyaway

我喜欢吃很酸的哈，最爱喝泡菜汤

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tug 发表于 2013-8-17 17:18
好喜欢吃辣白菜，，以前家里有个朝族的亲属都是他们给我做，，看了楼主的帖子，自己也想试试。。。
想问下 ...

我太大意了。。。忘了写了。。。哈哈
我比较喜欢吃酸一点儿的，所以我一般把辣白菜放一到两天才放到冰箱里。
夏天的时候放半天到一天就可以了～哈哈
{:8_496:}

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flyaway 发表于 2013-8-17 17:44
我喜欢吃很酸的哈，最爱喝泡菜汤

那就装进盒子里以后在放进冰箱之前先放个两天，等发酵的比较酸了你再放进冰箱里就可以啦～
酸酸的辣白菜可以在炖鱼的时候放进去，炖鸡也可以～都非常好吃～
{:8_483:}

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lizanqq 发表于 2013-8-17 16:51
有一次去韩国超市买东西·挑完之后发现里面用英文和汉语写着（请不要打开包装，如有需要请向店员咨询之类的 ...

不用和他们计较~嘿嘿~

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henry.wang 发表于 2013-8-17 17:21
好厉害啊

一般般啦~嘿嘿{:8_483:}
从小就看家里人做~哈哈

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WL610 发表于 2013-8-17 17:29
感觉好专业啊~哈哈

从奶奶那儿学来滴~o(∩_∩)o 哈哈

henry.wang

小草絮絮絮絮语 发表于 2013-8-17 19:44
一般般啦~嘿嘿
从小就看家里人做~哈哈

lz多发点帖子 很喜欢吃朝鲜的拌菜

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henry.wang 发表于 2013-8-17 19:56
lz多发点帖子 很喜欢吃朝鲜的拌菜

谢谢鼓励啊~哈哈~
我也多学学~然后和大家一起分享啊~{:8_472:}

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henry.wang 发表于 2013-8-17 19:56
lz多发点帖子 很喜欢吃朝鲜的拌菜

妞儿 我上传了酱牛肉的帖子～很简单～你可以试一试呀^_^

henry.wang

小草絮絮絮絮语 发表于 2013-8-18 13:22
妞儿 我上传了酱牛肉的帖子～很简单～你可以试一试呀^_^

好的 谢谢 姑娘是东北的么

香辣炸酱面

lz你太牛了 光看图 还以为是韩国超市买的呢
卖不 我买

五月.美雨

辣白菜我也做，比LZ这个就差远了 真专业学习了 下次就试试

LilJay徐

就喜欢吃韩国的小菜~LZ可以做个那个甜土豆的教程么还有泡菜汤什么的
PS：LZ一定要上那些在韩国超市买的酱料之类的包装图片表示不懂韩文啊。。。
LZ好人，多发这些帖子哦~

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henry.wang 发表于 2013-8-18 20:48
好的 谢谢 姑娘是东北的么

是呀 是呀  我是辽宁妞儿～哈哈{:8_486:}
你也是吗？

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香辣炸酱面 发表于 2013-8-18 22:27
lz你太牛了 光看图 还以为是韩国超市买的呢
卖不 我买

卖就不至于啊  哈哈
有机会可以送你点儿尝尝啊～嘿嘿{:8_493:}
自己做又好玩儿 又好吃  多好呀～

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五月.美雨 发表于 2013-8-19 00:14
辣白菜我也做，比LZ这个就差远了 真专业学习了 下次就试试

哪有哪有～一个人一个味道啊～嘿嘿
一起学习～一起进步～哈哈{:8_490:}

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LilJay徐 发表于 2013-8-19 02:10
就喜欢吃韩国的小菜~LZ可以做个那个甜土豆的教程么还有泡菜汤什么的
PS：LZ一定要上那些在韩国超市 ...

好呀好呀～等我也研磨一下～哈哈
问问我奶奶和妈妈～哈哈～{:8_485:}

香辣炸酱面

小草絮絮絮絮语 发表于 2013-8-19 12:53
卖就不至于啊  哈哈
有机会可以送你点儿尝尝啊～嘿嘿
自己做又好玩儿 又好吃  多好呀～

               

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香辣炸酱面 发表于 2013-8-19 13:17

{:8_496:}{:8_496:}

henry.wang

小草絮絮絮絮语 发表于 2013-8-19 12:51
是呀 是呀  我是辽宁妞儿～哈哈
你也是吗？

抚顺 哒   小时候各种吃 朝鲜小咸菜