本帖最后由 噔噔噔 于 2012-10-26 22:46 编辑
话说，我之前说过减肥期间不发美食帖，但是，减肥也将近一个月，成果不错，对美食有一定的抗拒了，但是我的手闲不下来。在家无聊时候还是会去研究自己不会做的东东，不过一般做完，自己就尝一点，其余的给朋友吃了，其实，我最享受的是做东西吃的过程和看到成品时候心里面的优越感和开心。今天，做了叉烧 ，做完叉烧做叉烧包，但是叉烧包不是像早茶那边的那么白，可能是因为我用的橄榄油的关系（食谱是说要加猪油）。直接上图吧～～～～
叉烧做法：1，里脊肉一斤，切成长条。2，放一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，姜丝些许，芝麻油少许（大概五滴），蜂蜜两勺，叉烧酱两勺，用一个较深较窄的容器装猪肉和那些配料，腌一晚上，中途有时间要去翻一翻肉，可以用竹签之类的尖的东西在猪肉上插一些洞洞，汁可以渗透到肉里。3，家里有烤箱的话，用烤箱烤已经腌过一晚上的肉，200度，我的是烤了一个钟，中间翻了肉好几次，把剩余的汁刷在肉上面。家里没有烤箱的同学们，用锅煎，一定要用不粘锅，因为有蜂蜜，会很容易焦，所以就要勤快的翻面啦，同样把剩余的酱汁扫在肉上。锅煎的话，时间会比较短一点。煎的时候，肉会出肉汁，等完全不出肉汁的时候就能起锅了，其实我也没用锅煎过，同学们自己斟酌一下吧。
这个叉烧包我是超爱吃的，跟之前国内买的馒头一样的口感，好软，好嫩，是我一直都想吃的那种，今天第一次做，成功。看到包子都开口的时候，我也笑了， 哈哈，因为我一直觉得这个挺难的，可是没想到第一次就那么成功！开心死了！出乎意料之外。还以为不会开口呢。
里面蜜汁叉烧馅的做法：
1，我是把刚刚做好的叉烧切成丁
2，锅里面滴点香油（我没有用香油，因为觉得油多不健康），放入叉烧丁，炒香。然后之前刷叉烧没用完的酱汁加进去这里了，再加一勺叉烧酱，一勺蜂蜜，一点点盐，
3，翻炒一阵之后，少许玉米淀粉化水溶解，加入里面，不需要太多，如果放多了，那收汁时间长一点就好了
4，收汁，不需要收的太干，因为是蜜汁嘛
重要的来啦，叉烧包皮带做法：泡打粉10克，酵母 4克，温水 160克，低筋面粉 280克，玉米淀粉 120克 细砂糖 40克， 猪油 40克（我这没有猪油，用的是橄榄油，所以做出来的包子颜色不白，是有点黄）
1）用温水将酵母泡开
2）将除泡打粉外的材料混合起来，倒入泡开的酵母水，然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团
3）盖上保鲜膜，放置发酵
4）发酵好的面团擀开，放入泡打粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟
5）面团分段成约50克一份的小面团，其实我没有那么严格啦，不是没团都50g，用手揪一团，大概比乒乓球大那么一点点，就是50g左右。
6）把小面团擀成饼状，不需要太薄，包入馅料，收口，下面垫一张纸，就是我们去饮茶时候吃叉烧包时候见到的那种纸
7）入锅（入锅之前，锅里面的水必须是已经沸腾的），大火蒸12-15分钟即可熄火，熄火后，等1-2分钟后再开盖取出包子
完成任务！再次小小兴奋一下，第一次做就那么成功，我美死了都！{:7_347:}
第一次做面包也是相当成功，这个是蜂蜜土司，也有拉丝啊，有木有啊有木有！现在一起住的朋友吃货都提供材料给我，叫我有空就做面包给她吃，这来两个礼拜做面包大概做了有五六次了吧，然后我是夜猫子，经常凌晨四五点还在做面包。
这个是今天凌晨五点出炉的面包，然后三个夜猫子就吃起来了。
梅菜扣肉哇，梅菜是老乡从家乡带过来的，非常感谢啊，不能浪费了梅菜，就做了梅菜扣肉。
这些天看到大家都在发美食帖，实在忍不住了，手痒啊！我也要诱惑你们！{:7_364:} | 
发表于 2012-10-26 22:59:02
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