爱你烘培--麻花式甜豆麻子面包+蓝莓辫子芝麻面包+小熊椰蓉面包+核桃红枣MUFFIN

水晶翅膀

自从迷上了BAKING，每天总有新鲜的面包，蛋糕，COOKINGS出炉，越发的感觉烘培的世界真是无限的乐趣呢。前几天做了这两款面包，今天整理下照片上来和大家分享下。还是菜鸟级的我，希望能和烘培的FANS们多多交流下，嘿嘿。

先放几张成品图吧：

  
好滴，现在写下材料及制作方法

材料：
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克（不知道为什么要放低筋的。。方子里是这样写滴）
发酵粉：8克
白糖：40克
精盐：4克
黄油：35克
蛋黄：1个
冷冻蓝色草莓：60克
清水：70克
柠檬汁：5克

制作方法：
1：先来一张集体照喽

2：分别把要用到的材料量好装入容器中（要想做出完美的食物，一定要称量材料的，烘培就是这样，有时候差一点点都会让你失败的哦）

3：酵母先加一点点的糖再用温水化开。（温水哦！！不要高于40度。这样做是要激发酵母的活性。）

4：把温水+酵母水+糖+面粉+盐一起放入面包机中（盐要放到面粉的上面哦，如果一起放入酵母水里的话会影响发面滴。这一步中不要放黄油，因为黄油会影响面筋的产生）

5：先用面包机搅拌面团15分钟。

6：蓝莓用搅拌机打碎

7：放入黄油，机器搅拌5分钟后再放入蓝莓酱，再搅拌10分钟（这样机器一共搅面团30分钟了哦，黄油放入的时候要用微波一下）

8：把最后和好的面团放入容器中，盖上保鲜膜。

9：把面团放入温湿处发酵约40分钟，面的体积增大1.5倍，用手指蘸干粉插入中间，面不回缩就OK。（这一步很重要哦!发面的时候可以把面放到暖气包上）

10：把发酵好的面团平均分成4份，盖湿布进行2次发酵20分钟。（图中的其他4个被我做别的用处了。二次发酵很重要，是起到整型做用的。）

11：二次发酵结束。拿出2个面团放在一起做成个大团擀开，

12：中间抹上豆沙（豆沙是昨天做的，如果想偷懒，超市里买滴也行）

13：卷好封口（就像卷寿司那样卷）

14：把卷子中间切开，两条十字重叠。

15：卷好的面包胚

16：日本麻子面团（昨天做滴）

17：把麻子面团撒入面包胚上，再用手做下按摩。

18：另外两个面团随便弄了个辫子状，有点丑了，

19：入烤箱，盘子下面放杯热水，进行第三次发酵30-40分钟。

20：三次发酵结束，刷蛋液，撒芝麻。

21：热水杯从烤箱中拿出，烤箱预热200度，放入面包胚，烤10分钟即成。

看看内部组织

总结下：

1：面包的制作还是蛮需要技巧滴，就揉面一说就非常讲究。揉面是个力气和耐力活，本人实在太懒了，也没那个时间，所以就把一切揉面工作交给面包机吧！呵呵。如果做这种甜味面包揉30分钟就OK了，如果做土司，就要揉45-50分钟，成薄膜手套状才行呢。不过不同面包机功率也不一样，自己机器的脾气还是要摸摸才行。

2：几次发酵很重要哦。我之前就是没掌握好那个YEAST该怎样用，所以几次发面都不成功，后来经过高手指点，终于知道要先放温水里化开放一点糖，来激发酵母活性。这一步成功了，面包要鼓起来就容易啦。

玩玩面包造型：小熊椰蓉面包。有兴趣的朋友们可以要方子我制作好图片再发上来哦。

忘记拍内馅的照片啦。。。呵呵，有机会补上。孩子超爱这款面包，刚刚看到的时候都舍不得吃的样子  ，爱不释手呢！ 想想以后孩子上学，做LUNCHBOX一定很棒啦！

核桃红枣MUFFIN蛋糕：这款蛋糕真是太太太好吃了！！我们全家的最爱！有感兴趣的朋友，可以向我要方子。我还是更喜欢把它做成方形的CAKE状 ，吃起来口感更好哦！！

核桃红枣，真  的很搭很搭，超级香！！！

假装多好

羡慕ing

小也

看着好想吃啊 ，自己不会做。。。。

中国人民

我就是不会做蛋糕饼干，羡慕啊，我都打算去学西点，就是想孩子以后上学可以带健康的食品，自己饼干面包，我就少放糖，可惜不会做，都是买，一定要学阿，
你家老3是男是女阿，多少周了，

candyguo

做的很好啊，料很丰富的感觉

AzaAzaFighTinG

好想吃那个MUFFIN~~~~~~~~~~~~~~

3days

看着就想吃,我刚吃饱饭现在又饿了

兔兔妈

宝宝吃的好开心哦，哈哈，真是可爱

fan0312

好厉害。。。崇拜啊

BabyG

做得好好呢, 我也很想買個麵包機呢!!~
你家小孩好可愛~~ 嘻嘻

bunny2fly

宝宝好幸福呀！！
我家的面包机现在也基本都是揉面机了，哈哈，有机器就是好。
原来只有一个娃的时候还自己给儿子做snack，现在两娃，真是有心没力了呀！！
请问LZ有用硅胶的模具做点心吗？如果有，请分享点方子吧。

雪梨樱桃

哇！好可爱！面包好可爱！宝宝也超级可爱！！！是双胞胎吗？

相信妈妈一定更加的可爱呢！！！

水晶翅膀

看着好想吃啊 ，自己不会做。。。。
小也 发表于 2011-7-20 16:17

其实从不会到会并不难，主要是要有时间和耐心。

水晶翅膀

我就是不会做蛋糕饼干，羡慕啊，我都打算去学西点，就是想孩子以后上学可以带健康的食品，自己饼干面包，我就少放糖，可惜不会做，都是买，一定要学阿，
你家老3是男是女阿，多少周了，
中国人民 发表于 2011-7-20 16:35

亲爱滴，蛋糕饼干不难啊，真的。网上有很多方子的，很多很简单，可以试。你家人口那么多，做的好吃的也不愁出路呀。哈哈。孩子上学还是带妈妈做的点心好呀，别的小朋友都会羡慕滴！还有要亲手给孩子做生日蛋糕，你想他们会多幸福呀！
你先自学下试试，我估计你没问题！

水晶翅膀

做的很好啊，料很丰富的感觉
candyguo 发表于 2011-7-20 16:41

嗯嗯嗯！！自己做的麻，料很足滴！！我老公也说，这样的料，外面肯定买不到！哈哈

水晶翅膀

看着就想吃,我刚吃饱饭现在又饿了
3days 发表于 2011-7-20 18:56

饿了来我家吃，我家有好多！嘿嘿！

水晶翅膀

好想吃那个MUFFIN~~~~~~~~~~~~~~
AzaAzaFighTinG 发表于 2011-7-20 16:48

那个核桃红枣糕不错，每次做很快一扫光！

水晶翅膀

宝宝吃的好开心哦，哈哈，真是可爱
兔兔妈 发表于 2011-7-20 19:23

呵呵，就是为了给她俩做生日蛋糕，我才开始学的烘培，结果一发不可收拾。。。呜哈哈。

水晶翅膀

好厉害。。。崇拜啊
fan0312 发表于 2011-7-20 19:37

这位MM，你做的蛋糕也不错，很好呀，我看你之前的帖子啦，我们都喜欢做好吃的，以后可以一起交流啦。

水晶翅膀

做得好好呢, 我也很想買個麵包機呢!!~
你家小孩好可愛~~ 嘻嘻
BabyG 发表于 2011-7-20 20:02

谢谢。我家现在的面包机，就是揉面功能了。
各人认为面包机烤的面包不好吃，太干了。不如揉面后拿出整形，再用烤箱烤。不过也说不准吧，听说高档些的面包机做出的面包感觉会不一样吧，这个我还没有体会。

现在想想厨师机应该不错的，功率大，又能揉面又能打蛋，会更实用的。

鴨血粉絲湯

饿了来我家吃，我家有好多！嘿嘿！
水晶翅膀 发表于 20/7/2011 20:50

誰來都可以嗎？？？

水晶翅膀

宝宝好幸福呀！！
我家的面包机现在也基本都是揉面机了，哈哈，有机器就是好。
原来只有一个娃的时候还自己给儿子做snack，现在两娃，真是有心没力了呀！！
请问LZ有用硅胶的模具做点心吗？如果有，请分享点方子吧 ...
bunny2fly 发表于 2011-7-20 20:05

对对，做面包一定要有机器，否则累死人了呀。哈哈。。。
你有两个娃好呀，以后两个孩子抢着吃你做的美味，当妈的心里该有多美呀。呵呵。。
孩子大些可能你就有更多的时间和心情去做烘培了吧！
硅胶模具还没买几个，买回家就在那里睡觉了。。呵呵，还没试呢。等以后做了，一定发上来和大家分享下。不过这个模具啊，败起来真是没完没了的。。。。晕

水晶翅膀

哇！好可爱！面包好可爱！宝宝也超级可爱！！！是双胞胎吗？

相信妈妈一定更加的可爱呢！！！
雪梨樱桃 发表于 2011-7-20 20:43

哈哈，才发现给加了三级精华啦。。。谢谢谢谢版主呀。

我俩宝是双胞胎，俩个女生，呵呵，平时我做烘培时她俩会跟着一起揉面，擀面啥的一起玩儿，哈哈，就算是从小培养兴趣爱好吧！我等着她们能给我做美食的那一天。。嘿嘿。

zhaotong8888

小宝宝好可爱呀！面包也不错~~顶！！！！！！！！！

微笑彩虹

藍莓辮子麵包看起來好香啊
相信樓主的家時常都沁瀝在香氣中
小妹妹們好天真可愛,一定是妳最大的幸福  呵呵

bunny2fly

对对，做面包一定要有机器，否则累死人了呀。哈哈。。。
你有两个娃好呀，以后两个孩子抢着吃你做的美味，当妈的心里该有多美呀。呵呵。。
孩子大些可能你就有更多的时间和心情去做烘培了吧！
硅胶模具还没买 ...
水晶翅膀 发表于 2011-7-20 21:02

没错没错，这工具买起来就是个无底洞呀。败！！！
我现在也对那个mixer超动心呀。如果发现好的特价的记的上来告诉一声哈。
虽然我家也是面包机，food processor之类都齐了，已经被老公呵止再入了，但如果有好的，也还是坚决先斩后凑入了手再说，哈哈

Lovetravel

好诱人啊

Wooowa

我看中你们家两个漂亮的小宝贝了，我直接抱回家吧

粉色小棉

天哪 楼主 你太厉害了
那面包 那颜色
馋死了{:8_393:}

粉色小棉

俩乖宝吃的好开心啊