[投食问路] 幾道開胃涼菜～～～ [复制链接]

小寶兒

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楼主

发表于 2010-8-6 16:00:43 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由小寶兒于 2010-8-6 17:12 编辑

西式泡菜
口感：酸甜，微辣，
制作難度：簡單
材料：各類蔬菜，質地比較硬的最佳，如cabbage，cauliflower，carrot，green capsium，etc，調味鹽，丁香（clove），白醋，糖，辣椒，白胡椒粉，咖喱粉（可選）
方法：1. 所有的蔬菜切小塊，然後用開水燙過，沖涼，晾干，（如果希望顏色更好看的話，可以在水裡加一點點咖喱粉）放入容器中; 2. 適量的水（以能沒過容器中的蔬菜為准），大火燒開，加入約10-15克丁香，辣椒（以個人口味為准），和少量白胡椒粉，轉中火煮大約20-30分鍾，關火，放入6-7茶匙的白糖，放涼; 3.在放涼的湯水中加入白醋，多少有個人口味決定酸甜，我覺得大約是白糖量的1.5倍最佳; 4.最後把湯汁裡的固體過濾掉，倒入盛蔬菜的容器裡，放入冰箱2-3天即可食用。

制作成後圖片

2.酸甜蛇皮黃瓜
口感：酸甜
制作難度：一般
材料：生姜，黃瓜，白醋，糖，辣椒，水，鹽，油
制作方法：1.黃瓜切成蛇狀（這個步驟有點難度，黃瓜切片但是不切斷，不知道各位能理解嗎？初學者在黃瓜下面架兩根筷子，比較好操作，然後吧黃瓜翻過來繼續切，成品樣子如圖），黃瓜裝在碗裡，姜切絲，辣椒碎段

2.在黃瓜上略撒細鹽，讓黃瓜出水，成品才能有更好的口感，3，鍋內加油（或香油）把姜和辣椒用中火炒香，然後大火加水燒開（水蓋過鍋底即可），放入白糖，約兩茶匙，離火讓糖融化，放涼，再加白醋約100g; 4，把稍好的汁澆在黃瓜上，放1-2個小時就可以吃啦～
制作後的成品

最後一道：奶油冷酸魚
口感：酸鹹
制作難度：簡單
材料：pickled herrings, sour cream （250g），onion （1個中等大小的）
制作方法：1. 把pickled herrings切成小塊，放在碗裡; 2.洋蔥切細絲，和sour cream拌在一起，加一兩匙的pickled juice（和魚一起的）3，把拌好的sour cream和魚拌在一起拌勻，讓每塊魚上都有奶油，放進冰箱12-24個小時就可以吃了，吃的時候陪煮土豆挺好吃的～有奶和魚營養應該夠了～
魚是長大概這樣子的罐頭

制作成品

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