︽ 端午節快到了, 分享美味的肉粽 ︽ + 黑糖奶酥烤年糕和蔥燒羊排

微笑彩虹

端午節快到了,應景來分享下我去年親手作的肉粽,
作的時候有點手忙腳亂照片拍的不多,味道是滿香糯好吃

   

包了很多,下面的材料我有減半



炒米的材料: 長糯米5杯 , 花生2杯 ,紅蔥頭(新鮮的)4瓣,  蝦米~ 不用太多(先泡下瀝乾)
調味料: 白胡椒粉 ,五香粉1/4匙, 雞精. , 鹽和醬油適量



內餡材料:  五花肉半條多,   香菇7個, 醬油, 米酒1大匙,  糖 ,.胡椒粉和五香粉適量   
                   高湯半杯, 栗子~我用的是冷凍栗子,在華人超市有賣
作法:

花生先泡一夜備用, 糯米洗淨後沁泡3小時再瀝乾



粽葉用熱水洗擦泡軟後擦乾, 剪掉凸出的葉蒂



鍋中熱油爆香切碎的紅蔥頭和蝦米再加入長糯米,花生和調味料一起拌炒均勻就可以

內餡:



香菇泡軟切條後下油鍋爆香成微黃色撈起,,放入切塊的五花肉炒出油份後加米酒炒下,
接著加調味料和香菇拌到均勻後倒入高湯, 用小火煮到 汁成濃綢就可以



拿2片葉子重疊,,葉頭和葉尾相對,往內摺成尖杯狀 ,先放一點炒好的糯米在底部,
再用筷子或湯匙輕輕的戳幾下讓底部紮實
放入五花肉,香菇,栗子再加入糯米覆蓋住,把粽葉往內左右摺疊


尾葉往內覆蓋好後,用繩子綁2圈打一個結,再綑一圈打活結就完成
粽子要包的紮實綑繩子時最好繞緊一些,不然蒸完後會漏餡,味道會比較淡
包好的放入滾水中,水面要淹過粽子以中火煮20分鐘
期間要拉出水面2次,再回鍋煮啊煮個20分鐘,
關火後悶個10分鐘就終於完成囉    {:7_373:}    呵呵
或是以半鍋水燒滾,粽子放入蒸籠用中大火蒸個30分鐘




肉粽直接吃或上面淋一點甜辣醬都好吃喔


                                    黑糖奶酥烤年糕


中西合併的烤年糕,吃起來的口感和傳統蒸出來的年糕不一樣,各有所長
這次自己做了些變化加了黑糖奶酥口味的內餡,吃起來皮脆脆的裡面香Q濃郁



黑糖奶酥材料:

1. 低筋麵粉70g
2. 黑糖70g ,奶粉80g  (依自己的甜度喜好去調整)
3. 冷開水 45cc





麵粉先用電鍋或鍋子蒸20分鐘



蒸好的麵粉要先過篩下




再將材料2一起放入過篩,攪拌下


最後加入水拌勻後揉下成麵糰狀,放入冰箱20分鐘在拿出備用



年糕材料:  2盤的份量

  1. 糯米粉一包  
  2. 泡打粉1茶匙
  3. 蛋6個
  4. 牛奶2杯半
  5. 黃糖 180 g
  6. 牛油 60 g
  7. 核桃  適量





先將核桃用160度烤到微黃


烤盤刷上一層薄油 (選擇比較薄的烤盤或專門烤Pie的烤盤)



蛋先打散,牛油用微波打到融化,  盆中依順序放入材料1~6 用打蛋器攪拌均勻


先倒入1/3份量的米漿; 入烤箱以180度烤個15分鐘


拿出撲上一片適量的黑糖奶酥
(奶酥滿黏稠 ,我是戴一次性可丟棄的手套去捏平比較方便)



再倒入米漿,, 上面灑上烤好的核桃,再次放入烤箱烤個35~40分鐘,要烤的焦黃些比較好吃
等溫涼時在吃口感才香Q


香Q可口的黑糖奶酥烤年糕,,  出爐
  
吃不完的烤年糕放在室內就好,不要放入冰箱口感會變硬就不好吃了




                                  香嫩多汁的蔥燒羊排




材料:  羊排 600g (買了4塊的份量)    蔥2根
調味料: 糖1大匙,  米酒2大匙,  醬油2大匙 , 金蘭醬油膏3大匙.  水半碗多
(照自己口味的鹹或淡  喜好去增減調味料和水的份量)

作法: 蔥切段,羊排洗淨後擦乾用槌子拍打下
          蔥段以熱油炒到微黃,香味四溢後就撈出



用剩餘的油把羊排煎到微黃



再加入炒過的蔥段和所有調味料, 半碗多的水 以小火蓋鍋煮到汁成濃稠狀不用收太乾
只要肉熟又入味就完成啦    上次是用了帶骨的豬內片, 味道也不錯

tinaliandyuki

坐著看直播...吼吼..好厲害哦...><...看起來好好吃...XD

小靜

楼主实在太厉害了啦！！！

微笑彩虹

好快... 不敢當, 謝謝你們的欣賞  ;smile;

jojo1988

LZ is so good! I also keep on eye on your post!

forever_1

讚一個~那個年糕好景緻啊，我最喜歡糯米類的食物~

BabyG

太厲害了啦！！我很喜歡吃粽子的，不過不會做只能在外面買貴的了。。。
那個烤年糕也好強，一開始還以為是ＡＰＰＬＥ　ＰＩＥ呢，嘻嘻

鴨血粉絲湯

編輯完了嗎？呵呵。。

微笑彩虹

編輯完了嗎？呵呵。。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-6-10 16:51

編輯好了,之前編的忽然消失又重新編:sleepy:
邊編輯邊忙事情,時間拉的很久  呵呵

微笑彩虹

太厲害了啦！！我很喜歡吃粽子的，不過不會做只能在外面買貴的了。。。
那個烤年糕也好強，一開始還以為是ＡＰＰＬＥ　ＰＩＥ呢，嘻嘻
BabyG 发表于 2010-6-10 16:40

呵呵 謝謝喜歡^__^  這烤年糕看上去是很像 PIE
但口感完全不一樣,會一口接著一口吃

微笑彩虹

讚一個~那個年糕好景緻啊，我最喜歡糯米類的食物~
forever_1 发表于 2010-6-10 16:36

同好,我也喜歡吃糯米類的東西 QQ 的很好吃  呵

微笑彩虹

5# jojo1988
很謝謝你對我帖子的關注
希望帶給你是有用的

bblov

lz 太強啦 。。

話說 端午節這麼快就到了？  。。

鴨血粉絲湯

這個年糕有創意。推薦進熱門。。

微笑彩虹

lz 太強啦 。。

話說 端午節這麼快就到了？  。。
bblov 发表于 2010-6-10 18:45

是啊  很快就到了, 16號就是端午節了

微笑彩虹

14# 鴨血粉絲湯
謝謝版主的精華鼓勵 ^~^

taotaotang

口水中，我喜欢吃肉種。。。。。。。。

黎小咖

挖塞 我要吃粽子 LZ你卖我点吧

微笑彩虹

挖塞 我要吃粽子 LZ你卖我点吧
黎小咖 发表于 2010-6-10 20:24

今年只想直接買來吃,以後有機會再做 ,可以送妳幾個  呵

Tinker~bell

喜欢黏的，又喜欢奶酥类的东西。。LZ太强了，结合了这两种！太有爱了！{:7_355:}

微笑彩虹

喜欢黏的，又喜欢奶酥类的东西。。LZ太强了，结合了这两种！太有爱了！{:7_355:}
Tinker~bell 发表于 2010-6-10 21:17

沒有, 謝謝喔, 我很喜歡奶酥香濃的感覺,就自己搭配著做  ;biggrin;

Ariel.S

啊~~~~强~~~每次看着都可饿了~~~~~{:7_358:}

黎小咖

好那我等着等着等到明年。。。那个粽子的红烧肉看起来特口水。。。我的最爱

小脚ㄚ

mm你好厉害哦！粽子。。。  口水ing

ahbau

粽子的绳子看起来很专业啊，哪里买的

流氓小呆猪

佩服得五体投地啊 看着就觉得好吃~

微笑彩虹

好那我等着等着等到明年。。。那个粽子的红烧肉看起来特口水。。。我的最爱
黎小咖 发表于 2010-6-10 23:17

呵呵   裡面的紅燒肉很下飯呢
明年再做的時候會告訴妳

微笑彩虹

粽子的绳子看起来很专业啊，哪里买的
ahbau 发表于 2010-6-11 15:09

我記得當時買粽葉,草繩子就包在一起
好像是在太平買到的

kaguyamin

要试下这个羊排。。。上次做的羊排 就是简单的煎了下 老公竟然不喜欢吃！！！
要试试lz的这种呵呵

节

正在找粽子的方法，，lz就发了。。。太强了~不得不再次佩服。。

lz有没有别的年糕的方法啊？谢谢了哈、、