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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › JOANN厨房------送给爱。。鱼。。之人（附图详解） ...
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[投食问路] JOANN厨房------送给爱。。鱼。。之人（附图详解） [复制链接]

joann1013

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哈卡一族 高尔夫达人

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发表于 2010-5-14 15:24:08 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 鴨血粉絲湯 于 2010-5-15 20:51 编辑

谢谢斑竹的鼓励 让我有努力发帖的决心
上次做的海鲜锅巴得到很多人的支持 谢谢大家了
在帖子里很多人问到照片里出现的鱼的做法
今天就把这个简单又美味的清蒸鱼分享给大家
鱼 我一般都选 金仓鱼
这个鱼我是在NEW LYNN的那个太平鱼档买的
这种鱼肉味鲜美 刺也很少



首先把鱼背上划几刀
这样是让鱼肉比较容易熟
其实也可以不划 完全看个人喜好
然后鱼肚里放几片姜
上盘入锅清蒸

有一点要注意的是
蒸鱼用的水要是开水
这样上锅蒸10分钟左右
鱼肉刚熟 肉质也非常嫩

当鱼蒸好后
盘里会出水
一定要把水倒掉
不然会腥



然后就是鱼的调料了：
把蒸鱼酱油，鸡精，糖，盐，葱姜粒一起用少许开水调匀浇在鱼上





最后一步就是热油啦
热锅下冷油烧到8分热
拿筷子放下去筷子旁边有小泡泡即可
把热油浇到调好酱料的鱼上
滋啦啦一声 美味的蒸鱼上桌啦






下面是我之前做的菜铺连接
新疆大盘鸡http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1273971

冰糖猪脚http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1275816

海鲜锅巴http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1380600

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林达浪

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沙发
发表于 2010-5-14 15:28:30 |只看该作者 微信分享


这盘子我家也有~~
各类平价优质韩版美衣，MM千万别错过哦!

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joann1013

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哈卡一族 高尔夫达人

板凳
发表于 2010-5-14 16:02:29 |只看该作者 微信分享
NZ买的盘子 品种可能就是这些 撞盘之事 时有发生啊 哈哈哈哈

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S_H_A

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地板
发表于 2010-5-14 17:29:33 |只看该作者 微信分享
我妈妈也是这样做这种鱼的！！！
好好吃呀

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栗子蛋糕

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发表于 2010-5-14 17:58:07 |只看该作者 微信分享
该吃饭了。。。。时间到~

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终身美丽

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发表于 2010-5-14 18:52:54 |只看该作者 微信分享
这个做法就和广东店里的清蒸笋壳鱼是一样的，我也经常这样做鱼，很好吃的。。。。
可是我是把鱼的调料这一步的酱油加上糖盐和水用锅煮开，去一下酱油的豆腥味道更好吃一点。这可是跟广东厨师学的哦

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发表于 2010-5-14 19:17:09 |只看该作者 微信分享
这个做法就和广东店里的清蒸笋壳鱼是一样的，我也经常这样做鱼，很好吃的。。。。
可是我是把鱼的调料这一步的酱油加上糖盐和水用锅煮开，去一下酱油的豆腥味道更好吃一点。这可是跟广东厨师学的哦
终身美丽 发表于 2010-5-14 17:52


嗯 我家也是這樣做的, 把調料煮開再淋上魚身~ 再加滾油~~
【GLORIA DESIGN】專業平面設計  
LOGO 名片 海報 宣傳單 菜單 結婚請柬 網頁 插畫等等  [歡迎查詢]  gloria.hknz@gmail.com

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小咪

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发表于 2010-5-14 19:26:00 |只看该作者 微信分享
亲爱的，好吃也~~~~~~~~~~~~~下次一定要试试你的手艺

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joann1013

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发表于 2010-5-14 19:42:43 |只看该作者 微信分享
这个做法就和广东店里的清蒸笋壳鱼是一样的，我也经常这样做鱼，很好吃的。。。。
可是我是把鱼的调料这一步的酱油加上糖盐和水用锅煮开，去一下酱油的豆腥味道更好吃一点。这可是跟广东厨师学的哦
终身美丽 发表于 2010-5-14 17:52

嗯嗯 不过因为我用的是蒸鱼酱油 这个酱油其实基本没豆腥味 所以我就没煮开

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joann1013

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发表于 2010-5-14 19:43:22 |只看该作者 微信分享
亲爱的，好吃也~~~~~~~~~~~~~下次一定要试试你的手艺
小咪 发表于 2010-5-14 18:26

没问题 你的火锅加我的蒸鱼 一起做好了 哈哈

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nzlaiyifen
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发表于 2010-5-15 13:11:20 |只看该作者 微信分享
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crystal-nemo

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发表于 2010-5-15 13:38:14 |只看该作者 微信分享
看起来不错呀。。。yammy...

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joann1013

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发表于 2010-5-15 13:43:31 |只看该作者 微信分享
这个鱼NEW LYNN的太平鱼档有卖哦

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洋鮭鮭

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发表于 2010-5-15 21:47:30 |只看该作者 微信分享
;11;我都不会清蒸。。

我只会煎鱼。。下次也来发图~~
【洋娃娃时尚屋】店主年底回国大清仓啦！全部商品5-7折！！
www.dollywawa.com

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鴨血粉絲湯

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发表于 2010-5-15 21:52:50 |只看该作者 微信分享
鼓勵下。。

PS  我編輯了下你的Links。方便大家打開~~

[size=3]CHERRY MEANS CHERRY NOTHING ELSE。[/size]

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scallion
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元老勋章

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发表于 2010-5-15 21:59:05 |只看该作者 微信分享
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一只蚊子

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发表于 2010-5-15 22:19:43 |只看该作者 微信分享
好新鲜的鱼啊~~~~~~~~~~

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、k1ng

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发表于 2010-5-15 22:38:16 |只看该作者 微信分享
我爱吃鱼，尤其是鱼头 鱼眼睛。哈哈
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Health2000
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发表于 2010-5-16 12:28:38 |只看该作者 微信分享
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我爱jewellery

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发表于 2010-5-16 13:17:56 |只看该作者 微信分享
蒸鱼！偶也喜欢！

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nhnb

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21#分享本帖地址
发表于 2010-5-16 16:23:24 |只看该作者 微信分享
Beautifully cook. Must be delicious!

Thanks.

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joann1013

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22#分享本帖地址
发表于 2010-5-16 21:15:08 |只看该作者 微信分享
;11;我都不会清蒸。。

我只会煎鱼。。下次也来发图~~
洋鮭鮭 发表于 2010-5-15 20:47

呵呵  其实蒸鱼比煎鱼更简单呢 你下次可以照这个方法做做看哦

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joann1013

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发表于 2010-5-16 21:15:56 |只看该作者 微信分享
请问太平鱼档在新开的太平超市里吗？
Health2000 发表于 2010-5-16 11:28

呵呵 是的呢 就是里面新开的鱼档
今天谢谢你们给我推荐保健品哦

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joann1013

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发表于 2010-5-16 21:17:33 |只看该作者 微信分享
鼓勵下。。

PS  我編輯了下你的Links。方便大家打開~~
鴨血粉絲湯 发表于 2010-5-15 20:52

谢谢斑竹鼓励 我会再接再励的
感谢帮我编辑连接 呵呵呵呵

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joann1013

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发表于 2010-5-16 21:18:11 |只看该作者 微信分享
18# 、k1ng
哈哈 美女好会吃哦 都是鱼的精华 我也好爱吃鱼头

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动感小猫咪

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发表于 2010-5-16 21:38:57 |只看该作者 微信分享
来来来 顶一个  哈哈哈

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微笑彩虹

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发表于 2010-5-16 21:40:10 |只看该作者 微信分享
看起來很鮮美爽口
一直以來做蒸魚都直接蒸好後就開吃
看LZ用油澆一下應該會更香,,下次試試
謝謝分享喔
微信群 ~ 微笑烘焙小組~
  (美味糕點，歡喜來交流)

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monmon886
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发表于 2010-5-16 21:40:41 |只看该作者 微信分享
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joann1013

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发表于 2010-5-17 20:16:24 |只看该作者 微信分享
来来来 顶一个  哈哈哈
动感小猫咪 发表于 2010-5-16 20:38

哈哈 多谢美人帮顶

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joann1013

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发表于 2010-5-17 20:17:35 |只看该作者 微信分享
看起來很鮮美爽口
一直以來做蒸魚都直接蒸好後就開吃
看LZ用油澆一下應該會更香,,下次試試
謝謝分享喔
微笑彩虹 发表于 2010-5-16 20:40

呵呵 其实蒸鱼最后一道热油很重要 浇热油的话 鱼肉又嫩 葱蒜末又香

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