樸實而美味的台灣小吃~*鹽酥雞 *脆皮雞蛋糕 * 蔥蛋餅 *冰飲~酪梨牛奶

微笑彩虹

在台灣鹽酥雞的攤子裡, 鹽酥雞和魷魚鬚是其中的主角,

還有排滿了各式各樣30多種的配角食材可以選擇 ,

那一口咬下去鮮嫩香酥的好滋味,

回來紐西蘭後就想著自己也來實驗下,結果和外面賣的一樣好吃喔    




材料:


材料: 雞胸肉2付(買到帶點骨頭的更好). 九層塔葉一些. 地瓜粉1/2碗



醃醬:  醬油2大匙.糖1小匙. 鹽. 蛋1個. 酒2大匙,蒜末1小匙(切細一點)

五香粉少許, 雞粉

調味料:  鹽1/2匙, 黑胡椒1大匙, 五香粉1/4小匙(先混合好)

作法:



   雞胸肉連皮切成小塊狀拌入醃醬醃個20分鐘

將醃好的雞肉拌入1/2碗的地瓜粉放置個幾分鐘



接著用手抓起雞塊入熱油中

炸到成金黃色就撈起(不要炸太久肉會硬),馬上重新熱下油,

溫度升高時再把雞塊回鍋炸個1分鐘,

起鍋前放入適量的九層塔短暫的炸下

再和雞塊一起撈起瀝乾,趁熱在炸好的鹽酥雞上均勻灑上一點調味料後拌下,

鮮嫩酥脆的鹽酥雞就完成

脆皮雞蛋糕

大街上時常都能聞到這濃郁的香氣,真會讓人不由自主的聞香而來,

以前的雞蛋糕就只有1~2種圓的造型

現在雞蛋糕的攤子裡都有了6種小狗.小貓.雞.大象.手槍.車子..不同的可愛造型  呵

除了能吃到皮脆香軟的口感還增添了許多樂趣

材料: 低筋麵粉1杯半.  黃糖3/4杯. 蛋4個. 牛奶1杯. 泡打粉1小匙
蛋奶香粉或香草精1/2小匙 . 沙拉油3大匙

作法:



蛋先打到起泡後分幾次加入黃糖



打到很細綿光滑的乳白狀拿起蛋汁隨意劃下,線條不會沉下去就可以

麵粉和泡打粉.蛋奶香粉一起過篩再倒入蛋沫中大概的轉拌下,加入牛奶和沙拉油輕輕拌均勻



模具~如果有鬆餅機(內有小模型)也可以代替會更好用~加熱刷上一層薄薄的牛油倒入8分滿的麵糊




以小火烤到背面成淺咖啡色就用長竹籤或尖椎從側面輕輕的翻面

讓兩面都煎到淺咖啡色就可以用竹籤從側面邊擦入拿出後先立起來

趁熱吃才能吃到皮脆裡面香軟像蛋糕一樣的口感{:7_329:}

剛買回來的模具第一次使用經驗不足

烤好的外觀看起來沒有外面賣的漂亮

見笑了  但好東西和大家分享下,

口感和味道還是滿香軟好吃的  呵呵

蔥蛋餅

香脆的蔥油餅上加了蛋香和刷上了一點醬油膏和辣椒醬是很填肚子的點心


材料:

1. 中筋麵粉250g. 熱水140ml.  沙拉油2小匙
2 . 蔥一把. 鹽1匙. 白胡椒粉. 花椒粉1/4匙. 香油3大匙. 味精一點
3.  香油3大匙半, 蛋 ,醬油膏. 辣椒醬



加入材料1 除了沙拉油先和好麵粉在用手揉成麵團加入油揉到麵團成光滑後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘



把蔥切成蔥花加入材料2的調味料拌到有香味



麵團倒入材料3的香油揉合好分成10等份左右



麵塊用手壓平後包入2大匙香蔥收口捏緊

  

用手掌壓平包好的麵團(壓薄一些比較好吃)





兩面煎成金黃色拿起 打入蛋用鏟子壓破蛋黃在放上餅

等蛋熟後就拿起來趁熱塗一點醬油膏和辣椒醬,

不愛吃辣的就只要塗上醬油膏也好吃, 這外酥脆內蔥香的蔥蛋餅, 熱熱的吃很解饞呢

         酪梨牛奶 ~~2人份

酪梨牛奶是炎熱夏天中滿好喝的冷飲

而且酪梨的成份營養 含豐富的維他命E有美容養顏的效果

偶爾喝一杯香滑清涼的酪梨牛奶很不錯喔  


材料: 酪梨1個(AVOCADO) .牛奶700ml, 香草冰淇淋2球, 蜂蜜適量(依個人的甜度) 小冰塊4~5個




酪梨選擇較熟的才不會澀( 但不要太軟)中間繞一圈橫切剖開並去籽


用湯匙挖出果肉和牛奶. 香草冰淇淋.冰塊. 適量的蜂蜜一起倒入果汁機裡

用高速打1分鐘融合後就可以倒入杯中喝到香滑又冰涼的酪梨牛奶啦  冰淇淋換成布丁,味道也不錯

借帖大家也可以來說說自己家鄉的美味小吃

祝大家有個快樂的春節

鴨血粉絲湯

佔SF先。。。

鴨血粉絲湯

恩。。。AVOCADO 我的最愛。。

hapi_bb

盐酥鸡...大爱啊

微笑彩虹

恩。。。AVOCADO 我的最愛。。
鴨血粉絲湯 发表于 2010-2-9 12:57

謝謝版主的支持  呵呵
AVOCADO塗在麵包上再淋一點蜂蜜也滿好吃的

微笑彩虹

盐酥鸡...大爱啊
hapi_bb 发表于 2010-2-9 14:56

同好 , 我也喜歡吃 呵

luckycat

很棒啊谢谢楼主分享~

亲亲小猪猪

lzmm做的东东好馋人哪{:7_366:}

zhuzhubao

真棒。做的几个菜看起来都那么好吃。厉害

櫻桃黑幫

台灣小吃 頂頂頂!!!!!! 太厲害囉!

lovelybaby

哇，好吃。。。。。。

水晶的眼泪

盐酥鸡～～～～～～～～～～～～～～～～～我的最爱

眨眼小星星

做的真棒！！！！！

pingdiguo

搂住的帖子每次都很强~~

sweethoneybee

好帖，顶一下
真好吃的样子
LZ真巧手呀

微笑彩虹

蛋糕做得太可爱了~~
盐酥鸡做得比外面好太多。。。
果冻小m 发表于 2010-2-9 16:31

謝謝喔  是那小熊的模具很可愛忍不住就買回來  呵呵
造型可愛看了也心情好

微笑彩虹

台灣小吃 頂頂頂!!!!!! 太厲害囉!
櫻桃黑幫 发表于 2010-2-9 18:04

過獎了,謝謝支持台灣小吃  ^_^

悠蓝

不错不错，我都喜欢

微笑彩虹

好帖，顶一下
真好吃的样子
LZ真巧手呀
sweethoneybee 发表于 2010-2-9 20:31

;biggrin;  多謝讚美
只希望想做的人做的開心也喜歡吃就好

微笑彩虹

謝謝大家的欣賞和支持;smile;
有興趣的試做下也可以來說說交流下

Vy2

哇~ 那個小熊的模在哪裏買的????

Yuki_ko

顶盐酥鸡和鳄梨牛奶

nzmiko

DING TW FOOD~~
VERY NICE^^

bintoo

可爱的蛋糕，请问哪里买的磨具呀？

微笑彩虹

回 Vy2:
回 bintoo:
這個小熊的模具是我從台灣帶回來的,屬於簡單型才合紐幣15元
在北區的Takapuna靠近mall的一條街上
在郵局附近有一家韓國人開的烘焙材料店
有看到過類似這種的模具是要買一組,不過價錢不便宜
如果你們想做雞蛋糕可以用鬆餅機代替(裡面有小模型的),更好用
塗上牛油後倒入麵糊蓋上蓋子等燈熄滅後就可以

微笑彩虹

天哪 也太厉害了吧。。

超爱你说的 脆皮鸡蛋糕。。。。。

过年了 做个年糕玩吧 哈哈
Baby_Vicky 发表于 2010-2-9 22:08

脆皮雞蛋糕很好吃 當小點心很不錯
年糕阿  我曾經在台式紅燒麵....
那個帖子上有分享過中西合壁的烤年糕的作法那個也滿好吃
這幾天可能沒時間做傳統的年糕, 有機會作後再來分享  呵呵

微笑彩虹

謝謝你們的支持