泡打粉是什么？

EoEo

请问有人知道泡打粉是什么吗？
它是苏打粉么？？

厨房

8是。。。。老外的baking powder 用来烤muffin的

乙橙黏

泡打粉是用苏打粉做的~
效用差不多~

cindy9001

一个是baking soda, 一个是baking powder

冬冬113

泡打粉是用于食品的快速发酵，特别适用于中高档蛋糕、曲奇等烘焙制品的制作。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是加入了酸性粉来平衡它的酸碱度，所以，苏打粉是带碱物质，而泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

EoEo

5# 冬冬113
不好意思，我比较笨，看你那么专业，想再问问你哦。
如果我是想做蛋糕，把它弄得比较松软的话，应该就是泡打粉咯，英文俗称是Baking Power么？还是上面说的Baking Soda啊？

厨房

baking powder

BabyG

5# 冬冬113  
不好意思，我比较笨，看你那么专业，想再问问你哦。
如果我是想做蛋糕，把它弄得比较松软的话，应该就是泡打粉咯，英文俗称是Baking Power么？还是上面说的Baking Soda啊？
EoEo 发表于 2010-1-15 15:31

多數都是加泡打粉的, 不過像香蕉蛋糕就會用到baking soda~

如果你是按食譜做的蛋糕, 應該都會有教你用baking powder還是soda的~~ =)

EoEo

8# BabyG 哦，谢谢哈~又学到一点了哈~

厨房

baking powder是用来让食物蓬松。。松软。（例如muffin）
baking soda 用来让食物脆一些（例如 cookie ）

jphone

是bkaing powder考很多西點都會用到

冬冬113

5# 冬冬113  
不好意思，我比较笨，看你那么专业，想再问问你哦。
如果我是想做蛋糕，把它弄得比较松软的话，应该就是泡打粉咯，英文俗称是Baking Power么？还是上面说的Baking Soda啊？
EoEo 发表于 2010-1-15 15:31

应该用泡打粉，苏打粉做出来会有碱味，而且不会那么松软。

James518

帮助发酵的吧,我蒸馒头的时候加

tuzichen

帮助发酵的。蒸馒头时加同比例的yeast 和泡打粉。

EoEo

10# 厨房
噢，谢谢，这样完全明白了~

疯癫

baking powder