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[投食问路] [甜品屋] 放假无聊在家瞎鼓捣的--绿茶酥跟老婆饼 [复制链接]

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发表于 2009-11-22 20:57:30 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 黛黛 于 2010-1-22 14:30 编辑

老婆饼一直是我最喜欢的点心之一,喜欢它外面酥酥的皮,里面甜甜的还很筋道的馅儿。有朋友说老婆饼里面馅应该是酥的,像蛋黄酥一样。其实最原始的馅是冬瓜蓉,后来被人改来改去就什么都有了。我是喜欢这种筋道的。

先准备油皮:面粉200克,黄油60克,糖粉20克,水95ML。


接下来是油酥:面粉200克,黄油100克。


包上保鲜膜,醒30分钟。各分成16份。


一份油皮包一份油酥。


收口捏好。


压扁。


卷起。


再压扁。


再次卷起,面卷醒大概20分钟,横放过来压扁成圆形面皮就是了,没拍照。。。
内馅准备起来更简单,熟糯米粉140克,白糖150克,黄油80克,吉士粉10克,水200ML,混合到一起就行了。按照这个方子弄得油有点儿多,不过不影响大局。


包起来就是啦。


成品。


用刀在表面划两道,以便内馅排气。


180度烤30分钟就好啦!有几个被我捏坏了,不太好看。。。另外原方应该是在离出炉10分钟的时候刷上蛋液的。我不爱吃鸡蛋,就没刷。反正也只是为了好看而已。


里面就是这个样子滴。



我跟BF都喜欢吃抹茶口味的东西,前几天做的绿茶酥。
材料:低粉,糖粉,中粉,抹茶粉,水,黄油。

步骤1.把50克黄油,5克抹茶粉,120克低粉混合成面团,做油酥。

步骤2.把中筋粉150g,糖粉30g,黄油50g,水60g混合成面团,做油皮。


步骤3.油皮跟油酥分别醒20分钟,各分成8份。



步骤6.把一份油皮压扁,包入一份油酥。包好后收口向下放好,像糯米糍一样。



步骤7.把包好的油皮和油酥压扁。


步骤8.卷起。接下来再压扁一次,第二次卷起后静置,让面卷醒20分钟。

步骤9.醒20分钟之后重复一次步骤8,再醒20分钟。总之就是这样的面卷啦。


步骤10.把面卷从中间切开。


步骤11.横放过来,压扁,就变成了这样一个圆形的外皮。大概可以看出一层层的感觉。


步骤12.包入内馅。至于什么馅就看个人口味了,这次选的红豆沙。


这就是最后包好的样子啦!


步骤13.焗炉180度烤30分钟。一大盘,16个。


烤完的样子。因为我着急出去遛狗,所以开的大火只烤了20分钟。表面有点焦了。


口感还是不错滴。


新人第一次发贴,大家轻拍哈~
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沙发
发表于 2009-11-22 21:26:43 |只看该作者 微信分享
哦,看起来很不错,我也喜欢吃老婆饼。。。

周末自己试试。。。

收藏起来了,谢谢分享

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板凳
发表于 2009-11-22 21:31:40 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 James518 于 2009-11-22 21:33 编辑

lz太强了~~~

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地板
发表于 2009-11-23 00:23:55 |只看该作者 微信分享
这太不容易了...高手

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发表于 2009-11-23 00:55:58 |只看该作者 微信分享
其实都是在网上找的recipe,一步一步跟着做就出来了~谢谢LS几位夸奖~
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发表于 2009-11-23 06:14:15 |只看该作者 微信分享
喜欢喜欢,但对于我来说,太小!;loveliness;

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发表于 2009-11-23 14:29:40 |只看该作者 微信分享
哇噻,我喜欢那个老婆饼哦~~~~~~~太感谢搂住了, 收藏下来,以后做~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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发表于 2009-11-23 16:54:32 |只看该作者 微信分享
看起来真好吃............顺便一说.LZ家的电脑音箱跟我家的一样,哈哈

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发表于 2009-11-23 17:20:19 |只看该作者 微信分享
NICE   摯愛GreenT

[size=3]CHERRY MEANS CHERRY NOTHING ELSE。[/size]

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发表于 2009-11-23 18:39:42 |只看该作者 微信分享
谢版主加精啊~真没想到第一次发贴就给了3级精华呢~再次感谢LS几位的支持~
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10周年纪念

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发表于 2009-11-23 21:08:35 |只看该作者 微信分享
最近愛吃綠茶的東東,. 呵呵

【貴族狗狗】 -  ★  NZ獨家日本直購的狗狗小店  ★  
日本東京★DISNEY限量米奇, 維尼, 跳跳虎狗狗變身裝, 勁爆可愛的窩窩,狗狗餐臺,玩具等★  
微信:dogdots(備註:skykiwi), Phone: 021-426689

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发表于 2009-11-24 16:37:41 |只看该作者 微信分享
mm抹茶粉哪里买的呢?

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发表于 2009-11-24 19:33:22 |只看该作者 微信分享
12# 瑞希 我在dunedin的说。。
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发表于 2009-11-24 19:34:12 |只看该作者 微信分享
11# DogDots 我一直都喜欢呢~嘿嘿
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发表于 2009-11-25 20:08:16 |只看该作者 微信分享
路过学习.......................

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发表于 2009-11-27 20:26:38 |只看该作者 微信分享
几天没见,厨艺都到精华加热门的级别了啊。。。。。

冲这个我也要去趟南岛。。。。。。。。。。

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发表于 2009-11-27 20:27:26 |只看该作者 微信分享
几天没见,厨艺都到精华加热门的级别了啊。。。。。

冲这个我也要去趟南岛。。。。。。。。。。

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发表于 2009-11-28 09:20:52 |只看该作者 微信分享
话说我也刚发现进了热门了。。。你来吧,我给你养胖10斤再放你走。。 17# _serendipity_
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发表于 2009-11-28 12:39:46 |只看该作者 微信分享
这些材料超市都有的卖吗?
[URL]http://www.badongo.com/pic/757287[/URL]

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发表于 2009-11-29 23:53:26 |只看该作者 微信分享
哇做得真不错诶!!!
就像有时差的两个世界
黑夜注定无法拥抱白天

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发表于 2009-11-30 01:40:08 |只看该作者 微信分享
绿茶酥看上去很好吃的样子~~LZ好强大啊~学习了

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发表于 2009-11-30 15:32:14 |只看该作者 微信分享
看起来不错哦!喜欢绿茶的

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发表于 2009-11-30 17:07:05 |只看该作者 微信分享
收藏了
等生好孩子,做好月子--
自己琢磨怎么做?
我也想知道抹茶粉哪里有卖

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宝宝勋章 荣誉勋章 元老勋章 胜利勋章 10周年纪念 家有学童

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发表于 2009-11-30 17:12:14 |只看该作者 微信分享
想问一下LZ,抹茶粉在什么地方买的?我只能买到绿茶粉,但买不到抹茶粉

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发表于 2009-11-30 17:53:21 |只看该作者 微信分享
看起来好香呦。 我也要试一试。 哪里能买到低筋粉。超市只有standard flour 和 high grand flour
Shelleywang

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哈卡一族

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发表于 2009-11-30 18:51:46 |只看该作者 微信分享
你杀了我吧,太好吃了!

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发表于 2009-12-1 07:01:54 |只看该作者 微信分享
请问lz熟糯米粉是什么??就是超市买的袋装糯米粉吗??

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发表于 2009-12-1 14:40:40 |只看该作者 微信分享
WOW~看起來真得很不錯的樣子勒!!!!!
【SKY網上6年台灣信譽賣家=2005-2011】
【TradeMe網 510+Feedback的信譽賣家#Strawberrypark】
【台灣嚴選精品】★美衣★美鞋+美靴★公主李純手工假睫毛★小凱老師研發面膜★我的心機眼膜★
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发表于 2009-12-1 18:23:33 |只看该作者 微信分享
支持老婆饼,一定好吃啊!

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怦然心动勋章 新时政 元老勋章 10周年纪念

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发表于 2009-12-1 18:24:56 |只看该作者 微信分享
绿茶酥应该也很香啊,学习学习!

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