简易食材，点缀生活——潮式咸水粿，玉米烙，南瓜烙，南瓜羹，微波烤地瓜

CATHY_YANGYH

【潮式咸水粿】
——咸水粿是潮汕地区的名小吃之一，传统做法是将大米浸泡后，磨成米浆，装入特制的钵盏中，上笼蒸熟。吃时把粿胚挖出来，加上炒香的菜脯碎，或再按个人喜好，蘸上辣酱等食用。粿胚本身无味，但一加上萝卜干，便有一种特别的滋味。
　　想吃的话，就得“因地制宜”，来个简单版的吧，方便易做：

材料：粘米粉，萝卜干，蒜蓉

１.将粘米粉用冷水调成米浆（稀稠自己掌控，稀一点吃时会软一些）；萝卜干切碎丁后，与蒜蓉在锅里用油煎香，煎至缩水微焦；
２.蒸具（我用的是调味碟，如果有小钵盏就更好）用油抹一层薄底，倒入米浆，凉水上锅大火蒸大概１０—２０分钟，至面上凝结，筷子捅入筷身干爽为止；
３.取出粿胚，中间缀上一勺炒香的萝卜干蒜蓉碎，开吃！




同样的材料，还可以换一种做法，蒸的时间会长一点
准备：萝卜干切细丁，蒜头剁成蒜蓉，粘米粉调入冷水成米浆：

一半米浆倒入抹了底油的盘中，凉水入锅大火开蒸：


大火蒸约十分钟，半凝固状态，均匀铺入炒香的蒜蓉萝卜干，再浇上剩余米浆，继续大火蒸制：
（这次铺得太多了，吃起来有点咸）


这个需蒸大概二十分钟左右，筷身捅入干爽即可：


待凉后切块（趁热切会的话，层间会分离），凉吃更好吃：






【玉米烙】
材料：玉米粒，糖，玉米淀粉

１.取冰冻玉米粒或新鲜玉米粒一盘，洗净沥干，保持玉米粒是湿润状态，调入白糖适量；
２.洒上玉米淀粉（稍多点），至每颗玉米粒都裹上即可。


３.锅内入油一碗，热后，倒出所有热油，熄火。
４.锅内倒入玉米粒，用手或铲子将玉米粒铺平铺紧，基本是一层玉米粒的厚度；开火，中小火煎，倒入原来的热油（以刚好漫过玉米层为度），煎至底面金黄。要多点耐性，不要翻动，稍揭开饼边查看即可。无须翻面煎。



５.迅速移动至大盘中，稍冷切块摆盘。





【南瓜烙】，做法与【玉米烙】雷同。
材料：南瓜一小块，鸡蛋一个，干虾米，葱花
调料：盐，糖，生粉

１.南瓜切丝，调入盐适量，白糖少许；加入剁碎的虾米粒，葱花，打入一个鸡蛋，调匀；
２.洒上玉米淀粉或生粉（稍多点），至每条南瓜丝都裹上即可。
３.锅内入油一碗，热后，倒出所有热油，熄火。
４.锅内倒入调好味的南瓜丝，用手或铲子将南瓜丝在锅底铺平铺薄铺紧；开火，小火煎，倒入原来的热油（以刚好漫过南瓜饼面为度），耐心煎至底面金黄后，翻面再煎。
５.上碟。

【心得】白皮的大南瓜比较香，加上盐，小半勺白糖，就可调出南瓜的鲜味来。


【南瓜羹】：消灭南瓜的最快方法。

材料：南瓜，牛奶
做法简单：半个南瓜去皮切薄片，上锅蒸约15分钟即软，捣烂后，入小锅，小火煮，加入牛奶适量，不停搅拌，直至沸腾即可。
南瓜本身带甜味，可以不加糖。

健康美味！



【微波烤地瓜】

最简单的一种地瓜烤制方法：
整个地瓜带皮洗净，保持瓜皮湿润状态，包裹一层厨房纸巾，入微波炉中，高火４分钟，翻面再高火４分钟。摸上去软身即可。
如果一次烤两三个地瓜，可以考虑每面高火６分钟；或自己调时间，直至地瓜软身。

yami9987

直播？沙发？

yami9987

除了烤地瓜。
其他都没有吃过。。。
馋。。

水晶的眼泪

鴨血粉絲湯

原創的支持。。。

L碌碌Y

留个名~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

小猪胡噜噜

赞啊~~~~LZ 嘎gi lang？

小黑two

顶顶。。。。。。。。

tracytutu

超喜欢玉米烙的，谢谢提供做法~~~

棉被人

呵呵厲害噢這些都滿難弄D

lovelybaby

喜欢玉米烙，好吃。

nnnnnn

玉米烙原来是这么弄出来的。喜欢，。

CATHY_YANGYH

煎玉米烙，我用了十五分钟，真考耐心，生粉裹得还不够匀；出锅时，需小心倒出油后，稍许倾斜平移到盘中；

加点面粉会容易成型，但缺了纯粹的感觉；

建议分成小块慢慢煎

雪梨樱桃

谢谢告诉我们这个多新奇的东西哦~~!!

Valerie

玉米烙很好吃。。。中意