白白胖胖的大馒头~~~~~~~~~~~~~~~

水晶的眼泪

放假之前答应了老公说一定给他做馒头吃，转眼下个星期就上课了，都还没兑现，做人还是讲诚信比较好~~~~~~省得以后落下什么把柄~~~
上图：



1.foodtown买的standard面粉；华人超市买的小包酵母（很方便，一次用一包刚刚好）
2&3. 一小碗温水，将酵母融到水里。（水不可以太热，要不就把酵母烫死了）
4.把融好了的酵母倒到面粉里，加上点糖（加糖可以发酵快点）



5. 往面粉里一点一点加水，揉成软硬合适的面团。
6. 盖上盖子，放在暖和的地方。（我放在屋子里有阳光的地方，大概1个半钟头吧）
7. 把面团拿出来，再揉成形。揉面是力气活，没有别人帮忙的情况下，割成两半，揉小块的容易些。
8. 揉啊揉阿揉~~~~~~等表面光滑了就好了，然后切成小块，揉成馒头的形状就好了


9. 揉好之后，让他们休息个20分钟，上图是休息好了的面团~~~~

最后，上锅蒸15分钟，切记不可以马上打开锅盖阿，要不回缩回去的~~~~过5分钟再开~~~~白白胖胖的大馒头出锅了~~~~
喜欢袖珍馒头的不要拍我，为了省事，做的粗糙点~~~~~~~

好了，在家等着老公回来表扬我~~~~

水晶的眼泪

sf~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

jenny11881

请问你一次用一包酵母，面粉有了多少啊？我记得那一小包说明上说可以发好几公斤的面呢？

[ 本帖最后由 jenny11881 于 2009-9-7 18:35 编辑 ]

水晶的眼泪

原帖由 jenny11881 于 2009-9-7 18:30 发表
请问你一次用一包酵母，面粉有了多少啊？我记得那一小包说明上说可以发好几公斤的面呢？

上面写着一包可以发1-2公斤面，我用了不到1.5kg面粉吧~~~~

小甜饼abby

为什么我做出来的颜色没那么白呀

水晶的眼泪

原帖由 小甜饼abby 于 2009-9-7 18:48 发表
为什么我做出来的颜色没那么白呀

美女是不是放鸡蛋了~~~

沙其玛多多

以我做包子的经验,如果想要蒸出来的包子白一点.可以两次发酵.也就是等第一次,面团发起来以后,把面团再揉一次,揉下去,再放一段时间,让面团再发酵起来.再开始做模型,包馅.

水晶的眼泪

原帖由 沙其玛多多 于 2009-9-7 20:47 发表
以我做包子的经验,如果想要蒸出来的包子白一点.可以两次发酵.也就是等第一次,面团发起来以后,把面团再揉一次,揉下去,再放一段时间,让面团再发酵起来.再开始做模型,包馅.

又学到了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

水晶的眼泪

原帖由 sexyfishball 于 2009-9-7 21:40 发表
MM的 馒头体型真标准啊

呵呵，偏胖偏胖~~~~~~~~

MB005

好漂亮~~~~~~~~~~~~~~~~

水晶的眼泪

原帖由 MB005 于 2009-9-8 01:24 发表
好漂亮~~~~~~~~~~~~~~~~

谢谢夸奖~~~~~~~~~~~~~~~~~~

水晶的眼泪

原帖由 eta66 于 2009-9-8 02:16 发表
LZ真历害，呵呵

亞裔國際旅遊

请教楼主一下, 你做馒头有没有放碱呀? 之前我做的面食不知道为什么, 蒸的时候还发的很漂亮,可是一出锅面就死了...

水晶的眼泪

原帖由 亞裔國際旅遊 于 2009-9-8 14:04 发表
请教楼主一下, 你做馒头有没有放碱呀? 之前我做的面食不知道为什么, 蒸的时候还发的很漂亮,可是一出锅面就死了...

我没有放碱，美女是不是一蒸好就把锅盖打开了阿，如果这样就容易变成死的

亞裔國際旅遊

都是这么说, 我可是放了5分钟才敢开盖的呀,,结果就眼睁睁的看着他死了,,,哎~~~气死人了,,,,,我用的面是豆腐店卖的,,,听说还不错呢..真不知道问题出在那里了...看着你的大白馒头可真是馋死人了呀...

水晶的眼泪

原帖由 亞裔國際旅遊 于 2009-9-8 17:26 发表
都是这么说, 我可是放了5分钟才敢开盖的呀,,结果就眼睁睁的看着他死了,,,哎~~~气死人了,,,,,我用的面是豆腐店卖的,,,听说还不错呢..真不知道问题出在那里了...看着你的大白馒头可真是馋死人了呀...

要不下次美女试试再放久一点再开盖。。。如果还是这样的话，应该就是面没发好~~~~是不是酵母放少了？是用温水和面么？揉面团的时候是不是没揉均匀呢？想到的就只有这么多了，不知道对不对~~~~~

nutrious

太好的馒头了，lz真能干~我也要学着做面食了，老公可喜欢吃馒头了~只可惜我不会发面~这次看到lz蒸得这么好，我要学习一下了~请问lz是用冷水和面还是用温水和面呢？谢谢了~

水晶的眼泪

原帖由 nutrious 于 2009-9-8 18:22 发表
太好的馒头了，lz真能干~我也要学着做面食了，老公可喜欢吃馒头了~只可惜我不会发面~这次看到lz蒸得这么好，我要学习一下了~请问lz是用冷水和面还是用温水和面呢？谢谢了~

呵呵，我是用温水和的

小可爱621

lz做的馒头又圆又白好可爱呀~~

水晶的眼泪

原帖由 小可爱621 于 2009-9-8 18:29 发表
lz做的馒头又圆又白好可爱呀~~

tomorrow!@#

放一包酵母，真牛，太多了吧，酸味不大吗

水晶的眼泪

原帖由 tomorrow!@# 于 2009-9-8 20:25 发表
放一包酵母，真牛，太多了吧，酸味不大吗

那个只有一点点啊，一小包，不是大包的

bigking

我每次做包子或pizza 只放一勺安琦酵母就够了，一小包可以用很多次的。你下次放一勺应该效果也是一样的。  入锅前醒20分钟 和 蒸好后再焖5分钟 这2点对定形很重要  楼主很专业啊，自己做的面食 又卫生 又省钱 又简单 建议经常自己在家开火的人都学会。

水晶的眼泪

原帖由 bigking 于 2009-9-10 07:48 发表
我每次做包子或pizza 只放一勺安琦酵母就够了，一小包可以用很多次的。你下次放一勺应该效果也是一样的。  入锅前醒20分钟 和 蒸好后再焖5分钟 这2点对定形很重要  楼主很专业啊，自己做的面食 又卫生 又省钱 又简单 ...

恩，谢谢这么专业的意见，请问是多大的勺子呢？那个包装后面说可以发1-2公斤面，我就按照那个说明加的。。。。。原来一勺就能发起来~~~~~~

bigking

普通的铁勺大小的一勺就ok了 ，这里做面食几乎都用这个牌子的酵母，看到你说一次一包难怪大家会有疑问，虽然几毛钱一包 可是省点用的话能用很多次呢。 喜欢做面食的话以后有机会交流下经验   我喜欢做pizza。

水晶的眼泪

原帖由 bigking 于 2009-9-10 09:02 发表
普通的铁勺大小的一勺就ok了 ，这里做面食几乎都用这个牌子的酵母，看到你说一次一包难怪大家会有疑问，虽然几毛钱一包 可是省点用的话能用很多次呢。 喜欢做面食的话以后有机会交流下经验   我喜欢做pizza。

呵呵，看样真的加的有点多哈~~~~这厂家也真不实在~~~~~
其实我也就是因为老公喜欢吃面食才一次又一次试探着做的，没什么经验，蒸馒头也是最近几个月才蒸出能见人的来的~~~~不好意思啊~~~献丑了的说~~~~~~

bigking

馒头的卖相确实不错   赞！！！！

水晶的眼泪

原帖由 bigking 于 2009-9-10 11:44 发表
馒头的卖相确实不错   赞！！！！

继续努力的说~~~~~~~~~~~~~~~~~