【BabyG Kitchen】 外脆內軟的 ♥ 法式焦糖燉蛋~~! *Creme Brelee*

BabyG

【BabyG Kitchen】 外脆內軟的~~法式焦糖燉蛋~~! *Creme Brelee*

很久很久沒有在美食版發帖子了.... 之前實在是忙, 而且人很累............ 一直都沒空去做蛋糕或者其他甜品~~~ >.<
這次放假回國三星期回來後, 終於有休息的時間給我做做甜品了!   yeahyeah~~

這次做的是法式焦糖燉蛋~~~
在香港cafe點了杯之後, 吃過實在非常的喜歡!!!!

因為外脆內軟, 而且很香很滑~~ 實在很難掩抗拒呢~~~~ 於是決定回來一定要自己做做看!!

材料~~ (兩小杯份量)

材料很簡單呢:



蛋黃 --- 2隻
糖 --- 15g
淡忌廉 (不用打發) --- 90g
奶 --- 40ml

工具 & 盛具

這個比較重要, 必須要有 火槍 & 小瓷杯/ 玻璃杯 (因為被火燒到也不會燒焦)



上半部份是火槍, 下面連著吃火煱時用的gas bottle~

我是在香港買的, 不過這邊也可以買的到!~~ 忘了在哪看過了..... 記得再補一下!
反正那些賣baking needs或者homeware的店應該會有的~

做法~~~

1. 先把淡忌廉和糖煮滾




2. 把煮好的淡忌廉快手加入已拌好的蛋黃裡, 不停攪動大約一分鐘
(沒有拍倒進去的過程啦....因為只有一雙手, 只好拍下mix之前啦... =p)




3. 再加入鮮奶~




4. 最後用篩過濾隔去泡沫/雜質, 倒進小杯子裡




5. 準備熱水和焗盆: 倒熱水進焗盆裡, 把杯子放上去焗 (不用很多熱水, 蓋到杯子的五分之一就夠了)



溫度:170度, 25-30分鐘, 視乎杯子大小, 一般看到上面有點小焦就熟了*

出爐後的樣子~~~~ 還沒完成的呢 繼續往下看~~~



6. 把焗好的燉蛋放於冰箱內放涼, 到吃之前往燉蛋表面灑上一層糖




7. 開火!!~~~ 哈哈哈 準備火槍把糖燒至變成脆焦糖為止 (不用很近距離的)



讓它 冷卻5-10分鐘 左右就可以吃啦! 再放進冰箱也可以, 不過放太久焦糖就會變軟了, 所以建議是 吃之前才做焦糖 哦~~~


完成品!!~~



看看裡面吧...嘻嘻 是不是很透人呢~~~

敲開外面脆焦糖的感覺很好玩, 哈哈~



希望大家喜歡吧 謝謝~~



[ 本帖最后由 BabyG 于 2009-1-19 03:58 编辑 ]

BabyG

這樣晚應該沒人回帖吧, 我自己沙發~~ 睡覺去~~~

國寶

yummy ,,,,,,yummy ,,, i love it!!!>....<

[u]nic706

sister G的我要吃
看起來很好吃的樣子.... ....稀飯稀飯啦!!!!!!!!!!!!




sister G回來了都不跟我說呢
唉唉
我是從朋友口中得知sister G從hk回來的

[u]nic706

評分功能怎麽沒有了``` =.=....


sister G = dessert queen

n柒跀a

是旦你

嘩。。。強！！    好想吃，有機會的話自己試弄一個來吃。

BabyG

原帖由 nic706 于 2009-1-19 08:09 发表
sister G的我要吃
看起來很好吃的樣子.... ....稀飯稀飯啦!!!!!!!!!!!!

sister G回來了都不跟我說呢
唉唉
我是從朋友口中得知sister G從hk回來的

謝謝nic~~ 哈哈 下次有機會做給你吃吃哦

我記得有在某帖子裡回過你說我回來了... 嗯..都忘了msn或txt你了 回來這幾天都很多節目.... 忙死了 時差還沒完全調回來 昨晚是5點才睡的覺......555555

你說的朋友是eva嗎? 前天在上班族的殺人活動看到她呢~~ 之後就想去原來你拍過她哦 怪不得面熟 嘿嘿

你好好讀summer sch吧, 應該很忙 加油啦~~~~

BabyG

原帖由 是旦你 于 2009-1-19 11:47 发表
嘩。。。強！！    好想吃，有機會的話自己試弄一個來吃。

謝謝你 ~~

其實並不難做的! 關鍵是必須要有火槍&小瓷杯/玻璃杯~~~
有機會一定要做做看哦 很好吃的呢

wingyi

我的最爱... 很肥很肥的爱！！

p.s. 上星期做了non cream lemon nutmeg creme brulee，还不错，不过没有with cream的滑...

kll

lz 看了苏good吧。 哈哈。。 一样的。。。

细水长流

好吃。。。就是怕胖。。。

s4sandy

火槍...對這個很有興趣呀

~CHRISTY~

你那個火槍哪買的 我一直有考慮買一個回家玩玩

XMAS某天去了長州 本來要去師妹甜品吃creme brelee

可惜那天賣完

到現在一直都沒吃過creme brelee

公孙公子

好喜欢啊！！！！！

nadia528

原来creme brelee的中文是焦糖炖蛋不是焦糖布丁啊
前两天我去parnell的movenpick边上的法国点去吃了那个，很好吃捏～～～
小G做得肯定也很好吃，口水哗哗～～

小可爱621

那个蛋香~那个甜味~~真让我好有冲动也想做，可是偶不敢碰火。。555
还是期待LZ的下个作品再尝试好了

dodo123

我的最爱!!火枪和其他用具在BRISCOE可以找到,因为知道太肥所以不想买用具,要不然会天天做,肥死了

Judy's隐形眼镜

好棒的甜品。香港的甜品都很好吃。MM这个做的真好啊

BabyG

原帖由 wingyi 于 2009-1-19 15:09 发表
我的最爱... 很肥很肥的爱！！

p.s. 上星期做了non cream lemon nutmeg creme brulee，还不错，不过没有with cream的滑...  

嗯~~ 你也喜歡哦 偶爾吃吃也不錯呀哈哈哈

我做了好吃的或者吃到好吃的那天都會心情很好呢

BabyG

原帖由 kll 于 2009-1-19 16:27 发表
lz 看了苏good吧。 哈哈。。 一样的。。。

咦你也有看哦? 哈哈 我回香港的三星期也有看呢 不過不是向她學的, 沒有看到教焦糖燉蛋呢~~~ 可能之前做的我沒看到...

這是買回來的書上看了, 再加上網上的食譜改良出來的份量呢 有太多做法了~

BabyG

謝謝各位喜歡啦~~ 這是我09年發的第一個帖子呢 哈哈

回 christy: 我是在香港上海街買的 那裡有很多家賣焙烘用具的店~~
我還去了你說的那家二德惠, 買了些mousee cake用的邊圈膠片! ^^

回 nana: 焦糖布丁好像是另一種甜品 不過樣子很像, 外面也是一層脆焦糖呢! 應該也很好吃的~~~ =p 下次試試做做看~~~hehe

回 小可愛: 我也是很怕火的人..... 所以噴火的動作我是交了給我弟弟去完成的 哈哈哈~~~ 我在旁指揮他~~ 哈哈~ XD

回 dodo123: 是哦~~ 謝謝你提供的資料! 大家可以去briscoe買囉~

回 judy: 我回香港吃了好多甜品.... 因為和朋友gathering很多時候都是去甜品店的~~ 大家都愛吃呀 沒辨法~ 吃了好吃就會好想要自己學著做~~ >.<"

charlie2e

就算时间多么晚
就是打字是多么辛苦
就算是到了世界末日的尽头
如此强贴也是必须顶的...

这个蛋还是有点难度。。只有看的份了..

~CHRISTY~

原帖由 BabyG 于 2009-1-19 23:12 发表
謝謝各位喜歡啦~~ 這是我09年發的第一個帖子呢 哈哈

回 christy: 我是在香港上海街買的 那裡有很多家賣焙烘用具的店~~
我還去了你說的那家二德惠, 買了些mousee cake用的邊圈膠片! ^^

回 nana: 焦糖布丁 ...

多少錢?!  印象中賣火槍的 好像都是不帶氣瓶的

我知道那裡 呵呵

那街上連著好幾間賣工具的呢

我淘了2個巧克力模 呵呵

你是買哪種邊圈膠片? 硬膠短的那種 還是軟的 可以圍8吋蛋糕的那種?

這次回來我去看了 現在圍8吋蛋糕那種的圖案 我都比較滿意 有金啡,紫色 還有透明的

我想3種都買 可是一包100條 我都不知道用到什麼時候

我上飛機前1,2天估計會再去二德惠掃貨

BabyG

回charlie: 哈哈 謝謝你那麼棒場 你的簽名太好笑了 每看到一次我都笑一次~~~~

回 christy: hk$78~ 只是圖的上半部份, 不包gas bottle, 自己另外接上去的~ 有看到其他20幾塊, 不過好像是用電的不用插gas bottle 感覺便宜的沒有那麼好.... 還是選了這款了

我兩種圈都買了一包 哈哈 長的好像買的金色那款~ 短的... 好像brown的 忘了~~=p 要是他nz有分店就好了.. 好多材料呢~~ >.<

~CHRISTY~

哈哈 你去逛過二德惠就知道為什麼我可以逛到不想離開

雖然已經想不到要買什麼 就是想一直在那小地方不停的轉 不願意去付錢走人

我對那個火槍其實有點怕 所以一直沒買

買得貴呢 又覺得好像不會常用 有點不值

買得便宜呢 又怕不安全 擔心會爆炸 =_=

victordd

哇做的实在太精致太漂亮了。。。

垂涎欲滴啊。。。。

肯定很好吃。。。

Vivse7en

一直都想找Creme Brelee的recipe
看了贴子有动力做了
btw 最最最好吃的Creme Brelee在French Cafe
一定要去试下哦
他店里也有RECIPE卖
教你做店里的菜
不过要＄100
等我发财了去弄一本
回去玩的怎么样啊
是不是大包小包回来的呀

黎小咖

~~~~~~~~~看起来好好吃,不过~好似应该加点VANILLA ESSENSE会更好吃

BabyG

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2009-1-20 02:16 发表
哈哈 你去逛過二德惠就知道為什麼我可以逛到不想離開

雖然已經想不到要買什麼 就是想一直在那小地方不停的轉 不願意去付錢走人

我對那個火槍其實有點怕 所以一直沒買

買得貴呢 又覺得好像不會常用 有點不值 ...

是呢.. 那麼雖然不大.. 但是好多小東西 好像每樣都好好研究一下 都想買回家!~
而且還有各種粉和材料... 太多了.... 不過要買又覺得貴 >.< 很痛苦

我也怕用火槍, 所以交給我弟幫我開火...哈哈
不要買太便宜的, 這種東西我還是寧願多花點錢買安全的 不過最重要還是用的時候旁邊不要有東西~