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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 香港風味 - 碗仔翅

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[投食问路] 香港風味 - 碗仔翅 [复制链接]

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楼主

发表于 2008-10-27 22:40:05 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

香港常見的街頭小吃之一, 以前通常由小販在街邊販賣, 因以小碗盛載而得名. 現在香港的街邊小販幾乎絕跡, 只在少量的店鋪中可以吃到的.
碗仔翅雖不是真魚翅, 但起源卻真的來自魚翅. 四五十年代, 街邊檔用酒家食剩的翅頭翅尾, 開豆粉水, 落味精, 豉油, 冬菇等去賣. 今日的碗仔翅雖然已經沒有魚翅, 卻有粉絲代替.

材料:

冬菇 4-8個
粉絲小包
雞絲一包
雞骨 2個
雞蛋 3個
蟹肉半包

調味: 老抽, 雞粉, 馬蹄粉, 胡椒粉

1. 先將雞肉蒸熟

2. 將雞肉拆絲

3. 將冬菇浸水

4. 將粉絲浸水, 用剪成小段

5. 燒熱水, 加入雞骨和雞粉作湯底

6. 煮湯底時間, 把冬菇切片

7. 蟹肉切絲

8. 把雞蛋攪勻

9. 湯底完成之後可以加入雞絲和冬菇, 煮15分鐘

10. 之後可以加入粉絲, 再用筷子把粉絲弄散

11. 之後用老抽, 胡椒粉調吁味, 再加入馬蹄粉水, 讓湯變得滑膩

12. 最後加入蛋汁和蟹肉, 即可食用

完成品

煮後經驗分享:

如果再加入木耳會更好吃

湯底可直接用高湯

如果粗一點的粉絲, 口感會更像魚翅

食的時間可以再加胡椒粉或淅醋調味

材料可以加入生菜和魚肉

另外的香港風味DIY:
港式羅宋湯
菠蘿咕咾雞球

[ 本帖最后由 i-Dear 于 2008-10-27 22:57 编辑 ]

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发表于 2010-7-27 22:05:24 |只看该作者 微信分享

原来是这样做的。。。

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发表于 2010-7-25 23:26:40 |只看该作者 微信分享

我超愛吃碗仔翅的每次回去都肯定會買來吃~~

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发表于 2010-4-5 23:54:09 |只看该作者 微信分享

看起来很好吃，有点像胡辣汤的做法

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发表于 2010-3-31 11:56:51 |只看该作者 微信分享

顶一个，昨天试做了一下还蛮好吃的。。又不难做

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发表于 2010-3-29 23:40:58 |只看该作者 微信分享

好想吃哦 ~`

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发表于 2010-3-29 10:43:15 |只看该作者 微信分享

不错,好吃哦~~

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发表于 2010-3-28 23:01:23 |只看该作者 微信分享

我喜欢吃碗仔翅，不过自己做总嫌麻烦

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发表于 2010-3-28 22:19:40 |只看该作者 微信分享

粉丝要粗的就更好了。。。。饿。。。胡椒醋也是王道

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发表于 2010-3-28 21:43:08 |只看该作者 微信分享

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发表于 2010-3-26 03:30:34 |只看该作者 微信分享

哇.....................懷唸阿,, 好吃哦

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发表于 2010-3-25 23:07:14 |只看该作者 微信分享

明天也去把所需的材料买齐，试一下。

汪姐上海菜肉大馄饨.
可接受个人预定，十盒以上可以送货。有意请电:021 0788438,09-5240816（可留言）

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发表于 2010-3-25 22:47:58 |只看该作者 微信分享

流口水····················

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超級無敵大怪獸

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发表于 2010-3-2 18:03:22 |只看该作者 微信分享

學到學到了。。很小的時候吃過..來到這裡就沒有吃了...
謝謝lz....在家自己弄弄阿..

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发表于 2010-3-1 23:21:35 |只看该作者 微信分享

不错哦。。。。。。。。。。。。。。。。

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发表于 2010-3-1 17:30:17 |只看该作者 微信分享

nice...................

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发表于 2010-2-23 18:00:31 |只看该作者 微信分享

··············

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发表于 2010-2-18 15:41:01 |只看该作者 微信分享

DDDDDDDDDDDDDDDDD

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发表于 2010-2-17 23:40:28 |只看该作者 微信分享

流口水ING~~~~~~~~~~

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发表于 2010-2-17 17:47:47 |只看该作者 微信分享

太帅了。。。。。。。。。。。。。

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发表于 2010-2-16 22:27:19 |只看该作者 微信分享

ddddddddddddddddd............

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发表于 2010-2-14 16:44:34 |只看该作者 微信分享

看起来好好吃的样子!!

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发表于 2010-2-12 18:55:16 |只看该作者 微信分享

貌似挺简单的，顶一个，让更多人可以一起分享。。。

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-2-12 17:06:11 |只看该作者 微信分享

如果新西蘭有賣,我一定買來吃~~

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发表于 2010-2-11 20:51:23 |只看该作者 微信分享

DDDDDDDDDDDDDDDDD

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发表于 2010-2-11 18:07:36 |只看该作者 微信分享

好勁呀你!!!! -0-
下次試下整先
超耐無食過lor

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快乐的天天

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发表于 2010-1-23 11:04:30 |只看该作者 微信分享

这个很赞哦

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发表于 2010-1-21 19:24:01 |只看该作者 微信分享

棒~~~~~~~~~

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发表于 2008-11-3 23:56:58 |只看该作者 微信分享

哇。。。好厉害阿。。。这么复杂地

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚

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发表于 2008-11-3 23:48:49 |只看该作者 微信分享

想吃哦，，，，，，

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