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[投食问路] [食尚达人]爱他就给他做老婆饼【已增完美啰嗦教程】O(∩_∩)O [复制链接]

Triangle..

SkyKiwi天使

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电梯直达

楼主

发表于 2008-9-29 20:34:22 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

前段时间中秋一直在做月饼。。每天都有得吃哈...

现在中秋过了月饼热也退了。。。

家里也没有储粮啦。。。

老公强烈要求要吃“老婆饼” ，今天心情好就弄了一堆“老婆饼” 让老公吃个够O(∩_∩)O哈哈~
原本想省了做陷，就买个豆沙馅往里塞就算了。。

但是老公一定要吃奶黄陷，只有从头到尾连陷带皮，从里到外都自己做啦。。谁叫老公爱吃捏。。。

亮几张美美“老婆饼”的图图先。。。

全家福做了一盒子呢。。哈。。

来个近距离的拍摄。。OH..OH...

HO..HO..老公咬了一口被偶抢过来拍照。。O(∩_∩)O哈哈~
诱人的奶黄陷。。老公的最爱。。。哈开心。。。

见大家也对老婆饼这么感兴趣。。偶太激动啦。。
下面就是超级啰嗦制作方法啦。。这次做都没拍PP 只能找之前的PP啦。。按照偶的方法包你能做出美味漂漂的“老婆饼”。O(∩_∩)O哈哈~

1.首先是做奶黄陷，当然你也可以自己买现成的豆沙馅这样省事多了，我这里做的是奶黄陷D。
材料：鸡蛋2个，澄粉40g，吉士粉20g，奶100ml，糖85g，黄油50g。把这些材料通通混在一起放入碗中，然后放在沸水上，盖上锅盖蒸15分钟，并且每隔5分钟掀盖搅一次，避免结大颗粒口感就不好啦。。。

在这提一下，糖偶放了6大匙，因为老公爱吃甜甜的，姐妹们可根据个人喜爱增减，总之偶放了6匙觉得已经很甜了。。。

奶黄陷完工了搁着放凉待用，接着就做皮啦。。老婆饼的皮有两层，外层是油皮，内层是油酥。

2.油皮的做法。
材料：普通面粉100g，高粉25g，糖1匙，油25g，水70ml。同样把这些材料通通混在一起，搓匀大概5分钟就可以了。（水的量根据面团的干湿程度适当调整）。搓好油皮后放着待用。接着做油酥。

3.油酥的做法。
材料：普通面粉110g，油65g。（油的量同样根据面粉的干湿程度调整，中等就行，不会太粘手，也不会碎碎的不沾就差不多啦）

4.把油皮和油酥分成相同等分的小团团。

5.分好后就可以开始包咯。首先拿一个油皮压扁，把油酥放在油皮中包起来[如图一]，然后用擀面杖擀成长型[如图二]，接着把擀扁了的油皮油酥混合物从底往上卷[如图三]，然后在将卷好的皮皮再次干煸[如图四]，跟着将干煸了的长条状皮皮折成三折[如图五]，然后擀平成圆形，（擀这么多次的目的是使油皮和油酥能充分结合在一起。。。不会散散的。。）接着用勺子舀一勺奶黄陷放在皮皮中[如图七]，然后像包包子，包汤圆，包月饼，包... 总之就是包起来就对了。（注意：包起来后接头的地方面团会特别多吃起来会影响口感，偶是包起来后把那些多余的面团揪掉，然后把接头部分朝底放，面上的就是包得漂漂亮亮的啦。。。）。。现在可以预热烤箱啦。。。
给个图大家就一目了然啦。。。

6.包完全部后，用一个蛋黄打均，用小刷刷把蛋黄刷在每个老婆饼上，然后撒些芝麻，哈这样又漂漂又香香哦，偶之前没有黑芝麻，都是撒的白芝麻，感觉颜色就没那么好看，这次就去买了包黑芝麻，哈果然就是不同啦。。撒完芝麻后就可以把饼饼摆入盘，放进烤箱里啦，190° 20分钟。中途要过去看一眼哦，偶家的是老烤箱，用了20分钟，姐妹们家里是新新漂漂的烤箱可能时间就有出咯。。还是盯着点吧。。。
出炉后的老婆饼。。