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snow-angel

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电梯直达

楼主

发表于 2008-8-17 14:04:26 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

下个月就中秋节了，在家里做的冰皮月饼

献丑了

预祝大家中秋节快乐！

材料：牛奶240ml，糖浆 60ml （汗，忘了买炼乳，用它代替，炼乳皮会更白）

白糖60g，食用油120ml

糯米粉（100g)，粘米粉(80g)，澄面粉(50g) （大概这个比例调做多少，

这个比例可以做12个左右冰皮）

月饼模具

馅料：红豆沙，白莲蓉，绿豆蓉，香芋蓉

糯米粉，微波炉一分钟热熟（也可以炒），用来做皮时用，防粘

所有粉，油，牛奶，糖浆白糖，混合搅拌

蒸锅水开后放进去蒸约20-25分钟

馅料准备好

蒸熟的面等凉后挖出来弄成团（这时需要熟糯米粉来防粘）

再捏成一一小块

（可以先试做一个皮看看大概需要多少做一个冰皮）

杆皮

包馅

（试了下红豆沙很甜，我就用红豆馅和其他馅混合起来，也因为皮是半透明的，

看起来外表红红得不好看，就把红豆馅放底下，其他馅放上头，嘿嘿）

接下来用模具压型，

挺好看的^0^

(大小要掌握好，不然太大不好压，太小压得不好看）

看成品，看大图

谢谢观赏~^o^~

[ 本帖最后由 snow-angel 于 2008-8-18 19:31 编辑 ]

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149#分享本帖地址

发表于 2008-9-13 19:26:18 |只看该作者 微信分享

回复 145# snow-angel 的帖子

对阿...等凉透了才揉的..

120ml的油~>_<...我用秤称的......一点都没放多..

不过再多加了干的糯米粉以后终于被我给做出来...

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发表于 2008-9-13 13:03:07 |只看该作者 微信分享

回复 133# 一箫一剑平生意的帖子

说起来我们好久没聊天了阿~~哈哈~~~~~
我最近忙。。。所以不常出现~

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发表于 2008-9-13 13:00:18 |只看该作者 微信分享

原帖由 aucklandscape 于 2008-9-7 02:47 发表
请问楼主那个香芋蓉和绿豆蓉在哪里买的？

dominion太平~~~~~

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发表于 2008-9-13 12:46:54 |只看该作者 微信分享

原帖由 乖乖等你 于 2008-9-13 03:44 发表
我做怎么那么油乎乎的。。都滴油出来了。。。。

。。。。。。

是不是油放太多拉。。。。
蒸好出来要等凉了再揉哦。。。

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发表于 2008-9-13 12:46:06 |只看该作者 微信分享

我发现这个板块的人都超强~~

睡觉~睡觉~~表吵我!

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snow-angel

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发表于 2008-9-13 12:44:50 |只看该作者 微信分享

原帖由 七月亦暖 于 2008-9-7 13:20 发表
请问所有粉，油，牛奶，糖浆白糖，混合搅拌这步包括糯米粉么?谢谢

不好意思，我来晚了~
是啊~~都包括~~~~~

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乖乖等你

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发表于 2008-9-13 04:44:26 |只看该作者 微信分享

我做怎么那么油乎乎的。。都滴油出来了。。。。

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发表于 2008-9-7 14:20:32 |只看该作者 微信分享

请问所有粉，油，牛奶，糖浆白糖，混合搅拌这步包括糯米粉么?谢谢

有些事很荒谬，爱恨总在原地绕。有些话很可爱，给承诺又办不到。有些爱在寻找，分不清谁重要。

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思绮思绮当前离线 UID 77539 热情 1474 人气 2633 主题 47 帖子 6091 精华 3 积分 5170 分享 0 记录 1 相册 17 好友 0 日志 0 在线时间 4141 小时注册时间 2006-6-25 阅读权限 1 最后登录 2016-11-14 头像被屏蔽禁止发言 UID 77539 热情 1474 人气 2633 主题 47 帖子 6091 精华 3 积分 5170 阅读权限 1 注册时间 2006-6-25 串个门加好友打招呼发消息	141#分享本帖地址发表于 2008-9-7 04:01:29 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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aucklandscape

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140#分享本帖地址

发表于 2008-9-7 03:47:13 |只看该作者 微信分享

请问楼主那个香芋蓉和绿豆蓉在哪里买的？

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aucklandscape

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发表于 2008-9-7 03:38:23 |只看该作者 微信分享

好漂亮啊，我又想做月饼了。。
模具模具～～～～～我没有模具，前两天就想做呢，结果没有模具最后就做了蛋黄酥，做了一共20个，我和我老公一天半就吃完了，模具有没有其他什么方法可以替代的？

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echoko

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发表于 2008-9-5 14:17:02 |只看该作者 微信分享

很强悍阿。。。我也要试一试。。。是把所有调料放在一起蒸就好了么。。。
还有一个问题，不需要白面粉的么？只用糯米粉？。。。

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棉被人

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发表于 2008-9-5 08:06:12 |只看该作者 微信分享

比外面卖的还好看哦

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u.u

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发表于 2008-9-5 01:07:19 |只看该作者 微信分享

呵呵~~~好厲害!!!

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发表于 2008-9-5 00:19:35 |只看该作者 微信分享

好厉害啊

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一箫一剑平生意

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发表于 2008-8-31 11:51:38 |只看该作者 微信分享

我才发现这帖子。

LZ，跟你聊了这么久，楞是一点都没透露你的才华啊。

一叶知秋

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jessie^_^

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发表于 2008-8-31 04:04:48 |只看该作者 微信分享

一想到下个礼拜就能吃到诱人的冰皮月饼，
就开始激动了。。。
我好想赶紧飞回来啊~~~
哈哈哈

--jessie--

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笨鸟

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发表于 2008-8-31 02:40:08 |只看该作者 微信分享

原帖由 snow-angel 于 2008-8-29 02:03 发表

哈哈。。。。。。。你说冰皮的好吃还是广式的好吃~~

广式的比较好吃点~~呵~

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moon_child

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发表于 2008-8-30 18:07:01 |只看该作者 微信分享

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babywolf

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发表于 2008-8-30 16:48:10 |只看该作者 微信分享

so cute ~

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snow-angel

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发表于 2008-8-30 16:20:37 |只看该作者 微信分享

原帖由 白云故乡 于 2008-8-30 12:54 发表
请问大家哪里有卖木质模具的~~~
谢谢!

新金山超市我在去年有见过~~~~~~~~可以去看看~~在唐会对面那个超市~

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白云故乡

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发表于 2008-8-30 13:54:29 |只看该作者 微信分享

请问大家哪里有卖木质模具的~~~
谢谢!

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cando_77

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发表于 2008-8-29 23:39:36 |只看该作者 微信分享

太彪悍了！！！顶贴～～

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发表于 2008-8-29 13:17:55 |只看该作者 微信分享

這邊也沒賣.... 誰快發明一下吧...

Why don't you try stickin' your head up your ass -- see if it fits

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发表于 2008-8-29 03:03:51 |只看该作者 微信分享

原帖由 表情包子 于 2008-8-29 01:48 发表
吃过了，很好！很强大~比商店的好看好吃多了HA

哈哈。。。。。。。你说冰皮的好吃还是广式的好吃~~

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发表于 2008-8-29 03:02:53 |只看该作者 微信分享

原帖由 fish@loo 于 2008-8-28 19:35 发表
LZ强, 现在终于知道月饼是怎么做出来的呢, 最后那个漂亮的样子全是靠模具而来的,下次回国也会带些模具过来这里,因为这里好像没有买呢, 找了好久都找不到呢~

恩，一定要去国内带，或者网购~~~~这里我只见过木具的，不好用~

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发表于 2008-8-29 03:01:45 |只看该作者 微信分享

原帖由 wbsiwm 于 2008-8-28 17:47 发表
牛啊我也要是以下怎么做

你是说你也要做么，按着我说的步测做应该没什么问题的！加油~

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发表于 2008-8-29 03:00:27 |只看该作者 微信分享

原帖由 wahahako 于 2008-8-28 17:27 发表

我下次要吃巧克力冰淇淋口味的~~

wahaha,这个有点难度阿~~~~~要不你从台湾带一个过来给我尝尝~~~

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发表于 2008-8-29 02:58:51 |只看该作者 微信分享

原帖由 nic706 于 2008-8-28 05:18 发表
色友又出一個巧手的全能女銀了

什麽時候有機會給我這個苦讀的孩子嘗嘗?ha ha

汗~~~~~~~
nic，我过阵子做广式月饼，好了通知你，过来拿~

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