［特色菜肴］~~~~~~☆赛螃蟹☆~~~~~~

ˇ桃桃

其实这个菜也没有那么夸张~~ 也不知道是谁取的名字,哈哈~~ 其实主料就是鸡蛋~ 只不过形似蟹肉和蟹黄~ 味道也很象~ 这也是一道下饭下酒的好菜哦~~

相传清朝的慈禧太后有一天突然想吃螃蟹,但由于北京距离海洋较远,不能即时供应螃蟹,御厨便以蛋白模仿蟹肉,制作出赛螃蟹,并深受慈禧太后喜爱,这道菜式其后传到上海,并在上海发扬光大~

主料: 鸡蛋,鱼肉,虾仁,姜


把蛋清和蛋黄分开~ 分别加入少许清水,搅拌均匀~



鱼肉切成小丁~  (我只用了一半鱼肉)
如果鱼肉放的多,用微波炉叮熟了再放进蛋清里~



虾仁用微波炉叮熟后,用手撕碎~


姜去皮切成细末~


把鱼肉丁和虾仁碎放入蛋清中,轻轻搅拌~ 加入少许盐和鸡精~



锅内热油~ 放入3分之1的姜末爆锅~ 然后倒入加了料的蛋清~ 慢慢把蛋清滑熟~


滑好后的蛋清部分装盘~



下面开始制作"蟹黄"~~
锅洗干净,重新热油~ 倒入蛋黄~


慢慢用铲子推~ 滑散~


把剩下的3份之2姜末,加入2勺陈醋,少许白糖,盐,鸡精~ 搅拌均匀~
淋在蛋黄上~  轻枪拌匀~




最后把滑好的"蟹黄"盛在"蟹肉"上面~


看看~~ 象不象真正的螃蟹哦?~~~  






老公吃的第一口就说道:"恩......赛了...赛了...."~~!  

这道菜也是超级下饭的~~  晚上蒸的大馒头~ 哈哈~~ 自己吃了一个半~~
小桃子也吃了好多蟹黄~~

这道菜很容易制作~
制作的关键就是,蛋一定要慢满滑熟,不能炒老了~ 老了就不好吃了~
姜和陈醋是调味的关键,一样都不能少~~




[ 本帖最后由 ˇ桃桃 于 2008-8-3 00:05 编辑 ]

xgdd

顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶

irisirm

恩 之前也用過 挺好配飯的 不過家裡有人對蝦過敏 所以用了 蟹肉丸子切小丁 也挺有口感的.

LovingJiyeon

超赞！！！
我只在电视剧里看过这道菜，没想到真的有人会做！

juanmao48

顶一个。。。。。。。。。。

pocky517

刚做了 好好吃！！

kiwichickk

thanks for sharing, i am going to try this !

风度

Innocent

好好吃的样子！！~~~

luckyleaf662007

格妹妹

高手高手高手高手

~venus~

厉害啊！！！！！！！！！！！

281030157

{:7_342:}{:7_342:}{:7_342:}{:7_342:}{:7_342:}{:7_342:}{:7_342:}

金刚妹妹

其实拿生鸭蛋做的话 味道更像。。。。

doitagain

今天一定要做一下，我家宝宝也不喜欢吃蒸鸡蛋，希望她可以多吃点

winememory

哇,这个是我的最爱了,好好吃 自己也要学起来.

suntingting

很好吃的样子 有时间试一下

Invy

{:7_366:} 不简单不简单

juanmao48

ddddddddddddddddddddddddddddd

cobycoby

是不是要很多油？？？

bbestsmallfish

好厉害哦！支持一下！

Alfa-Brera

賺賺SKD，飄走。。。

小小F

感觉好鲜啊而且好下饭

雨过天晴

好好吃的样子！！~~~

Kicky

好好吃啊。。。我也要做。。。。。。。

霖彬儿

好好吃的样子啊。。。。。。。

oceantide

经典，偶像！！！晚上有新菜了！马上做！谢谢前辈指点！

柠檬冰水

上次在东区一品香朋友特意点了个赛螃蟹，结果一端上来我们还以为是送的沙拉呢，上面还付了个生蛋黄，底下的蛋白也明明就是蛋白的味道嘛，不知道哪“赛”了，下次绝对不会再点了

河蟹社会

太丰富了。。怎么都没听过这菜。。