【BabyG Kitchen】 分享香滑蒸水蛋! * ~~快捷-方便-美味呢!~~*

BabyG

【BabyG Kitchen】 分享香滑蒸水蛋! * ~~快捷-方便-美味!~~*

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媽媽回國了, 晚飯要自己動手...!
雖然之前也有煮過幾個菜, 不過也不出10次!
20幾年來廚房也是媽媽的基地, 我只會做蛋糕的時候才佔用一下....

今天第一次做飯!
當然是以簡單為題~~~哈哈哈

做了蒸水蛋, 酸甜椒絲雞柳 和 煙肉炒花菜 三樣!

原來蒸水蛋也是很有學問的!
跟大家分享一下~~~


秘訣一:  水的份量! 蛋的份量要加上同等份量再多一點點的水
加入點牛奶蒸出來的蛋就更滑了。


秘訣二: 把蒸蛋的平底碟先放在蒸架上一同以大火預熱! (並不是等水燒好才把放了蛋液的碟放進去, 道理和焙烘蛋糕要預熱一樣~)


秘訣三: 放入蛋液後馬上將火轉小~


我的份量 (四人份)

雞蛋 --- 4隻打散
溫水 --- 比蛋液多一點點 (比例是1 : 1.2)
鹽 --- 一點點
奶 --- 2 tsp

*兩人份的只要把份量減半~~


做法:

做飯時手忙腳亂..所以沒有拍照.. 不過隨意畫了幾張圖解, 希望看得懂.....哈哈

1. 先把4隻蛋打散~




2. 用另一個一樣的碗放溫水, 份量比蛋汁稍微多一點~~
當然也可以用量杯啦!~~




3.加入一點鹽, 還有奶, 攪拌好~




4.準備蒸架, 放在鍋子中間, 水剛剛蓋過蒸架~




5.把平底碟放蒸架上, 蓋子蓋上開大火燒至水滾~~





6. 水滾後把火轉至小火!~ 加入蛋汁~~~ 把面上的氣泡撇去~ 這樣蒸出來表面才光滑哦~~
(這步驟之前可加入其他材料, 如熟了的蝦/肉碎在碟底... 我放了XO醬! 嘻嘻)

大約蒸10分鐘左右, 視乎份量~ 搖一搖碟看看蛋汁是否凝固


7.完成後可按喜好加上蔥花/醬油!


簡單方便又好吃! 而且可加入不同東西有多種變化~~

放一張昨天晚飯的大合照!
蒸蛋上的是XO醬流出來的油份~~ 我沒有加到蔥花/醬油, 因為已經夠味道了~~



請各位多多指教呀, 小妹初次入廚..

謝謝觀賞!!!



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[ 本帖最后由 BabyG 于 2008-12-12 16:45 编辑 ]

格妹妹

嗯~ 香港人 這樣你都能看出來哦~ =)
BabyG 发表于 2010-4-5 17:56

哈哈..因為我平時都咁食

ps:你晝既晝好靚...我好鐘意

BabyG

lz應該是廣東掛的吧....煮的都是廣東人的家常菜
格妹妹 发表于 2010-4-5 17:34

嗯~ 香港人 這樣你都能看出來哦~ =)

BabyG

lz太可爱了~喜欢~~~
果冻小m 发表于 2010-3-24 22:57

楼主你做的图吗~厉害！~
jj617 发表于 2010-3-24 21:53

图画的好可爱
minyuming 发表于 2010-4-5 18:41

图画的不错  有创意
仙居人士 发表于 2010-4-4 16:55

不错不错！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
music_lyrics 发表于 2010-4-1 09:38

图片好可爱。。。。。。。。。。。
nnch1983 发表于 2010-3-27 19:43

哈哈。。是自己隨便畫的。。

想不到大家都喜歡呢

BabyG

圖片畫的好可愛, 我女兒喜歡吃蒸蛋每次她吃的最多 呵呵
請問那XO醬在哪裡買的?  好像都沒看到有賣
微笑彩虹 发表于 2010-3-4 14:16

謝謝~~ 嘻嘻 把雞粒, 蔥花 醬油 等等炒香, 淋上蒸蛋面上也是很好吃的呢!

XO醬好像在T-MART買的? 忘記了~~ 不過華人超市都應該買到的~

minyuming

图画的好可爱

格妹妹

lz應該是廣東掛的吧....煮的都是廣東人的家常菜

仙居人士

图画的不错  有创意

music_lyrics

不错不错！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

nnch1983

图片好可爱。。。。。。。。。。。

music_lyrics

现在才知道鸡蛋是这样蒸的

jj617

楼主你做的图吗~厉害！~

blessingnz

ddddddddddddddddddddddddddddddddd

xxkakaxx

Derek家的小美女

enen ....nice nic.e,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

微笑彩虹

圖片畫的好可愛, 我女兒喜歡吃蒸蛋每次她吃的最多 呵呵
請問那XO醬在哪裡買的?  好像都沒看到有賣

BabyG

好棒喔~~我最喜欢吃这个菜了呢。。可是自己又不知道应该怎么做~
真是太感谢了~~~！！
布丁糖糖 发表于 2010-1-22 01:20

不用客氣哦!~~~ 很簡單又方便呢

BabyG

upupupupupupupupup,  it seems the water egg was over-cooked. There's a tip of putting a cover or a plate on top of the egg through out the steaming procedure. no matter how long you cook it, it will k ...
LLcoolJ 发表于 2010-1-22 02:00

可能因為XO醬油浮上來了的關係吧, 其實面面還是很平滑的~~~~

BabyG

這個一定要好好鼓勵一下
圖片實在太新穎太可愛了阿~~~~~好卡通啊！

很少見小G做中餐
看來不賴哦,,
nic706 发表于 2010-3-3 23:58

哈哈。。這帖子也蠻久以前的了 =P

我做西餐比較好, 中餐還是媽媽煮的好吃~~~

BabyG

mm太了不起了，照着你说的方法我终于成功了
LoveLyric 发表于 2010-1-23 12:09

真的哦, 那就好~~~ ^___^

[u]nic706

這個一定要好好鼓勵一下
圖片實在太新穎太可愛了阿~~~~~好卡通啊！

很少見小G做中餐
看來不賴哦,,

kaguyamin

MM 的图  真卡哇伊  比我的水蒸蛋好多了

lche139

顶一下,我也爱吃

双人舞

{:7_382:}好看。。。好吃。。。

LoveLyric

mm太了不起了，照着你说的方法我终于成功了

LoveLyric

明天就来做做，我每次做都特别的失败，不是水多就是少，希望这次能成功

bwu

{:7_326:}{:7_326:}

LLcoolJ

upupupupupupupupup,  it seems the water egg was over-cooked. There's a tip of putting a cover or a plate on top of the egg through out the steaming procedure. no matter how long you cook it, it will keep smooth.